Soy lionesa de nacimiento y, sin embargo, conozco muy mal el Beaujolais (siempre se dice que en casa de herrero, cuchillo de palo). Por eso estaba encantada de poder descubrir esta región vinícola con motivo de la 2ª edición del festival Bienvenue en Beaujonomie que se celebró en el Beaujolais entre el 2 y el 4 de julio de 2021 (la primera edición tuvo lugar en 2019).
Este festival oenobistronómico respaldado por Inter Beaujolais propone sentarse a la mesa de un viticultor con una comida preparada por un chef (o por el propio viticultor si es un buen cocinero). La idea es compartir una comida cálida (y así fue) con comensales de aquí y de allá (sobre todo conocimos a lioneses en esta 2ª edición junto al fotógrafo favorito) rodeados de buenos platos y vinos del Beaujolais. Además de las comidas, cada propietario organiza su propia actividad (paseo por los viñedos, iniciación a la cata, concierto, exposición…). Las denominaciones del Beaujolais también ofrecen actividades organizadas en lugares emblemáticos: picnic musical, ruta enológica, mercado de productores…
En el programa de este evento: grandes mesas para compartir, catas y descubrimientos en más de 50 fincas y casas del Beaujolais, actividades en el viñedo y comidas frente a las vides, bajo las pérgolas o en el corazón de las bodegas (lo que ocurrió especialmente durante esta 2ª edición debido al clima muy lluvioso, pero que no nos impidió pasar momentos muy agradables).
Índice
Los vinos del Beaujolais
En primer lugar, aquí hay una breve presentación de la denominación Beaujolais, presente en un territorio de 1550 km2 (a lo largo de 55 kilómetros de norte a sur) con 116 municipios y 229 000 habitantes. Esta denominación toma su nombre de la ciudad de Beaujeu, feudo de un señorío local del mismo nombre en la Edad Media y capital histórica del viñedo. La denominación se extiende también sobre 2 departamentos (y por tanto también sobre 2 regiones Auvergne-Rhône-Alpes y Bourgogne-Franche-Comté): la Saône-et-Loire y el Rhône. 39 pueblos son atravesados por la ruta de los vinos del Beaujolais (que tiene unos 140 km) y que se extiende desde Lyon hasta la Bourgogne, desde las estribaciones del Macizo Central hasta las orillas del Saona.
En cuanto al paisaje, ¡no podemos perdernos los viñedos que están omnipresentes! También encontramos paisajes montañosos que me recordaron a la Toscana, y con razón, porque aquí hablamos precisamente de la pequeña Toscana Beaujolaise. Sin embargo, los paisajes son muy diferentes entre el sur y el norte del Beaujolais.
Encontramos 2 variedades de uva predominantes: el gamay noir de zumo blanco (para los vinos tintos y rosados) y el chardonnay (para los vinos blancos). Como en Bourgogne, las producciones de vino en el Beaujolais son principalmente «monovarietales» y al 95 % de vinos tintos. En el corazón del Beaujolais encontramos 12 denominaciones diferentes con principalmente tinto, pero también una pequeña producción de blanco y rosado en Beaujolais-Villages. El envase tradicional del Beaujolais, que sin embargo se utiliza mucho menos hoy en día, es la cuba de roble.
Las 12 denominaciones regionales (AOC) son las siguientes:
- 2 denominaciones regionales: Beaujolais y Beaujolais-Villages
- 10 crus: Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas, Saint-Amour
El atractivo de los Beaujolais se basa en particular en su excelente relación calidad/precio y realmente hemos degustado algunas joyas. ¡Debo decir que, en general, quedamos muy impresionados por los vinos del Beaujolais! Por su diversidad y por su calidad. Y como hemos podido comprobar, se nota que muchas cosas se están moviendo actualmente en el Beaujolais y ¡qué bueno que así sea!
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Les Vignerons des Pierres Dorées
En el corazón del territorio de las Pierres Dorées (situado en el sur del Beaujolais), la bodega Vignerons des Pierres Dorées se encuentra en Saint Vérand. Los viñedos y viticultores de esta bodega cooperativa cubren la parte suroeste del Beaujolais, desde las Colinas de Tarare hasta la de Oingt, ofreciendo así una hermosa diversidad de terruños del Beaujolais. El nombre y el color tan característico de las piedras de esta región, las famosas «piedras doradas», provienen de una piedra caliza local llamada Gravette.
