Het overkomt me niet vaak dat ik leuke restaurants ontdek in de buurt van mijn werk, in het 13e arrondissement bij de Gobelins. Ik had jullie al eens verteld over een goed adres voor Franse keuken dat ik erg waardeer in de buurt van Place d’Italie, namelijk Avant-Goût.

Vandaag stel ik jullie een restaurant met Chinese gastronomie voor, gespecialiseerd in de keuken van Sichuan en Shanghai, twee erkende gastronomische regio’s in China. Het past natuurlijk wel een beetje bij het arrondissement, want we zitten redelijk dichtbij (maar toch ook niet helemaal!) de Aziatische wijk en zijn vele restaurants.

Zeker omdat deze wijk in werkelijkheid vol zit met restaurants gericht op de Vietnamese, Laotiaanse of Cambodjaanse keuken, uiteraard in verband met de bevolkingsgroepen die zich vanaf de jaren 70 in de buurt hebben gevestigd.

0 d’Attente is op zijn beurt een echt restaurant voor Chinese gastronomie en de chef, Cao, oorspronkelijk uit Shanghai, is al meer dan 30 jaar gespecialiseerd in de gastronomie van Sichuan en Shanghai. Hij heeft bovendien verschillende prijzen ontvangen als erkenning voor de kwaliteit van zijn gerechten.

De kaart biedt dus een honderdtal Chinese gerechten waarvan er twintig uniek zijn in Frankrijk.

Een stukje geschiedenis:

• De specialiteiten uit Sichuan gaan terug tot de Qin-dynastie (221 voor Chr.) en ontwikkelden zich tot de tijd van de Song-dynastie (960 na Chr.). Deze keuken staat bekend om haar pittige gerechten.

• De specialiteiten uit Shanghai gaan terug tot de Jin-dynastie (265 na Chr.) en ontwikkelden zich tijdens de Qing-dynastie. Ze kenmerken zich door dikke soepen, sauzen en zoete gerechten.

Om te proeven:

• Que Chao, gebakken noedels met zeevruchten en gemengde groenten (13,80 €).

• Gestoomd mandje met 4 kleine broodjes gevuld met varkensvlees volgens “Shanghai-stijl”.

• Shou Si Jiao Ma Ji, een superverfrissende kipsalade (8,80 €).

• Tang Cu Li Ji, een gerecht op basis van varkenshaas in zoetzure saus (10,80 €).

• Wat betreft het dessert biedt het restaurant zeer frisse en lichte creaties: de B & W, sesammousse, krokante sesam en sesam-Savoiecake (6,80 €) of de Tasha, lycheemousse en biscuit joconde (6,80 €).

Tot slot zou ik zeggen dat 0 d’Attente een heel goed restaurant is om de keuken van Sichuan en Shanghai te ontdekken tegen zeer toegankelijke prijzen, aangezien ze over het algemeen erg dicht bij die van de naburige Aziatische wijk blijven.

Een erg goed adres ook als je zin hebt om de specificiteiten van bepaalde regio’s in China te ontdekken om zo de complexe en gevarieerde gastronomie van dit immense land wat nauwkeuriger te kunnen waarderen.

Restaurant 0 D’Attente

55 boulevard Saint Marcel 75013 Parijs

Lunch: van 12.00 tot 17.00 uur (behalve zaterdag, zondag)
Diner: van 19.00 tot 22.00 uur (elke dag)

Ik heb in 2019 een nieuwer en bijgewerkt artikel over dit adres geschreven!

Hieronder vind je al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn Aziatische restaurants in Parijs
⇒ Mijn Chinese restaurants in Parijs

MIJN GOEDE ADRESSEN VOOR CHINESE RESTAURANTS IN PARIJS
⇒ Dao Restaurant & Art
⇒ Chez He
⇒ Yoom Dim Sum
⇒ Le Lys d’Or
⇒ Restaurant Chez Ly

Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan
Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik