Qué placer es lanzarse a descubrir un producto de la tierra francesa como el cognac. Este artículo reúne una escapada de 3 días por la ciudad de Cognac en Charente (Nouvelle-Aquitaine) para descubrir los secretos de elaboración de esta famosa eau-de-vie de vinos así como otros alcoholes, que realizamos en febrero de 2020, junto con otra estancia en julio de 2025 (por lo que pudimos descubrir el destino tanto en invierno como en verano). Estaba especialmente feliz con estos descubrimientos porque antes de 2020, no conocía en absoluto la ciudad de Cognac y siempre estoy ávida de nuevos descubrimientos, ya lo saben bien. El cognac es verdaderamente una historia de filiación y descubrí durante estos viajes que representa una herencia transmitida concienzudamente y con amor por hombres que ya no están aquí hoy. Es, por así decirlo, bastante conmovedor al final.
Índice
Visitar la ciudad de Cognac: ¡qué ver y qué hacer!
En tren desde Paris cuenta con unas 2h30 en TGV desde la estación de Montparnasse hasta Angoulême. Luego debes tomar un TER hasta la estación de Cognac o coger un taxi (o alquilar un coche) hasta Cognac (aprox. 45 minutos de trayecto).
La ciudad de Cognac cuenta con unos 19.000 habitantes y más de 46.000 con los municipios vecinos. A la región se la llama la Spirit Vallée debido a los numerosos tipos de alcoholes diferentes que se producen allí. La ciudad en sí tiene una historia interesante y, obviamente, fuertemente ligada al alcohol que lleva su nombre. También fue la ciudad natal de François 1er en 1494. Este último sube al trono en 1515 y concede posteriormente varios «regalos» (exención de ciertos impuestos) a la ciudad de Cognac. De hecho, se puede ver una estatua ecuestre que representa a François 1er en la plaza semicircular que lleva su nombre en el centro de la ciudad. Cognac también prosperó mucho porque la ciudad está atravesada por el río Charente, lo que la convirtió en un paso importante para el comercio, evidentemente. Durante la Edad Media, la ciudad era bastante pequeña y estaba encerrada en una muralla. Hoy en día llamamos a esta parte «casco antiguo» y es bastante agradable pasear por él a pie.
Aquí tienes una pequeña lista no exhaustiva de los monumentos/lugares para ver en el centro de la ciudad: el Convento de los Récollets del siglo XVII y sus hermosas arcadas; el precioso jardín público del Ayuntamiento que se extiende sobre 7 hectáreas y es un sitio clasificado desde 1943; la iglesia Saint Léger con su rosetón gótico y su portal románico sobre las estaciones y los signos del zodiaco así como el priorato Saint-Léger y su claustro (accesible gratuitamente); el mercado cubierto en el más puro estilo del siglo XIX; la calle peatonal de Angoulême, calle principal que lleva desde el castillo de François 1er hasta la iglesia; la Puerta St Jacques a orillas del río Charente; la Casa de la Tenencia que data del siglo XVII y las hermosas esculturas de sus postes de madera que datarían del siglo XV.
Oficina de turismo Destination Cognac
48 boulevard Denfert Rochereau 16100 Cognac
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Visitar el museo de los conocimientos técnicos del Cognac
Situado en el corazón del viejo Cognac, en el sitio histórico de la Maison Augier, la primera casa de cognac, este museo, que presenta los conocimientos técnicos del Cognac, se extiende sobre más de 2000 m2. Allí descubrimos las etapas de la fabricación de las eaux-de-vie así como el sector y las industrias asociadas. Es un verdadero escaparate para la historia y el patrimonio del aguardiente. Certificado como «Musée de France», es parte integral de la oferta cultural de la aglomeración de Grand Cognac. Desde 2020, el museo también está hermanado con el Espace Découverte en Pays du Cognac, enriqueciendo así la experiencia ofrecida por la ciudad.
Además de sus exposiciones, el lugar ofrece un pequeño espacio de librería acogedor. Es el lugar ideal para hacer una pausa y profundizar sus conocimientos consultando diversas obras sobre el cognac.
Visitado en 2025
Museo de los conocimientos técnicos del cognac
Les Remparts – Place de la Salle Verte 16100 Cognac
Tarifas: 6 € / 4 € reducido / 3 € jóvenes de 13 a 25 años / tarifas acceso 2 museos
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Visitar el museo de arte e historia – Casa del comerciante
Este museo de Arte e Historia de Cognac está instalado en el antiguo palacete de los Dupuy d’Angeac (comerciante de cognac) que data del siglo XIX. Se encuentra dentro del jardín público de Cognac, formado por la unión de su jardín con el del hotel Otard de la Grange comprado por la ciudad en 1889 y convertido en ayuntamiento en 1892. Hoy podemos descubrir allí la colección de arte de estos comerciantes y evocar sus roles dentro de la ciudad cognaçaise a través de diferentes universos: comerciantes viajeros, arqueólogos o incluso coleccionistas. Un espacio también está dedicado al rey François 1er, nativo de Cognac y otra sala presenta la arqueología local. Es un museo que desprende un encanto y una atmósfera bastante intimista y que disfrutamos mucho visitar.
