L’art de déguster le chocolat

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Récemment, j’ai été invité par la marque Victoire Finaz à découvrir son atelier de dégustation de chocolat. Mais d’abord, avant de vous parler de l’atelier en lui même, je vais vous présenter un peu la marque.

Victoire Finaz est une jeune femme qui a créée sa propre marque et elle anime elle même ses ateliers, en réponse à sa passion pour le voyage, la chocolaterie artisanale et son envie de partager avec les gourmands une certaine vision de la dégustation du chocolat.

En collaboration avec un artisan chocolatiers français, Victoire Finaz a développé une gamme de recettes : des ganaches et pralinés, en passant par des palets fourrés au caramel coulant à la Fleur de sel de l’Ile de Ré… Je sens que je vous mets déjà l’eau à bouche…

Comme la marque est née d’une passion, cette envie de partage a poussé Victoire Finaz à créer également des ateliers autour du thème du chocolat.

Ces ateliers proposent de déguster les chocolats de la marque avec une grille de références de notes aromatiques pour nous aider à mieux cerner les arômes, un peu comme dans un cours d’œnologie finalement.

Étrangement, on se rend compte que l’on prend peut être trop peu souvent le temps de déguster le chocolat comme on le devrait, on l’engloutit certainement un peu trop vite à cause de la sensation de réconfort qu’il procure en oubliant le côté plaisir et qualitatif de la dégustation … et c’est bien dommage!

Je suis d’ailleurs tombée sous le charme d’un chocolat noir en forme de cœur (faisant partie de la collection Saint-Valentin) fourré à la menthe (alors que d’habitude je n’aime pas vraiment cette association). J’avais l’impression de croquer de la menthe fraîche, c’était incroyable!

L’atelier comporte également une partie découverte de la culture, de l’histoire et de la fabrication du cacao.

Et puis pour terminer, on fait un petit quiz pour découvrir notre « choco-personnalité » et donc les chocolats qui nous correspondent le mieux (personnellement comme je suis une gourmande, moi j’aime quasiment tous les chocolats !).

En conclusion, je voulais remercier Victoire Finaz pour cette invitation car j’ai passé un très bon moment et j’ai appris de nombreuses choses sur le chocolat et particulièrement sur la manière de le déguster.

Site internet : http://www.victoirefinaz.com/

Atelier de Dégustation : 49 € pour une durée de 1h30 (inscription sur le site internet)

Petit bon plan : l’Atelier de dégustation à la Maison Blanche (célèbre et prestigieux restaurant, assis sur les toits de l’avenue Montaigne) est à 49€ pour 2 personnes (au lieu de 49€ / personne), lundi 27 février à 18h30 ! Inscription : degustation@abanico.fr / 0811 031 316.