Ya lo sabes, me encanta la ciudad de Besançon, de la que ya te hablé largo y tendido en un artículo anterior, «Un gran fin de semana para visitar Besançon«, donde encontrarás un montón de información sobre la ciudad, además de ideas de visitas y de cosas que hacer en la ciudad y sus alrededores.
En este artículo te propongo, como complemento, mi selección de buenas direcciones gastronómicas en Besançon y alrededores, que tuvimos ocasión de probar durante dos escapadas a la ciudad con el fotógrafo preferido, en mayo de 2021 y en noviembre de 2022. Estas direcciones suelen permitirte descubrir productos locales y algunas especialidades regionales que probar si vienes al Doubs, como la salchicha de Morteau o los vinos del Jura… De hecho, hay que saber que hace 300 años Besançon era una ciudad de viticultores que tenía el viñedo más grande de Franche-Comté (¡fue la plaga de la filoxera en el siglo XIX la que puso fin a esta importante tradición vitivinícola)!
Índice
Tiendas gourmet en Besançon
En esta parte te propongo una selección de tiendas para comprar productos gourmet en Besançon. El domingo por la mañana, te recomiendo ir al mercado Rivotte para llenar la cesta de productos locales y, sobre todo en nuestro caso, ¡de quesos! En 2021 aprovechamos para vaciar a los queseros del mercado de Comté y Morbier (te recomiendo los del puesto Histoire de Goûts).
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¿Dónde comprar buenos productos locales? En Lulu Muc et le Lapin (cerrado)
La tienda Lulu Muc et le Lapin (cerrado) ofrece productos 100% de Franche-Comté (queso, carne, embutidos, vinos, bebidas, ultramarinos, golosinas…). Es el lugar ideal para hacer unas compras gourmet y llevarte a casa algunas especialidades. La dirección también te ofrece prepararte un picnic de Franche-Comté a medida.
En el menú del picnic: salchicha de Morteau cocida y paté de campo (ferme Bulloz Fontain); jamón ahumado (maison Thaurin en Moutaine); comté reserva de 18 meses (Marcel Petite); tomme de ajo de oso (ferme du Pré Verdot en Pouilley-les-Vignes); tomme de oveja ecológica (ferme des Aubracs en Trésilley); rábanos rosados (Gaec du Champ libre en Grosbois); galletas «sèches comtoises» y galettes de Gaudes de la biscuiterie Douce Comtoise; chocolate con leche en tableta «Grand Angle ville de Besançon» de la Chocolaterie Grandvoinnet de Besançon; baguette de la Huche à Pain; vino tinto del valle del Loue; vino blanco Chardonnay du Moutherot; zumo de manzana ecológico de los Jardins de Cocagne.
Mi consejo: ir a hacer el picnic a la Gare d’Eau.
Probado en 2021
Lulu Muc et le Lapin
52 Faubourg Rivotte 25000 Besançon
Tel.: 03 81 81 38 65
Establecimiento cerrado definitivamente
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¿Dónde comprar queso en Besançon? La cave aux fromages
Esta estupenda dirección, especializada en queso y productos de la tierra, que ofrece una bonita selección de quesos locales, está justo al lado del museo de Bellas Artes de la ciudad. Hicimos acopio de Comté, por supuesto, pero también de Morbier para llevarnos en la maleta (¡a nuestros vecinos de tren les encantó!). La tienda ofrece nada menos que 11 comtés diferentes, con afinados de 6 a 40 meses.
Probado en 2022
La cave aux fromages
2 rue Gustave Courbet 25000 Besançon
Restaurantes en Besançon
A continuación te propongo una selección de restaurantes que tuvimos ocasión de probar durante nuestras dos escapadas a Besançon (en 2021 y en 2022). Creo que hay para todos los gustos ¡y también para todos los bolsillos!
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¿Dónde comer local en Besançon? Restaurante Casinne
Esta pequeña dirección tan simpática, situada en el centro de la ciudad, apuesta por lo ecológico y lo casero, con ingredientes locales y de temporada. Y por eso ofrece una carta muy corta (¡que siempre es buena señal!). El restaurante indica, además, la procedencia de la mayoría de los productos que utiliza en un pequeño cartel a la entrada.
