La última vez que puse un pie en Turquía fue hace más de 10 años. Entonces descubrí la belleza compleja y tentacular de Estambul, una megalópolis entre megalópolis con una historia tan rica como la de Roma. En 2022, partí hacia otros horizontes, al otro lado del Bósforo (en Anatolia), para un viaje en forma de road-trip del noroeste al suroeste de Turquía. Mi periplo nunca me llevó muy lejos del mar Egeo y tenía como objetivo aprender más sobre la cultura ancestral del aceite de oliva, pero también descubrir las maravillas antiguas del territorio, así como su rica gastronomía. Este hilo conductor me permitió, junto a periodistas internacionales, recorrer las suntuosas ruinas de Éfeso, tocar un olivo de 3200 años de antigüedad o probar numerosas especialidades culinarias.
Es sobre este recorrido del que voy a hablarles en este artículo, siguiendo una lógica por provincia (Izmir al norte, Aydın en el «medio» y Muğla al sur). En cada caso, les hablaré de lo que pueden hacer allí, además de mis recomendaciones sobre dónde dormir y dónde comer.
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Índice
Visitar la provincia de Izmir
Llegué en avión desde Estambul hasta el aeropuerto de Izmir para comenzar mi viaje en el noroeste de Anatolia (parte asiática de Turquía) por la provincia con el mismo nombre que la ciudad, la cual es un destino imprescindible para todos los amantes de la historia. Izmir posee verdaderos tesoros arqueológicos, albergando los restos de antiguas ciudades griegas, romanas y bizantinas. También es una provincia rica en paisajes hermosos y con buenas direcciones para descubrir la gastronomía turca.
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DESCUBRIR LA ENCANTADORA CIUDAD DE URLA
Urla es una ciudad muy bonita, que prosperó bajo los lidios y los persas antes de ser integrada en el Imperio romano. La ciudad es conocida por su producción de vino y aceite de oliva, así como por ser el lugar de nacimiento del poeta griego Georges Séféris, ganador del premio Nobel de literatura. Hoy en día, es muy agradable pasear por las calles animadas con pequeños comercios en abundancia. Se desprende de la ciudad una cierta dulzura de vivir.
Les recomiendo dar una vuelta por el puerto de Urla Iskelesi donde se puede ver a los pescadores preparar sus barcos y sacar la última pesca del día bajo la mirada siempre interesada de los gatos locales. Además de presenciar la vida cotidiana de estos pescadores, es una oportunidad perfecta para fotografiar a los seres más apreciados de internet instalados en cualquier rincón del puerto.
Urla, Izmir
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DEGUSTAR ACEITE DE OLIVA DE CALIDAD EN OLIVURLA
Olivurla (Urla) es un productor de aceite de oliva que ofrece aceites vírgenes de calidad superior, provenientes de variedades de aceitunas locales. Cultiva sus propios olivos en la región de Urla y utiliza métodos tradicionales para extraer el aceite de oliva en frío. Allí se encuentra una gama de aceites de oliva con sabores y aromas variados, adaptados a diferentes usos culinarios. Tuve la oportunidad de almorzar directamente en la «casa» de producción y debo confesar que rara vez he degustado una gama de aceite de oliva tan buena. Eso sí, hay que saber que un aceite fresco y de buena calidad a menudo tiene un toque muy amargo… ¡Lo cual personalmente no me molesta, pero prefiero avisar!
En cualquier caso, nuestros anfitriones nos deleitaron con una comida a base de aceite de oliva, obviamente, pero también con buenos vinos producidos por la casa. Durante el almuerzo, tuvimos la oportunidad de pasar entre bastidores para descubrir la extracción y la preparación del aceite.
La casa se encuentra un poco fuera de Urla, pero los propietarios también tienen un hermoso espacio en la ciudad donde Olivurla propone descubrir los secretos de la fabricación del aceite de oliva, probar sus diferentes variedades y testar combinaciones con platos.
Algunos trucos que aprendí allí para degustar aceite de oliva como un profesional: hay que calentar la copa con la palma de la mano, luego oler y degustar tomándose el tiempo para pasear el aceite por la boca. Normalmente los expertos de verdad hacen esto con una copa azul opaca para degustar a ciegas.
Olivurla
Centro de degustación de Ayerya, barrio de Yeni, calle de la oficina de correos n.º 7, Urla-İzmir
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EL MUSEO DEL ACEITE DE OLIVA DE KOSTEM
El museo del aceite de oliva de Kostem es el complejo museístico más grande dedicado al aceite de oliva. Situado en Urla, presenta la historia y la producción del aceite de oliva desde la antigüedad hasta nuestros días. El museo alberga instalaciones de fabricación de aceite de oliva, así como una colección de máquinas, herramientas, botellas y ánforas. El lugar también cuenta con una cafetería-restaurante, una tienda de productos naturales, un taller de arte y un parque para niños. Es un lugar precioso para descubrirlo todo sobre el aceite de oliva, cuyas primeras huellas se remontan a hace más de 4000 años.
