Zoals je weet, hou ik erg van de stad Besançon, waar ik al uitgebreid over heb geschreven in een vorig artikel: “Een lang weekend om Besançon te bezoeken“. Daarin vind je talloze tips over de stad, evenals ideeën voor bezienswaardigheden en activiteiten in de stad en de omgeving.
In dit artikel deel ik als aanvulling mijn selectie van lekkere eetadresjes in Besançon en omstreken, die we tijdens twee verblijven met de favoriete fotograaf hebben getest, in mei 2021 en november 2022. Deze adressen bieden vaak de kans om lokale producten en regionale specialiteiten te ontdekken die je moet proeven als je in de Doubs bent, zoals de ‘saucisse de Morteau’ of de wijnen uit de Jura… Wist je trouwens dat Besançon 300 jaar geleden een echte wijnstad was met de grootste wijngaard van de Franche-Comté? (Pas de druifluisepidemie in de 19e eeuw maakte een einde aan deze belangrijke wijntraditie)!
Inhoudsopgave
Lekkere winkels in Besançon
In dit deel geef ik je een selectie van winkels waar je heerlijke producten kunt kopen in Besançon. Op zondagochtend raad ik je aan naar de Rivotte-markt te gaan om lokale producten in te slaan, en in ons geval vooral kaas! In 2021 hebben we de kans gegrepen om de kaasboeren op de markt leeg te kopen wat betreft Comté en Morbier (ik raad die van de stand ‘Histoire de Goûts’ aan).
_
Waar koop je goede lokale producten? Bij Lulu Muc et le Lapin
De winkel Lulu Muc et le Lapin verkoopt producten die 100% uit de Franche-Comté komen (kaas, vlees, charcuterie, wijnen, drankjes, kruidenierswaren, snoep…). De ideale plek voor een gastronomische shopsessie en om wat specialiteiten mee naar huis te nemen. Ze kunnen ook een op maat gemaakte picknick uit de Franche-Comté voor je klaarmaken.
Op het picknickmenu: bereide ‘saucisse de Morteau’ en landterrine (boerderij Bulloz Fontain); gerookte ham (Thaurin in Moutaine); 18 maanden gerijpte Comté (Marcel Petite); Tomme met daslook (boerderij Pré Verdot in Pouilley-les-Vignes); biologische schapenkaas (boerderij Aubracs in Trésilley); roze radijsjes (Gaec du Champ libre in Grosbois); ‘sèches comtoises’ en ‘galettes de Gaudes’ van koekjesfabriek Douce Comtoise; een reep melkchocolade “Grand Angle ville de Besançon” van chocolaterie Grandvoinnet uit Besançon; stokbrood van La Huche à Pain; rode wijn uit de Loue-vallei; witte Chardonnay-wijn uit Le Moutherot; biologisch appelsap van Les Jardins de Cocagne.
Mijn advies: ga picknicken bij de Gare d’Eau.
Getest in 2021
Lulu Muc et le Lapin
52 Faubourg Rivotte 25000 Besançon
Tel: 03 81 81 38 65
_
Waar koop je kaas in Besançon? La cave aux fromages
Dit leuke adresje, gespecialiseerd in kaas en streekproducten, heeft een mooie selectie lokale kazen en ligt vlak naast het Musée des Beaux-Arts. We hebben hier natuurlijk Comté ingeslagen, maar ook Morbier om mee te nemen in de koffer (onze buren in de trein vonden het heerlijk!). De winkel biedt maar liefst 11 verschillende soorten Comté, met rijptijden variërend van 6 tot 40 maanden.
Getest in 2022
La cave aux fromages
2 rue Gustave Courbet 25000 Besançon
Restaurants in Besançon
Hieronder vind je een selectie van restaurants die we tijdens onze twee uitstapjes naar Besançon (in 2021 en 2022) hebben getest. Er is voor ieder wat wils en voor elk budget!
_
Waar eet je biologisch en lokaal in Besançon? Restaurant Casinne
Dit erg sympathieke adresje in het stadscentrum kiest voor biologisch en huisgemaakt, met lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Ze hebben een zeer beperkte kaart (wat altijd een goed teken is). Het restaurant vermeldt bovendien de herkomst van de meeste gebruikte producten op een bordje bij de ingang.