Probamos: la blanquette de ternera con arroz (12,50€); las mini calabazas rellenas de champiñones con polenta y ensalada de perejil (11,50€); de postre, tarta tatin con crème fraîche (7,50€), baba al ron con pasas (7,50€), sticky toffee pudding con salsa butterscotch y helado de vainilla (7,50€).
Para descubrir en bebidas: las cervezas locales de la Brasserie l’Origine du Monde y de la cervecería artesanal Bières Ney (4,70 € la cerveza).
Restaurante Casinne
132 Grande Rue, Besançon
Precios: menú del mediodía con solo 2 platos (12,50€ y 11,50€) / calcula unos 25€ por persona por un plato, un postre, una bebida y un café
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¿Dónde comer en una terraza en Besançon? Restaurante Les Gamins
¡Este restaurante es una pequeña joya y uno de mis favoritos de nuestra escapada de 2021 en cuanto a gastronomía! Para empezar, la terraza del local está en una calle peatonal muy tranquila, con poco paso de coches, lo cual es muy agradable. ¡Y en el plato está delicioso! El chef es uno de los mejores de la ciudad y sus platos son sencillos, equilibrados y perfectamente ejecutados; puedes ir con los ojos cerrados, ¡te lo prometo! En cuanto al vino, el propietario es todo un entendido (es un antiguo sumiller) y ofrece una carta de vinos muy bonita. Te aconsejo que te dejes guiar si eres aficionada y quieres descubrir bonitas bodegas.
Para probar: guacamole al wasabi, gofre de patatas fritas con especias (entrante del día 5,50 €); suprema de pintada rellena a la Morteau (plato del día al mediodía entre semana 10,90 €); picanha de Black Angus (Uruguay) con reducción de jugo de ternera y crujiente de polenta con limón (26,50 €); de postre no te pierdas el arroz con leche con caramelo de mantequilla salada, que es una pasada (incluso a mí, que normalmente no me gusta mucho el arroz con leche, me conquistó / 6,50 €); magdalena con flor de azahar y sorbete de naranja sanguina (4,50 €); tarta de limón con merengue (7,50 €).
Bueno saber: plato vegetariano posible bajo petición, según los productos del día (14 €).
Probado en 2021
Restaurante Les Gamins
10 rue Pasteur 25000 Besançon
Precios (en 2021): entrante del día al mediodía 5 € y a la carta entre 11 € y 14 € / plato del día al mediodía 10,80 € y a la carta entre 9 € y 26,50 € / postres entre 4,50 € y 9 €
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¿Dónde comer vegetariano en Besançon? En L’Unalôme
Este restaurante de cocina ética, sostenible y creativa ofrece platos vegetarianos y veganos, cocinados según lo que llega de los productores locales con los que el local colabora directamente. El restaurante pone en valor la calidad de los productos, utilizando en la medida de lo posible productos de una agricultura respetuosa con los seres vivos y los ciclos naturales. El lugar ofrece comida en el local y también para llevar.
El local ofrece también una bonita y cuidada selección de vinos (vinos por copa entre 6,20 € y 7,50 €), con una gran presencia de viticultores del Jura en particular, y de cervezas artesanales y locales (entre 5 € y 11 €).
Probado en 2022
Unalôme
3 rue Rivotte 25000 Besançon
Precios (2022): entrantes 8,50 € / platos principales 19 € / postres 7,50 €
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¿Dónde disfrutar de una comida medieval en Besançon? Le Calice Enchanté
Me encantó el alma y el ambiente de este sitio, que ofrece una experiencia realmente única, me parece. El concepto del lugar es proponer cada día un entrante, un plato principal y un postre que siguen al pie de la letra recetas medievales, en la tradición de la arqueología experimental y tratando de usar al máximo productos locales y de temporada, por supuesto. La pareja que abrió este sitio en 2021 es realmente encantadora y atiende (y cocina) con ropa de estilo «fantasía medieval», lo que te mete de lleno en el ambiente. Además, son apasionados y grandes conocedores de la historia medieval, de los cuentos y leyendas, y no paran de hablar de esa época ni de la cocina medieval. ¡Así que, además de disfrutar comiendo, aprendimos un montón de cosas muy interesantes sobre el tema!
