Mijn eerste keer in Portugal was alweer heel wat jaren geleden, tijdens mijn studie, toen ik deelnam aan een archeologische opgraving in het noorden van het land, in Vila Nova de Foz Côa, in de Douro-vallei. Ik bewaar er een dierbare herinnering aan van de zon, wijngaarden met gele aarde, en dutjes na de lunch omdat we zo uitgeput waren door de hitte. Ik herinner me ook dat ik heel, heel veel kabeljauw heb gegeten…
Jullie weten hoe gek ik ben op lekker eten en hoe ik ervan geniet om goed te tafelen! Trouwens, als ik een regio of land bezoek, ben ik net zo benieuwd naar de culinaire rijkdommen als naar de culturele. Ik vind dat dit bij het ware plezier van het ontdekken van een streek hoort. Daarom heb ik voor jullie een speciaal artikel over de Portugese gastronomie samengesteld, met een selectie van specialiteiten en leuke adresjes in Lissabon om ze te proeven…
Om mijn artikel en mijn tips aan te vullen, raad ik je ook aan om eens een kijkje te nemen bij dit artikel over de Top 5 plekken om te eten in Lissabon door Bonjour Lisbonne, of bij dit andere artikel over de gastronomie van Lissabon van de site Wimdu, die een aantal locaties bezochten die ik ook heb aangedaan.
Inhoudsopgave
Mijn selectie van restaurants in Lissabon
Waar lunchen op een terras in Lissabon? Restaurant Ministerium
De perfecte plek voor een lunch op een terras, aangezien dit direct op het Praça do Comércio ligt, een centraal punt in Lissabon en dicht bij vele toeristische activiteiten (Lisboa Story Centre, MUDE het museum van Design en Mode en de Rua Augusta-boog, waarover ik in een volgend artikel zal vertellen).
Om te proeven:
- De octopus-salade, een bijzonder fris gerecht dat heerlijk is om in de zomer te eten (8,40 €).
- De pica-pau, een warm gerecht op basis van rundvlees, hier geserveerd met zelfgemaakte frietjes (12 €).
- De croquetes de novilho, gefrituurde vleeskroketjes, geserveerd met een sausje dat qua smaak doet denken aan Savora (5 €).
- De Portugese kabeljauw of Bacalhau “à Gomes de Sá”, een soort ovenschotel met lagen aardappel en ui en het bekende Portugese product (16 €).
Restaurant Ministerium
Terreiro do Paço Ala Nascente 72-73 1100-038 Lisboa
_
Waar lunchen op een terras in Lissabon deel 2? Can The Can
Een sympathiek klein restaurant met een mooi terras dat ook uitkijkt op het Praça do Comércio. Ideaal voor een drankje als het mooi weer is.
Om te proeven:
- De huisgemaakte limonade met gember, echt superlekker en zo verfrissend bij grote hitte!
Can The Can
Terreiro Do Paço 82/83 1100-068 Lisboa
elke dag geopend van 09:00 tot middernacht
_
Waar dineren op de dokken van Lissabon? Restaurant 5 Oceanos
Dit restaurant, gespecialiseerd in vis en zeevruchten, bevindt zich op de oude dokken van Lissabon, die tegenwoordig zijn omgebouwd tot een hippe plek om iets te drinken of te eten.
Om te proeven:
- Grote tijgergarnalen met knoflook.
- De venusschelpen “Bulhão Pato”-stijl, dat wil zeggen in witte wijn, olijfolie en knoflook.
- Champignons gebakken in knoflook (je zult inmiddels begrepen hebben dat knoflook in Portugal erg gewaardeerd wordt).
- Krabpaté, een zeer geliefd gerecht; ik heb het in meerdere restaurants in de stad gegeten.
- Zeebaars in zoutkorst, een bijzondere en visueel indrukwekkende bereiding waarbij de vis, volledig verborgen onder een dikke korst, voor je ogen wordt bevrijd voordat hij wordt geserveerd. Qua smaak zorgt dit voor extreem mals en sappig vlees.