Wat we hebben geproefd: de kalfsvlees-blanquette met rijst (12,50€); minipompoenen gevuld met champignons, polenta en peterseliesalade (11,50€); als dessert: Tarte Tatin met crème fraîche (7,50€), baba au rhum met rozijnen (7,50€), sticky toffee pudding met butterscotchsaus en vanille-ijs (7,50€).
Drankjes om te ontdekken: lokale bieren van Brasserie l’Origine du Monde en van de ambachtelijke brouwerij Bières Ney (4,70 € per biertje).
Restaurant Casinne
132 Grande Rue, Besançon
Prijzen: lunchmenu met alleen 2 gangen (12,50€ en 11,50€) / reken op ongeveer 25€ per persoon voor een hoofdgerecht, dessert, drankje en een koffie
link naar de website van het restaurant
_
Waar lunchen op het terras in Besançon? Restaurant Les Gamins
Dit restaurant is een klein pareltje en een van mijn favorieten van ons verblijf in 2021 qua gastronomie! Het terras van de zaak bevindt zich in een zeer rustige voetgangersstraat waar nauwelijks verkeer is, wat erg aangenaam is. En de borden zijn verrukkelijk! De chef is een van de beste van de stad en zijn gerechten zijn eenvoudig, in balans en perfect bereid. Je kunt er met je ogen dicht naartoe gaan, dat beloof ik je! Wat wijn betreft: de eigenaar is een kenner (hij is een voormalig sommelier) en hij heeft een zeer mooie wijnkaart. Ik raad je aan om je te laten adviseren als je een liefhebber bent en mooie wijnhuizen wilt ontdekken.
Om te proeven: guacamole met wasabi, gefrituurd aardappelwafeltje met kruiden (voorgerecht van de dag 5,50 €); parelhoenfilet gevuld met Morteau (hoofdgerecht van de dag tijdens de lunch door de week 10,90 €); Picanha van Black Angus (Uruguay) met ingekookte rundersaus, polentacrust met citroen (26,50 €); als dessert mag je de rijstpap met gezouten karamel niet missen, die is echt waanzinnig (zelfs ik, die normaal gesproken niet zo van rijstpap hou, ben om!) / 6,50 €; madeleine met oranjebloesem en bloedsinaasappelsorbet (4,50 €); citroenmeringuetaart (7,50 €).
Goed om te weten: vegetarisch hoofdgerecht mogelijk op aanvraag, afhankelijk van het dagverse aanbod (14 €).
Getest in 2021
Restaurant Les Gamins
10 rue Pasteur 25000 Besançon
Prijzen (in 2021): voorgerecht van de dag ’s middags 5 € en à la carte tussen 11 € en 14 € / dagschotel ’s middags 10,80 € en à la carte tussen 9 € en 26,50 € / desserts tussen 4,50 € en 9 €
_
Waar eet je vegetarisch in Besançon? Chez l’Unalôme
Dit restaurant voor ethische, duurzame en creatieve gerechten biedt vegetarische en veganistische schotels, bereid met producten van lokale boeren met wie de zaak direct samenwerkt. De kwaliteit van de producten staat bij het restaurant voorop, waarbij ze zoveel mogelijk gebruikmaken van producten uit een landbouw die respectvol omgaat met levende wezens en natuurlijke cycli. De plek biedt zowel eten in het restaurant als meeneemgerechten aan.
Het adres biedt ook een mooie, gespecialiseerde selectie wijnen (wijnen per glas tussen 6,20 € en 7,50 €) met een groot aandeel wijnbouwers uit de Jura, en ambachtelijke lokale bieren (tussen 5 € en 11 €).
Getest in 2022
Unalôme
3 rue Rivotte 25000 Besançon
Prijs (2022): voorgerechten 8,50 € / hoofdgerechten 19 € / desserts 7,50 €
_
Waar kun je middeleeuws eten in Besançon? Le Calice Enchanté
Ik hield van de ziel en de sfeer van deze plek, die echt een unieke ervaring biedt. Het concept is om elke dag een voor-, hoofd- en nagerecht aan te bieden die strikt middeleeuwse recepten volgen, in de traditie van experimentele archeologie, en uiteraard zoveel mogelijk met lokale en seizoensgebonden producten. Het echtpaar dat deze zaak in 2021 opende, is erg lief en ze doen de bediening (en het koken) in kleding in “middeleeuws-fantasie”-stijl, wat zorgt voor de perfecte sfeer. Bovendien zijn ze echte gepassioneerde kenners van de middeleeuwse geschiedenis, sprookjes en legendes; ze raken niet uitgepraat over deze periode en de middeleeuwse keuken. Dus, naast dat we heerlijk gegeten hebben, hebben we ook nog eens veel interessante dingen geleerd!