Visitado en 2025
Museo de arte e historia de Cognac
48 boulevard Denfert Rochereau 16100 Cognac
Tarifas: 6 € / 4 € reducido / 3 € jóvenes de 13 a 25 años / tarifas acceso 2 museos
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Visita de la Puerta Saint-Jacques
Monumento defensivo cuya construcción comenzó alrededor del año mil, este sitio es un verdadero emblema de la ciudad de Cognac. Su papel fue crucial como puerta codiciada para el cruce del río Charente. Originalmente, las torres que constituían esta puerta eran probablemente cuadradas, y el Charente llegaba entonces directamente al pie de las torres. Había un puente de piedra frente a ellas, pero fue destruido en 1850 durante la construcción del nuevo puente. Fue durante los siglos XIV y XV cuando las torres fueron modificadas para volverse redondas, dándoles el aspecto que tienen hoy en día.
Recientemente, el monumento se ha beneficiado de un importante programa de restauración que duró un año y medio y ha vuelto a estar abierto al público desde mayo de 2025. Solo se puede visitar mediante visitas guiadas. Nos embarcamos en un viaje en el tiempo, gracias a una escenografía digital, y en lo alto de las torres podemos admirar una vista panorámica de 360° sobre la ciudad y sus alrededores. Eso sí, ten cuidado, con unos 90 escalones para subir y bajar, la visita es un poco deportiva.
Visitado en 2025
Porte Saint-Jacques
1-3 Quai Maurice Hennessy, Cognac
Precio: 6 € / reducido 3 €
Enlace para obtener más información sobre las visitas a la torre
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Dar un paseo fluvial con «La Demoiselle»
Nos encantó este paréntesis en las tranquilas aguas del Charente a bordo de «La Demoiselle» junto al fotógrafo favorito. Este encantador barco, una versión moderna de las antiguas gabarras, fue bautizado en homenaje a la libélula que habita en los alrededores e invita a una experiencia relajante y contemplativa. El entorno es magnífico: la naturaleza está muy presente, ofreciendo un momento de calma lejos del bullicio de la ciudad. Durante este paseo, tuvimos la oportunidad de cruzar una esclusa y también recibimos explicaciones enriquecedoras que se dan en directo en el barco (en francés durante este trayecto), para amenizar el viaje. También pudimos observar tranquilamente la fauna local.
Paseo realizado en 2025
La Demoiselle
Quai des Flamands 16100 Cognac
Duración del paseo: 2h
Precios: adulto 10 € online y 11,50 € en muelle / niños de 6 a 14 años 7 € online y 8,50 € en muelle / gratis para menores de 6 años
3 paseos al día desde principios de abril hasta finales de octubre
Se aconseja presentarse con suficiente antelación antes del embarque para garantizar una salida tranquila
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Asistir al Festival Cognac Blues Passions
El Festival Blues Passions de Cognac es un festival de música especializado en músicas afroamericanas creado en 1994. Se celebra todos los años a principios de julio en la ciudad de Cognac. Los distintos escenarios están repartidos por el jardín público de Cognac, la plaza François 1ᵉʳ y las calles de la ciudad. Es un plan excelente, ya que, además de la parte de pago, el festival ofrece numerosos conciertos gratuitos (en 2025, alrededor de 60 conciertos, de los cuales 40 fueron gratuitos «Cognac Streets»). Tuvimos la suerte de descubrir allí a Jalen Ngonda y volver a ver a Ibrahim Maalouf y The Trumpets of Michel-Ange, a quienes ya habíamos escuchado en Jazz in Marciac, en el Gers.
Probado en 2025
Festival Blues Passions
Precios de las noches: entre 15 € y 58 €
Qué ver, qué hacer en los alrededores de Cognac
Visitar la destilería Citadelle
Instalada en el corazón del Château de Bonbonnet en Ars, en una residencia que data de 1891, la Distillerie Citadelle encarna el renacimiento de los espirituosos artesanales franceses bajo el impulso de su fundador Alexandre Gabriel y pertenece a la Maison Ferrand. Creada en 1989 e inicialmente centrada en el cognac, la casa lanzó en 1996 Citadelle, la primera ginebra artesanal de Francia, tras cinco años de gestiones para utilizar sus alambiques charentais fuera de temporada. Esta ginebra, cuyo nombre rinde homenaje a la destilería real de Luis XVI, instalada en Dunkerque y cuya primera destilación de ginebra tuvo lugar en 1775, destaca por un método patentado de infusión progresiva de 19 aromáticos y el uso de bayas de enebro orgánicas cultivadas directamente frente al castillo.
