Spécialités du Sichuan et de Shanghai chez Dao Restaurant dans le 13ème à Paris

Il m’arrive assez rarement de découvrir des restaurants sympas dans mon quartier du 13ème arrondissement et celui dont je vais vous parler dans cet article se situe vers les Gobelins (à la limite du 5ème arr.). Je vous avais aussi déjà parlé d’une bonne adresse de cuisine française que j’apprécie beaucoup vers Place d’Italie, l’Avant-Goût. Dao Restaurant est donc une adresse qui propose de la gastronomie chinoise, spécialisée dans la cuisine du Sichuan et de Shanghai, deux régions gastronomiques reconnues en Chine. C’est évidemment un peu en osmose avec l’arrondissement, car on est assez proche (mais pas tout à fait quand même !) du quartier asiatique et de ses nombreux restaurants. Lors de ma découverte du restaurant en 2015, celui-ci s’appelait encore 0 d’Attente, mais il a changé de nom depuis.

Ce quartier du 13ème regorge en réalité de restaurants tournés vers la cuisine vietnamienne, laotienne ou encore cambodgienne, en lien évidemment avec les populations qui se sont installées dans le quartier à partir des années 70. Dao restaurant, quand à lui, est un vrai restaurant de gastronomie chinoise spécialisé dans la gastronomie du Sichuan et de Shanghai depuis plus de 30 ans et le chef, Liu Gaojin, originaire de Chongqing, officie en cuisine depuis le début de l’année 2019. Le restaurant a d’ailleurs reçu plusieurs prix récompensant la qualité de ses plats. Et la carte propose une centaine de plats chinois dont vingt sont uniques en France. Attention ici du coup la cuisine est assez relevée et pimentée mais les niveaux de piment sont indiqués sur la carte et il est aussi possible de demander certains plats sans piment (personnellement on a trouvé que le niveau 1 de piment était déjà très bien pour nous).

Le restaurant propose 2 salles et jusqu’à 40 couverts. Il est composé d’une partie restaurant et au sous-sol il y a également 3 salles de Karaoké à destination de la clientèle chinoise qui est très friande de ce genre de divertissement.

Un peu d’histoire :

• Les spécialités du Sichuan remontent à la dynastie Qin (221 avant JC) et se développent jusqu’à l’époque des Song (960 après JC). Cette cuisine est renommée pour ses plats épicés.
• Les spécialités de Shanghai remontent à la dynastie Jin (265 après JC) et se sont développées à la dynastie Qing. Elles se caractérisent par des soupes épaisses, des sauces et des plats sucrés.

Dao restaurant est une très bonne adresse pour découvrir la cuisine du Sichuan et de Shanghai à des prix très accessibles, car ils restent globalement très proches de ceux du quartier asiatique voisin. Une très bonne adresse également si vous avez envie de découvrir les spécificités de certaines régions de Chine afin d’apprécier un peu plus précisément la gastronomie complexe et variée de cet immense pays.

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Mon déjeuner chez Dao Restaurant en 2026

• Shan Cheng Kou Shui JI  (j’ai été un peu moins fan de ce plat) : une entrée froide avec cuisse de poulet fermier avec os (12 €).
• Gan Bian Dou Jia (mon plat préféré chez eux) : des haricots verts avec un peu de bœuf haché et sauté au piment du Sichuan (16€).
• Qing Ting Yu : nouvelle découverte de ce repas qu’on a adoré, le filet de truite avec germes de soja et sauce au piment du chef (29 €).

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Mon déjeuner chez Dao Restaurant en 2019

• En entrée on s’est partagé de la poitrine de porc (mais ce n’était pas si gras que ça) avec des germes de soja vert « Dao Ke Bai Rou » (10 €).
• En plat de viande on a testé les filets de porc avec du bambou et des champignons noirs « Yu Xiang Rou Si » (15 €) mais je dois avouer qu’on n’a pas trop apprécié le goût assez particulier de ce mets (enfin surtout moi…).
• Les langoustines sautées au sel de mer et poivre de Sichuan « Chuan Jiao Hai Yan Hai Zhe Xia » (30  €). C’est un plat très original et très loin de la façon dont on a l’habitude de manger les langoustines en Occident. On s’est même demandé si on devait manger les carapaces ou non car elles étaient presque croustillantes… Je crois que le serveur a du se dire que nous étions un peu fous…
• En accompagnement j’ai beaucoup aimé les haricots verts avec du jeune de moutarde de Sichuan mariné et un peu de boeuf haché « Gan Bian Dou Jiao » (14 €), très savoureux ! Ou alors les liserons d’eau sauté à l’ail « Suan Xiang Kong Xin Cai » (13 €) sont très sympas également.
• En dessert, l’établissement proposait en 2019 (mais ce n’est plus le cas aujourd’hui visiblement) une sélection de pâtisseries de l’Osmanthe, une pâtisserie du 12ème spécialisée dans les desserts exotiques.
• Côté boisson, si vous voulez tester quelque chose d’original je vous conseille d’essayer l’alcool de riz, c’est assez surprenant.

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Mon déjeuner chez 0 d’Attente en 2015

A goûter :

• Que Chao, des nouilles frites, avec fruits de mer et légumes mixtes (13,80 €).
• Panier à la vapeur avec 4 petits pains farcis au porc « shanghai style ».
• Shou Si Jiao Ma Ji, une salade de poulet super rafraîchissante (8,80 €).
• Tang Cu Li Ji, un plat à base de longe de porc sauce aigre douce (10,80 €).
• Côté dessert, le restaurant propose des créations très fraîches et légères : le B & W, mousse de sésame, croustillant sésame et gâteau de Savoie au sésame (6,80 €) ou encore le Tasha, mousse lychee et biscuit joconde (6,80 €).

Testé en 2015, en 2019 et en 2026. Merci au Dao restaurant pour ces belles découvertes.

Dao Restaurant

55 boulevard Saint Marcel 75013 Paris

Prix : entrées entre 10€ et 18€ / plats entre 15€ et 41€

Lien vers le site internet du restaurant

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Crédits photos : Nicolas Diolez & Mademoiselle Bon Plan
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