È quasi Natale e, come avrete notato, sto pubblicando molti articoli su questo tema. Oggi vi farò venire l’acquolina in bocca (o almeno ci spero…) con la mia selezione di tronchetti di Natale per concludere in allegria il vostro pasto festivo. La ricerca del tronchetto di Natale è un po’ come esitare tra i macaron di Ladurée e quelli di Pierre Hermé: è una questione di gusti… Insomma, ecco la mia piccola selezione (ovviamente non esaustiva) dei dessert di Natale che vorrei tanto ritrovare sulla mia tavola o per il veglione…
Sommario
La Maison du Chocolat
Il celebre cioccolatiere parigino è impegnato in un approvvigionamento tracciabile di cacao fino al produttore. I loro cioccolatini sono senza coloranti né aromi artificiali, senza OGM né olio di palma. Inoltre, il marchio propone packaging eco-progettati e si impegna a ottimizzare i propri imballaggi. Tutti i loro cofanetti sono riciclabili al 100% (a eccezione del nastro).
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Tronchetto di Natale 2025
Quest’anno, Nicolas Cloiseau ha ideato un tronchetto in omaggio alla Ville Lumière attraverso l’Opéra Garnier. Una cupola sui tetti di Parigi, una sala rossa e oro, un decoro pensato per lo stupore. L’Opéra Garnier ispira, e così anche la sua cupola. Quest’anno diventa un dessert con una mousse al cioccolato di Vanuatu sottilmente speziata, un confit vibrante di mandarino, un torrone fondente con granella di frutta secca tostata e riso soffiato per un tocco di leggerezza e croccantezza. Oltre a questo tronchetto signature, la maison propone anche 3 classici tronchetti al cioccolato che ritroviamo ogni anno: Caracas, Marajuca e Figaro.
La Maison du Chocolat
Prezzo tronchetto signature Garnier: 210 € a pezzo (taglia unica per 8/10 persone in edizione limitata)
Prezzo dei tronchetti al cioccolato classici: 40 € per 5 persone
Jean-Paul Hévin
I tronchetti 2025
Il tema 2025 del cioccolatiere è “Des Rêves et des Fèves” che per Jean-Paul Hévin potrebbe essere il tema di tutta la sua vita da cioccolatiere, attorno alla sua passione per i cacao e le fave rare. I tronchetti: bûche Récré con un croccante alla nocciola caramellata, un biscotto al cioccolato fondente, un cremoso al caramello e vaniglia e una mousse al cioccolato fondente Grand Cru del Camerun al 70% (6-8 persone 67 €); bûche Quatre Saisons con un duja alla mandorla croccante, un biscotto pan di spagna al cacao, una crema brulée alla bacca di Sansho e una mousse al cioccolato fondente Grand Cru del Camerun al 70% (6-8 persone 67 €); la bûche Nkolossang con un croccante di frolla al gianduia e anice, un biscotto al cacao con pasta di mandorle e una mousse al cioccolato fondente Grand Cru del Camerun al 70% (6 persone 58 €); la bûche glacée “Rennes” con un biscotto alla castagna, un sorbetto al lime, un semifreddo al marron e pasta di marroni (6 persone 39 €).
Tronchetti di Natale Jean-Paul Hévin 2025
Prezzo: tronchetti per 6-8 persone 67 € / tronchetto da viaggio 58 € / tronchetto gelato 39 €
Chef Guy Martin
Per le festività di fine anno 2025, lo Chef Guy Martin ha elaborato due tronchetti di Natale unici e gustosi per Le Grand Véfour. Il fotografo preferito è andato a provare questi due tronchetti che vi presento qui sotto.
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Il tronchetto «Symphonie d’Hiver» 2025 per Le Grand Véfour
Per Le Grand Véfour, lo chef Guy Martin propone un tronchetto di Natale che celebra l’accordo delicato tra la freschezza della pera, la dolcezza del cioccolato al latte e la sottigliezza della vaniglia. Nel menu: mousse alla pera profumata alla vaniglia e scorze di limone, mousse al cioccolato al latte e vaniglia, pan di spagna al cacao, glassa nera, il tutto poggiato su una sottile pasta frolla croccante.
Tronchetto «Symphonie d’Hiver» / Le Grand Véfour
Prezzo: 88 €
At Home di Yazid Ichemrahen
Lo chef star Yazid Ichemrahen (2 milioni di follower su Instagram) ha aperto un indirizzo riservato nel 1° arrondissement di Parigi, At Home, dove accoglie i suoi clienti come se fosse a casa sua. Il fotografo preferito ci è andato per testare le sue creazioni di tronchetti per le feste.