La destilería también multiplica las innovaciones audaces como la «ginebra de grifo» o incluso una edición al pepinillo en colaboración con la Maison Marc. Paralelamente, la empresa también ha desarrollado desde 1999 su experiencia en ron con la marca Planteray (anteriormente Plantation), apoyándose en asociaciones históricas y propiedades en Barbados (Stade’s West Indies Rum Distillery) y Jamaica, para ofrecer rones de terruño realzados por un doble envejecimiento tropical y continental.
Pionera y creativa, la destilería también ofrece una visita guiada inmersiva completa (campos, invernadero, nueva sala de destilación ecológica de vapor) que tuvimos la oportunidad de probar durante nuestra estancia. Este circuito de visita permite descubrir la destilería en funcionamiento. Una cata comentada de la gama completa de las cuatro ginebras de la destilería, incluida una edición exclusiva, concluye este hermoso descubrimiento.
Distillerie Citadelle
Château de Bonbonnet, 1 Chemin de Bonbonnet, 16130 Ars
Visita de la destilería: duración 1h30 / precio 15 € por persona
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Hacer una escala en Bouteville
Si das un salto a Bouteville (a unos 30 minutos en coche de Cognac), no te pierdas su magnífico castillo, un sitio patrimonial imperdible en Charente. También puedes visitar su interior y descubrir sus mil años de aventuras a través de una escenografía lúdica y moderna.
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Le Baume de Bouteville
Situado en el corazón del prestigioso 1er cru de Cognac, el Baume de Bouteville es una producción artesanal que es fruto de un encuentro entre el saber hacer charentais y la tradición italiana de Módena. La marca elabora condimentos balsámicos y vinagres gastronómicos. Nacida a finales de los años 1990 de una unión franco-italiana, la casa comparte con sus primos transalpinos varios valores: el respeto al terruño, la selección de las variedades de uva y el arte de la tonelería. Desde la construcción de su bodega en 2004, esta institución ha sabido seducir a los paladares más exigentes, incluidos dos chefs con estrella de la región, para alcanzar hoy una producción de 40 000 botellas al año. El saber hacer de la casa se basa en el ensamblaje de mosto de uva y vinagre de vino blanco, orquestado por el Maestro bodeguero. Y la firma de la marca reside en el uso de barricas de aguardiente, que confieren al vinagre notas amaderadas y ambarinas.
También es bueno saber que el lugar organiza visitas guiadas al centro de producción (visita de iniciación a 5,50 € por persona; visita de descubrimiento a 11 € por persona o bien visita convivial a 24 € por persona) para descubrir la historia de Bouteville y sus secretos de fabricación. Las visitas (en francés o en inglés) duran entre 30 minutos y 1h30 según la visita, se realizan sin reserva y terminan con una degustación de los productos, por supuesto. Y luego, por último, puedes terminar tu recorrido con un pequeño paso por la tienda para una compra directa en la fábrica.
Le Baume de Bouteville
Rue Montmorency 16120 Bouteville
El Cognac, una breve presentación
Antes de hablarte de mis descubrimientos y de darte algunas buenas direcciones, creo que una breve presentación de la historia y la naturaleza del cognac es ciertamente necesaria (o quizás no, si es el caso, estoy impresionada, porque yo misma no sabía absolutamente nada antes de este viaje). En primer lugar, la fecha de creación de la denominación cognac es 1936. El cognac es, por tanto, un producto a base de vinos fabricado por viticultores. Hay más de 4300 viticultores en activo que producen cognac en el área de la denominación. Luego hay negociantes que compran la materia prima (unos 275 para el cognac) para producir y comercializar su propio cognac. Se llama «Bouilleur de cru» a los viticultores que tienen un alambique en su casa para hacer su propia destilación.
El vino que se produce para la destilación, y que se convertirá en cognac, es un vino muy ácido y se obtiene únicamente con variedades de uva blanca. La variedad principalmente utilizada hoy en día es la Ugni blanc porque es perfecta para la destilación. No es vino de mala calidad como algunos pueden decir, sino un vino que tiene las cualidades necesarias para una buena destilación. Y obviamente no son las mismas cualidades que el vino en el sentido clásico en que lo entendemos, lo que a veces crea un malentendido. Hay 6 zonas de producción de cru en la denominación cognac: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois y Bois Ordinaires.
