Wie ihr wisst, liebe ich die Stadt Besançon sehr. Ich habe euch ja bereits in einem früheren Artikel ausführlich davon erzählt: „Ein tolles Wochenende, um Besançon zu besuchen“. Dort findet ihr zahlreiche Informationen über die Stadt sowie tolle Ideen für Besichtigungen und Unternehmungen in der Stadt und ihrer Umgebung.
Als Ergänzung dazu möchte ich euch in diesem Artikel meine Auswahl an guten Food-Adressen in Besançon und Umgebung vorstellen, die wir bei zwei Aufenthalten in der Stadt mit dem Lieblingsfotografen im Mai 2021 und im November 2022 testen durften. Diese Adressen bieten oft die Möglichkeit, lokale Produkte und einige regionale Spezialitäten zu entdecken, die man probieren sollte, wenn man in das Departement Doubs kommt – wie die Morteau-Wurst oder die Weine des Jura… Wusstet ihr übrigens, dass Besançon noch vor 300 Jahren eine Winzerstadt war und den größten Weinberg der Franche-Comté besaß? Erst die Reblauskrise im 19. Jahrhundert setzte dieser bedeutenden Weintradition ein Ende!
Inhaltsverzeichnis
Gourmet-Boutiquen in Besançon
In diesem Teil stelle ich euch eine Auswahl an Boutiquen vor, in denen man in Besançon feine Leckereien kaufen kann. Sonntagmorgen empfehle ich euch einen Besuch auf dem Markt Rivotte, um euch mit regionalen Produkten und vor allem in unserem Fall mit Käse einzudecken! Im Jahr 2021 haben wir die Gelegenheit genutzt, die Käsehändler auf dem Markt um Comté und Morbier zu erleichtern (ich empfehle euch den Stand Histoire de Goûts).
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Wo kann man gute lokale Produkte kaufen? Bei Lulu Muc et le Lapin (geschlossen)
Das Geschäft Lulu Muc et le Lapin (geschlossen) bietet Produkte an, die zu 100 % aus der Franche-Comté stammen (Käse, Fleisch, Wurstwaren, Weine, Getränke, Feinkost, Süßwaren…). Der ideale Ort, um eine Runde Schlemmershopping zu betreiben und ein paar Spezialitäten mit nach Hause zu nehmen. Die Adresse bietet auch an, euch ein maßgeschneidertes Picknick aus der Franche-Comté zusammenzustellen.
Auf dem Picknick-Programm standen: gekochte Morteau-Wurst und Landterrine (Bauernhof Bulloz Fontain); Rauchschinken (Metzgerei Thaurin in Moutaine); Comté Réserve 18 Monate (Marcel Petite); Bärlauch-Tomme (Bauernhof Pré Verdot in Pouilley-les-Vignes); Bio-Schafskäse (Bauernhof Aubracs in Trésilley); Radieschen (Gaec du Champ libre in Grosbois); Comtoise-Kekse und Gaudes-Plätzchen aus der Keksfabrik Douce Comtoise; Vollmilchschokolade in Tafelform „Grand Angle ville de Besançon“ von der Chocolaterie Grandvoinnet aus Besançon; Baguette von der Bäckerei La Huche à Pain; Rotwein aus dem Loue-Tal; Chardonnay-Weißwein aus Le Moutherot; Bio-Apfelsaft von den Jardins de Cocagne.
Mein Tipp: Zum Picknicken zur Gare d’Eau gehen.
Getestet im Jahr 2021
Lulu Muc et le Lapin
52 Faubourg Rivotte 25000 Besançon
Tel.: 03 81 81 38 65
Geschäft dauerhaft geschlossen
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Wo kann man Käse in Besançon kaufen? La cave aux fromages
Diese tolle Adresse, die auf Käse und lokale Produkte spezialisiert ist und eine wunderschöne Auswahl an regionalem Käse bietet, befindet sich direkt neben dem Musée des Beaux-Arts der Stadt. Natürlich haben wir uns hier mit Comté eingedeckt, aber auch mit Morbier für den Koffer (unsere Sitznachbarn im Zug waren begeistert!). Die Adresse bietet nicht weniger als 11 verschiedene Comtés mit Reifeprozessen von 6 bis 40 Monaten an.