I tronchetti 2025
Lo chef propone 2 tronchetti creativi d’eccezione per le feste 2025:
- La Rouge Pantone 194: con pasta di nocciole del Piemonte, biscotto brownie senza glutine, una crema vellutata alle tre vaniglie (India, Tahiti, Madagascar) e confit di amarene acidule della Maison Fabri, oltre a una mousse al cioccolato fondente Venezuela 62%.
- Voile de lait Mandarine: con un biscotto giapponese alla vaniglia dell’Indonesia, un confit di mandarino selvatico di Sicilia e yuzu, una crema alla vaniglia e cioccolato bianco, pezzi di mandarino bio della maison Colom e un velo di latte infuso alla fava tonka.
At Home di Yazid Ichemrahen
44 rue Croix des petits Champs 75001 Parigi
Prezzo: tronchetto Rouge Pantone 194 formato 6-8 persone 72 € / tronchetto Voile de lait Mandarine formato 6-8 persone 45 €
Tronchetti disponibili dal 19 dicembre al 4 gennaio
La Maison Elysée
Nata dal desiderio di aprire le porte del Palazzo a tutte e tutti coloro che desiderano scoprire la Presidenza della Repubblica, la Maison Élysée invita francesi e visitatori da tutto il mondo a entrare nel dietro le quinte dell’Élysée, istituzione carica di storia e testimone di un sapere artigianale tradizionale. Questo luogo, che è al tempo stesso museo, caffè e boutique, situato di fronte al Palazzo, ha lo scopo di far risplendere l’eccellenza francese.
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Il tronchetto 2025
Questo tronchetto di Natale è decorato con un disegno del portico monumentale del palazzo dell’Eliseo (che risale al 1853 ed è opera dell’architetto Joseph-Eugène Lacroix) ed è stato creato appositamente dallo chef delle cucine della presidenza della Repubblica e dal suo team di pasticceri. Sotto una glassa di caramello al latte, troviamo una crema al cioccolato, un inserto al caramello alla vaniglia, il tutto su un biscotto al cioccolato croccante al fior di sale.
Tronchetto Portico Monumentale Maison Elysée
88 Rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Parigi
Prezzo: formato individuale a 12 €
La Meringaie
Il tronchetto pavlova Yseult 2025
Nel 2025, la pavlova de La Meringaie festeggia i suoi 10 anni e per l’occasione il tema è molto festoso con protagonista il kalamansi, un piccolo agrume verde e arancione il cui profumo si situa tra il limone e il mandarino.
Tronchetto Yseult La Meringaie
Prezzo del tronchetto Yseult: 57 € per 6-8 persone
Lenôtre
La Maison Lenôtre propone per la sua collezione di Natale 2025 di salire a bordo del Treno delle Meraviglie, un convoglio fiabesco che passa solo una volta all’anno, la notte di Natale. A bordo, ogni vagone racconta un momento di festa: dalla tavola delle grandi riunioni alle dolcezze che prolungano la stagione, ogni momento è pensato per far brillare la magia delle feste, giorno dopo giorno.
Maison Mavrommatis
La maison Mavrommatis, di cui vi ho già parlato in diversi articoli tematici e sulla quale ho anche scritto un articolo completo, propone la sua selezione di prelibatezze dai sapori greci per le feste.
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I tronchetti di Natale 2025
Abbiamo avuto la fortuna di scoprire i 2 tronchetti Mavrommatis 2025 alla presenza dello chef stellato Andréas Mavrommatis.
- Tronchetto vaniglia-noci con un croccante pralinato e gianduia alle noci, biscotto soffice e mousse vaniglia e noci candite
- Tronchetto cioccolato-croccante kataïfi con un croccante kataïfi al cioccolato, cioccolato al latte gianduia, un biscotto soffice, una composta di cedro e una mousse al cioccolato alla fava tonka
Tronchetti Mavrommatis
Disponibili fino al 1° gennaio nelle boutique Mavrommatis e su pre-ordine con 48 ore di anticipo
Prezzo dei tronchetti: 88 € per 8 persone
Bo&Mie
Il famoso marchio di panetteria e pasticceria parigino Bo&Mie (che ha aperto la sua prima boutique nel 2017) propone anch’esso una collezione per le feste che abbiamo avuto la fortuna di scoprire in anteprima. Vi si trovano creazioni 100% artigianali fatte con materie prime accuratamente selezionate.