La bodega existe desde hace 10 años (creación en 2011) y es la unión de varios viticultores y pueblos de los alrededores con la puesta en común de 3 antiguas bodegas independientes. Recientemente también ha renovado el nombre de sus productos y sus etiquetas. Y lo interesante es que las añadas ofrecidas por los Vignerons des Pierres Dorées a menudo tienen un vínculo con la historia del Beaujolais o con la particularidad de su suelo (en relación con los estudios del Geoparque que menciono más adelante en el artículo).
Aún hoy, el 90 % de las vendimias siguen siendo manuales en esta bodega cooperativa. De hecho, los viticultores consideran que esto es mejor para el Gamay, que es una variedad de uva sensible. Durante nuestra visita, realizamos una degustación de las cuvées de parcela de la bodega: las pépites. Si pasa por la zona, también le aconsejo visitar el bonito pueblo medieval de Oingt.
Cave Vignerons des Pierres Dorées
Chais de Saint Vérand, Le Bady
69620 Saint-Vérand
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Terre des Brouilly
El Brouilly es el cru más meridional pero también el más extenso del Beaujolais. La denominación se enrosca alrededor del Mont Brouilly y asciende hacia colinas graníticas. El Cru Côte de Brouilly, por su parte, se sitúa únicamente en las laderas del Mont Brouilly. Y precisamente la comunidad Terre des Brouilly reúne a los viticultores de los Crus Brouilly y Côte de Brouilly.
Durante nuestra visita pudimos disfrutar del ambiente festivo creado por la banda «L’Harmonie de Quincié» y también hicimos una pequeña degustación de vinos en el bar de vinos gestionado por los viticultores de Terre des Brouilly en el Espace des Brouilly. Esta tienda y bar de vinos se creó en 1956 para ofrecer la venta directa de los vinos Brouilly y Côte de Brouilly. Si pasas por la zona, ¡te aconsejo que hagas una pequeña parada para descubrir esta denominación!
Espace des Brouilly
Parc Émile Morandi – 69220 Saint-Lager
abierto todos los días, de 10h a 12h30 y de 14h30 a 19h
El sello Geoparque mundial de la UNESCO Beaujolais
Este sello «Geoparque mundial de la UNESCO» existe desde hace apenas 15 años y reúne a una red de unos 170 geoparques en todo el mundo (en 44 países, incluyendo 81 geoparques en Europa y 7 en Francia). Su objetivo es establecer vínculos entre un lugar y una geología específica.
Para que un sitio sea inscrito bajo este sello, debe contar con un territorio que posea una geología notable y que forme parte de un enfoque de protección, concienciación y promoción de este patrimonio con un desarrollo hacia un turismo sostenible. En este contexto, el Geoparque también alienta las iniciativas de los habitantes de este territorio. El Geoparque de Beaujolais ha sido objeto de estudios desde 2012 y obtuvo su certificación en 2018. Esta última, por cierto, se reevalúa cada 4 años.
En Beaujolais, esta geología notable está oculta en el suelo y no siempre es visible a primera vista. Sin embargo, se pueden recorrer 500 millones de años de historia de la Tierra con la geología del Beaujolais, que concentra rocas provenientes tanto de un archipiélago volcánico, de un macizo montañoso, de una llanura desértica o incluso de un mar tropical.
Gracias a esta rica historia, el subsuelo del Beaujolais se beneficia de una variedad excepcional de rocas (representada aquí por 3 grandes familias de rocas) que a su vez da lugar a terruños vitivinícolas muy característicos. Esto nos da la oportunidad de «degustar» esta geología en el vino producido en el Beaujolais. Esta cartografía geológica del viñedo de Beaujolais permite valorizar los suelos en forma de cuvées parcelarias y también afirmar que es uno de los viñedos franceses con una de las mayores diversidades de suelos. El Geoparque se apoya también en una base científica y ha permitido la identificación y el inventario del patrimonio geológico del sitio.
Gracias a este sello, el Geoparque organiza geo-eventos cada año entre abril y diciembre en el sitio: paseos comentados, conferencias, exposiciones, carreras de orientación, talleres, degustaciones, espectáculos… Y también participa en la formación de guías geológicos en el territorio.
Algunos sitios notables que ver en Beaujolais
A continuación, te indico algunos lugares imprescindibles del viñedo que te recomiendo descubrir durante un pequeño paseo en coche (ya que no están necesariamente cerca unos de otros):
- Las Pierres Dorées: pueblo de Oingt, Theizé…
- El Mont Brouilly: con una altura de 484 metros tendrás una hermosa vista de los alrededores y del viñedo del Beaujolais (el monte domina las viñas de las denominaciones Brouilly y Côte de Brouilly). El monte se compone de roca azul extremadamente dura, una de las más antiguas del territorio. 2 miradores también permiten apreciar los contrastes del paisaje.