Para probar: en cuanto a bebidas, te recomiendo probar el hipocrás (un vino con miel, canela y especias – 4 € la copa) y el hidromiel (un licor de miel – 4 € la copa); ese día de entrante probamos un brouet (una sopa medieval), de plato principal había cerdo con miel, manzana y jengibre y de postre una manzana asada al horno con almendra y avellana en polvo.
Probado en 2022
Le Calice Enchanté
9 rue Peclet 25000 Besançon
Precios (2022): entrante único a 6 € / plato del día a 14 € / postre a 4 €
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¿Dónde hacer brunch en Besançon? Aime Café Miam
Este simpático local, situado en la place Saint-Amour, ofrece los fines de semana un brunch a 24 € muy completo. El lugar también es ideal para un desayuno o una merienda.
En el menú de este brunch:
- una bebida caliente
- una bebida fría
- un granola bowl
- 1 plato salado a elegir: nosotras pedimos los huevos benedictinos con bacon y la avocado toast
- 1 postre: nosotras pedimos la carrot cake y el banana bread
Probado en 2022
Aime Café Miam
2B Square Saint Amour, 25000 Besançon
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¿Dónde disfrutar de una cena gastronómica en Besançon? En el restaurante Le Parc (cerrado)
Actualización 2026, el restaurante está cerrado. Lo que sigue es mi opinión de cuando lo probé:
Este restaurante es la estrella emergente de Besançon en cuanto a gastronomía y se nota que aspira justamente a la distinción del mismo nombre de la Guía Michelin. El entorno del parque de la ciudad en el que está instalado (por cierto, era el antiguo edificio de la Oficina de Turismo de Besançon) le permite estar rodeado de un marco de vegetación muy relajante. La terraza panorámica es, en este sentido, especialmente agradable, porque está en pleno corazón de la naturaleza que la rodea.
En cuanto a los platos, encontramos una cocina elegante y ambiciosa que rinde homenaje a los productos y al saber hacer locales. Mención especial para la carta de vinos, que nos permitió descubrir algunas pequeñas joyas de la zona. Y el servicio es impecable, como debe ser en establecimientos de este nivel. En fin, ¡un sitio al que seguir la pista en los próximos años!
Nuestro menú degustación: paté en croûte de pato y foie gras; croque finger; remolacha y queso de cabra fresco, frambuesa en pickles y semillas tostadas; arroz perfumado al estilo paella; paletilla de cordero confitada, coliflor y brócoli; kiwi, coco y estragón; crema de vainilla, ruibarbo y fresas.
Los vinos: aperitivo de la casa (sirope de pimienta de Batak y crémant del Jura); IGP champlitte Domaine de la Paturie Par Amour; Côtés du Jura Trousseau Domaine des Ronces.
Probado en 2021
Restaurante Le Parc (cerrado)
Place de la 1ère Armée Française, 25000 Besançon
Tarifas: menú degustación del chef a 97 € / menú de 3 pases a 74 € / maridaje de platos y vinos a 65 €
El buen plan: menú del mercado solo a mediodía con entrante + plato + postre a 39 €
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¿Dónde cenar en un restaurante con estrella verde en Besançon? Restaurante Le Saint Cerf
Este restaurante, que tiene una estrella verde en la Guía Michelin desde 2021, es uno de los grandes descubrimientos de nuestra estancia en Besançon en noviembre de 2022. En la cocina está el joven chef Xavier Choulet, que trabaja únicamente productos de temporada procedentes de socios regionales. El sitio nos conquistó de verdad, tanto por la calidad de lo que encuentras en los platos como por el ambiente íntimo y acogedor de este bistró contemporáneo que encarna el renacer de la gastronomía bisontina. Un sitio que te recomiendo con muchísimo entusiasmo.