El proceso de destilación del cognac es muy particular, es lo que se llama una doble destilación y esta se realiza en Alambiques Charentais de cobre. Destilar es concentrar los aromas. El vino se destila por tanto 2 veces en un alambique para obtener una esencia de vino. Luego el envejecimiento se realiza en barrica de roble durante al menos 2 años. Hay que entender que, a diferencia de otros alcoholes, el cognac es un puro producto de ensamblaje.
Los diferentes tipos de cognac:
- VS = Very Special / aguardiente del cual el más joven tiene al menos 2 años
- VSOP = Very Supérior Old Pale / aguardiente del cual el más joven tiene al menos 4 años
- Napoléon = aguardiente del cual el más joven tiene al menos 6 años
- XO = Extra Old / aguardiente del cual el más joven tiene al menos 10 años
Hoy el 98% de la producción de cognac está destinada a la exportación (principalmente Estados Unidos y luego Asia con Singapur y China), ¡lo cual es realmente enorme! Si volvemos a la historia del cognac nos damos cuenta de que desde el principio fue un alcohol hecho para extranjeros. De hecho, la ciudad de Cognac se desarrolló gracias al río Charente y gracias al hecho de que estuvo exenta de impuestos sobre la sal por ser la ciudad de nacimiento de Francisco Ier. Esto favoreció el comercio de la sal y más tarde permitió el nacimiento y la expansión del comercio del cognac.
En 1540 los primeros alambiques llegan a Cognac pero en esa época, el aguardiente (que significaba «que salva la vida») se destilaba una sola vez. La doble destilación, que es la que se sigue utilizando hoy en día, se pone en marcha en 1610. Además, el cognac también puede servir para hacer el pineau des Charentes, un vino de licor que es una mezcla de mosto de uva y cognac. Este vino de licor se fabrica únicamente en una región que se extiende por gran parte de las dos Charentes.
Bueno saberlo: nunca hay azufre en el cognac, así que es una buena noticia para aquellos que sufren de dolores de cabeza y ya no beben vino a causa de ello (pienso especialmente en la madre del fotógrafo preferido).
Algunas cifras:
- El cognac representa en la región aproximadamente 17 000 empleos en total.
- El BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) fue creado en 1946.
- La «Part des Anges» (la evaporación del alcohol a lo largo de los años durante el proceso de envejecimiento) representa 32 millones de botellas al año (ver foto abajo).
- 72,4° de alcohol, el máximo para un cognac.
- Consejo de degustación: el cognac puede disfrutarse tras su apertura entre 2,5 y 3 años para un consumo sin degradación, y es mejor beberlo en una copa tipo tulipa (como la de abajo) para resaltar todos sus aromas.
Descubre algunas Casas de Cognac
Te presento a continuación algunas casas de cognac, todas muy diferentes entre sí, por cierto, que tuve la oportunidad de conocer durante este viaje o un poco más tarde. Termino también con una presentación de la Tonnellerie Doreau, que no es una casa de cognac pero que también participa activamente en este universo.
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La Maison Hennessy
Esta gran casa de comercio representa el 50% de la cuota de mercado en el mundo del cognac. Lo que la convierte en la verdadera locomotora de la denominación. De hecho, Hennessy posee viñedos de experimentación (en el lugar llamado La Bataille) que le permiten realizar pruebas para reflexionar sobre el futuro de la denominación. El objetivo de la casa es poder, a través de sus ensamblajes, reproducir los mismos cognacs a lo largo del tiempo. Por cierto, el cognac icónico de la casa es el Cognac XO, producido por Hennessy desde 1870.
Así, para los profesionales del cognac, el cognac de gama alta de hoy (que tiene por tanto cierta edad de envejecimiento) es la herencia de personas que ya no están y que supieron detectar el punto de elegancia del cognac, el momento en que se saca el aguardiente de la barrica para detener su envejecimiento. En Hennessy, el aguardiente más antiguo en barrica data de 1893. Hennessy ofrece varios tipos de visitas para descubrir la casa y el cognac, que terminan todas con degustaciones (precios abajo). Por nuestra parte, tuvimos la suerte de experimentar la visita VIP «de la viña al Cognac» que nos llevó a los lugares más privados de la Maison Hennessy, habitualmente cerrados al público: el viñedo, la destilería… Terminamos, por supuesto, la visita con una preciosa degustación de una amplia gama de productos Hennessy.
