Wanneer ik een leuk adresje ontdek, weten jullie inmiddels dat ik er alles aan doe om het meteen met jullie te delen (nou ja, ik gun mezelf in ieder geval de tijd om er een waardig artikel over te schrijven…).
En precies dat dacht ik een paar weken geleden toen ik het restaurant van Song uitkwam: Au Forum.
Het is sowieso een adresje dat ik graag wil delen omdat de jonge chef van deze zaak ontzettend sympathiek is en je iedereen wel wilt vertellen dat ze zijn restaurant, verscholen in het 10e arrondissement van Parijs, moeten gaan ontdekken!
Daarnaast zijn de prijzen meer dan redelijk en biedt hij een originele keuken van hoge kwaliteit, bereid in een vrolijke sfeer met een selectie uitstekende producten, die dezelfde dag nog op de markt van marché Saint Quentin zijn gekozen.
Je merkt in deze plek trouwens de kruisbestuiving van de interesses van de oprichter: stedelijke kunst, hiphop- en RnB-muziekcultuur en street-food.
Het resultaat is een gezellige plek, zonder poespas, waar je lekker eet zonder dat het onbetaalbaar wordt.
Wat de gerechten betreft is er sprake van een fusion keuken met invloeden van de Chinese en Laotiaanse roots van de chef. De recepten zijn modern en creatief en bieden een verrassende mix van texturen en smaken.
Een klein zijstapje, dat voor mij belangrijk is: Song is een fan van slow cooking op lage temperatuur (een kooktechniek voor voedsel, en in het bijzonder voor vlees en vis, waarmee alle malsheid van het product behouden blijft, maar die uiteraard veel meer tijd kost dan een klassieke bereidingswijze).
Ik ben vreemd genoeg erg gevoelig voor deze techniek, omdat ik een bevriend koppel heb dat in Zwitserland woont, die helemaal gek zijn van deze kookmethode en het me elke keer demonstreren als ik ze bezoek…
Ze hebben me dan ook volledig overtuigd van de kwaliteit van deze bereidingswijze, want het resultaat is, eerlijk is eerlijk, altijd smaakvol… Je moet er alleen wel mee akkoord gaan dat je de dag van tevoren al aan de slag moet om je biefstuk te bereiden (ik overdrijf een beetje, maar nauwelijks…).
De menukaart voor de lunch en het diner bevat niet meer dan zeven gerechten, allemaal seizoensgebonden, inclusief een special die drie keer per week wisselt.
De lunch is gebaseerd op gerechten in “kommen” en ’s avonds zijn er borden met een uitgebreidere presentatie en verfijndere recepten.
Absoluut proberen: de huisgemaakte smeuïge cookies (2,5 €) als dessert, die zijn echt super smeltend.
Restaurant Au Forum
25 Rue de Chabrol, 75010 ParisOpeningstijden
Open van maandag t/m donderdag van 9:00 tot 14:30 uur en van 19:00 tot 22:30 uur en 0:30 uur op vrijdag, zaterdag van 19:00 tot 0:30 uurDe prijzen: reken op tussen de 7 en 10,90 € voor de lunch voor een gerecht in een “kom” en tussen de 10 en 12 €
voor een hoofdgerecht ’s avondsEdit van 14/12/2016: het restaurant is helaas inmiddels definitief gesloten…
Foto’s niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht vóór elk gebruik
