Come sapete, amo molto la città di Besançon, di cui vi ho già parlato a lungo in un precedente articolo “Un magnifico weekend per visitare Besançon“, in cui troverete molte informazioni sulla città, oltre a idee su cosa vedere e cosa fare in città e nei suoi dintorni.
In questo articolo, vi propongo in aggiunta la mia selezione dei migliori indirizzi food a Besançon e dintorni, che abbiamo avuto l’occasione di testare durante due soggiorni in città con il mio fotografo preferito, nel maggio 2021 e nel novembre 2022. Questi locali offrono spesso la possibilità di scoprire prodotti locali e alcune specialità regionali da assaggiare se venite nel Doubs, come la salsiccia di Morteau o i vini del Jura… Infatti, bisogna sapere che fino a 300 anni fa, Besançon era una città di viticoltori che possedeva il vigneto più grande della Franca Contea (è stato l’episodio della fillossera nel XIX secolo a porre fine a questa importante tradizione vinicola)!
Sommario
Botteghe gourmet a Besançon
In questa parte vi propongo una selezione di negozi dove acquistare prodotti gourmet a Besançon. La domenica mattina, vi consiglio di recarvi al mercato Rivotte per fare il pieno di prodotti locali e, soprattutto nel nostro caso, di formaggi! Nel 2021, ne abbiamo approfittato per saccheggiare i banconi dei formaggiai del mercato alla ricerca di Comté e Morbier (vi consiglio quelli dello stand Histoire de Goûts).
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Dove acquistare buoni prodotti locali? Da Lulu Muc et le Lapin
La boutique Lulu Muc et le Lapin offre prodotti 100% della Franca Contea (formaggio, carne, salumi, vini, bevande, gastronomia, dolciumi…). Il posto ideale per fare shopping goloso e portare a casa qualche specialità. L’indirizzo propone anche di prepararvi un picnic della Franca Contea su misura.
Nel menu del picnic: salsiccia di Morteau cotta e terrina di campagna (fattoria Bulloz Fontain); prosciutto affumicato (casa Thaurin a Moutaine); Comté riserva 18 mesi (Marcel Petite); tomme all’aglio orsino (fattoria del Pré Verdot a Pouilley-les-Vignes); tomme di pecora bio (fattoria degli Aubracs a Trésilley); ravanelli rosa (Gaec du Champ libre a Grosbois); biscotti secchi “sèches comtoises” e galettes de Gaudes del biscottificio Douce Comtoise; tavoletta di cioccolato al latte “Grand Angle ville de Besançon” della Chocolaterie Grandvoinnet di Besançon; baguette de la Huche à Pain; vino rosso della valle della Loue; vino bianco Chardonnay del Moutherot; succo di mela bio dei Jardins de Cocagne.
Il mio consiglio: andate a fare picnic alla Gare d’Eau.
Testato nel 2021
Lulu Muc et le Lapin
52 Faubourg Rivotte 25000 Besançon
Tel: 03 81 81 38 65
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Dove acquistare formaggio a Besançon? La cave aux fromages
Questo grazioso indirizzo specializzato in formaggi e prodotti del territorio, che offre una bella selezione di formaggi locali, si trova proprio accanto al Museo di Belle Arti della città. Abbiamo fatto il pieno di Comté, ovviamente, ma anche di Morbier da portare in valigia (i nostri vicini di treno l’hanno adorato!). Il locale offre ben 11 tipi di Comté diversi con stagionature che vanno da 6 a 40 mesi.
Testato nel 2022
La cave aux fromages
2 rue Gustave Courbet 25000 Besançon
Ristoranti a Besançon
Qui sotto vi propongo una selezione di ristoranti che abbiamo avuto modo di testare durante le nostre due fughe a Besançon (nel 2021 e nel 2022). Credo ci sia qualcosa per tutti i gusti e anche per tutte le tasche!
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Dove mangiare bio e locale a Besançon? Ristorante Casinne
Questo piccolo indirizzo molto carino situato in centro città, predilige il biologico, il fatto in casa, con ingredienti locali e di stagione. Propone quindi un menu molto corto (il che è sempre un buon segno). Il ristorante indica la provenienza della maggior parte dei prodotti che utilizza su una piccola lavagna all’ingresso del locale.