Cognac Hennessy
8 Rue de la Richonne, 16100 CognacVisitas para descubrir Hennessy: Hennessy Classics 20 € / Hennessy XO Symbole / Hennessy Exception / Visita de la viña al Cognac 250 €
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La Maison Hine
Esta casa fue creada por un inglés en 1763 en Jarnac. Originalmente era únicamente una casa de comercio, pero desde 2003, Hine ha adquirido algunos viñedos que ahora representan del 25 al 30% de su suministro. La casa quiso ejercer un control total sobre el estilo de envejecimiento de sus cognacs desde el inicio de su existencia. Hoy en día, Hine pertenece a un grupo francés desde 2013. Me gustó mucho el emblema de la casa, representado desde 1867 por un majestuoso ciervo. El origen de esta mascota proviene del apellido del fundador, «Hine«, que era originario de Dorset, Inglaterra, donde el ciervo es un animal de buena suerte.
Los Cognac Hine provienen de vides situadas únicamente en Grande y Petite Champagne, con un 100% de Ugni blanc como variedad de uva. El estilo Hine Cognac es un producto fino y elegante con poca influencia de madera. Por tanto, la casa tiene exigencias particulares para los barriles que compra para el envejecimiento de sus aguardientes. Son seleccionados a partir de roble francés de grano fino con poco tostado. Este año, Hine celebra los 100 años de su superventas, el Antique XO. Como pequeña anécdota, la casa Hine es el único proveedor de la casa real de Inglaterra, y esto desde 1962. ¡La casa Hine se diferencia también de otras casas de cognac porque es una de las únicas que sigue elaborando añadas! Estas se producen únicamente con cognacs de Grande Champagne sin ensamblar.
Durante las visitas/degustaciones organizadas en el lugar, se pueden descubrir las especificidades de fabricación de los cognacs Hine pero también visitar sus bodegas, que poseen notamment una bodega (Chai) del siglo XVIII, que es la más antigua de la casa. Durante la visita se atraviesa «el Paraíso», donde se almacenan en «Damas-Juanas» (garrafas de cristal) los aguardientes más antiguos de la casa. Algunos se remontan incluso a 1850… Es verdaderamente fascinante pasear a través del tiempo en los sótanos de Jarnac, y si pasas por allí, te recomiendo encarecidamente hacer esta visita. Es gratuita y luego, según el tipo de degustación que desees hacer, es cuando se vuelve de pago (¡pero la degustación básica con 2 tipos de cognacs sigue siendo gratuita!).
Maison Hine
16 quai de l’Orangerie 16200 JarnacVisitas & degustaciones de octubre a mayo de lunes a viernes de 9h a 12h y de 13h a 17h / de junio a septiembre de martes a viernes de 10h a 12h y de 13h30 a 19h + sábado de
13h a 18h
Duración: 2 h (desde gratuita hasta 70 € según el número y tipo de cognacs degustados)
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Cognac Pasquet
Esta pequeña marca creada por Jean-Luc Pasquet en 1977 ofrece cognacs que ella misma elabora de principio a fin. De hecho, los Pasquet son a la vez viticultores y destiladores (ver arriba en la «presentación del Cognac» para la explicación de este término). El viñedo que trabajan existe desde 1730 y obtuvieron la etiqueta bio en 1998. La familia Pasquet trabaja realmente a través de una agricultura tradicional y no tiene contratos con grandes casas de cognac, lo que los diferencia de otras casas. Su terruño se divide entre dos crus de Petite y Grande Champagne.
También tienen una parcela con la variedad de uva «la Folle Blanche», que era la antigua variedad utilizada para la fabricación del cognac antes de la filoxera en el siglo XIX. Hoy en día es muy raro hacer cognac con esta variedad. En cuanto al envejecimiento de sus aguardientes, la familia Pasquet posee una bodega seca y una bodega húmeda, lo que permite que los cognacs envejezcan de manera diferente.
La Gama Orgánica: 4, 7 o 10 años de envejecimiento
A probar: La Belle Inconnue, un espumoso que combina jugo de uva y cognac (9,90 € los 375 ml y 14,50 € los 750 ml).
Jean-Luc Pasquet Cognac
Chez Ferchaud Eraville, 16120 BellevignePrecio de los cognacs : a partir de 34,50 € los 700 ml
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La casa Meukow
Meukow es una casa independiente y familiar creada en 1862 en el corazón de la ciudad de Cognac, por dos hermanos venidos de Silesia y encargados de abastecer a la corte de Rusia del zar Alejandro II con aguardientes de cognac: Auguste-Christophe y Gustav Meukow. El emblema de la casa es desde hace unos cuarenta años la pantera, que adorna orgullosamente las botellas de Cognac Meukow desde 1993. A continuación puedes ver la botella de VS Meukow que recibió la Medalla de Plata excepcional en la «International Wine & Spirit Competition» en 2018 (precio 28,50 €). Una pequeña originalidad en este entorno, la maestra bodeguera de Meukow es una mujer, Anne Sarteaux.
