Mi capita abbastanza raramente di scoprire ristoranti carini dalle parti del mio lavoro, nel 13° arrondissement verso i Gobelins. Vi avevo già parlato di un ottimo indirizzo di cucina francese che apprezzo molto verso Place d’Italie, l’Avant-Goût.
Oggi vi presento un ristorante di gastronomia cinese, specializzato nella cucina del Sichuan e di Shanghai, due regioni gastronomiche rinomate in Cina. È ovviamente un po’ in sintonia con l’arrondissement, perché siamo abbastanza vicini (anche se non proprio adiacenti!) al quartiere asiatico e ai suoi numerosi ristoranti.
Senza contare che questo quartiere brulica in realtà di ristoranti orientati verso la cucina vietnamita, laotiana o cambogiana, in relazione ovviamente con le popolazioni che si sono stabilite nel quartiere a partire dagli anni ’70.
0 d’Attente, invece, è un vero ristorante di gastronomia cinese e lo chef, Cao, originario di Shanghai, è specializzato nella gastronomia del Sichuan e di Shanghai da oltre 30 anni. Ha inoltre ricevuto diversi premi che ricompensano la qualità dei suoi piatti.
Il menù propone quindi un centinaio di piatti cinesi di cui venti unici in Francia.
Un po’ di storia:
- Le specialità del Sichuan risalgono alla dinastia Qin (221 a.C.) e si sviluppano fino all’epoca dei Song (960 d.C.). Questa cucina è rinomata per i suoi piatti speziati.
- Le specialità di Shanghai risalgono alla dinastia Jin (265 d.C.) e si sono sviluppate durante la dinastia Qing. Si caratterizzano per zuppe dense, salse e piatti dolci.
Da assaggiare:
- Que Chao, noodles fritti con frutti di mare e verdure miste (13,80 €).
- Cestino al vapore con 4 panini farciti al maiale « stile Shanghai ».
- Shou Si Jiao Ma Ji, un’insalata di pollo super rinfrescante (8,80 €).
- Tang Cu Li Ji, un piatto a base di lonza di maiale in salsa agrodolce (10,80 €).
- Per quanto riguarda i dessert, il ristorante propone creazioni molto fresche e leggere: il B & W, mousse di sesamo, croccante al sesamo e pan di Spagna al sesamo (6,80 €) o ancora il Tasha, mousse di litchi e biscotto joconde (6,80 €).
In conclusione, direi che 0 d’Attente è un ottimo ristorante per scoprire la cucina del Sichuan e di Shanghai a prezzi molto accessibili, dato che restano globalmente molto vicini a quelli del quartiere asiatico vicino.
Un ottimo indirizzo anche se avete voglia di scoprire le specificità di alcune regioni della Cina per apprezzare un po’ più precisamente la gastronomia complessa e variegata di questo immenso paese.
Ristorante 0 D’Attente
55 boulevard Saint Marcel 75013 Parigi
Pranzo: dalle 12:00 alle 17:00 (tranne sabato, domenica)
Cena: dalle 19:00 alle 22:00 (tutti i giorni)
Ho scritto nel 2019 un articolo più recente e aggiornato su questo indirizzo!
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