In questo articolo ti porto a vivere un soggiorno d’eccezione alle porte della Bretagna, a Torcé in Ille-et-Vilaine (a soli 25 minuti da Rennes e una decina di minuti da Vitré). Abbiamo avuto l’occasione di fare le valigie insieme al fotografo preferito al Château des Tesnières, un edificio neogotico del XIX secolo che ha riaperto le sue porte nel maggio 2025 dopo quattro anni di lavori.
Questo progetto familiare è guidato dalla chef sudafricana Chantel Dartnall (votata Miglior donna chef del mondo nel 2017 ai Best Chef Awards), trasferitasi in Francia nella terra dei suoi antenati bretoni. La tenuta di 6 ettari riunisce oggi camere degli ospiti di lusso arredate con grande gusto, un’incredibile cantina di 30.000 bottiglie e il ristorante gastronomico Mosaic. Qui sotto ti racconto la nostra esperienza e condivido con te tutte le informazioni pratiche per organizzare il tuo soggiorno al Château des Tesnières!
Sommario
Soggiornare al Château des Tesnières
Il Château des Tesnières è stato costruito tra il 1857 e il 1865 dall’architetto bretone Jacques Mellet per i fratelli Alphonse e Ferdinand de Langle. Dopo essere stato acquistato nel 2021 dalla famiglia Dartnall-Du Plessis, il luogo è stato oggetto di quattro anni di ristrutturazione completa condotta insieme all’architetto locale Martine Revel e alla decoratrice Martine Di Matteo. L’intero progetto è animato da un’energia molto femminile, come vedrai anche nel prosieguo dell’articolo. Fin dall’arrivo, l’atmosfera è caldissima. La famiglia possiede un’importante collezione d’arte: si trovano infatti più di 1.300 tele e sculture disseminate nei saloni e ai piani (in particolare opere del pittore sudafricano Adriaan Boshoff). Abbiamo avuto la fortuna di trascorrervi un fine settimana per goderci il posto e ovviamente il ristorante della chef.
Una piccola curiosità da non perdere durante la tua visita: la torre del castello è stata trasformata nella “Torre dei Distillati”, con una magnifica selezione di whisky, cognac e bottiglie rare di Chartreuse V.E.P.
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I miei consigli pratici per venire al castello
Le mie raccomandazioni per raggiungere il Château des Tesnières a Torcé:
- In auto: calcola circa 25 minuti da Rennes, 2 ore da Nantes e 3 ore da Parigi (tramite l’A11 e l’A81).
- In treno: la stazione TGV più vicina è quella di Vitré (raggiungibile in circa 1 ora e 45 minuti di treno diretto da Paris-Montparnasse) o quella di Rennes (1 ora e 25 minuti), per poi proseguire con un tragitto in taxi.
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I giardini della tenuta
I giardini sono stati ridisegnati per quasi tre anni da Mari, la mamma di Chantel (che è architetto paesaggista). Il parco conta circa 150 alberi e più di 6.000 piante e fiori, tra cui un migliaio di magnolie (il fiore preferito della chef). Inoltre, un orto in permacultura a forma di triskell, curato da Marie-Louise (la sorella di Chantel), è in fase di allestimento per rifornire direttamente le cucine del ristorante.
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Le suite del Château des Tesnières
Il castello offre 6 grandi suite concepite come omaggi a donne della storia o del mito: la Regina Anna di Bretagna, la Regina di Saba, l’Imperatrice vedova Cixi della Cina, Mumtaz Mahal in India, Yama e Thida Mandalay della Birmania e la narratrice Sherazade. Tutte le camere sono state decorate in uno stile differente legato allo spirito della Belle Époque e delle Esposizioni Universali del 1900, con mobili antichi scovati nel corso dei viaggi di Chantel. È il genere di indirizzo in cui si può tornare più volte scoprendo a ogni soggiorno un mondo completamente diverso. Dal canto nostro, abbiamo avuto la fortuna di soggiornare nella bellissima suite Regina di Saba (suite di categoria 2) che ci ha completamente conquistati!