El museo del aceite de oliva de Kostem
Uzunkuyu, D:no:8, 35430 Urla/İzmir, Turquía
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LA MAJESTUOSA CIUDAD ANTIGUA DE ÉFESO
Son pocos los yacimientos antiguos que se conservan tan bien. Éfeso impresiona por las vastas ruinas de una ciudad, ante todo griega, que brilló por la riqueza de su puerto durante muchos años. Claramente, te aconsejo hacer la visita con un(a) guía para dar vida a la piedra y así conocer mejor la rica historia de una ciudad gigantesca que posee dos anfiteatros, de los cuales el más grande no tiene nada que envidiar a los otros grandes anfiteatros antiguos conocidos. Pero si tuviera que elegir un momento de esta visita, es el descubrimiento, debería decir la maravilla, ante la Biblioteca de Celso (117 d.C.), una verdadera joya antigua, aún bien conservada y que se alza al final de un largo camino de vestigios como un Rey en su castillo.
Dada la popularidad del lugar, huelga decir que no estarás solo durante la visita, por lo que conviene elegir bien los horarios y el día para esperar no sufrir demasiado a la multitud. Sin embargo, sería una pena perderse un sitio así para todos los amantes de las piedras antiguas.
Ciudad antigua de Éfeso
Acarlar, Efes Harabeleri, 35920 Selçuk/İzmir, Turquía
Enlace para reservar una visita guiada a Éfeso desde Esmirna
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¿DÓNDE DORMIR EN LA PROVINCIA DE ESMIRNA?
El encantador hotel Gaia Alaçatı
Situado a 30 min en coche de Urla, el hotel Gaia Alaçatı ofrece alojamientos con encanto y cierto nivel. Te reciben muy calurosamente en este lugar de diseño elegante. ¡Es perfecto para unas vacaciones tranquilas en pareja!
El hotel resulta particularmente acogedor. Te apetece sentarte en un sillón junto al fuego, tomar un té turco mientras lees un buen libro. En cuanto a las habitaciones, aprecié mucho la mía con su encanto íntimo y su decoración refinada.
Gaia Alaçatı
Alaçatı, 13002. Sk. No:11, 35937 Çeşme/İzmir, Turquía
Tarifas: entre 160 y 240 € aproximadamente por habitación estándar, según la temporada
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¿DÓNDE COMER EN LA PROVINCIA DE ESMIRNA?
Almuerzo en Vino Locale en Urla
Si buscas un lugar donde probar la gastronomía turca moderna, encontrarás lo que buscas en Vino Locale. Llevado por una pareja encantadora, el señor en la cocina y la señora en el servicio, Vino Locale es un restaurante que solo puedo recomendarte calurosamente. Allí se degustan muy buenos vinos locales y la cocina es sencillamente sabrosa. Como plato fuerte, me enamoré de un plato de rape con acelgas y miso. Además, el lugar es un fiel reflejo de sus propietarios: relajante, acogedor y encantador. ¡Una parada imprescindible si pasas por Urla!
Vino Locale
Kuşçular, 8037. Sk. No:3, 35430 Urla/İzmir, Turquía
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Cena en Asma Yaprağı Alaçatı Niki
A poca distancia del hotel Gaia, se encuentra un restaurante igual de estético: Asma Yaprağı Alaçatı Niki. Se entra por la magnífica terraza, que debe ser muy agradable para venir a almorzar en verano. Como el tiempo no era tan cálido en la época de mi viaje, y más aún por la noche, comimos bajo una cristalera en la parte trasera. En cuanto a la cocina, el Asma Yaprağı Alaçatı Niki ofrece ante todo una gastronomía tradicional bien elaborada a base de productos frescos y locales. El restaurante es también una tienda de artesanía.
El nombre del restaurante significa «hoja de parra» en turco y hace referencia a uno de los platos típicos del país, los dolmas. Los dolmas son hojas de parra rellenas de arroz, carne o verduras, y cocinadas al vapor o al horno. Si buscas un lugar donde degustar la gastronomía turca en un entorno pintoresco, Asma Yaprağı Alaçatı Niki es una buena dirección que recordar.
