La Poke Bowl è una tendenza healthy a Parigi da qualche anno e, quando arriva l’estate, ha un doppio vantaggio: ci prepariamo ad avere un corpo da sogno per il periodo estivo (ehm sì, insomma, ci si prova…) e soprattutto è super piacevole da mangiare quando fa molto caldo, dato che è una preparazione piuttosto fresca.
Ti propongo quindi di farti scoprire diversi indirizzi parigini che ho avuto modo di testare e che sono proprio specializzati in questo piatto tradizionale, colorato ed equilibrato che ci arriva dalle Hawaii. Per la cronaca, la poke bowl è una ricetta in cui si trovano generalmente dei cubetti di pesce crudo (e in hawaiano “poke”, che si pronuncia “pokai”, significa proprio “cubetti”), marinati in una salsa a base di soia (poiché l’influenza giapponese è molto presente nell’arcipelago). Ovviamente nella nostra società molto orientata verso il lato visivo (o verso l'”instagrammabile”) e il sano, la poke bowl è diventata la star dei social network e bisogna ammettere che, oltre a essere bella, è molto buona… Difficile quindi resistere a questa moda…
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Sommario
Pokawa
L’idea di Pokawa è nata viaggiando per Maxime e Samuel, che ora hanno 8 indirizzi di capanne Poké a Parigi (tra cui Poissonnière, Lebon, Oberkampf e Mazarine) ma anche in altre città della Francia (Lione, Aix-en-Provence, Bordeaux, Lilla, Nizza, Nantes, Clermont-Ferrand, Limoges, Grenoble, Angers, Reims, Marsiglia, Orléans…) e all’estero (Belgio, Lussemburgo), le Barakawa come le chiamano loro. Il loro primo indirizzo, al 36 rue Poissonnière, ha aperto nel luglio 2017.
Per quanto mi riguarda, sono andata a provare il Pokawa Rive Gauche situato proprio nel cuore del quartiere di Saint-Germain-des-Prés. Questo piccolo locale conta circa una quindicina di posti a sedere in un’atmosfera rilassata e con un arredamento che dà l’impressione di essere in una capanna in riva alla spiaggia…
In programma: un menù healthy nello spirito dei poke tradizionali hawaiani, con pesce principalmente, ma non solo…
Da assaggiare:
- Come poké abbiamo provato il poké salmone e mango nella versione piccola e il poké tonno rosso e ananas nella versione grande.
- Per quanto riguarda le bevande, mi è piaciuto molto il Charitea Mate (3,50 €) e la limonata fatta in casa, super dissetante (3,90 € per 50 cl).
- Come dessert abbiamo preso da asporto (perché in realtà eravamo già abbastanza piene) il pudding al cocco con semi di chia bio (4,20 €) e una mousse al cioccolato.
Prezzo: Solo Poké 9,90 € la versione piccola e 12,90 € la grande (il mio consiglio: per una fame normale quella piccola è sufficiente, altrimenti la grande sazierà gli affamati) / Poké + bevanda 11,90 € la piccola e 14,90 € la grande
Grazie a Pokawa e a Christophe per questo invito.
Pokawa
33 rue Mazarine, 75006 Parigi
Aperto da lunedì a domenica con orario continuato, dalle 11:30 alle 22:30
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Poké Bar Madeleine
Questa insegna, presente da marzo 2017, possiede tre indirizzi parigini e propone un menù di poké bowl ultra fresche e su misura. Sul posto due possibilità: o si sceglie una ricetta dal menù (come abbiamo fatto noi perché quel giorno avevamo zero creatività e avevamo voglia di lasciarci guidare), oppure si personalizza la propria bowl con gli ingredienti preferiti, preparata al momento davanti ai nostri occhi. Grazie a una grande varietà di frutta, verdura di stagione, semi e condimenti, tutti possono sicuramente comporre la ciotola dei propri sogni, che si sia vegetariani, vegani o persino intolleranti al glutine, il che non è affatto male.
Il consiglio: nella sala al piano inferiore del Poké Bar Madeleine hai a disposizione acqua aromatizzata al limone a volontà, il che è piuttosto carino!
Il grande plus: l’insegna si rifornisce di pesce fresco esclusivamente presso fornitori eco-responsabili, certificati Fish Is Life o con altre garanzie equivalenti, e propone imballaggi ecologici con ciotole in polpa di canna e posate in bambù per la parte “da asporto”.