Meukow Cognac
7 Rue François Porche, 16100 CognacBueno saberlo: la casa ofrece un recorrido lúdico e iniciático bautizado «De l’ambre à la lumière» para visitar su universo (precio 10 €)
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Visita de la Tonnellerie Doreau
Esta visita fue cuanto menos increíble y guardo un recuerdo vívido. La tonelería Doreau existe desde hace unos 30 años y fabrica barriles para la conservación de alcoholes (vino, cognac…). Siguiendo estrictas especificaciones, ya que los barriles para el cognac deben ser obligatoriamente de roble. Al visitar la tonelería pudimos asistir a todas las etapas de preparación de un barril, desde el corte de los troncos (la selección de las maderas se hace un poco por toda Francia y la madera debe reposar de 2 a 3 años antes de ser utilizada), pasando por el calentamiento de las láminas de madera y finalmente por el ensamblaje. La tonelería vende principalmente sus barriles a productores de cognac (70%), pero también fabrican para almacenar vino.
Algunas cifras: la tonelería produce 22 000 barriles al año / lo que supone unos 80 al día y el precio medio de un barril es de unos 600 €.
La tonelería también está comprometida con un proceso responsable y por cada roble cortado, se replanta otro. Para la fabricación de barriles se cortan árboles que tienen al menos 150 años, lo que lo convierte en un mercado muy competitivo.
Tonnellerie Doreau
65 Route des Grands Champs, 16130 Gensac-la-Pallue
Mis direcciones gastronómicas recomendadas en Cognac y alrededores
Te comparto a continuación, como de costumbre, las algunas buenas direcciones que tuve la oportunidad de probar en el lugar, incluyendo algunos restaurantes y bares. Si vienes a descubrir Cognac, creo que esto te puede resultar útil.
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Mis direcciones recomendadas en Cognac
Comenzamos esta selección con una serie de buenas direcciones situadas en Cognac.
¿Una dirección bistronómica en Cognac? Restaurante Poulpette
¡Una dirección excelente en Cognac que debes descubrir y probar sí o sí si pasas por la ciudad! ¡Insisto! La carta es súper corta y se hace según la inspiración del chef y la provisión del día (2 entrantes, 2 platos principales y 2 postres), ¡así de fresca es la comida que encontramos en el plato! Las creaciones del chef son de un equilibrio perfecto, fue un festín y un viaje para el paladar de principio a fin de la comida, sin ninguna nota discordante. Salimos de la mesa extremadamente entusiasmados, como puedes notar en mi relato.
Un pequeño extra: el lugar también ofrece una hermosa selección de vinos locales si quieres beber algo distinto al cognac para variar un poco.
Probado en 2020
Restaurante Poulpette
46 Avenue de Lattre de Tassigny, 16100 CognacLa recomendación: menú del día con entrante + plato principal + postre 26 €
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¿Una cena en terraza en un lugar chic en Cognac? La Brasserie des Flâneurs
Situada en el corazón del magnífico entorno del Relais & Châteaux La Nauve en Cognac, la Brasserie des Flâneurs es el lugar perfecto para disfrutar de la dulzura de vivir de Charente. Instalada en una antigua destilería del siglo XIX elegantemente renovada, ofrece una cocina «de la granja a la mesa» bajo la dirección del chef Anthony Carballo.
En los platos, se hace hincapié en la frescura y la estacionalidad, destacando los productos del huerto y el vergel de la propiedad. La magnífica terraza donde cenamos esa noche se abre a un parque centenario de 4,5 hectáreas y su canal que bordea el río Charente. Te recomiendo, como nosotros, disfrutar del entorno para un pequeño paseo antes o después de tu comida. Es realmente el lugar ideal para apreciar la suavidad de las noches de verano, con una copa de vino o un cóctel en la mano.
Probado en 2025
La Brasserie des Flâneurs
Relais et Châteaux La Nauve
12 rue de la Nauve, 16100 Cognac
Precio: menú del Flâneur entrada + plato o plato + postre 38 € (solo al mediodía) y entrada + plato + postre 45 €
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¿Una velada afterwork en Cognac? En Les Abattoirs
Estas simpáticas veladas afterwork tienen lugar una vez al mes, los jueves por la noche, en Les Abattoirs, y la temática cambia en cada ocasión. El lugar también se decora para la ocasión y, algunos, incluso vienen disfrazados. Este espacio dedicado a la música actual también ofrece una programación musical ecléctica con unos 40 conciertos al año.