Asma Yaprağı Alaçatı Niki
Ovacık, Kerimoğlu Mevkii, 7152. Sk. No 141/ 1, 35937 Çeşme/İzmir, Turquía
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Visitar la provincia de Aydın
Nuestro viaje continuó más al sur, pero manteniéndonos siempre cerca del mar Egeo, dirigiéndonos a la provincia de Aydın, famosa por su producción de higos, considerados como algunos de los mejores del mundo, y sus frondosos olivos. La provincia es también conocida por sus tradiciones artesanales, en particular la producción de textiles y alfombras. Cada año, eventos y festivales celebran la riqueza cultural y los productos locales de la región. Es también, como Izmir, una provincia rica en historia y yacimientos arqueológicos (como Dídima, del que hablo más abajo).
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VISITAR EL TEMPLO DE APOLO
El tercer templo más grande del mundo griego antiguo, el Templo de Apolo, impresiona evidentemente por su tamaño. Inmensas columnas, todavía parcialmente en pie, formaban la estructura de un importante lugar de peregrinación. De hecho, además del famoso oráculo de Delfos, el de este templo era igual de célebre por sus augurios, buenos o malos. Uno puede imaginarse fácilmente la emoción de los peregrinos de la época al llegar ante un edificio tan vasto e imponente. Este se situaba en la ciudad antigua de Dídima. El templo perdió completamente su importancia en el año 385 d.C. y con la propagación del cristianismo, la construcción del templo nunca llegó a terminarse.
La visita al Templo de Apolo es una ocasión bastante única para sumergirse en la historia de la Grecia antigua y entender mejor el papel central de los oráculos en la vida religiosa y política de la época. Recomiendo, de nuevo, visitar si es posible con un guía, porque a pesar de la presencia de paneles explicativos, es el tipo de lugar que necesita a un humano para hacer revivir la magnitud y la belleza de semejante sitio.
Templo de Apolo
Hisar Özgürlük Caddesi Özgürlük Cad, 09270 Didim/Aydın, Turquía
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DESCUBRIR UNO DE LOS OLIVOS MÁS VIEJOS DEL MUNDO
Hay momentos que dejan un recuerdo imborrable durante un viaje y este es el caso de este instante insólito en medio de los olivos. Cerca del pueblo de Kazıklı, fuimos recibidos con entusiasmo por los propietarios (¡magníficos mezzes caseros y, por supuesto, aceite de oliva de calidad!) y tuvimos el derecho a una demostración de danza campesina tradicional frente a un olivo de más de 3200 años. El árbol es apodado «Ata Ağaç» (que significa «el árbol ancestral») y la emoción es difícil de transmitir con palabras, pero puedes imaginar fácilmente lo que sentí frente a un árbol que ha vivido tanto y que sigue ahí. ¡Además, todavía produce aceite de oliva! Fue un momento mágico, fuera del tiempo, donde pudimos saborear la hospitalidad turca en todo su esplendor. Y además, probablemente hice mis mejores fotos de este viaje, ya que el lugar es tan fotogénico…
Pueblo de Kazıklı
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DESCUBRIMIENTO DE LA GRANJA DE DEGIRMEN Y SU MUSEO
La granja de Degirmen en Kusadasi es un lugar ideal para pasar un día en familia. Se puede descubrir una variedad de animales, pájaros y plantas, así como un restaurante que ofrece cocina tradicional turca. El restaurante está situado en un entorno natural y acogedor. Como fuimos por la mañana, pudimos disfrutar de un desayuno turco basado principalmente en queso fresco, espinacas, huevos y diferentes panes planos.
Además de la posibilidad de comer en el lugar y disfrutar del entorno bucólico, hay también un museo que es ideal para perfeccionar tus conocimientos sobre el aceite de oliva (¡sí, otra vez!). El museo, el Oleatrium, está compuesto por una rica colección privada con numerosas herramientas, máquinas y documentación sobre la producción de aceite de oliva en Turquía. Si no has ido al Museo del Aceite de Oliva de Kostem, esta es también una buena opción para aprender más sobre el tema. Por último, una tienda ofrece diferentes variedades de aceite de oliva para todos los gustos y usos (¡compré un aceite para cocinar, es excelente!).
La Granja de Degirmen
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¿DÓNDE DORMIR EN LA PROVINCIA DE AYDIN?
El hotel DoubleTree by Hilton en Kusadasi
Este gran hotel está perfectamente ubicado en la bonita ciudad de Kusadasi, no lejos de la ciudad de Éfeso. En comparación con las otras direcciones de la estancia, ofrece un estándar elegante pero más clásico. Sobre todo, hay que aprovechar la magnífica azotea con una terraza que ofrece un panorama muy bonito de la ciudad y el mar Egeo (mientras se disfruta, por supuesto, de un pequeño cóctel).
DoubleTree by Hilton
Türkmen, Atatürk Blv, Yat Limanı Karşısı, 09400 Kuşadası/Aydın, Turquía
Tarifas: de 113 a 227 € según la temporada
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¿DÓNDE COMER EN LA PROVINCIA DE AYDIN?
