Il Sofitel Lyon Bellecour è una struttura molto nota ai lionesi, parte integrante del panorama cittadino fin dall’inizio degli anni ’70. Io stessa ci sono passata davanti migliaia di volte durante i miei studi, quando andavo alla facoltà di storia dell’arte di Lione II, sulle rive del Rodano. Eppure, dopo tutti questi anni a Lione, non ci ero mai entrata! Una cosa abbastanza incredibile, devo dire.
Ero quindi curiosa di scoprire l’interno di questo famoso hotel lionese, tanto più che esploro Parigi e i suoi locali più prestigiosi da anni, quindi perché ignorare quelli della mia città natale? È stato quindi per un pranzo di alto livello, presso il ristorante gastronomico Les Trois Dômes (1 stella nella guida Michelin) che ho finalmente fatto il grande passo e varcato la porta a vetri del Sofitel Bellecour.
È stato un momento eccezionale, davvero. Innanzitutto per la vista straordinaria su Lione che ci si para davanti una volta seduti all’ultimo piano dell’hotel, riservato proprio al ristorante gastronomico e al bar. E poi, ovviamente, per lo spettacolo nel piatto, sia visivo che gustativo. Lo chef Christian Lherm, che ha già una bella esperienza alle spalle, è arrivato al Sofitel nel 2012 e propone una cucina di grande raffinatezza con una selezione di prodotti d’eccezione.
Da assaggiare:
- Gli amuse-bouche, ben due per questo pranzo.
- Come antipasto, la tartare di ostriche e capesante con un tocco di caviale Petrossian. Sicuramente uno dei must dello chef, da provare assolutamente, è semplicemente divino (48 €).
- Altro antipasto molto interessante, l’uovo semplicemente colante, con cosce di rana impanate, galletti prezzemolati e una salsa al crescione. L’interno dell’uovo è in realtà farcito con cosce di rana e quindi, al primo colpo di coltello, il tuorlo colante si rivela essere verde prezzemolato, è piuttosto impressionante (41 €).
- Come portata principale ho testato l’astice canadese dalla testa alla coda su una mousseline di castagne con un consommé di chele e Dim Sum, oltre a una zuppiera cremosa in crosta. Era ovviamente delizioso, ma ho trovato che la mousseline di castagne (molto forte di sapore) coprisse un po’ troppo l’astice (76 €).
- Da parte sua, il fin gourmet che è mio padre (che mi accompagnava in questo giorno di festa), ha tentato la fortuna, su consiglio del maître, con il filetto di manzo di Salers, foie gras caldo e la sua charlotte di guancia di manzo (84 €). Beh, era semplicemente delizioso! Non credo di tradirlo dicendo che ha apprezzato tantissimo e abbiamo avuto un debole particolare per la guancia di manzo, così tenera e saporita…
- Piccolo pre-dessert con un sorbetto alla banana se non ricordo male…
- Per finire in leggerezza (sì, il mio stomaco non ne poteva più), ho optato per la gelatina di agrumi con un cubo soffice di lime e una spuma al tè verde (18 €).
- Dal lato paterno, hanno scelto il cubo passione e nocciola, servito soffice, croccante e gelato (17 €).
- Non l’abbiamo assaggiato, ma non posso fare a meno di mostrarvi una piccola foto del magnifico tagliere di formaggi (18 €) affinati da Renée Richard (comunemente chiamata la Mère Richard dalle mie parti).
La questione dei vini è una questione importante, tanto più in questo tipo di struttura. Come al solito, mi sono lasciata guidare dal sommelier; sulla carta c’è inoltre un interesse particolare per l’armonia tra cibo e vino, cosa che ovviamente mi è piaciuta molto. Abbiamo anche apprezzato che la qualità del pane servito durante il pasto non sia stata trascurata, ed è la maison Pozzoli (miglior artigiano di Francia nel 2004) a occuparsene.
Da notare: un piccolo simbolo a forma di spiga di grano sbarrata indica i piatti senza glutine per le persone allergiche.
Naturalmente, siamo qui in un contesto di altissima gamma e i prezzi vanno di pari passo. Ma i prezzi che ho indicato accanto ai piatti sono quelli alla carta; come spesso accade in questo tipo di ristorante, è più vantaggioso scegliere un menu.
Il menu Collection 3 Dômes (pranzo e cena): 2 portate, formaggio e dessert 81 € / 3 portate, formaggio e dessert 96 €
Il consiglio: il menu pranzo stagionale con antipasto, portata principale, formaggio e dessert a 47 € / le formule business dal martedì al venerdì con antipasto e portata principale a 38 € o portata principale e dessert a 36 €
Ristorante gastronomico Les Trois Dômes
20, quai Gailleton 69002 Lyon
Aperto dal martedì al sabato dalle 12:00 alle 13:30 e dalle 19:30 alle 21:15
Trova qui sotto tutti i miei articoli sulla regione Alvernia-Rodano-Alpi:
⇒ Tutti i miei articoli sulla regione Alvernia-Rodano-Alpi
⇒ Tutti i miei articoli su Lione
I MIEI ARTICOLI SU LIONE
⇒ Les Nuits Sonores
⇒ Food Tour e buoni indirizzi a Lione
⇒ I miei buoni propositi lionesi
Crediti foto: Mademoiselle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