- La Terrasse de Chiroubles.
- El Régnié con la Tour Bourdon (cairn de 4807 mm compuesto por grandes bloques bajados de la montaña de Avenas / difícil de encontrar con el GPS, por lo que te aconsejo preguntar a los lugareños, sin los cuales nunca habríamos encontrado) y la iglesia de los dos campanarios
- La Chapelle de la Madone que domina Fleurie y que data de 1870.
- El Moulin de Romanèche Thorins.
Mis comidas con los viticultores durante la edición 2021 de Bienvenue en Beaujonomie
Durante esta edición 2021, participamos durante el fin de semana en varias comidas en casa de viticultores de Beaujolais, de las cuales hablo más en detalle a continuación. Pero si tuviera que resumir todas estas experiencias con una sola palabra, diría sin dudarlo «convivialidad«, ya que fue realmente el hilo conductor de estos momentos diferentes, ¡todos extremadamente agradables!
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Almuerzo en el Domaine Les Capréoles
Este dominio, creado en 2014 por Cédric, cuenta hoy con 7 hectáreas de viñas en agricultura ecológica y biodinámica, de las cuales 6,5 hectáreas están en producción AOC Régnié. Las parcelas están repartidas en los municipios de Régnié-Durette y Lantignié. Aquí se elaboran vinos de calidad producidos con levaduras indígenas y vinificados respetando los diferentes terruños con un uso mínimo de azufre, ¡lo cual es digno de mención! En el lugar, también encontramos antiguos edificios vitivinícolas que datan de alrededor de 1750, prueba de que la producción de vino en esta ubicación no es reciente.
Durante este almuerzo vitivinícola probamos una excelente comida con trufas preparada por Cédric y su esposa. Después de un pequeño aperitivo y una presentación del dominio, almorzamos en un ambiente cálido en el corazón de la bodega del dominio.
En el programa de esta comida alrededor de la trufa: huevo en cocotte con trufa; pasta fresca con mantequilla de trufa; selección de quesos; flan de huevos frescos de las gallinas del dominio + ¡maridajes con los vinos del dominio, por supuesto!
Bueno saber: el dominio organiza comidas de degustación con trufa durante todo el año (se organizan alrededor de 7 a 8 por año) con reserva previa.
Domaine Les Capréoles
108 impasse du Muguet, 69430 Régnié-Durette
abierto todos los días con cita previaPrecio de la comida: 55 € por persona
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Picnic vitivinícola en Saint-Amour Bellevue
Saint-Amour es la denominación más septentrional de los vinos del Beaujolais, situada en el municipio homónimo y completamente dentro de Saona y Loira. La pequeña ciudad toma su nombre de un soldado romano convertido al cristianismo, Amor, quien fundó aquí un monasterio. Finalmente, disfrutamos de este pícnic (propuesto por A la belle étoile durante el Mercado de productores en la plaza del Ayuntamiento de Saint-Amour) en las bodegas de los viticultores del cru Saint-Amour en lugar de en los viñedos, debido al mal tiempo de aquel fin de semana. El menú (muy abundante) fue preparado con productos de productores locales por el chef Cyril Laugier de la Auberge du Paradis.
Menú pícnic: sándwich de ave de Bresse de la Ferme Bonardière con queso fresco de la eco-granja Le Carruge; pan l’Amie du Coeur; ensalada Le Jardin d’Augustin; mantequilla refinada de la quesería Chevenet; vino Saint-Amour (Domaine des Pins; Domaine Hamet-Spay; Domaine de la Pirolette) + 1/2 botella de vino Saint-Amour, un mapa de Saint-Amour y 2 copas que pudimos conservar como recuerdo.
Pícnic en Saint-Amour
Precio del pícnic: 40 € por persona
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Cena en el Château de Poncié
La historia del Château de Poncié se remonta al siglo X, cuando la propiedad, ya reconocida por sus vinos, fue ofrecida a la Abadía de Cluny. Hoy en día, la finca se extiende alrededor de un castillo del siglo XVIII, sobre 100 hectáreas de prados, bosques y cultivos, de las cuales 35 hectáreas están plantadas con viñedos con cubierta vegetal. Los propietarios actuales han hecho de la preservación del ecosistema y del equilibrio de la biodiversidad una de sus prioridades con un sistema de barbecho. Por lo tanto, están comprometidos con la agricultura ecológica, pero también utilizan ovejas para el pastoreo ecológico, poseen colmenas (con miel vendida en la propiedad) y participan en la vegetación y reforestación de sus parcelas.