Per quanto riguarda il comfort, siamo chiaramente su standard di ospitalità di lusso (con servizio di couverture la sera). Tutte le camere dispongono di una vasca da bagno, con una menzione speciale per la suite Anna di Bretagna che ospita una splendida vasca da bagno in rame con piedini nel bagno (con un mosaico su misura e vista sul Triskel scolpito in facciata).
La dritta: ricordati di prenotare la tua suite con largo anticipo per poter scegliere l’atmosfera che preferisci di più (come la suite neogotica Anna di Bretagna, la nostra splendida suite Regina di Saba o ancora il cabinet cinese dell’Imperatrice Cixi), poiché il castello conta solo sei suite.
La nostra suite: Regina di Saba
Qui sotto trovi qualche foto della suite Regina di Saba, dove abbiamo avuto la fortuna di alloggiare e che si trova all’ultimo piano del castello (raggiungibile tramite un piccolo ascensore se necessario).
Le altre suite
Ovviamente non abbiamo testato queste altre suite, ma dato che alcune non erano occupate al momento della nostra visita, abbiamo potuto visitarle rapidamente e scattare qualche foto.
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La colazione
La mattina, la colazione viene servita direttamente nella sala del ristorante. È perfetta per fare il pieno di energia prima di fare una passeggiata digestiva nel parco alberato di 6 ettari di cui ti parlavo poco fa. È ovviamente una colazione di altissima qualità, totalmente in linea con lo spirito del luogo.
Château des Tesnières
Lieu-dit Tesnières, 35370 Torcé
Tariffe: 340 € a notte in suite di categoria 1 / 390 € a notte in suite di categoria 2 (colazione inclusa)
Il ristorante gastronomico Mosaic di Chantel Dartnall
Situato al piano terra del castello, il ristorante Mosaic è la tavola gastronomica di Chantel Dartnall. Dopo aver gestito per quindici anni il suo primo ristorante Mosaic a Pretoria in Sudafrica, la chef ha scelto di riaprire il suo indirizzo in Francia nel maggio 2025. Per questa nuova avventura, ha portato con sé la sua famiglia ma anche la sua fedele squadra femminile sudafricana (Johanna, Anna, e la pasticcera Antro Davel).
L’esperienza gastronomica comincia già dall’aperitivo, servito tranquillamente in uno dei due grandi saloni del piano terra prima di passare a tavola. La sala del ristorante è piuttosto intima, con una ventina di coperti. L’arredamento dà grande risalto ai dettagli: ogni tavolo accoglie una piccola statuetta in bronzo, un mazzo di fiori freschi del giardino e un supporto in legno con una scheda esplicativa per ogni piatto. Il tavolo è anche entrato recentemente nella classifica mondiale La Liste 2026-2027, appena un anno dopo la sua apertura!
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Il menu botanico e floreale della chef
Ciò che mi ha colpito di più nella cucina di Chantel Dartnall è l’attenzione riposta nei dettagli e la precisione degli accostamenti cromatici, che trasformano letteralmente i piatti in piccoli quadri. La sua cucina, che definisce “botanica”, fa largo uso di fiori eduli ed erbe aromatiche (fiore di magnolia, finocchio, calendula, ibisco, Honeybush), non solo per un fattore estetico ma per apportare sapori e virtù ben precisi.
La chef lavora con piccoli produttori locali e trae ispirazione dal territorio bretone (ama molto fare la spesa al mercato di Les Lices a Rennes il sabato mattina, un mercato davvero incredibile da scoprire se non lo conosci ancora). La carta cambia con il passare delle stagioni con un menu declinato in tre formule sia a pranzo che a cena: un Menu Degustazione di 3 portate (95 €/persona), una Piccola Degustazione di 5 portate (190 €/persona) e una Grande Degustazione di 7 portate (220 €/persona). Durante la nostra visita, abbiamo gustato una variante del suo menu Sakura.
