El Sofitel Lyon Bellecour es un establecimiento muy conocido por los lioneses, presente en el paisaje de la ciudad desde principios de los años 70. Yo misma pasé por delante miles de veces durante mis estudios, cuando iba a la facultad de historia del arte de Lyon II, en los muelles del Ródano. Y, sin embargo, ¡después de todos estos años en Lyon, nunca había entrado! Algo bastante increíble, debo decir.
Por lo tanto, me picaba la curiosidad por descubrir la guarida de este famoso hotel lionés, sobre todo porque llevo años recorriendo París y sus establecimientos más prestigiosos, así que ¿por qué ignorar los de mi ciudad natal? Fue para un almuerzo de altura, en el restaurante gastronómico Les Trois Dômes (1 estrella en la guía Michelin), que finalmente me decidí a dar el paso y cruzar la puerta acristalada del Sofitel Bellecour.
Fue un momento excepcional, de verdad. Ya solo por la extraordinaria vista de Lyon que se nos ofrece una vez sentados en la última planta del hotel, que está reservada precisamente al restaurante gastronómico y al bar. Y luego, por supuesto, por el espectáculo en el plato, tanto visual como gustativo. El chef Christian Lherm, que ya cuenta con una gran experiencia a sus espaldas, llegó al Sofitel en 2012 y propone una cocina de gran refinamiento con una selección de productos excepcionales.
A probar:
- Los aperitivos, fueron dos en este almuerzo.
- Como entrante, el tartar de ostras y vieiras con un toque de caviar Petrossian. Sin duda, uno de los imperdibles del chef, hay que probarlo sí o sí, está simplemente divino (48 €).
- Otro entrante muy interesante, el huevo simplemente meloso, con ancas de rana empanadas, setas rebozuelo con perejil y una salsa de berros. El interior del huevo está en realidad relleno de ancas de rana, así que al primer corte de cuchillo, la yema líquida resulta ser verde por el perejil, es bastante impresionante (41 €).
- Como plato principal probé el bogavante canadiense de cabeza a cola sobre una muselina de castañas con un consomé de pinzas y Dim Sum, además de una sopera cremosa en hojaldre. Estaba evidentemente delicioso, pero me pareció que la muselina de castañas (de sabor muy intenso) se imponía un poco demasiado sobre el bogavante (76 €).
- Por su parte, el gran gastrónomo que es mi padre (que me acompañaba en este día de fiesta), probó suerte, siguiendo los consejos del maître, con el filete de ternera de Salers, foie gras caliente y su charlota de carrillera de ternera (84 €). Bueno, ¡estaba sencillamente delicioso! No creo que le traicione mucho si digo que disfrutó muchísimo y nos encantó especialmente la carrillera, tan tierna y sabrosa…
- Un pequeño pre-postre con un sorbete de plátano, si mal no recuerdo…
- Para terminar con ligereza (sí, mi estómago ya no podía más), opté por la gelatina de cítricos con un dado tierno de lima y una espuma de té verde (18 €).
- Por parte de mi padre, eligió el cuadrado pasión avellana, servido tierno, crujiente y helado (17 €).
- No lo probamos, pero no puedo evitar ponerles una pequeña foto de la magnífica tabla de quesos (18 €) afinados de Renée Richard (comúnmente llamada la Mère Richard por mis tierras).
El tema de los vinos es una cuestión importante, sobre todo en este tipo de establecimiento. Como de costumbre, me dejé guiar por el sumiller y, de hecho, hay un interés especial en la carta por la armonía entre platos y vinos, lo que obviamente me gustó mucho. También apreciamos que la calidad del pan servido durante la comida no se haya descuidado; es la casa Pozzoli (mejor obrero de Francia en 2004) la que se encarga de ello.
A tener en cuenta: un pequeño símbolo en forma de espiga de trigo tachada indica los platos sin gluten para las personas alérgicas.
Por supuesto, estamos en un nivel muy alto y los precios van acorde, obviamente. Pero los precios que he indicado junto a los platos son los importes a la carta; como suele ocurrir en este tipo de restaurante, es más ventajoso pedir un menú.
El menú colección 3 Dômes (almuerzo y cena): 2 platos, queso y postre 81 € / 3 platos, queso y postre 96 €
El buen plan: el menú de almuerzo siguiendo las estaciones con entrante, plato, queso y postre a 47 € / los menús de negocios de martes a viernes con entrante y plato a 38 € o plato y postre a 36 €
Restaurante gastronómico Les Trois Dômes
20, quai Gailleton 69002 Lyon
Abierto de martes a sábado de 12:00 a 13:30 y de 19:30 a 21:15
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