Anche se vivo a Parigi ormai da più di un decennio (il tempo vola!) e esco molto regolarmente (lo sapete!), scopro ancora spesso delle istituzioni parigine di cui ignoravo totalmente l’esistenza…
È così che, qualche settimana fa, mi sono recata nel cuore di Saint-Germain-des-Prés per trascorrere una serata jazzy Chez Fernand, una casa fondata nel 1970.
L’atmosfera del locale è autentica e conviviale, si trovano grandi tavolate ricoperte da tovaglie a quadretti Vichy, si chiacchiera facilmente con il vicino di tavolo anche se non lo si conosce e si sente bene che è un indirizzo frequentato da habitué che tornano regolarmente da molti anni.
Sembra quasi di essere in un altro momento, quello della grande epoca in cui Saint-Germain-des-Prés era il centro nevralgico di un’effervescenza culturale e artistica oggi un po’ dimenticata… Ma non ovunque, a quanto pare…
Dall’inizio di quest’anno 2017, Chez Fernand accoglie dunque il gruppo jazz Diximus una domenica ogni due dalle 20:00 alle 23:00 per offrire una piccola serata musicale ai suoi clienti e abbiamo avuto la fortuna di essere invitati a scoprirne una.
Questo giovane trio di musicisti jazz, formatosi dopo essersi conosciuto al conservatorio, interpreta grandi temi, ballate e standard del repertorio swing, bebop e bossa nova, ma anche composizioni personali.
Per quanto riguarda la cucina, lo chef Rémi Lebon seleziona prodotti francesi secondo le stagioni e i nuovi arrivi, proponendo piatti tradizionali generosi.
Da assaggiare:
Giusto per avvertirvi, siccome abbiamo avuto una sorta di piccolo menu degustazione, le porzioni dei piatti erano leggermente più piccole del normale per permetterci di sopravvivere a questa cena, quindi non fidatevi delle foto per le quantità.
- Primo antipasto, stuzzichino, con gamberi accompagnati da una fonduta di porri e semi di zucca.
- Come antipasto, l’insalata di fagiolini freschi, scalogno e semi di zucca (9,50 €) è super croccante, una delizia! Un piatto ultra semplice ma molto riuscito.
- Altro antipasto con i ravioli in salsa di foie gras e crema di porcini (16,50 €).
- Il mitico manzo alla bourguignon della casa accompagnato da patate al vapore (20,50 €). È davvero il piatto simbolo dello chef.
- Tagliata di manzo con gratin dauphinois e salsa al vino rosso, che era uno dei piatti del giorno se ricordo bene…
- Le capesante tostate e lenticchie, credo fosse anche questo uno dei piatti del giorno sulla lavagna.
- Come dessert, il mitico café gourmand di Chez Fernand (qui in quantità reale – 15,50 €), che è uno dei grandi classici della casa e che vi consiglio di condividere con qualcuno perché ce n’è ampiamente per due…
La carta dei vini: la cantina propone grandi cru di Bordeaux come vini di piccoli produttori con un buon rapporto qualità-prezzo, e non esitate a chiedere consiglio per trovare il vino che si sposerà bene con il vostro piatto!
Grazie a Chez Fernand per questo invito.
Chez Fernand Restaurant des Bistronomes 13 rue Guisarde 75006 Parigi aperto 7 giorni su 7 dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 23:00 (mezzanotte venerdì e sabato)
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