Fue el año pasado, con motivo del evento Goûts d’Yvelines, cuando tuve la suerte de descubrir la cocina del chef Simone Zanoni, quien trabaja en el Trianon Palace de Versalles, ¡un establecimiento que cuenta con nada menos que 2 estrellas en la guía Michelin!
Este hotel de 4 estrellas, emblemático de Versalles, se encuentra justo al borde del dominio real de Luis XIV, en un entorno absolutamente único.
No almorzamos en el restaurante con estrella Gordon Ramsay del establecimiento (quizás será para una próxima vez), sino en la brasserie del Trianon, La Véranda, más desenfadada y, sobre todo, con tarifas más asequibles.
Esta última posee un magnífico salón y una hermosa terraza para los días de sol, con una vista directa al Parque del Castillo de Versalles, lo que le confiere un marco bastante excepcional.
Incluso tuve la oportunidad de pasar por la cocina al final de la comida para un pequeño taller de elaboración de tortellini con Simone Zanoni, ya que el chef es de origen italiano, como su nombre indica.
En cuanto a la cocina, la brasserie chic La Véranda ofrece una cocina continental contemporánea con una atención visible puesta en las verduras y los productos de temporada.
El menú del día en la brasserie La Véranda:
- Como aperitivo, pequeños bocados de gambas y verduras crujientes.
- Crema de calabaza perfumada con aceite de trufa, burrata y boletus para comenzar la comida.
- Magret de pato asado, puré de chirivía del huerto del rey y verduras braseadas como plato principal.
- De postre, un praliné de avellanas con vainilla y nuez pecana con coco helado de fruta de la pasión. Mención especial para este postre, cuya combinación de texturas y sabores fue más que lograda.
Precio: menús de mediodía y noche con entrante & plato por 59 € / plato & postre por 55 € / entrante & plato & postre por 69 €
Hôtel Trianon de Versailles Brasserie La Veranda abierta todos los días de 12h a 14h30 y de 19h a 22h30 1 boulevard de la Reine, 78000 Versailles
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