Getestet im Jahr 2022
La cave aux fromages
2 rue Gustave Courbet 25000 Besançon
Restaurants in Besançon
Nachfolgend findet ihr eine Auswahl an Restaurants, die wir bei unseren beiden Ausflügen nach Besançon (2021 und 2022) testen durften. Ich denke, da ist für jeden Geschmack und auch für jeden Geldbeutel etwas dabei!
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Wo kann man in Besançon bio und lokal essen? Restaurant Casinne
Diese sehr sympathische kleine Adresse im Stadtzentrum legt den Schwerpunkt auf Bio-Produkte, Hausgemachtes sowie lokale und saisonale Zutaten. Entsprechend kurz ist die Speisekarte (was immer ein gutes Zeichen ist). Das Restaurant gibt die Herkunft der meisten verwendeten Produkte sogar auf einem kleinen Schild am Eingang des Restaurants an.
Das haben wir probiert: Blanquette de Veau (Kalbseintopf) mit Reis (12,50 €); gefüllte Mini-Kürbisse mit Pilzen, Polenta und Petersiliensalat (11,50 €); zum Nachtisch Tarte Tatin mit Crème fraîche (7,50 €), Rumtopf-Baba mit Rosinen (7,50 €) und Sticky Toffee Pudding mit Butterscotch-Sauce und Vanilleeis (7,50 €).
Getränke-Entdeckungen: Lokale Biere der Brauerei l’Origine du Monde und der Handwerksbrauerei Bières Ney (4,70 € pro Bier).
Restaurant Casinne
132 Grande Rue, Besançon
Preise: Mittagsmenü mit nur 2 Gängen (12,50 € und 11,50 €) / rechnet mit etwa 25 € pro Person für ein Hauptgericht, ein Dessert, ein Getränk und einen Kaffee
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Wo kann man in Besançon auf der Terrasse zu Mittag essen? Restaurant Les Gamins
Dieses Restaurant ist ein absoluter Geheimtipp und eines meiner gastronomischen Highlights unseres Aufenthalts im Jahr 2021! Schon die Terrasse des Lokals befindet sich in einer sehr ruhigen Fußgängerzone mit wenig Autoverkehr, was unglaublich angenehm ist. Und auf dem Teller ist es einfach köstlich! Der Chefkoch gehört zu den besten der Stadt und seine Gerichte sind unkompliziert, ausgewogen und perfekt zubereitet – du kannst dorthin gehen, ohne zu zögern, das verspreche ich dir! Was den Wein angeht, so ist der Besitzer ein Kenner (er ist ein ehemaliger Sommelier) und bietet eine wunderbare Weinkarte an. Ich rate dir, dich leiten zu lassen, wenn du ein Weinliebhaber bist und tolle Weingüter entdecken möchtest.
Probierenswert: Wasabi-Guacamole, frittierte Gewürz-Kartoffelwaffel (Tagesvorspeise 5,50 €); Perlhuhnsüßspeise gefüllt mit Morteau-Wurst (Mittags-Tagesgericht unter der Woche 10,90 €); Picanha vom Black Angus (Uruguay) mit Rinderjus-Reduktion, Polenta-Knusper mit Zitrone (26,50 €); als Dessert solltest du auf keinen Fall den Milchreis mit Salzbutterkaramell verpassen, der der absolute Hammer ist (selbst ich, die Milchreis sonst nicht so mag, war restlos begeistert / 6,50 €); Orangenblüten-Madeleine mit Blutorangensorbet (4,50 €); Zitronen-Baisertorte (7,50 €).
Gut zu wissen: Vegetarisches Gericht auf Anfrage je nach täglichem Angebot möglich (14 €).
