Déjeuner gastronomique au Lumen

Cette magnifique adresse est installée dans l’hôtel 4 étoiles Lumen qui se situe rue des Pyramides, entre l’Opéra et le Louvre. Une situation géographique particulièrement attrayante, surtout pour moi qui travaille juste à côté.

La découverte de ce restaurant et de la cuisine du chef d’origine japonaise Akira Sugiura fut indéniablement un de nos gros coups de coeur de ces derniers mois avec le photographe préféré !

Le chef interprète dans ses assiettes sa vision de la cuisine italienne dont il est tombé amoureux. Il l’agrémente également de subtiles touches japonaises, le tout pour un résultat extrêmement élégant en bouche, mais aussi visuellement.

Intérieur restaurant Lumen avec cliente seule utilisant son téléphone près des baies vitrées.

Restaurant Lumen intérieur véranda, serveur présentant document à deux hommes d'affaires.

J’ai particulièrement aimé la salle du restaurant qui se présente sous forme de verrière. Cela donne une belle luminosité à l’espace et cela permet aussi d’admirer à l’arrière la belle église Saint Roch.

Bref, vous l’aurez compris, c’est aussi le lieu parfait pour un repas en amoureux ! Car chaque table est aussi un peu « isolée » des autres et permet une certaine intimité par toujours évidente dans tous les restaurants.

Tables en marbre dressées, verres à vin et vue sur l'extérieur du restaurant Lumen.

Le menu que nous avons testé est l’équivalent du menu Dîner Carte Blanche du chef, où l’on se laisse porter autour d’un repas en 6 escales (85 €), les portions sont donc un peu moins importantes que lorsqu’on prend les plats à la carte. Et même avec ces portions réduites, je dois avouer que nous avons eu beaucoup de mal à aller jusqu’à la fin. Mais c’était tellement bon que nous n’avons pas voulu en laisser une miette !

Enfin cerise sur le gâteau si je puis dire, la sommelière de l’établissement sait parfaitement jouer sur les compléments de goûts en piochant dans sa carte des vins français et italiens, mais aussi des sakés de haute volée. Ici l’accord mets et alcools est véritablement un voyage des sens à ne pas manquer !

Bouteille de vin rouge Su'entu Cannonau di Sardegna DOC tenue en main.

Bouteille de vin blanc Vermentino di Sardegna DOC Su'entu tenue à la main.

Notre menu dégustation

Les associations des plats fonctionnent parfaitement et les saveurs sont équilibrées. Et puis mention spéciale pour le pain servi avec le repas ! On n’en parle jamais assez, mais un mauvais pain ça peut gâcher un repas…

Amuse-bouche : + Coupe de Prosecco Nino Franco

Croustillant de riz aux algues nori et caviar Osciètre de la Maison Caviar De Neuvic
Bonbon croustillant de foie gras de canard, chutney de pommes et miso doux
Noix de Saint-Jacques fumée, lard de Colonnata et œufs de saumon
Brandade de cabillaud et clémentine, espuma de mozzarella et gelée de consommé de tomates

Bouteille de vin Nino Franco Rustico tenue à la main au restaurant Lumen.

Deux verres de vin blanc pétillant sur une table en bois texturé.

Amuse-bouche gastronomique avec caviar, algues, et tuiles dans un bol de galets.

Noix de Saint-Jacques avec œufs de poisson sur coquille, service gastronomique Lumen.

Verrine gastronomique jaune et orange avec cuillère en bois sur assiette blanche.

Entrées : + Conte Brandolini d’Adda Friulano DOC 2015

Carpaccio de daurade royale kobujimé, poutargue, pesto de feuille de navet au yuzu €22
Tataki de chevreuil fumé au foin, tartare d’aubergine au wasabi, purée d’ail noir et truffe d’hiver

Entrée de poisson cru et fines tranches de radis au restaurant Lumen.

Carpaccio de poisson avec fines tranches de radis et herbes au Lumen.

Entrée de tartare de bœuf Lumen garni de verdures et moutarde.

Carpaccio de bœuf gastronomique avec légumes verts, moutarde et chips croustillantes.

Dégustation vin blanc et repas gastronomique femme au restaurant Lumen.

Spécialités de pâtes: + Su’entu Vermentino Di Sardegna DOC 2017

Tagliolini à la pintade fermière grillée, shimeji et cacio e pepe
Spaghetti Mentaiko, algue nori et daikon râpé (pour info, le mentaiko ou « rogue de colin » est un condiment très prisé des japonais qui regorge de saveurs de la mer, car c’est un sac contenant des œufs de morue ou de colin salés et marinés dans différents assaisonnements)

En effet, le restaurant est historiquement italien et les pâtes sont donc un incontournable au Lumen, presque une signature.

Pâtes aux champignons, roquette et copeaux de parmesan.

Pâtes crémeuses aux œufs de poisson, nori et pousses vertes dans un bol Lumen.

Pâtes crémeuses aux œufs de poisson, algues et pousses dans un bol tenu à deux mains.

Poisson du marché + Pouilly-Fumé Nicolas Gaudry AOC 2017

Bar en croûte de pomme de terre croustillante, risotto de cèpes et parmesan, sauce balsamique

Risotto garni de roquette, oignon rouge et fromage râpé sur assiette blanche.

Bouteille de Pouilly-Fumé Nicolas Gaudry 2017 tenue à la main.

Dégustation de vin blanc au restaurant Lumen par Nicolas Diolez.

Viande sélectionnée: + Suen’tu Cannonau Di Sardegna DOC 2015

Pâté chaud de canard de barbarie et foie gras, purée de patate douce et poivron, jus de cuisson au marsala

Pâté en croûte de foie gras tranché sur sauce rouge et purée jaune.

Desserts : + Kuheji 50 Junmai daiginjo Sake

Tarte tatin au caramel et framboise
Tarte au yuzu, chocolat blanc et espuma de yaourt

Côté desserts, c’est la pâtissière Erika Koyama (elle aussi japonaise) qui oeuvre en cuisine et ses créations subtiles proposent des jeux de textures et des accords très délicats.

Bouteille de saké Kuheiji Eau du Désir 2017 tenue en main.

Deux verres de vin blanc servis au restaurant Lumen.

Tarte Tatin revisitée avec framboise et sauce caramel, dessert Lumen.

Femme mangeant une pâtisserie au restaurant Lumen près d'une fenêtre.

Tartelette citron meringuée, kumquat et crème pâtissière Lumen.

Dessert caramélisé avec framboise, crème et tranches de pomme.

Mignardises (servies avec le café) :

Sablé vanille noisette
Macaron au thé vert Matcha

Main d'une personne tenant une tasse de café avec un macaron vert sur soucoupe.

Le bon plan : le menu déjeuner express (du mardi au vendredi midi) à 32 € entrée + pâtes ou bien pâtes + dessert ou 36 € avec entrée + pâtes + dessert / le menu déjeuner découverte (uniquement le samedi midi) avec un menu surprise en 4 temps pour 48 €

Merci au Lumen et Vinciane pour cette très belle invitation, mais également à Steven Bernot, le directeur du restaurant qui sait recevoir tous ses clients avec une attention particulière et c’est tellement appréciable !