Het was vorig jaar, tijdens het evenement Goûts d’Yvelines, dat ik de kans kreeg om de keuken te ontdekken van chef-kok Simone Zanoni, die werkt in het Trianon Palace in Versailles, een etablissement dat toch maar mooi 2 Michelinsterren heeft!
Dit 4-sterrenhotel, een icoon van Versailles, ligt precies aan de rand van het koninklijk domein van Lodewijk XIV, in een werkelijk unieke omgeving.
We hebben niet geluncht in het sterrenrestaurant Gordon Ramsay van het hotel (dat bewaren we misschien voor een volgende keer), maar in de brasserie van het Trianon, La Véranda, die wat informeler is en vooral ook betaalbaarder.
Deze brasserie beschikt over een prachtige zaal en een heerlijk terras voor zonnige dagen, met een direct uitzicht op het Parc du Château de Versailles, wat zorgt voor een behoorlijk uitzonderlijk kader.
Ik kreeg zelfs de kans om aan het einde van de maaltijd de keuken in te gaan voor een kleine workshop tortellini maken met Simone Zanoni, aangezien de chef-kok van Italiaanse afkomst is, zoals zijn naam al doet vermoeden.
Wat de keuken betreft, biedt de chique brasserie La Véranda een eigentijdse continentale keuken met een duidelijk zichtbare aandacht voor groenten en seizoensproducten.
Het dagmenu in brasserie La Véranda :
- Als amuse-bouche kleine hapjes van garnalen en knapperige groenten.
- Pompoencrème geparfumeerd met truffelolie, burrata en eekhoorntjesbrood om de maaltijd te beginnen.
- Geroosterde eendenborst, pastinaakpuree uit de moestuin van de koning en gestoofde groenten als hoofdgerecht.
- Als dessert een praline-hazelnoot met vanille en pecannoot met bevroren kokos met passievrucht. Een speciale vermelding voor dit dessert waarvan de combinatie van texturen en smaken meer dan geslaagd was.
Prijs : lunch- en dinermenu’s met voorgerecht & hoofdgerecht voor 59 € / hoofdgerecht & dessert voor 55 € / voorgerecht & hoofdgerecht & dessert voor 69 €
Brasserie La Veranda
Elke dag geopend van 12:00 tot 14:30 uur en van 19:00 tot 22:30 uur1 boulevard de la Reine, 78000 Versailles
Vind hieronder al mijn artikelen over de regio Île-de-France :
⇒ Al mijn artikelen over Île-de-France
⇒ Al mijn artikelen over Yvelines
⇒ Al mijn artikelen over Versailles
Foto’s niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