Getestet im Jahr 2021
Restaurant Les Gamins
10 rue Pasteur 25000 Besançon
Preise (im Jahr 2021): Vorspeise des Tages mittags 5 € und à la carte zwischen 11 € und 14 € / Tagesgericht mittags 10,80 € und à la carte zwischen 9 € und 26,50 € / Desserts zwischen 4,50 € und 9 €
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Wo kann man in Besançon vegetarisch essen? Chez l’Unalôme
Dieses Restaurant mit ethischer, nachhaltiger und kreativer Küche bietet vegetarische und vegane Gerichte an, gekocht je nach Verfügbarkeit der lokalen Produzenten, mit denen die Adresse direkt zusammenarbeitet. Die Qualität der Produkte wird von dem Restaurant hervorgehoben, das so weit wie möglich Erzeugnisse aus einer Landwirtschaft verwendet, die Lebewesen und natürliche Kreisläufe respektiert. Der Ort bietet sowohl Speisen vor Ort als auch zum Mitnehmen an.
Die Adresse bietet zudem eine schöne, kleine und ausgesuchte Weinauswahl (Weine im Glas zwischen 6,20 € und 7,50 €) mit einem grossen Anteil an Winzern aus dem Jura sowie handwerklichen und lokalen Bieren (zwischen 5 € und 11 €).
Getestet im Jahr 2022
Unalôme
3 rue Rivotte 25000 Besançon
Preise (2022): Vorspeisen 8,50 € / Hauptgerichte 19 € / Desserts 7,50 €
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Wo kann man in Besançon mittelalterlich essen? Le Calice Enchanté
Ich habe den Geist und das Ambiente dieser Adresse geliebt, die wirklich ein einzigartiges Erlebnis bietet. Das Konzept des Ortes besteht darin, jeden Tag eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert anzubieten, die strikt mittelalterlichen Rezepten folgen – ganz in der Tradition der experimentellen Archäologie und natürlich unter dem Versuch, so viele lokale und saisonale Produkte wie möglich zu verwenden. Das Pärchen, das diese Adresse 2021 eröffnet hat, ist wirklich zauberhaft, und sie machen den Service (und das Kochen) in Kleidung im Stil von „Fantasy-Mittelalter“, was einen sofort in die richtige Stimmung versetzt. Zudem sind sie leidenschaftliche Fans und echte Kenner der mittelalterlichen Geschichte sowie von Sagen und Legenden, und sie sprudeln nur so vor Wissen über diese Epoche und die mittelalterliche Küche. So hat man nicht nur hervorragend geschmaust, sondern auch noch jede Menge sehr interessante Dinge zu diesem Thema gelernt!
Probierenswert: Was Getränke betrifft, empfehle ich dir, den Hypokras (einen Wein mit Honig, Zimt und Gewürzen – 4 € das Glas) und den Met (einen Honigalkohol – 4 € das Glas) zu probieren; an diesem Tag haben wir als Vorspeise einen Brouet (eine mittelalterliche Suppe) probiert, zum Hauptgericht gab es Schweinefleisch mit Honig, Apfel und Ingwer und zum Dessert einen im Ofen gebackenen Apfel mit Mandel- und Haselnusspulver.
Getestet im Jahr 2022
Le Calice Enchanté
9 rue Peclet 25000 Besançon
Preise (2022): feste Vorspeise zu 6 € / Tagesgericht zu 14 € / Dessert zu 4 €
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Wo kann man in Besançon brunchen? Aime Café Miam
Diese sympathische kleine Adresse am Place Saint-Amour bietet am Wochenende ein sehr umfassendes Brunch-Menü für 24 € an. Der Ort ist zudem ideal für ein Frühstück oder eine Kaffeepause am Nachmittag.