Om te proeven: qua drankjes raad ik je aan om hypocras (wijn met honing, kaneel en kruiden – 4 € per glas) en mede (honingalcohol – 4 € per glas) te proberen; die dag proefden we als voorgerecht een ‘brouet’ (een middeleeuwse soep), als hoofdgerecht was het varkensvlees met honing, appel en gember, en als dessert een in de oven gebakken appel met amandel- en hazelnootpoeder.
Getest in 2022
Le Calice Enchanté
9 rue Peclet 25000 Besançon
Prijs (2022): voorgerecht 6 € / dagschotel 14 € / dessert 4 €
_
Waar kun je brunchen in Besançon? Aime Café Miam
Dit gezellige kleine adresje, gelegen aan de place Saint-Amour, biedt in het weekend een zeer compleet brunchmenu aan voor 24 €. De plek is ook ideaal voor een ontbijt of een vieruurtje.
Op het menu van deze brunch:
- een warme drank
- een koude drank
- een granola bowl
- 1 hartig gerecht naar keuze: wij kozen voor de eggs benedict met spek en de avocado toast
- 1 dessert: wij kozen voor de carrot cake en het bananenbrood
Getest in 2022
Aime Café Miam
2B Square Saint Amour, 25000 Besançon
_
Waar kun je gastronomisch dineren in Besançon? Bij restaurant Le Parc
Dit restaurant is de rijzende ster van Besançon op gastronomisch gebied en je voelt dat het mikt op de gelijknamige bekroning in de Michelingids. De ligging in het stadspark (het was trouwens het oude gebouw van de VVV van Besançon) zorgt ervoor dat het zich in een zeer rustgevende groene omgeving bevindt. Het panoramische terras is in dit opzicht bijzonder aangenaam, omdat je midden in de natuur zit.
Wat het eten betreft, vinden we een elegante en ambitieuze keuken die een eerbetoon brengt aan lokale producten en vakmanschap. Speciale vermelding voor de wijnkaart die ons in staat stelde om enkele pareltjes uit de streek te ontdekken. En wat de bediening betreft, die is onberispelijk, zoals het hoort in etablissementen van dit niveau. Kortom, een adres om de komende jaren in de gaten te houden!
Ons degustatiemenu: pâté en croûte van eend en foie gras; croque finger; rode biet met verse geitenkaas, frambozenpickles en geroosterde zaden; geparfumeerde rijst op paellastijl; gekonfijte lamsbout, bloemkool en broccoli; kiwi, kokosnoot en dragon; vanillecrème, rabarber en aardbeien.
De wijnen: huisaperitief (siroop van Batak-peper en Crémant du Jura); IGP Champlitte Domaine de la Paturie Par Amour; Côtes du Jura Trousseau Domaine des Ronces.
Getest in 2021
Restaurant Le Parc
Place de la 1ère Armée Française, 25000 Besançon
Tarieven: degustatiemenu van de chef aan 97 € / menu in 3 gangen aan 74 € / wijnarrangement aan 65 €
De tip: marktmenu alleen tijdens de lunch met voor- + hoofd- + nagerecht aan 39 €
_
Waar kun je dineren in een restaurant met een groene ster in Besançon? Restaurant Le Saint Cerf
Dit restaurant, dat sinds 2021 een groene ster in de Michelingids heeft, was een van onze mooiste ontdekkingen tijdens ons verblijf in Besançon in november 2022. In de keuken vinden we de jonge chef Xavier Choulet die uitsluitend met seizoensproducten werkt, afkomstig van regionale partners. Het adres heeft ons echt verleid, zowel door de kwaliteit van wat we op de borden kregen als door de intieme en gezellige sfeer van deze eigentijdse bistro die de vernieuwing van de gastronomie in Besançon belichaamt. Een adres dat ik je dus warm kan aanbevelen.
