Hoewel ik al meer dan tien jaar in Parijs woon (wat gaat de tijd snel) en zeer regelmatig uitga (dat weten jullie!), ontdek ik nog vaak Parijse instellingen waarvan ik het bestaan totaal niet wist…
Zo ben ik een paar weken geleden naar het hart van Saint-Germain-des-Près gegaan om een jazzy avond door te brengen Chez Fernand, een zaak opgericht in 1970.
De sfeer in de zaak is authentiek en gezellig; je vindt er grote tafels bedekt met Vichy-ruit tafelkleden, je raakt makkelijk aan de praat met je buurman aan tafel, zelfs als je die niet kent, en je voelt meteen dat dit een adres is voor stamgasten die al jarenlang regelmatig terugkomen.
Het is alsof je in een ander tijdperk bent beland, de glorietijd waarin Saint-Germain-des-Près het zenuwcentrum was van een culturele en artistieke bruisendheid die vandaag de dag een beetje vergeten is… Maar blijkbaar niet overal…
Sinds het begin van 2017 ontvangt Chez Fernand om de week op zondag van 20.00 tot 23.00 uur de jazzband Diximus om zijn klanten een muzikale avond aan te bieden, en wij hadden het geluk uitgenodigd te worden om er een bij te wonen.
Dit jonge trio jazzmuzikanten, dat is ontstaan tijdens hun ontmoeting op het conservatorium, vertolkt grote thema’s, ballads en standaarden uit het swing-, bebop- en bossa nova-repertoire, maar ook eigen composities.
Wat betreft de keuken, selecteert chef-kok Rémi Lebon Franse producten op basis van de seizoenen en aanvoer, en serveert hij gulle, traditionele gerechten.
Aanraders:
Even ter waarschuwing: omdat wij een soort klein degustatiemenu kregen, waren de porties iets kleiner dan normaal om ons in staat te stellen dit diner te overleven, dus laat je niet misleiden door de foto’s wat betreft de hoeveelheden.
- Eerste voorgerecht, een amuse-bouche, met gambas vergezeld van een preifondue en pompoenpitten.
- Als voorgerecht is de salade van verse sperziebonen, sjalotten en pompoenpitten (9,50 €) super knapperig, het is een traktatie! Een ultra-eenvoudig maar zeer geslaagd gerecht.
- Nog een voorgerecht met ravioli in foie gras-saus en eekhoorntjesbroodcrème (16,50 €).
- De mythische bœuf bourguignon van het huis, geserveerd met gestoomde aardappelen (20,50 €). Dit is echt het kenmerkende gerecht van de chef.
- Biefstuk (onglet) met gratin dauphinois en een rode wijnsaus, wat volgens mij een van de dagschotels was…
- De geroosterde Sint-Jakobsschelpen en linzen, ik geloof dat dit ook een van de dagschotels op het bord was.
- Als dessert het mythische café gourmand van Chez Fernand (hier in de werkelijke portie – 15,50 €), een van de grote klassiekers van het huis. Ik raad je aan het te delen met iemand, want er is ruimschoots genoeg voor twee…
De wijnkaart: de kelder biedt grote Bordeaux-wijnen en wijnen van kleine producenten met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Aarzel niet om advies te vragen om de wijn te vinden die perfect bij je gerecht past!
Met dank aan Chez Fernand voor deze uitnodiging.
Chez Fernand Restaurant des Bistronomes 13 rue Guisarde 75006 Parijs geopend 7 dagen per week van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.00 tot 23.00 uur (middernacht op vrijdag en zaterdag)
Bekijk hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN GOEDE FOOD-ADRESSEN IN PARIJS EN DE ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht vóór enig gebruik