En el programa: tres bares, un bar de cócteles (¡algunos a base de cognac!), regalos, pruebas a ciegas, un DJ, tablas para picar (8 €)…
Para probar: una cerveza local Atlantic; cócteles de cognac (7 €) incluido el famoso Cognac Summit, creado por el BNIC.
Probado en 2020
Velada afterwork en Les Abattoirs
Un jueves al mes a partir de las 18h
33 rue des Gabariers 16100 CognacTarifas: de 18h a 19h 1€ + 1€ de depósito / a partir de las 19h 5€ + 1€ de depósito
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¿Una cena en un entorno íntimo en Cognac? Restaurante La Belle Époque
Este restaurante se encuentra en el hotel Héritage, de estilo casi británico diría yo, con sus carpinterías de época. El lugar también cuenta con un bar precioso que posee una linda selección de cognacs.
Probado en 2020
Restaurante La Belle Époque
25 Rue d’Angoulême, 16100 CognacTarifas: entradas a 9 € / platos entre 15 € y 17 €
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¿Una cena a orillas del Charente? Cena en l’Atelier des Quais
Este restaurante situado a orillas del río Charente propone una cocina sencilla de temporada con un esfuerzo notable por utilizar productos locales. Quizás los platos carecen un poco de finura para mi gusto, pero la calidad de los productos está presente y el servicio es muy cálido. ¡La casa cuenta además con una linda selección de vinos charenteses y, por supuesto, de cognacs!
Para probar con cognac: la trilogía de foie-gras, incluido uno semicocido al Pineau des Charentes (14,90 €); filete de salmón ahumado casero en barrica de roble de cognac (19,90 €); la tartaleta estilo Summit con mousse de cognac (8,50 €).
Probado en 2020
Atelier des Quais
1 Avenue de Lattre de Tassigny, 16100 Cognac
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¿Un bar de cócteles en Cognac? Bar Le Luciole
Este bar de ambiente muy moderno e intimista abrió sus puertas en junio de 2017 en una antigua carrocería situada en pleno corazón de la ciudad de Cognac. Es un excelente bar de cócteles y es una dirección que recomiendo encarecidamente si quieres degustar cócteles de cognac de alta calidad. Esa noche tuvimos la suerte de participar allí en un maridaje de Cognac y gastronomía con «Expérience sur Mesure», que combina las habilidades de un chef y de una sumiller.
En el programa:
- Cognac frozen a -18° de Raison Personnelle 2.1 Grande Champagne & carpaccio de vieiras con juliana de manzana granny.
- Cóctel floral a base de Cognac Pasquet 4 años & tartar de abadejo, verduras crujientes y vinagreta de fruta de la pasión.
- Cóctel L’Avignon con Cognac Merlet Brothers Blend ahumado con incienso, cedro blanco, baya rosa, manzanilla y pimienta & noisette de cordero de Poitou-Charente en costra de hierbas y jugo infusionado con heno.
- Cognac Montifaud Réserve spéciale Michel Vallet & emulsión de roquefort, tostada de pera y frutos secos.
Probado en 2020
Bar Le Luciole
14 Place du Solencon, 16100 Cognac
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¿Dónde ir de brunch en Cognac? Hôtel Chais Monnet
Este complejo hotelero de lujo se instaló en septiembre de 2018 en las antiguas bodegas de una casa de cognac. Dentro del establecimiento encontramos un hotel de alta gama, dos restaurantes, un bar de cócteles, un spa… El lugar es súper moderno y se nota que los arquitectos se divirtieron mucho con los volúmenes…
Por nuestra parte fuimos un fin de semana para disfrutar del brunch que tiene lugar todos los domingos de 12h a 16h. Si deseas probarlo, te recomiendo encarecidamente que reserves. ¡El lugar es absolutamente sublime y el buffet es increíble! La bollería hecha por el chef pastelero del establecimiento es una verdadera delicia, así que te aconsejo que guardes suficiente sitio para probarlas todas (y no va a ser fácil…). En cualquier caso, este pequeño (es una forma de hablar) brunch me dejó con muchas ganas de volver a este lugar mágico para descubrir más.
Probado en 2020
Hôtel Chais Monnet
50 Avenue Paul Firino Martell, 16100 CognacPrecio del brunch: 42 € o 51 € con una copa de Champagne
Brunch todos los domingos de 12h a 16h
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Mis buenas direcciones en los alrededores de Cognac
Continuamos esta selección con dos direcciones situadas en los alrededores de Cognac.