En cuanto a los viñedos, tienen mucho Gamay, que es la variedad tinta predominante en el Beaujolais, y la propiedad produce el Cru Fleurie, que se extiende únicamente sobre el municipio homónimo y que debe su nombre a un legionario romano. Dado que el suelo de sus parcelas es granítico, necesita un aporte de materia orgánica que es realizado por los viticultores con orujo de uva y estiércol de vacas locales (¡se necesitan unas 1000 toneladas al año para toda la propiedad!).
Comenzamos nuestra velada en el Château de Poncié con una visita al viñedo junto a los propietarios y luego continuamos con una cena en la bodega, preparada por el chef local Aurélien Merot de la Auberge du Cep, recientemente galardonado con una estrella en la Guía Michelin 2021.
Château de Poncié
1087 Route de Poncié, 69820 Fleurie
Tienda abierta todo el año de martes a sábado
Organización de visitas y degustación con reserva todo el año (visita escala a 5 € / visita Descubrimiento a 20 € / visita Exploración a 46 €)
El consejo: acceso libre al recinto (circuitos y paseos alrededor del Castillo)Precio de la comida: 70 € por persona
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Cena en el Château des Bachelards
El Château des Bachelards, situado en Fleurie, es una propiedad vinícola de 12 hectáreas que practica agricultura ecológica desde 2007 y que también sigue un enfoque biodinámico. Este antiguo viñedo fue plantado aquí por los monjes de Cluny alrededor del año 1100. El deseo de los propietarios es tener un suelo vivo, practicando otros cultivos, pero también producir menos rendimiento para obtener vinos de mayor calidad.
La propiedad produce vinos en 3 denominaciones: Fleurie, Saint Amour y Moulin à vent. También produce una cuvée de excepción en Cru Fleurie, Le Clos, una parcela que se extiende solo sobre 1,8 hectáreas y que ofrece un vino bastante increíble, ¡digno de un gran vino de Borgoña! En cualquier caso, quedamos totalmente seducidos por los vinos del Château des Bachelards junto con el fotógrafo favorito, que nos parecieron realmente excelentes.
Para esta velada excepcional fuimos recibidos con gran pompa por la Condesa de Vazeilles y pasamos una velada increíble, tanto en el aspecto gustativo como por el ambiente desenfadado de esta cena fuera de lo común. La comida servida en el Château des Bachelards fue elaborada con el restaurante Saisons del Instituto Paul Bocuse (1 estrella en la Guía Michelin) y su chef Davy Tissot. El menú fue diseñado de forma conjunta por la chef Nour Milan, el chef pastelero Arnaud Montrobert y el chef sommelier Gaëtan Bouvier, Mejor Sommelier de Francia 2016 y Master of Port 2019.
El menú de altura: cigalas con flores y hierba de Venus; rape borracho de Cassis; corteza de chocolate.
Château des Bachelards
lieu-dit Les Bachelards, 69820 FleuriePrecio de la comida: 134 € por persona
¿Dónde dormir en una casa de huéspedes en el Beaujolais? Château Saint-Vincent
Esta casa de huéspedes con encanto y cierto estatus se encuentra en el pueblo de Régnié-Durette. Está situada al borde de una carretera muy transitada, pero debo decir que quedé impresionada por el aislamiento de la habitación, ya que una vez cerradas las ventanas, no se oyen absolutamente los coches (y ya sabes lo sensible que soy a este tipo de detalles). El establecimiento ofrece 5 habitaciones y una casa rural, así como una terraza muy bonita junto a la piscina, a la sombra de los olivos.
El lugar está decorado con mucho gusto y las zonas comunes están especialmente cuidadas. Muy buen punto también para el desayuno, que es de calidad. En resumen, una dirección preciosa para alojarse en los alrededores si vienes a hacer algo de enoturismo en el Beaujolais.
El toque extra: ¡los propietarios también son cosecheros y producen algunas botellas de vino (tinto y blanco) para su consumo personal y para el placer de sus huéspedes!
Château Saint-Vincent
Impasse du Pigeonnier, 69430 Régnié-Durette
Tel : 06 10 15 32 13Precio de nuestra habitación la Morgon: a partir de 160 € para 2 personas / otras habitaciones a partir de 140 €
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¡Muchas gracias a Laura y a Inter Beaujolais por esta cálida bienvenida centrada en el enoturismo y en el evento Bienvenue en Beaujonomie! ¡Y qué ganas de que llegue el año que viene para una nueva edición!
Espero que con todo esto te hayan entrado ganas de descubrir Beaujolais y sus vinos a través del enoturismo. Y si tú también tienes tus recomendaciones y consejos para este destino, ¡no dudes en compartirlos en los comentarios!
Créditos de las fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