Auf dem Brunch-Programm:
- ein Heißgetränk
- ein Kaltgetränk
- eine Granola Bowl
- 1 herzhaftes Gericht nach Wahl: Wir hatten die Eggs Benedict mit Bacon und den Avocado-Toast gewählt
- 1 Dessert: Wir haben den Carrot Cake und das Bananenbrot genommen
Getestet im Jahr 2022
Aime Café Miam
2B Square Saint Amour, 25000 Besançon
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Wo in Besançon gehoben zu Abend essen? Im Restaurant Le Parc
Dieses Restaurant ist der aufsteigende Stern von Besançon in Sachen Gastronomie, und man spürt, dass es ganz klar auf die gleichnamige Auszeichnung des Guide Michelin hinarbeitet. Die Kulisse des Stadtparks, in dem es sich befindet (es war übrigens das ehemalige Gebäude des Fremdenverkehrsamts von Besançon), bettet es in eine sehr beruhigende, grüne Oase ein. Die Panoramaterrasse ist in dieser Hinsicht besonders schön, da sie mitten in der umgebenden Natur liegt.
Auf dem Teller erwartet dich eine elegante und ambitionierte Küche, die lokalen Produkten und handwerklichem Können die Ehre erweist. Ein besonderes Lob verdient die Weinkarte, die uns einige echte Geheimtipps aus der Gegend entdecken ließ. Und auch der Service ist tadellos, wie man es von Lokalen dieses Standards erwartet. Kurz: eine Adresse, die man für die kommenden Jahre im Auge behalten sollte!
Unser Menü: Enten-Gänseleber-Pastete im Teigmantel; Croque Finger; Rote Bete und frischer Ziegenkäse, eingelegte Himbeeren und geröstete Kerne; duftender Reis nach Paella-Art; geschmorte Lammkeule, Blumenkohl und Brokkoli; Kiwi, Kokosnuss und Estragon; Vanillecreme, Rhabarber und Erdbeeren.
Die Weine: Hausgemachter Aperitif (Batak-Pfeffersirup und Crémant du Jura); IGP Champlitte Domaine de la Paturie Par Amour; Côtes du Jura Trousseau Domaine des Ronces.
Getestet im Jahr 2021
Restaurant Le Parc
Place de la 1ère Armée Française, 25000 Besançon
Preise: Degustationsmenü des Küchenchefs für 97 € / 3-Gänge-Menü für 74 € / Weinbegleitung für 65 €
Der Geheimtipp: Marktmenü nur mittags mit Vorspeise + Hauptspeise + Dessert für 39 €
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Wo in einem Restaurant mit einem grünen Stern in Besançon zu Abend essen? Restaurant Le Saint Cerf
Dieses Restaurant, das seit 2021 einen Grünen Stern im Guide Michelin trägt, ist eine unserer absoluten Entdeckungen bei unserem Aufenthalt in Besançon im November 2022. In der Küche steht der junge Chefkoch Xavier Choulet, der ausschließlich saisonale Produkte von regionalen Partnern verarbeitet. Die Adresse hat uns wirklich begeistert – sowohl durch die Qualität der Teller als auch durch die intime, gemütliche Atmosphäre dieses modernen Bistros, das den Aufschwung der Gastronomie in Besançon verkörpert. Eine Adresse, die ich dir daher wärmstens empfehlen kann.
Getestet im Jahr 2022
Restaurant Le Saint Cerf
1 rue Mégevand, 25000 Besançon
Preise (2022): Menü Évasion für 70 € (Weinbegleitung 30 €) / Saisonmenü für 50 € in 3 Gängen
Der Geheimtipp: Mittagsmenü mit Vorspeise + Hauptspeise + Dessert für 30 €
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Wo in Besançon mit Aussicht zu Abend essen? Restaurant Le Sauvage
Diese schöne Adresse des Hotels Le Sauvage (von dem ich dir bereits in meinem anderen Artikel über Besançon erzählt habe) verfügt ebenfalls über ein sehr gutes Restaurant. Wenn du nicht im Hotel übernachtest, kannst du den Ort also trotzdem bei einem Essen im Restaurant genießen. In den wärmeren Monaten lässt sich das Abendessen auf der Terrasse mit Blick auf den Sonnenuntergang genießen, und ich kann dir versichern, dass die Kulisse einfach zauberhaft ist. Dieses Abendessen war zudem Anlass für eine vinophile Entdeckung: Wir haben einen Wein de Pays de Franche-Comté kennengelernt, einen Chardonnay Vieilles Vignes vom Vignoble Guillaume, den wir absolut geliebt haben (Foto unten)!
