Quando scopro un buon indirizzo, mi conoscete, mi affretto a condividerlo con voi (beh, giusto il tempo di lasciarmi il tempo di scrivere un articolo degno di questo nome…).
Ed è esattamente quello che mi sono detta qualche settimana fa quando sono uscita dal ristorante di Song : Au Forum.
Innanzitutto è un indirizzo che ho voglia di condividere perché il giovane chef di questo locale è davvero simpatico e viene quindi voglia di dire a tutti che bisogna andare a scoprire il suo ristorante, annidato nel 10° arrondissement di Parigi!
Poi perché i prezzi sono più che ragionevoli e infine perché propone una cucina originale e di qualità, preparata con buon umore, con una selezione di ottimi prodotti, scelti tra i banchi del marché Saint Quentin lo stesso giorno.
Si percepisce peraltro in questo luogo il connubio tra gli interessi del suo fondatore: le arti urbane, la cultura musicale hip-hop e RnB e la street-food.
Risultato, ne viene fuori un locale conviviale, senza complicazioni, dove si mangia bene, senza raggiungere prezzi esorbitanti.
Per quanto riguarda il piatto, si tratta di una cucina fusion influenzata dalle origini cinesi e laotiane dello chef. Le ricette sono moderne e creative al tempo stesso, poiché offrono un sorprendente mix di consistenze e sapori.
Piccola parentesi, che per me ha la sua importanza: Song è un adepto della cottura a bassa temperatura (tecnica di cottura degli alimenti, particolarmente di carne e pesce, che permette di mantenere tutta la tenerezza del prodotto, ma che richiede ovviamente molto più tempo rispetto a una cottura classica).
Stranamente sono molto sensibile a questa tecnica, perché ho una coppia di amici che vive in Svizzera, che sono pazzi per questo tipo di cottura e che me ne fanno la dimostrazione ogni volta che vado a trovarli…
Mi hanno quindi completamente convinta della qualità di questo tipo di cottura, perché il risultato, bisogna ammetterlo, è sempre saporito… Dopodiché, bisogna essere d’accordo sul fatto di doversi muovere il giorno prima per cuocere la propria bistecca (esagero, ma appena…).
I menu di pranzo e cena non espongono più di sette piatti, tutti di stagione, incluso uno speciale che cambia tre volte alla settimana.
Il pranzo si basa sui piatti « ciotole » e la sera si hanno piatti con impiattamenti più elaborati e ricette più ricercate.
Da provare assolutamente: i cookies morbidi fatti in casa (2,5 €) come dessert, che sono davvero super scioglievoli.
Restaurant Au Forum 25 Rue de Chabrol, 75010 Paris Orari Aperto dal lunedì al giovedì dalle 9:00 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 22:30 e fino alle 00:30 il venerdì, sabato dalle 19:00 alle 00:30 I prezzi: calcolate tra 7 e 10,90 € a pranzo per un piatto « ciotola » e tra 10 e 12 € per un piatto la sera Edit del 14/12/2016: il ristorante è ormai definitivamente chiuso purtroppo…
Crediti fotografici: Mademoiselle Bon Plan e Au Forum restaurant Foto non esenti da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
