Ik moet tientallen keren langs de Bistrot Valois zijn gelopen voordat ik er voor het eerst aanschoof. Niet omdat het in een drukke straat ligt, integendeel zelfs; het ligt gewoon vlak naast mijn werk in het 1e arrondissement van Parijs.
Ik kan dus niet zeggen dat ik de plek niet ken, verborgen als hij is voor de drukte van de Rue de Rivoli, op een heel discreet pleintje: Place Valois. Dit is zodra de zomer aanbreekt de « terrasspot » voor alle kenners uit de buurt.
Voor de geschiedenis (ik vind het leuk om het verleden van gebouwen te kennen): het restaurant is gevestigd in de voormalige stallen van Louis-Philippe en de familie d’Orléans, wiens appartementen zich op de Place du Palais Royal bevonden.
Sinds 2013 staat maître-restaurateur Laurent Chainel aan het roer, tevens de oprichter van Café Tournon en Verbalon.
Dit is zonder twijfel een echte Parijse bistro; van de zinken bar tot de twee in de winter verwarmde terrassen (met charmante dekentjes) en de foto’s van acteurs aan de muur, alles klopt!
Wat betreft het eten kiest de eigenaar voor de kwaliteit van de producten en daarom haalt hij alles bij producenten die hij als de beste beschouwt (Maison Laborie et Fils voor de vleeswaren, ijs uit de Ardèche van Terre Adélice, Couleurs des blés voor het brood en tot slot het vlees dat 5 weken gerijpt is).
Op de borden vinden we een typisch Franse marktkeuken, vanaf het begin ontwikkeld door chef Sébastien Lescent.
Aanrader:
- Om de eetlust op te wekken is de huisgemaakte foie gras uit Les Landes, bereid in een doek, de omweg meer dan waard (ongeveer 60 g voor 21,90 €) voor de liefhebbers, of probeer het voorgerecht van de dag, de paddenstoelenpastei (9,50 €).
- Nieuw op de kaart: de gevulde gevogelte met gekaramelliseerde uitjes en griesmeel.
- Een van de dagschotels: de lamstajine met gedroogd fruit en griesmeel (22,10 €).
- Kijk ook zeker naar de suggesties van de chef, die regelmatig veranderen: de geroosterde lamsbout met tijm en een puree van zoete aardappel (22,90 €) of de tonijnsteak met sesam en een wok van groenten (23,90 €).
- Als dessert kan ik de chocolade mi-cuit (halfvloeibare chocoladetaart) met vanille-ijs (9,20 €) niet genoeg aanbevelen; helemaal vloeibaar vanbinnen, een waar genot (vraag hier bij voorkeur aan het begin van de maaltijd om, vanwege de 10 minuten baktijd).
- Het dessert van de dag met het Cappuccino-bord, chocolademousse, koffie-ijs en vanilleroom (7,80 €) of de beroemde Baba au rhum van het huis met slagroom (9,20 €).
Wat de wijnen betreft: het restaurant heeft een mooie selectie, maar ik liet me verleiden door een glaasje van het huis, een sympathieke kleine Cahors (prijs wijnen per glas tussen 5,80 € en 8,90 €).
Het extraatje: aangezien Laurent Chainel een dierenvriend is, is er van 7.00 tot 23.30 uur een hondenbar open als je met je trouwe viervoeter wilt langskomen.
Le Bistrot Valois 1 bis place valois,75001 Paris Geopend van maandag t/m vrijdag van 9.00 tot 23.45 uur, zaterdag van 10.00 tot 23.00 uur Doorlopende keuken van 12.00 tot 22.30 uur
Bekijk hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN LEUKE EETADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