Da assaggiare:
- Tra le poké bowl signature abbiamo assaggiato la salmone oahu (12,90 €) e la orata maui (12,90 €) in porzione grande (esistono anche versioni mini).
- Come bevande abbiamo provato il Charitea Green (sembra essere una bevanda che si sposa bene con il lato detox della poké bowl, visto che entrambe le insegne ne propongono una / 3,50 €) e il tè matcha alla menta piperita di Tensaï Tea (3,50 €).
- Come dessert mi è piaciuta molto la crostata alle due noci e miele (4 €), anche se non è il massimo in termini di leggerezza, ma vabbè, bisogna pur concedersi qualche piacere ogni tanto…
Grazie al Poké Bar e ad Aglaé per questo invito.
Poké Bar Madeleine
3, rue Vignon 75008 Parigi
Prezzo: poké bowl a partire da 12,90 € / mini poké 9,50 € / menu a partire da 11,50 € /
veggie Bowl a partire da 7,50 €
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Poké Bar Opéra
Ho anche testato l’indirizzo Poké Bar di Opéra, che possiede una mini terrazza sulla quale abbiamo pranzato con la mia amica Mathilde recentemente. Abbiamo provato in particolare le ricette dell’estate, tra cui il Bikini Ready (13,90 €), leggero ed energetico con orata, quinoa bio, ravanelli, barbabietola, zucchine e agrumi.
Il punto positivo: attento all’impatto delle sue azioni e delle sue scelte per preservare il pianeta, Poké Bar si impegna fin dalla sua creazione a selezionare fornitori di prodotti freschi, locali ed eco-responsabili seguendo le stagioni e i cicli di pesca tramite una pesca ragionata; l’insegna fa anche molti sforzi per tendere verso lo zero rifiuti.
Poké Bar Opéra
24 Rue du 4 septembre, 75002 Parigi
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Pacifico
Questa insegna propone un concetto di cucina del pacifico (ceviche, poké, margarita) aperto a pranzo e a cena in un’atmosfera da vacanza. Ho adorato l’arredamento di questo piccolo locale che ci trasporta davvero nel calore delle isole. Inoltre, il menù dell’attività è stato ideato con Daniel Semprun, lo chef della Cevicheria, il che dà come risultato qualcosa di veramente gustoso e di qualità! In breve, abbiamo davvero adorato questo locale di poké e ceviche con il fotografo preferito e ve lo consiglio vivamente!
Da assaggiare : i poké ovviamente (10,90 €) ; i ceviche (9,90 €) ; come dessert la pavlova ai frutti di stagione (4,50 €).
Grazie a Pacifico e a Josef per questo invito.
Pacifico
50 rue Saint Georges 75009 Parigi
Aperto dal lunedì al sabato dalle 11:45 alle 15:00 e dal giovedì al sabato dalle 19:00 alle 23:00Formula Poké a pranzo con poké + antipasto o dessert + bevanda a 15,90 €
Formula Ceviche a pranzo con ceviche + antipasto o dessert + bevanda a 14,90 €
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Poké Life
Questo piccolo locale di poké si trova nell’11° arrondissement di Parigi e propone deliziosi poké a prezzi molto ragionevoli (9,90 € il piccolo poké e 11,90 € quello grande). Si può scegliere tra poké signature oppure si può comporre il proprio poké come si desidera. Il piccolo plus del locale, esistente da 2 anni, è quello di proporre salse inedite e completamente fatte in casa, elaborate da uno chef appositamente per il ristorante! Ho avuto un vero colpo di fulmine per la salsa Avococo (avocado, latte di cocco e limone) che è assolutamente deliziosa!
62 Rue du Chemin Vert, 75011 Parigi
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Atelier Poké Toké
Questo bel locale situato verso la Madeleine propone dei poké signature (orata reale, gamberi marinati, pollo cremoso…), dei poké caldi (filet mignon, pollo karaage fritto alla giapponese, cosciotto d’agnello…) o ancora di comporre da sé il poké dei propri sogni. Un’attenzione particolare è rivolta alla qualità e alla freschezza dei prodotti e questo si sente davvero nel bowl! Per quanto riguarda l’arredamento è anche molto simpatico e accogliente, viene voglia di fermarsi a gustare tranquillamente il proprio poké.
Nei poké creation da fare da sé si sceglie la base, una o due proteine, una salsa (menzione speciale per quella al sesamo speziato), quattro frutti o verdure e infine tre topping. E se come me avete difficoltà a decidere (o semplicemente a sapere cosa sta bene con cosa) non esitate a lasciarvi guidare dalla super squadra del locale, sono davvero adorabili. In breve, un eccellente indirizzo parigino di poké che vi consiglio molto molto vivamente! Per le bevande, il locale fa succhi spremuti (3,50 € nel menù) super buoni anche quelli e i dessert sono fatti in casa (tra 2,50 € e 4,20 €).
Atelier Poké Toké
18 Rue Vignon, 75009 Parigi
Prezzo dei bowl : bowl semplice 9,80 € / big bowl 12,80 €
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La Poketerie
Questo piccolo locale di poké, installato nel 9° arr. di Parigi, verso la metro Le Peletier, propone poké-bowl signature (9,90 € versione normale e 11,90 € in versione super bowl) ma anche dei bowl da comporre con 1 base, 1 proteina + 3 topping per 10,90 € oppure dei super bowl con 1 base, 2 proteine + 4 topping per 12,90 €. Come bevanda vi consiglio di assaggiare la limonata o anche il tè freddo fatto in casa (2,90 €) e infine come dessert ho amato molto il tiramisù al pistacchio (3,90 €)!
Oltre al contenuto qualitativo del piatto, ho apprezzato molto anche l’arredamento del locale e soprattutto ci sono diversi tavoli per sedersi e mangiare sul posto, il che è abbastanza pratico. E per chi vuole lavorare durante il pranzo, ci sono anche parecchie prese elettriche un po’ ovunque (sempre interessante da notare).
La Poketerie
3 Rue de Provence, 75009 Parigi
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Inuï
Inuï è una catena di ristoranti parigini dedicati ai poke bowl. Esistono per il momento 3 diversi indirizzi di questa insegna nell’8° arrondissement di Parigi. Il principio particolare di questo locale è che si compone il proprio «bowl», a proprio piacimento da A a Z scegliendo tutti gli ingredienti.
Il lato positivo : le posate (forchette, bacchette, cucchiai) sono in legno e le cannucce in cartone per non avere un impatto negativo sul pianeta.
Grazie a Inuï per questo invito.
Inuï
89 boulevard Haussman, 75008 Parigi
Prezzo : bowl del giorno a 9,50 € / menù bowl + zuppa + bevanda o dessert a 14,90 €
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Afrik’N’Bowl
Questa insegna non propone propriamente dei poke bowl ma rivisita il concetto proponendo dei bowl con influenze africane, ma con la stessa filosofia. Vale a dire con la volontà di preparare dei bowl africani salutari e golosi. Questa catena di ristorazione è gestita per informazione dal gruppo Afrik’N’Fusion che ha l’obiettivo di promuovere la cucina africana in Francia. L’idea del ristorante è anche quella di far scoprire le qualità nutrizionali dei prodotti d’Africa, ancora poco conosciuti in Europa (come il fonio, la manioca o ancora il couscous di miglio) e di rompere i cliché che vogliono che la cucina africana sia sistematicamente ricca e non adatta a un’alimentazione sana. Al programma del locale, bowl caldi (9,90 € o 11,90 € in XL) o freddi (stesso prezzo) quindi con 6 bowl signature già fatti ma anche la possibilità di creare il proprio bowl scegliendo assolutamente tutti gli ingredienti!
Da assaggiare: come bevanda, il succo di bissap è molto gradevole e dolce (2,50 €) e il succo di zenzero (2,50 €) è molto, molto forte di zenzero, avviso agli amanti del genere; come piccolo antipasto abbiamo adorato gli alocco (3,50 €), delle banane platano fritte; come bowl signature fredda vi consiglio il Fonio Poulet (10,90 €) che abbiamo apprezzato molto; come dessert vi consiglio di provare il thiakkry al mango, che è un formaggio bianco arricchito con un cereale africano che ha un leggero retrogusto di nocciola.
Testato nel 2020
Afrik’N’Bowl
187 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 ParigiMenu a partire da 10,90 €
Aggiornamento del 14/01/2024 : l’insegna esiste ancora ma ora si chiama Djaam Afro Food
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Crediti foto: Nicolas Diolez e Melle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