Restaurant 5 Oceanos
Doca de Santo Amaro
Armazém 12 1350-353 Lisboa
elke dag geopend van 12:00 tot 01:00 uur
_
Waar een hip diner in Lissabon? Restaurant & Bar The Decadente
Dit hippe adres, gelegen in de populaire wijk Bairro Alto, bevindt zich in een hostel van de nieuwe generatie met een stijlvol designinterieur. Op het bord vind je een inventieve en moderne keuken voor prijzen die meer dan betaalbaar blijven.
Om te proeven:
- Een cocktail met koninklijke Ginjinha, de beroemde kersenlikeur uit Lissabon waar ik aan het einde van dit artikel over vertel, gemengd met mousserende wijn (5 €).
- De zalmceviche met radijs, fris en verfijnd, een echte traktatie.
- Een koude soep, zoals een groene gazpacho.
- Garnalen gebakken in knoflook, met een pittig huisgemaakt sausje.
- En als dessert, een typisch Portugese amandeltaart met een sausje van rood fruit. Niet bepaald licht, maar wat was het lekker!…
The Decadent
81, rue de São Pedro de Alcântara 1250-238 Lisboa
_
Waar zeevruchten en vis eten in Lissabon? Restaurant Ridadouro
Dit etablissement (dat al sinds 1947 bestaat), gespecialiseerd in zeevruchten, biedt bij mooi weer een erg sympathiek klein terras aan op de Avenida da Liberdade, wat bovendien als voordeel heeft dat je minder betaalt voor je maaltijd dan wanneer je binnen eet (dat ruikt naar een goede deal!).
Om te proeven:
- Tijgergarnalen met knoflook (een grote specialiteit, zoals je zult hebben begrepen).
- De venusschelpen “Bulhão Pato”-stijl, dat wil zeggen in witte wijn, olijfolie en knoflook.
- De biefstuk “de Prego”, geserveerd in knoflookbrood met frietjes.
Ridadouro
Av. da Liberdade, 155 / 1245-896 Lisboa
Waar lekkere delicatessen kopen in Lissabon?
La Casa Portuguesa des Pastel de Bacalhau
Een erg toeristische plek, en het is zeker niet daar dat je de beste pastel de Bacalhau van de stad zult vinden (al weet ik dat ook weer niet zeker, aangezien ik ze niet geproefd heb), maar je kunt er tenminste wel zien hoe ze gemaakt worden, met de traditionele lepelmethode, wat altijd erg interessant is.
Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau
Rua Augusta, 106 e 108, Lissabon 1100-053, Portugal
_
De overdekte markt: Mercado de Campo de Ourique Tradicional Market
Je moet absoluut een lunch in de Mercado de Campo de Ourique in je programma opnemen. Deze markthal in het zuidoosten van Lissabon, gerenoveerd en heropend in 2013, dateert uit 1934 en herbergt vele rijkdommen van de Portugese en Lissabonse gastronomie. Deze plek is perfect om typisch Portugese producten mee naar huis te nemen en ook om even snel te lunchen, aan een tafeltje in het midden van de markt, met de mogelijkheid om eten en drinken te kopen bij alle kraampjes in de buurt!
Om te proeven:
- De Alheira-kroketten met worst, die volgens de traditie werden gecreëerd door de nieuwe christenen die in het geheim de joodse gewoonten bleven volgen. Omdat het jodendom het eten van varkensvlees verbiedt, zouden deze zogenaamde bekeerlingen een chorizo hebben uitgevonden waarin het varkensvlees discreet door gevogelte werd vervangen.
- Bord met Portugese vleeswaren en kazen met een beetje olijfolie van zeer goede kwaliteit.
- De beroemde Pastel de Bacalhau, een specialiteit op basis van kabeljauw natuurlijk.