Getest in 2022
Restaurant Le Saint Cerf
1 rue Mégevand, 25000 Besançon
Prijs (2022): menu évasion aan 70 € (wijnarrangement aan 30 €) / seizoensmenu aan 50 € in 3 gangen
De tip: het lunchmenu met voor- + hoofd- + nagerecht aan 30 €
_
Waar kun je dineren met uitzicht in Besançon? Restaurant Le Sauvage
Dit prachtige adres van hotel Le Sauvage (waarover ik je vertelde in mijn andere artikel over Besançon), heeft ook een zeer goed restaurant. Als je niet in het hotel verblijft, kun je dus alsnog van de plek genieten tijdens een maaltijd in het restaurant. En tijdens de mooie dagen kun je genieten van een diner op het terras met uitzicht op de zonsondergang en ik kan je verzekeren dat de omgeving betoverend is. Dit diner was ook de gelegenheid voor een oenologische coup de cœur, met de ontdekking van een wijn uit de Franche-Comté, een Chardonnay oude wijnstokken van Vignoble Guillaume, waar we dol op waren (foto hieronder)!
Om te proeven: komkommergaspacho met gravelax van forel gemarineerd met kruiden; pâté en croute van kalf, varken en gevogelte; geroosterde kabeljauwhaas, knapperige groenten, cannelloni met ricotta en spinazie; gepocheerde, gekonfijte en gegrilde octopus met een romige risotto; selectie kazen; gepocheerde rabarber, crumble en sorbet.
Getest in 2021
Restaurant Le Sauvage
6 Rue du Chapitre 25000 Besançon
Tarieven: menu aan 39 € met voor- + hoofd- + nagerecht
_
Waar lunchen langs de Euro Velo 6? L’Epicerie du Canal
Tijdens onze fietstocht langs de Doubs en voor onze kano-activiteit maakten we een stop bij de Epicerie du Canal. Om eerlijk te zijn hebben we wat tegenslagen gehad tijdens onze lunch (zeer lange bediening, gerechten correct maar niet meer dan dat…), maar misschien troffen we een dag niet zo goed… Anders is het jammer, want de vestiging is ideaal gelegen als je in de buurt gaat wandelen en bovendien ontbreekt het de omgeving echt niet aan charme. Laten we hopen dat we net pech hadden.
Het positieve punt van deze lunch is dat het voor mij de gelegenheid was om een specialiteit uit de Franche-Comté te ontdekken (en je weet hoe belangrijk dat is voor mij als ik op reis ben): de croûte aux morilles, een recept op basis van morieljes in roomsaus en croutons van geroosterd brood (de lichtheid in eigen persoon / 22,50 €).
Getest in 2021
Epicerie du Canal
7 Rue du Halage, 25720 Avanne-Aveney
Prijs van de gerechten tussen 15,50 € en 23 €
Bars in Besançon
In dit deel stel ik je een selectie van bars in Besançon voor om iets te drinken in Besançon. Helaas heb ik tot nu toe maar één adres kunnen testen, dus ik zal het misschien moeten aanvullen tijdens ons volgende bezoek aan de stad in de Franche-Comté.
_
Waar kun je een cocktail drinken in Besançon? Bij La Buvette du Conservatoire
Dit adres aan de place de la Révolution is een zeer leuke plek die kwalitatieve cocktails en wat leuke kleine tapasplankjes aanbiedt om dit alles te begeleiden. De bar is bovendien gevestigd in een oude graanschuur waarvan het gebouw dateert uit 1722. Tijdens ons bezoek in 2022 vertelde men ons over de installatie vlak ernaast in 2023 van een Loiseau-restaurant op die plek… Te controleren tijdens ons volgende bezoek aan Besançon dus!
Getest in 2022
La Buvette du Conservatoire
27 rue des BoucheriesTarieven (2022): cocktails tussen 8 € en 12 € / mocktails 8 € / plankjes en tapas tussen 4 € en 16 €
_
Met dank aan Besançon tourisme en het agentschap aiRPur voor deze twee gastronomische ontvangsten waarbij we veel mooie adressen in Besançon hebben ontdekt.
Ik hoop dat ik je met dit alles zin heb gegeven om de Doubs en Besançon te bezoeken en als jij ook jouw goede adressen en tips voor deze bestemming hebt, aarzel dan niet om ze te delen in de reacties hieronder!
Fotocredits: Nicolas Diolez en Melle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