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Collezione Sogno di Natale 2025
La collezione di Natale si compone di diversi tronchetti (3 tronchetti classici rivisitati “Sogni di Natale”, un tronchetto signature e una collaborazione esclusiva con la serie Netflix Stranger Things) dalle ispirazioni varie tra sapori fruttati, cioccolatosi o golosi:
- Tronchetto Lampone Litchi per un duo fruttato con anche una crema ai fiori di sambuco e una glassa croccante rossa
- Tronchetto Cioccolato Nocciola con un croccante cioccolato nocciola, dacquoise alla nocciola, crema al cioccolato Namélaka, pralinato e mousse alla nocciola, glassa cioccolato granella di cacao, crema montata al cioccolato, gel pralinato
- Tronchetto Vaniglia Pecan, dacquoise, croccante cioccolato pecan, pralinato pecan, crema e mousse alla vaniglia, glassa cioccolato dulcey pecan, crema montata pecan e caramello pecan
- Tronchetto signature che rende omaggio alla rue de Rivoli con un croccante al cioccolato fondente, una crema montata al mandarino, una crema e caramello al cioccolato mandarino, una marmellata di mandarino, un biscotto morbido al cioccolato
- Creazione White Forest, un albero di fiocchi a più piani che unisce croccante al cocco e biscotto al cocco arricchito da un pralinato mandorla cocco e anche con una crema cocco limone
- Creazione Black Forest, il tronchetto di Natale “Stranger Things Edition” anch’esso su più piani e basato sui sapori di una foresta nera, cioccolato e ciliegia
Tronchetti Bo&Mie
Prezzo: individuale 7,50 € / 4 persone 32,90 € / 6 persone 42,90 € / tronchetto signature 89,90 € per 10-12 persone / White Forest 119,90 € per 12-15 persone / Black Forest 149,90 € in edizione molto limitata
Land&Monkeys
Questa insegna di panetteria propone prodotti 100% vegetali, ovvero senza carne né pesce, senza burro né latte né panna né uova. Al loro posto, utilizza alternative vegetali 100% naturali e fino al 90% meno impattanti in termini di carbonio per limitare il suo impatto ecologico.
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Collezione di Natale 2025
Nel 2025, Land&Monkeys propone una gamma festiva attorno al tema “Brividi golosi” con il tronchetto haute couture, il tronchetto « Mont-Key ».
Land&Monkeys
2 bd Montmartre, 75009 Parigi
Maison Eric Kayser
L’artigiano panettiere Éric Kayser e il suo team propongono una collezione di tronchetti per le feste di fine anno, in formato grande o individuale.
Collezione tronchetti 2025
In programma un tronchetto Eric Kayser al cioccolato (crema bruciata alla vaniglia Bourbon del Madagascar, biscotto e mousse al cioccolato fondente Inaya), un tronchetto nocciola (crema alla nocciola, glassa gianduia con nocciole tostate), un tronchetto esotico (croccante cocco e inserto fruttato al mango con ganache cocco) e un tronchetto lampone-vaniglia (croccante riso soffiato, crema al lampone e ganache vaniglia).
Tronchetti Maison Eric Kayser
Prezzo: formato individuale 6,80 € / formato 4-5 persone 28 € / formato 6-7 persone 38 € o 40 €
Adrien Salavert, Les Belles Perdrix
Abbiamo avuto la fortuna di scoprire a Parigi il tronchetto 2025 dello Chef Adrien Salavert, pasticciere del ristorante stellato Les Belles Perdrix al Château Troplong Mondot, a Saint-Émilion.
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Il tronchetto “lettera a Babbo Natale”
Il tronchetto dello chef pasticciere è ancora una volta un trompe-l’œil. Questo semifreddo prende la forma della piuma d’uccello, emblema del ristorante Les Belles Perdrix, ed è accompagnato da un calamaio contenente vino dello Château Troplong Mondot che farà apparire un messaggio segreto firmato da Babbo Natale. Questo dessert, ispirato a una delle proposte nel menù del ristorante, è composto da una mousse alla vaniglia e da un cuore di caramello e frutto della passione, su note che mescolano acidità, freschezza e leggerezza. Un croccante di topinambur, dagli aromi golosi, completa questo tronchetto.