¿Una dirección en Châteauneuf-sur-Charente? La Tonnellerie
Ubicado en un entorno bucólico a orillas del agua, el restaurante La Tonnellerie en Châteauneuf-sur-Charente es el lugar ideal para un almuerzo en la terraza frente a la esclusa. El establecimiento, situado en una edificación tradicional charentesa, pone en valor una cocina con influencias asiáticas y tailandesas, preparada por la mujer del propietario, Lilly. Con su gran terraza sombreada y su ambiente acogedor, es un lugar ideal para una comida diferente en los días soleados, funcionando además como alojamiento para viajeros de paso si lo necesitan.
Probado en 2025
La Tonnellerie
345 Chemins des Quais, 16120 Châteauneuf-sur-Charente
Precio: entradas 12 € / platos 20 € / postres 8 €
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¿Una dirección en Jarnac? Restaurante Le Verre Y Table (Cerrado)
Este restaurante y bar de vinos, con su ingenioso juego de palabras, se encuentra en Jarnac, ciudad donde también hallarás la Maison Hine de la que te hablaba más arriba. Es, por tanto, una muy buena dirección para comer tras una visita a esta hermosa casa de coñac, por ejemplo. Aquí también te recomiendo aprovechar la ocasión para probar algunos vinos locales (cuvée Jean Marin de Pascal Gonthier).
Probado en 2020
Le Verre Y Table
42 Avenue Carnot, 16200 Jarnac
Abierto de martes a domingoPrecio : menús desde 33 €
El consejo experto : menú del día al mediodía por 19 € con entrante + plato principal + postreEdición del 04/02/2026 : este establecimiento ha cerrado sus puertas lamentablemente en diciembre de 2024
Mis alojamientos recomendados en Cognac y sus alrededores
¿Un hotel galería en Cognac? L’Yeuse, hôtel Gallery
Este hotel situado a las afueras de Cognac, con una vista magnífica al paisaje ondulado del valle del Charente, es un hotel galería dedicado al arte urbano. Se ubica en una edificación aristocrática típica de finales del siglo XIX con unas 24 habitaciones y suites. Esta fue construida por un arquitecto de la Charente, propietario de la casa de coñac Gourry. La dirección cuenta también con un restaurante con terraza panorámica (donde también se puede desayunar), así como con una encantadora piscina al aire libre con spa.
Probado en 2025
Hôtel L’Yeuse
65 rue de Bellevue 16100 Châteaubernard – Cognac
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¿Dónde dormir en el corazón de Cognac? Hôtel François 1er
Este hotel de 4 estrellas (antiguamente hotel de Londres) está idealmente ubicado en el corazón de la ciudad, lo cual es especialmente práctico. Teníamos una habitación muy bonita en la parte posterior del edificio con vista a una pequeña terraza interior muy tranquila (ya que todavía me cuesta mucho soportar el ruido de los coches por la noche…).
El pequeño plus : el hotel posee una piscina cubierta con hammam, de la que lamentablemente no tuvimos tiempo de disfrutar.
Probado en 2020
Hotel François 1er
3 Place François 1er, 16100 CognacTarifas : habitación desde 112 € para 2 personas
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¿Una casa de huéspedes en los alrededores de Cognac? Logis de l’Arceau
Esta hermosa casa de huéspedes se sitúa a unos 10 minutos en coche de Cognac y también de Pons, en Charente-Maritime. También se encuentra justo al lado de la destilería Citadelle de la que te hablé más arriba en el artículo. Fuimos muy bien recibidos por los dueños, Paul y Emma. El Logis de L’Arceau es la antigua propiedad de la familia Martell. Aquí se pueden encontrar tanto habitaciones de huéspedes como casas rurales de alta gama. El lugar es magnífico y ofrece una bonita pérgola en la parte trasera con piscina, que es donde tomamos nuestros desayunos.
Probado en 2025
Logis de l’Arceau
96 route du Pont de la Roche 17520 Celles
Tarifas : alrededor de 100 € la noche con desayuno incluido
Gracias al Bureau National Interprofessionnel du Cognac por la invitación para descubrir los secretos de fabricación del coñac, a David Boileau por sus explicaciones apasionantes y a Citadelle, Charentes Tourisme y Destination Cognac por la organización del viaje en 2025.
¡Espero que con todo esto te haya dado ganas de descubrir Cognac y si tú también tienes tus propias direcciones y consejos para este destino, no dudes en compartirlos en los comentarios de abajo!
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MIS DESCUBRIMIENTOS ENOTURÍSTICOS
⇒ La ruta de los Vinos de Borgoña
⇒ Los Vinos de Lirac
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⇒ La Percée du Vin Jaune en el Jura
⇒ Los Vinos del Luberon
Créditos fotográficos : Nicolas Diolez y MelleBonPlan
Fotos con derechos reservados, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