Zu probieren: Gurkengaspacho mit kräuter-mariniertem Forellen-Gravelax; Kalbs-, Schweine- und Geflügelpastete im Teigmantel; gebratener Kabeljau, knackiges Gemüse, Ricotta-Spinat-Cannelloni; pochierter, confierter und gegrillter Oktopus mit cremigem Risotto; Käseauswahl; pochierter Rhabarber, Crumble und Sorbet.
Getestet im Jahr 2021
Hôtel Restaurant Spa Le Sauvage
6 Rue du Chapitre, 25000 Besançon
Preise: Menü für 39 € mit Vorspeise + Hauptspeise + Dessert / Zimmer ab 115 €
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Wo entlang der EuroVelo 6 zu Mittag essen? L’Epicerie du Canal
Bei unserer Fahrradtour entlang des Doubs und vor unserer Kanutour haben wir einen Stopp im Epicerie du Canal eingelegt. Um ehrlich zu sein, hatten wir beim Mittagessen ein paar Enttäuschungen (sehr langsamer Service, die Gerichte waren in Ordnung, aber auch nicht mehr…), aber vielleicht hatten wir auch einfach einen schlechten Tag erwischt… Das ist eigentlich schade, denn das Lokal liegt ideal, wenn man in der Gegend unterwegs ist, und zudem mangelt es der Umgebung wirklich nicht an Charme. Hoffen wir mal, dass wir einfach Pech hatten.
Der positive Punkt an diesem Mittagessen war, dass es für mich die Gelegenheit bot, eine Spezialität aus der Franche-Comté zu entdecken (und ihr wisst, wie wichtig mir das auf Reisen ist): die Croûte aux morilles, ein Rezept aus Morcheln in Rahmsauce und gerösteten Brotstückchen (Inbegriff der Leichtigkeit / 22,50 €).
Getestet im Jahr 2021
Epicerie du Canal
7 Rue du Halage, 25720 Avanne-Aveney
Preise der Hauptgerichte zwischen 15,50 € und 23 €
Link zur Website des Restaurants
Bars in Besançon
In diesem Teil schlage ich euch eine Auswahl von Bars in Besançon vor, um dort etwas trinken zu gehen. Leider hatte ich bisher nur die Gelegenheit, eine einzige Adresse zu testen, daher werde ich das Ganze bei unserem nächsten Besuch in der Stadt in der Franche-Comté vielleicht ergänzen müssen.
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Wo kann man in Besançon einen Cocktail trinken? In der Buvette du Conservatoire
Diese Adresse mit Blick auf die Place de la Révolution ist ein sehr schöner Ort, der hochwertige Cocktails und ein paar sehr nette kleine Brotzeitbretter anbietet, um das Ganze zu begleiten. Die Bar befindet sich zudem in einem ehemaligen Getreidespeicher, dessen Gebäude aus dem Jahr 1722 stammt. Bei unserem Besuch im Jahr 2022 erzählte man uns von der Eröffnung eines Loiseau-Restaurants direkt nebenan im Jahr 2023… Das müssen wir also bei unserem nächsten Besuch in Besançon überprüfen!
Getestet im Jahr 2022
La Buvette du Conservatoire
27 rue des BoucheriesPreise (2022): Cocktails zwischen 8 € und 12 € / Mocktails 8 € / Brotzeitbretter und Tapas zwischen 4 € und 16 €
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Vielen Dank an Besançon tourisme und die Agentur aiRPur für diese beiden kulinarischen Empfänge, bei denen wir jede Menge tolle Adressen in Besançon entdecken durften.
Ich hoffe, dass ich euch mit all dem Lust gemacht habe, den Doubs und Besançon zu besuchen, und wenn auch ihr eure guten Adressen und Tipps für dieses Reiseziel habt, zögert nicht, sie in den Kommentaren unten zu teilen!
Bildnachweise: Nicolas Diolez und Melle Bon Plan Fotos nicht lizenzfrei, Genehmigung des Fotografen vor jeder Verwendung erforderlich