Cena en Oksa Marina en Kusadasi
Este restaurante, especializado en mariscos y pescados, tiene una hermosa ubicación con vistas al mar. Aquí puedes disfrutar de platos tradicionales variados de la gastronomía turca, como ensaladas, parrilladas y pescados.
Fue durante esta comida que probé por primera vez el pastis local, el Raki, una bebida a base de aguardiente y anís que los turcos consumen enormemente. Probablemente no es la mejor combinación posible con una parrillada de pescado (¡incluso está desaconsejado!), pero como aperitivo es agradable (si te gusta el pastis).
Oksa Marina Balık Restaurant
Türkmen, Gazi Beğendi Sk. no:3/1, 09400 Kuşadası/Aydın, Turquía
Enlace al sitio del restaurante
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Visitar la provincia de Muğla
La última parte del viaje terminó en el suroeste de Turquía (recorrimos la costa de norte a sur) con la provincia de Muğla. Esta última es famosa por sus pintorescos balnearios, tales como Bodrum, Marmaris y Fethiye, que atraen cada año a millones de visitantes en busca de relax, sol y entretenimiento.
Muğla alberga también varios yacimientos arqueológicos e históricos que no tuve tiempo de descubrir. Entre los más famosos, se encuentra la ciudad antigua de Caunos, que ofrece vestigios de un teatro, una acrópolis y tumbas rupestres, así como la ciudad de Dalyan, conocida por sus tumbas licias esculpidas en el acantilado. Otro lugar imprescindible es la ciudad antigua de Knidos, situada en la península de Datça.
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UNA EXPERIENCIA CULINARIA EN EL FOODRUM CULINARY PARK
Para descubrir la cocina local, no hay nada mejor que un pequeño curso de cocina acompañado de una degustación de platos tradicionales bien elaborados por la polifacética chef Pelin Dumanlı. Más allá de su innato sentido de compartir que hace que el encuentro sea absolutamente apasionante, es un verdadero placer disfrutar de sus platos. El lugar ofrece programas educativos, servicios de catering y eventos gastronómicos.
Esta velada fue la ocasión perfecta para probar productos locales como una cerveza de Bodrum, la Gara Guzu (rara vez dejo pasar una oportunidad de probar la cerveza de una microcervecería local).
Foodrum Culinary Park
Bitez, Forsa İş Merkezi, Adliye Cd. No:1 D:A2, 48400 Bodrum/Muğla, Turquía
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¿DÓNDE ALOJARSE EN LA PROVINCIA DE MUĞLA?
Lujo Bodrum, el resort de la desmesura
Lujo es un hotel de lujo situado cerca de Bodrum (extremo suroeste de Anatolia) que propone un concepto único «art and joy». Lujo ofrece a sus clientes una experiencia vacacional atípica, basada en el placer, la creatividad y el descubrimiento personal. El resort dispone de varios restaurantes a la carta, un spa, una playa privada y numerosas actividades lúdicas y culturales. Al entrar en el hotel, te impacta de inmediato la inmensidad del lugar así como su refinada decoración. Además, la panorámica es impresionante y te dan ganas de pasar una semanita allí con tranquilidad… Sin embargo, solo hice una rápida visita al lugar y solo almorcé en uno de los restaurantes.
Lujo Bodrum
Meşelik Mah. Çomça Mevkii Sok. No:10, 48200 Bodrum/Muğla, Turquía
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The Marmara Bodrum, encanto y lujo
Con vistas a la ciudad de Bodrum, The Marmara Bodrum (en Bodrum, por supuesto) tiene todo para gustar: una vista panorámica suntuosa, habitaciones encantadoras y un diseño elegante, sin olvidar un buen desayuno (¡eso es importante!). Te lo recomiendo encarecidamente. Además, este hotel es solo para adultos, quienes pueden disfrutar de la piscina al aire libre, el spa y la playa privada sin ser molestados por pequeños seres de dos patas.
The Marmara Bodrum
Yokuşbaşı mah, Sulu Hasan Cd. No:18, 48400 Bodrum/Muğla, Turquía
Tarifas: entre 153€ y 283€ según la temporada para una habitación clásica
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¡Muchas gracias a Türkiye Tourism Promotion and Development Agency y a Axium by Parker por la organización de este magnífico viaje para descubrir el aceite de oliva, la cultura, el patrimonio y el estilo de vida turcos!
¡Espero que con todo esto te haya dado ganas de visitar Turquía y si tú también tienes tus lugares favoritos y consejos para este destino, no dudes en compartirlos en los comentarios a continuación!
Créditos fotográficos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