Abbiamo assaggiato: la blanquette di vitello con riso (12,50€); le mini zucche ripiene di funghi con polenta e insalata di prezzemolo (11,50€); per dessert, tarte tatin e panna fresca (7,50€), babà al rhum e uvetta (7,50€), sticky toffee pudding con salsa al burro salato e gelato alla vaniglia (7,50€).
Da scoprire il lato bevande: le birre locali del birrificio Brasserie l’Origine du Monde e del birrificio artigianale Bières Ney (4,70€ a birra).
Ristorante Casinne
132 Grande Rue, Besançon
Prezzi: menu del pranzo con solo 2 portate (12,50€ e 11,50€) / considerate circa 25€ a persona per un piatto, un dessert, una bevanda e un caffè
link al sito internet del ristorante
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Dove pranzare in terrazza a Besançon? Ristorante Les Gamins
Questo ristorante è una piccola perla e uno dei miei preferiti del nostro soggiorno nel 2021 in termini di gastronomia! Già la terrazza dell’esercizio si trova in una strada pedonale molto tranquilla con poco passaggio di auto, il che è molto piacevole. E nel piatto è delizioso! Lo chef è uno dei migliori della città e i suoi piatti sono semplici, equilibrati e perfettamente eseguiti, potete andarci a occhi chiusi, ve lo prometto! Per quanto riguarda il vino, il proprietario è un intenditore (è un ex sommelier) e propone un’ottima carta dei vini. Vi consiglio di lasciarvi guidare se siete appassionati e volete scoprire delle belle tenute vinicole.
Da assaggiare: guacamole al wasabi, cialda di patate fritte alle spezie (antipasto del giorno 5,50 €); suprême di faraona farcita alla Morteau (piatto del giorno a pranzo nei giorni feriali 10,90 €); Picanha di Black Angus (Uruguay) con riduzione di fondo bruno, croccante di polenta al limone (26,50 €); come dessert non perderti il riso al latte al caramello al burro salato che è una bomba (anche io che di solito non vado pazza per il riso al latte sono rimasta conquistata / 6,50 €); madeleine ai fiori d’arancio e sorbetto all’arancia rossa (4,50 €); crostata al limone meringata (7,50 €).
Buono a sapersi: piatto vegetariano disponibile su richiesta, in base alla disponibilità giornaliera (14 €).
Testato nel 2021
Ristorante Les Gamins
10 rue Pasteur 25000 Besançon
Prezzi (nel 2021): antipasto del giorno a pranzo 5 € e alla carta tra 11 € e 14 € / piatto del giorno a pranzo 10,80 € e alla carta tra 9 € e 26,50 € / dessert tra 4,50 € e 9 €
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Dove mangiare vegetariano a Besançon? Da L’Unalôme
Questo ristorante di cucina etica, sostenibile e creativa propone piatti vegetariani e vegani, cucinati in base all’arrivo dei prodotti dai produttori locali con cui l’indirizzo collabora direttamente. La qualità dei prodotti è messa in risalto dal ristorante, che utilizza il più possibile prodotti provenienti da un’agricoltura rispettosa degli esseri viventi e dei cicli naturali. Il locale offre servizio al tavolo ma anche da asporto.
Il posto offre anche una bella selezione raffinata di vini (vini al calice tra 6,20 € e 7,50 €) con una parte importante di viticoltori del Giura in particolare, e birre artigianali e locali (tra 5 € e 11 €).
Testato nel 2022
Unalôme
3 rue Rivotte 25000 Besançon
Prezzi (2022): antipasti 8,50 € / piatti 19 € / dessert 7,50 €
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Dove mangiare medievale a Besançon? Le Calice Enchanté
Ho adorato l’anima e l’atmosfera di questo posto che offre davvero un’esperienza unica, secondo me. Il concetto del locale è proporre ogni giorno un antipasto, un piatto e un dessert che seguono scrupolosamente delle ricette medievali, nella tradizione dell’archeologia sperimentale e cercando di utilizzare al massimo prodotti locali e di stagione, ovviamente. La coppia che ha aperto questo posto nel 2021 è davvero adorabile e fanno il servizio (e cucinano) con abiti in stile “medievale fantastico”, il che crea un’atmosfera magica. Inoltre sono appassionati e grandi intenditori di storia medievale, fiabe e leggende, e sono inesauribili su questo periodo e anche sulla cucina medievale. Di conseguenza, oltre a mangiare bene, abbiamo imparato un sacco di cose interessanti sull’argomento!