- De octopus-salade, een bijzonder fris gerecht dat erg lekker is in de zomer.
- De “Peixinho da Horta“, tempura van sperziebonen.
- De kabeljauwsalade met kikkererwten en eieren; persoonlijk vind ik dit in de zomer perfect passen bij de buitentemperaturen.
- Een gebraden entrecote op z’n Portugees, met kruiden.
- De desserts: de ovos moles, een specialiteit op basis van eigeel uit de stad Aveiro, ten zuiden van Porto (niet erg licht verteerbaar, maar super lekker) en een ander type taart waarvan ik de naam helaas ben vergeten…
Ga ook even kijken in de winkel Parceria das Conservas, die vol staat met geweldige visconserven (voornamelijk sardines). Een feest voor het oog en de smaakpapillen! Voor de liefhebbers van drankjes kun je een kijkje nemen in de slijterij: Garrafeira do Mercado. Je vindt er een mooie selectie lokale wijnen, maar ook gin, want de Portugezen drinken er veel van en produceren er ook veel van!
Mercado Campo de Ourique
104 /106, R. Coelho da Rocha 1350-075 Lisboa
Geopend van zondag tot woensdag van 10.00 tot 23.00 uur, tot middernacht op donderdag en tot 01.00 uur ’s nachts op vrijdag en zaterdag
_
De Ginjinha
Dit aperitief op basis van kersen is de favoriet van de inwoners van Lissabon. Het beste is om het te proeven en te kopen in het kleine winkeltje in het stadscentrum; het is typischer en bovendien goedkoper dan elders… Ter plaatse serveren ze het met of zonder de kers, bijna op elk uur van de dag (je zult ook Portugezen zien die het op elk uur drinken!).
Franscisco Espinheira e CA
Largo de Sao Domingos n°8 / 1150-320 Lisboa
Prijs in 2015: 1 fles 7,90 €
_
Manteigaria Silva, delicatessenwinkel
Deze delicatessenwinkel is gespecialiseerd in de verkoop van kabeljauw. Zelfs als je niets koopt, is het de moeite waard om langs deze winkel te lopen om de kramen met gezouten kabeljauw te zien. En daarnaast vind je er ook tal van andere producten uit Portugal.
Manteigaria Silva
Rua Dom Antão de Almada 1 D1100-197 Lisboa
_
Mijn zoete adresjes in Lissabon
Landeau Chocolate
Voor een uitstekende chocoladetaart, blijkbaar een van de beste van Lissabon, moet je naar dit kleine winkeltje in de LX Factory (ik vertel je daar heel snel meer over in een ander artikel over Lissabon).
Landeau Chocolate / LX Factory
R. Rodrigues Faria, 103 / 1300-501 Lisboa
_
De beroemde Pastéis de Belem
Voor deze oude en zeer beroemde banketbakkerij wachten elke dag honderden mensen om de heerlijke Portugese custardtaartjes te proeven, fijn bestrooid met poedersuiker en kaneel. De winkel produceert er meer dan 22.000 per dag, die hoe dan ook allemaal in de loop van de dag worden opgegeten (trouwens, deze lekkernijen zijn niet langer dan 48 uur houdbaar, een goed excuus!). De Portugezen eten ze altijd per twee. Waarom? Gewoon omdat als je er één op hebt, je onvermijdelijk een tweede wilt eten…
Dit adres is inderdaad erg populair bij zowel de inwoners van Lissabon als toeristen, want alleen hier kun je genieten van deze specialiteiten uit Belem, waarvan het recept geheim wordt gehouden en bij slechts 6 mensen bekend is!
Ik heb in ieder geval enorm veel geluk, want ik heb de kans gekregen om achter de schermen van het etablissement te kijken om het maken (na het geheime mengsel van de ingrediënten voor het deeg natuurlijk) van de beroemde pastéis te ontdekken.