Probado en 2022
Restaurante Le Saint Cerf
1 rue Mégevand, 25000 Besançon
Precio (2022): menú évasion a 70 € (maridaje de platos y vinos a 30 €) / menú de temporada a 50 € en 3 pasos
El buen plan : el menú del almuerzo con entrante + plato principal + postre a 30 €
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¿Dónde cenar con vistas en Besançon? Restaurante Le Sauvage
Esta bonita dirección del hotel Le Sauvage (del que te hablé en mi otro artículo sobre Besançon) cuenta también con un restaurante muy bueno. Si no te alojas en el hotel, puedes disfrutar igualmente del lugar con una comida en su restaurante. Y en los días de buen tiempo, puedes cenar en la terraza con vistas a la puesta de sol, y te aseguro que el entorno es encantador. Esta cena también fue la ocasión de un flechazo enológico, con el descubrimiento de un vino de Pays de Franche-Comté, un Chardonnay vieilles vignes del Vignoble Guillaume, ¡que nos encantó (foto de abajo)!
Para probar: gazpacho de pepino con gravlax de trucha marinada con hierbas; paté en croûte de ternera, cerdo y ave; lomo de bacalao asado, verduras crujientes, canelón de ricotta y espinacas; pulpo escalfado, confitado y a la parrilla con un risotto cremoso; selección de quesos; ruibarbo escalfado, crumble y sorbete.
Probado en 2021
Hôtel Restaurant Spa Le Sauvage
6 Rue du Chapitre, 25000 Besançon
Tarifas: menú a 39 € con entrante + plato principal + postre / Habitaciones desde 115 €
Reserva tu estancia Por un mundo más transparente…Si reservas haciendo clic en este enlace, la web nos devuelve una pequeña comisión. No afecta en nada al precio que pagas, pero así apoyas el blog. Tú decides 🙂
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¿Dónde almorzar a lo largo de la Euro Vélo 6? L’Epicerie du Canal
Durante nuestro paseo en bici a lo largo del Doubs y antes de nuestra actividad de canoa, hicimos una parada en L’Epicerie du Canal. Para ser sincera, tuvimos algunos contratiempos durante el almuerzo (servicio muy lento, platos correctos pero sin más…), pero quizá nos tocó un mal día… Si no, es una pena, porque el sitio está idealmente situado si vas a pasear por la zona y, además, el entorno tiene mucho encanto. Esperemos que simplemente nos haya tocado un mal día.
Lo positivo de este almuerzo es que me dio la ocasión de descubrir una especialidad de Franche-Comté (y sabes lo importante que es para mí cuando estoy de viaje): la croûte aux morilles, una receta a base de colmenillas en salsa de nata y picatostes de pan tostado (la ligereza personificada / 22,50 €).
Probado en 2021
Epicerie du Canal
7 Rue du Halage, 25720 Avanne-Aveney
Precio de los platos entre 15,50 € y 23 €
enlace a la página web del restaurante
Bares en Besançon
En esta parte te propongo una selección de bares bisontinos para tomar algo en Besançon. Por desgracia, de momento solo he tenido ocasión de probar una dirección, así que quizá tenga que completarla en nuestra próxima visita a la ciudad de Franche-Comté.
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¿Dónde tomar un cóctel en Besançon? À la Buvette du Conservatoire
Esta dirección que da a la place de la Révolution es un sitio muy agradable que ofrece cócteles de calidad y unas tablas muy ricas para acompañarlos. Además, el bar está instalado en un antiguo granero de trigo cuyo edificio data de 1722. Cuando pasamos en 2022, nos hablaron de que en 2023 se instalaría justo al lado un restaurante Loiseau… ¡Habrá que comprobarlo en nuestra próxima visita a Besançon!
Probado en 2022
La Buvette du Conservatoire
27 rue des BoucheriesTarifas (2022): cócteles entre 8 € y 12 € / mocktails 8 € / tablas y tapas entre 4 € y 16 €
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Gracias a Besançon tourisme y a la agencia aiRPur por estas dos acogidas tan golosas durante las que descubrimos un montón de bonitas direcciones bisontinas.
Espero que con todo esto te haya dado ganas de visitar el Doubs y Besançon, y si tú también tienes tus buenas direcciones y tus consejos para este destino, ¡no dudes en compartirlos en los comentarios de abajo!
Créditos de las fotos: Nicolas Diolez et Melle Bon Plan Las fotos no están libres de derechos; se requiere la autorización del fotógrafo antes de cualquier uso.
