Ho un amore particolare per la vera cucina italiana e dopo alcuni viaggi in Italia, è sempre difficile per me ritrovare in Francia il gusto dei piatti gustati sul posto… Ti avevo già parlato di un ottimo bistrot toscano in un precedente articolo e oggi ho un nuovo buon indirizzo in questo campo da condividere con te.
A pochi passi dalla rue du Bac e da Le Bon Marché, e di fronte all’ambasciata d’Italia, Sylvain Lindon (sì, il fratello dell’attore Vincent Lindon!) e sua moglie Marie hanno aperto, ormai una decina d’anni fa, il loro ristorante: Al Dente.
Sylvain e Marie accolgono come a casa loro, cioè con una costante cura di mettersi prima di tutto nei panni del cliente e questo si traduce in un servizio rapido e sempre impeccabile. Non si attendono mai i piatti, anche in pieno rush e se chiedi una caraffa d’acqua, te la portano subito… Questo può sembrarti un dettaglio eppure, troppo spesso nei ristoranti parigini, io, dopo la terza volta che chiedo il cestino del pane, finisco per innervosirmi un po’…
Per quanto riguarda il locale, il ristorante si è appena rifatto il look, con uno spazio interamente ripensato, più moderno e accogliente, comode panche rosse, il tutto valorizzato da un’illuminazione dolce e calorosa.
Il ristorante propone un menù all’italiana goloso e creativo (antipasti, primo piatto, secondo) e una scelta selettiva di prodotti autentici e di qualità in base alle stagioni.
In cucina, Elio, il talentuoso chef originario della Puglia, ha costruito la reputazione del ristorante proponendo, da 9 anni, piatti italiani (carpaccio, carne, pesce, pizze e ovviamente pasta ‘’al dente’’), alcuni dei quali sono diventati dei ‘’classici’’ del locale, come il carpaccio di capesante (da provare assolutamente!), le Linguine ai calamari & bottarga, le Trofie agli asparagi verdi e lime (anche qui ti consiglio vivamente di scoprire questo piatto!) o ancora la Tagliata di filetto di manzo servita con rucola e scaglie di parmigiano, come vuole la tradizione italiana (lo stesso vale per la famosa cotoletta alla milanese).
La nuova formula dello chef propone anche suggerimenti alla lavagna che cambiano ogni mese per tenere conto della stagionalità dei prodotti.
Il principio: a scelta, 2 antipasti, 2 paste, una carne e un pesce senza dimenticare il risotto, servito ogni giovedì e declinato secondo l’ispirazione dello chef, di cui è una delle specialità (questo mi fa venire voglia di tornarci un giovedì solo per scoprire il suo risotto, piatto di cui vado matta e che trovo difficile da gustare bene a Parigi…).
Al Dente propone anche pizze (tra 13 e 16,50 €), che si possono gustare sul posto o a casa e che permettono anche a chi ha un budget ridotto di venire a godere della qualità del ristorante.
Quanto ai dessert, sono fatti in casa, eccetto i gelati artigianali della casa Pozzetto e il caffè gourmet, preparato dalla Pâtisserie des Rêves e ribattezzato ‘’Café des Rêves’’ (12 €). Tuttavia, da grande amante del tiramisù, non posso che consigliarti di assaggiare quello della casa (8,70 €) cremoso e fondente al punto giusto. Sicuramente uno dei migliori che ho potuto gustare a Parigi (senza contare ovviamente quello che fa la mia collega di lavoro, che è una vera bontà!).
Infine, per quanto riguarda la cantina, lo chef ha scelto, per accompagnare il suo menù, una bellissima selezione di vini esclusivamente italiani, il che è molto apprezzabile.
In conclusione, dopo quasi 10 anni di un successo che non svanisce, Al Dente rimane un indirizzo imperdibile per i buongustai amanti dell’Italia che sono contenta di aver finalmente scoperto grazie a questo invito e anche se i prezzi non sono alla portata di tutti, come dico spesso, a volte vale meglio andare al ristorante meno spesso, ma concedersi una bella tavola come questa, una volta ogni tanto…
Ristorante Al Dente 38 rue de Varenne 75007 Parigi aperto da martedì a sabato dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:45 alle 22:45 calcolare tra 35/40€ alla carta, bevande escluse
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Crediti fotografici: Mademoiselle Bon Plan e Al dente Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