Da assaggiare: per quanto riguarda le bevande vi consiglio di provare l’ippocrasso (un vino al miele, cannella e spezie – 4 € al bicchiere) e l’idromele (un alcol al miele – 4 € al bicchiere); quel giorno come antipasto abbiamo provato un “brouet” (una zuppa medievale), come piatto principale c’era maiale al miele con mela e zenzero e come dessert una mela cotta al forno con farina di mandorle e nocciole.
Testato nel 2022
Le Calice Enchanté
9 rue Peclet 25000 Besançon
Prezzi (2022): antipasto unico a 6 € / piatto del giorno a 14 € / dessert a 4 €
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Dove fare il brunch a Besançon? Aime Café Miam
Questo simpatico posticino situato in Place Saint-Amour propone nel weekend una formula brunch a 24 € molto completa. Il locale è anche l’ideale per una colazione o una merenda.
In programma per questo brunch:
- una bevanda calda
- una bevanda fredda
- una granola bowl
- 1 piatto salato a scelta: noi abbiamo preso le uova alla Benedict con bacon e l’avocado toast
- 1 dessert: noi abbiamo preso la carrot cake e il banana bread
Testato nel 2022
Aime Café Miam
2B Square Saint Amour, 25000 Besançon
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Dove fare una cena gastronomica a Besançon? Al ristorante Le Parc
Questo ristorante è la stella nascente di Besançon in fatto di gastronomia e si sente che punta proprio al premio omonimo della Guida Michelin. La cornice del parco cittadino in cui è immerso (si trattava tra l’altro del vecchio edificio dell’Ufficio del Turismo di Besançon) gli permette di trovarsi nel mezzo di un’oasi di verde molto rilassante. La terrazza panoramica è, a questo proposito, particolarmente apprezzabile, essendo nel cuore della natura che lo circonda.
Per quanto riguarda il piatto, troviamo una cucina elegante e ambiziosa che rende omaggio ai prodotti e al savoir-faire locali. Menzione speciale per la carta dei vini che ci ha permesso di scoprire alcune piccole perle della zona. E poi per quanto riguarda il servizio è impeccabile, come deve essere in stabilimenti di questo livello. Insomma, un indirizzo da seguire per i prossimi anni!
Il nostro menu degustazione: pâté en croûte di anatra e foie gras; croque finger; barbabietola e caprino fresco, lamponi sott’aceto e semi tostati; riso profumato stile paella; spalla d’agnello confit, cavolfiore e broccoli; kiwi, cocco ed estragon; crema alla vaniglia, rabarbaro e fragole.
I vini: aperitivo della casa (sciroppo di pepe Batak e crémant del Jura); IGP champlitte Domaine de la Paturie Par Amour; Côtes du Jura Trousseau Domaine des Ronces.
Testato nel 2021
Ristorante Le Parc
Place de la 1ère Armée Française, 25000 Besançon
Prezzi: menu degustazione dello chef a 97 € / menu da 3 portate a 74 € / abbinamento vini a 65 €
Il consiglio: menu del mercato solo a pranzo con antipasto + piatto + dessert a 39 €
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Dove cenare in un ristorante con stella verde a Besançon? Ristorante Le Saint Cerf
Questo ristorante, che vanta una stella verde nella Guida Michelin dal 2021, è stata una delle nostre più belle scoperte durante il soggiorno a Besançon nel novembre 2022. In cucina troviamo il giovane chef Xavier Choulet, che lavora esclusivamente prodotti di stagione provenienti da partner regionali. L’indirizzo ci ha davvero conquistati, sia per la qualità di ciò che finisce nel piatto sia per l’atmosfera intima e accogliente di questo bistrot contemporaneo, che incarna il rinnovamento della gastronomia di Besançon. Un posto che vi raccomando caldamente.