Adrien Salavert – Les Belles Perdrix
Consegna a Bordeaux e Parigi, o ritiro presso la panetteria La Petite Perdrix (Saint-Emilion)
Prezzo del tronchetto: 70 € per 6/8 persone
Une Glace à Paris
Vi ho già parlato diverse volte di questa gelateria parigina che io e il mio fotografo preferito adoriamo da anni! Questa insegna è stata fondata in parte da Emmanuel Ryon, MOF Glacier & Campione del Mondo di Pasticceria.
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Le creazioni e i tronchetti di Natale 2025
Nel 2025, le creazioni gelato natalizie di Une Glace à Paris si ispirano al Giappone.
- Panettone Gelato Vaniglia-Yuzu: il panettone signature dello chef realizzato secondo la tradizione italiana con lievito madre centenario, arricchito da una selezione rigorosa di canditi e da un gelato alla vaniglia & yuzu, croccante alle nocciole e meringa italiana (prezzo 48,50 €)
- Tronchetto gelato Rêve d’Asie: biscotto al tè verde con farina di riso, gelato al cioccolato Matsiro del Madagascar 70%, gelato al tè verde Matcha Bio, parfait di riso al latte, regressivo e profumato (prezzo 60 € per 6-7 persone e monoporzione 8,50 €)
Une Glace à Paris
15, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 75004 Parigi
Glaces Ravi
Questo gelatiere artigianale stabilito in Provenza, nel Luberon, prepara gelati e sorbetti elaborati a partire da ingredienti naturali selezionati, in base alle stagioni, direttamente presso agricoltori e produttori della regione.
Tronchetti di Natale 2025
Il gelatiere propone una collezione di tronchetti gelato, ovviamente, con diversi gusti.
Tronchetti gelato Glaces Ravi
Prezzo: taglia unica (6/8 persone): 35€
Gelateria Martine Lambert
Questo artigiano gelatiere propone prodotti senza alcuna pastorizzazione, il che preserva vitamine e sapori.
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I tronchetti 2025
Questo gelatiere celebra le feste di fine anno con 7 tronchetti di Natale in edizione limitata: la Saint-Martin; la Noël des Champs; la Cappe; la Belle Fille; l’Antoinette; la Martin; e infine quello che abbiamo provato, la Succulente, versione tronchetto della specialità della casa con nocciole, cioccolato, caramello e mandorle tostate, un dessert davvero molto goloso.
Gelateria Martine Lambert
39 rue Cler 75007 Parigi
Prezzo dei tronchetti: 57 € per 6/8 persone
L’Eclair de Génie
La collezione di Natale 2025
I tronchetti 2025 di Christophe Adam sono semplicemente magnifici, sul tema dell’orsetto Malmö (Malmö slittino, Malmö slitta o anche Malmö nanna). Troviamo ovviamente anche una selezione di éclair di Natale (45 € per 6 éclair) con diversi gusti (cioccolato nero Messico e arachidi; stile vin brûlé con ribes nero e cannella; castagna dell’Ardèche con clementina della Corsica; cioccolato al latte svizzero, caramello e marshmallow; vaniglia del Madagascar e caramello al burro salato; cioccolato nero Messico e ciliegia nera).
Le Chalet des Délices Eclair de Génie
14 rue Pavée 75004 Parigi
Prezzo dei tronchetti brookie Malmö: tra 59€ e 65€ per 5-6 persone
Hugo & Victor
Collezione Inverno 2023/2024
Come ogni anno, lo chef di questa bella maison, Hugues Pouget, ci propone dei tronchetti deliziosi (senza coloranti né aromi artificiali) che abbiamo avuto la fortuna di scoprire in versione mini-tronchetti: il tronchetto al cioccolato, il tronchetto esotico (dacquoise al cocco, composta d’ananas e cremoso al frutto della passione, mousse al cocco e glassa di cioccolato bianco), il tronchetto limone e verbena (biscotto pain de Gênes al limone, cremoso limone-verbena, inserto marmellata di limone giallo e chantilly al limone giallo).
Boutique Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail, 75007 Parigi
Prezzo dei tronchetti: tra 59 € e 65 € per 6 persone / in versione monoporzione 8,90 €
Bene, dopo questo piccolo momento da “leccavetrine”, non mi resta che augurare a tutti voi degli ottimi pasti festivi e non esitate a venire a dirmi quali prelibatezze avrete gustato attorno alle vostre belle tavole delle feste.
Crediti foto: Nicolas Diolez e MelleBonPlan
