Na mijn kleine gids voor groen en duurzaam Parijs, ben ik weer vertrokken voor een groen thema met mijn ontdekking van de oogst- en verwerkingsfasen van graangewassen. Van het korenveld tot de productie van bloem door de molenaar, en zelfs een ritje in een maaidorser, ik heb alles (of bijna alles) gezien van de fasen waarin granen worden omgezet in voedsel dat klaar is voor menselijke consumptie. Ik neem je dus mee voor een rondje door de velden…
Het is waar dat we, als we brood, een cake, pasta, enz. consumeren, ons moeilijk kunnen voorstellen hoeveel werk en welke verwerkingsketen er nodig is geweest om van het rauwe basisproduct tot het uiteindelijke voedsel te komen dat we eten. In dat kader heeft Passion Céréales, een vereniging volgens de Franse wet van 1901, opgericht in juni 2006 op initiatief van de graansector, mij in staat gesteld om deze wereld van graanketens en de professionals die ervan leven te ontdekken.
Deze vereniging brengt graanproducenten, coöperaties, handelaren, molenaars (het vak van molenaar bestaat uit het selecteren van de beste graanvariëteiten om bloem van hoge bakkerskwaliteit te verkrijgen, zoals Le Moulin des Gaults in Gien), moutproducenten, zetmeelproducenten, griesmeelproducenten, exporteurs en spelers in de diervoedingssector samen.
Het dient ook als informatieplatform tussen de spelers in de graanketen, de landbouwsector, de wetenschappelijke wereld en de samenleving om de uitdagingen van een duurzame samenleving aan te gaan. De missie is om te informeren over granen en de producten die daaruit voortkomen, evenals over het beroep van graanproducent.
Het is dus in dat kader dat ik op ontdekkingstocht ben gegaan in een landbouwgebied in het hart van de regio Centre, in het territorium van de Beauce, op een mooie dag in juni (gelukkig heb ik op dat moment nog een beetje van de zon kunnen genieten…). De Centre-regio wordt vaak « de graanschuur van Frankrijk » genoemd, omdat het historisch gezien een graanregio is en tegenwoordig de grootste Franse graanproducerende regio.
Op het programma van deze grootschalige landbouw: zachte tarwe (bijvoorbeeld gebruikt voor bloem), harde tarwe (voor pasta), maïs, maar ook gerst en mout (voor brouwerijen).
De regio heeft ook verschillende graanverwerkende bedrijven zoals molens, fabrikanten van diervoeding, mouterijen en ambachtelijke bakkerijen.
Wat betreft milieu, heeft de graanketen van de regio dit thema tot een van haar prioriteiten gemaakt. Talrijke initiatieven met betrekking tot het gebruik van meststoffen en fytosanitaire producten worden bijvoorbeeld door de landbouwsector gedragen met een zeer prijzenswaardige wil om hun ecologische voetafdruk te verkleinen.
Uiteindelijk, na deze dag, realiseerde ik me pas echt hoezeer granen in het hart van onze voeding liggen. Of het nu gaat om brood (het culinaire symbool van Frankrijk en een van de oudste recepten ter wereld), pasta, bier, bloem… Het is een onmisbaar dagelijks element op ons bord en uiteindelijk consumeren we het constant zonder er zelfs maar bij na te denken…
De tip van Mademoiselle Bon Plan:
Passion Céréales heeft zojuist een digitale kaart opgezet van graanproducten uit onze regio’s, met voor elk product de oorsprong, de geschiedenis, het bijbehorende consumptiemoment en natuurlijk een recept.
Bij deze gelegenheid organiseert de site ook een quiz waarbij je een maaltijd voor 2 personen bij een grote chef kunt winnen.
Foto’s niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