De andere recepten die je in Portugal vindt, genaamd Pastéis de Nata, zijn in werkelijkheid kopieën van dit originele recept, geërfd van de monniken van het Hiëronymietenklooster vlakbij de banketbakkerij (dat verklaart een hoop)… En eerlijk gezegd ben ik geen grote kenner op het gebied van pastéis, maar ik denk niet dat ik me vergis door te zeggen dat die van Belem eigenlijk onnavolgbaar zijn… Dus als je in Lissabon bent, moet dit een verplichte stop tijdens je verblijf zijn!
Antiga Confeitaria de Belèm
84-92 rua de Belem – Lissabon
Geopend van maandag tot zondag van 8.00 tot 23.00 uur en in de zomer tot middernacht
Waar vind je de Portugese smaken in Parijs?
La Caravelle des Saveurs
Wat is er leuker om dit smakelijke artikel af te sluiten, dan je een heel goed adres in Parijs te onthullen om de gastronomie en Portugese specialiteiten te ontdekken? La Caravelle des Saveurs is een van de eerste Lusitaanse delicatessenwinkels in Parijs en opende haar deuren eigenlijk heel recent, afgelopen juni. Een plek om te ontdekken dus, als je nieuwsgierig bent, een fijnproever bent of allebei.
Op het programma: een smaakvolle reis door de regio’s van Portugal, op zoek naar kwalitatieve zoete en hartige gerechten die de gepassioneerde eigenaresse, Paula Simao, rechtstreeks heeft geselecteerd bij lokale producenten.
Enkele producten: vijgenkaas uit de Algarve, aardbeiboomjam, sardines (met de zeer mooie presentatie van de ‘sardinothèque’), wijnen (Porto, Vinho Verde,…), ambachtelijk Portugees bier, pastel de nata.
Het extraatje: de winkel ziet zichzelf ook als een ontmoetingsplaats, aangezien een snackgedeelte met een grote gezellige tafel in het midden van de winkel je in staat stelt om ter plekke van de lekkernijen van La Caravelle te genieten.
La Caravelle des Saveurs
12 rue du Faubourg Saint Martin, 75010 Parijs
geopend van dinsdag tot zaterdag 10.00-20.00 uur, zondag 10.00-18.00 uur (vanaf donderdagavond: aperitiefplanken op reservering)
_
Manteigaria
Dit iconische Portugese merk, gespecialiseerd in pastéis de nata (waar ik hierboven over vertelde), heeft sinds enkele jaren twee adressen in Parijs. In degene die vlak voor Gare Saint-Lazare is geopend, vind je een theesalon op de bovenverdieping in een warme omgeving die ideaal is om de pasteis te testen. De winkel biedt ook een uniek concept: achter de grote ramen kun je de banketbakkers aan het werk zien en jezelf onderdompelen in de wereld van Manteigaria. En eerlijk gezegd, sinds mijn reis naar Lissabon, dacht ik dat ik de smaak van de pastéis die ik daar at niet meer kon terugvinden, maar nu is dat gelukt!
Manteigaria
123 rue Saint-Lazare, 75008 Parijs
Prijs: 2,50€ per pastel / pak van 6 voor 14€ / menu pastel + espresso 4,40€
Ik hoop dat ik je hiermee heb geïnspireerd om de Portugese gastronomie te ontdekken, en als jij ook je eigen goede adressen in Lissabon hebt, aarzel dan niet om ze in de reacties te delen!
Vind hieronder al mijn artikelen over mijn reis naar Lissabon in Portugal in 2015:
⇒ Al mijn artikelen over Lissabon
MIJN ARTIKELEN OVER LISSABON
⇒ Mijn tips om Lissabon te ontdekken
⇒ Mijn gids voor het trendy Lissabon
⇒ Mijn Food Tour in Lissabon en ontdekking van de Portugese gastronomie
⇒ Mijn uitje naar Cascais, badplaats dicht bij Lissabon
⇒ De wijk Belém in Lissabon
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is vereist vóór elk gebruik