Testato nel 2022
Ristorante Le Saint Cerf
1 rue Mégevand, 25000 Besançon
Prezzo (2022) : menu évasion a 70 € (abbinamento cibi & vini a 30 €) / menu di stagione a 50 € in 3 portate
Il consiglio di Mademoiselle Bon Plan : il menu pranzo con antipasto + piatto principale + dessert a 30 €
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Dove cenare con vista a Besançon? Ristorante Le Sauvage
Questo bellissimo indirizzo dell’hotel Le Sauvage (di cui vi ho parlato nell’altro mio articolo su Besançon), possiede anche un ottimo ristorante. Se non alloggiate in hotel, potete comunque godervi il posto durante un pasto nel suo ristorante. E durante le belle giornate, si può godere di una cena in terrazza con vista sul tramonto e posso assicurarvi che l’ambiente è incantevole. Questa cena è stata anche l’occasione per un colpo di fulmine enologico, con la scoperta di un vino di Pays de Franche-Comté, uno Chardonnay vecchie vigne del Vignoble Guillaume, che abbiamo adorato (foto qui sotto)!
Da assaggiare : gazpacho di cetriolo con gravlax di trota marinata alle erbe; pâté en croûte di vitello, maiale e pollame; filetto di merluzzo arrosto, verdure croccanti, cannelloni ricotta e spinaci; polpo in umido, confit e grigliato con un risotto cremoso; selezione di formaggi; rabarbaro in umido, crumble e sorbetto.
Testato nel 2021
Ristorante Le Sauvage
6 Rue du Chapitre 25000 Besançon
Tariffe : menu a 39 € con antipasto + piatto principale + dessert
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Dove pranzare lungo l’Euro Vélo 6 ? L’Epicerie du Canal
Durante la nostra passeggiata in bicicletta lungo il Doubs e prima della nostra attività in canoa, abbiamo fatto una sosta all’Epicerie du Canal. Ad essere onesti, abbiamo avuto qualche delusione durante il pranzo (servizio molto lungo, piatti discreti ma niente di speciale…), ma forse siamo capitati in una giornata no… Sarebbe un peccato, perché la struttura è situata in una posizione ideale se andate a fare un giro in zona e inoltre l’ambiente non manca davvero di fascino. Speriamo che sia stata solo sfortuna.
Il punto positivo di questo pranzo è che è stata l’occasione per scoprire una specialità franc-comtoise (e sapete quanto questo sia importante per me quando sono in viaggio): la croûte aux morilles, una ricetta a base di spugnole in salsa alla panna, e crostini di pane grigliato (la leggerezza fatta persona / 22,50 €).
Testato nel 2021
Epicerie du Canal
7 Rue du Halage, 25720 Avanne-Aveney
Prezzo dei piatti tra 15,50 € e 23 €
Bar a Besançon
In questa parte vi propongo una selezione di bar di Besançon per andare a bere qualcosa in città. Sfortunatamente, per il momento ho avuto l’occasione di testarne solo uno, quindi dovrò integrare la lista durante il nostro prossimo passaggio nella città della Franca Contea.
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Dove bere un cocktail a Besançon ? Alla Buvette du Conservatoire
Questo indirizzo che si affaccia sulla place de la Révolution è un posto molto carino che propone cocktail di qualità e qualche stuzzichino davvero sfizioso per accompagnare il tutto. Il bar è inoltre ricavato in un antico granaio il cui edificio risale al 1722. Durante il nostro passaggio nel 2022, ci hanno parlato dell’apertura proprio accanto, nel 2023, di un ristorante Loiseau… Da verificare durante la nostra prossima visita a Besançon!
Testato nel 2022
La Buvette du Conservatoire
27 rue des BoucheriesTariffe (2022) : cocktail tra 8 € e 12 € / mocktail 8 € / taglieri e tapas tra 4 € e 16 €
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Grazie a Besançon turismo e all’agenzia aiRPur per queste due ospitalità gastronomiche durante le quali abbiamo scoperto tanti bei posti di Besançon.
Spero che con tutto questo vi avrò fatto venire voglia di visitare il Doubs e Besançon, e se anche voi avete i vostri posti preferiti e i vostri consigli per questa destinazione, non esitate a condividerli nei commenti qui sotto!
Crediti fotografici : Nicolas Diolez e Melle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di ogni utilizzo