Il nostro menu Grande Degustazione Sakura:
- Preludi e poi Franschhoek Mosbolletjies (Mosbolletjies, Comté, Anice)
- I Fiori del Mio Giardino (zucchine, piselli, asparagi)
- Bacino di Mare (calamaro, lattuga di mare, limone candito)
- Canto del Mare (salmone, schiuma di cocco, ravanelli)
- L’Infuso dell’Alchimista (barbabietola, balsamico bianco, consommé di verdure)
- Schiuma di Mare (scampo, risotto, rooibos)
- Mercato di Les Lices (pescato del giorno, finocchio) oppure il Piccione – Sussurri della foresta (piccione, funghi, vino rosso)
- Blink-Blaar-Wag-‘n-Bietjie (Comté stagionato 24 mesi, crema di miele, semi di zucca)
- E per quanto riguarda i dolci, il dessert Sakura (cioccolato fondente Valrhona e mousse di ciliegie)
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Una cantina di 30.000 bottiglie e abbinamenti analcolici
Per quanto riguarda la cantina, la tenuta custodisce un’impressionante collezione di 30.000 bottiglie (di cui 10.000 bottiglie di champagne con splendidi magnum), messa insieme da Cobus du Plessis, il papà di Chantel. La carta dei vini dà grande spazio ai grandi cru francesi ed europei, ma anche a perle sudafricane.
In sala, è la sommelier sudafricana René Veldhuizen a guidare i commensali con abbinamenti cibo-vino davvero riusciti (proposti nella formula Appassionati a 70 €/110 € o Connoisseur a 110 €/155 €). E bella notizia per chi non beve alcol: il ristorante offre anche abbinamenti analcolici fatti in casa (25 € o 35 €) a base di tè freddi, infusioni di fiori e brodi di verdure (come L’infusione dell’alchimista a base di ibisco, finocchio e citronella), che ho trovato particolarmente originali e piacevoli! Noi avevamo preso un abbinamento con alcol e uno analcolico con il fotografo preferito, per testare entrambe le esperienze ed è stato davvero interessante.
Restaurant Mosaic – Château des Tesnières
Lieu-dit Tesnières, 35370 Torcé
Orari: aperto da mercoledì a domenica a pranzo (chiuso lunedì, martedì e domenica sera)
Prezzi: Menu Scoperta a 95 €, Piccola Degustazione a 190 €, Grande Degustazione a 220 €; abbinamenti cibo e vino da 70 €, abbinamenti analcolici da 25 €
Cosa vedere e cosa fare nei dintorni dello Château des Tesnières?
Se vieni a trascorrere un fine settimana al castello, potrai facilmente approfittarne per scoprire i dintorni in Ille-et-Vilaine e in Bretagna. Qui sotto ti do qualche idea di escursioni da fare nei dintorni.
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Visitare la città medievale di Vitré
A solo 10 minuti di auto dal castello, Vitré è una cittadina molto graziosa che merita una sosta per il suo castello forte medievale, i suoi vecchi vicoli acciottolati e le sue magnifiche case a graticcio ben conservate. Te ne parlo a proposito nel mio articolo su Rennes se la cosa ti interessa (link qui sotto).
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Scoprire Rennes
A circa 25 minuti di strada, Rennes offre un sacco di ottimi spunti per le passeggiate. Se ci sei un sabato mattina, non perdere l’occasione di fare un giro al famoso mercato des Lices, il secondo mercato più grande di Francia. Per trovare altri spunti di visita e ristoranti nella capitale bretone, puoi dare un’occhiata ai miei articoli per visitare Rennes e dintorni e ai miei indirizzi consigliati dove mangiare a Rennes.
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Grazie alla chef Chantel Dartnall, a Stéphanie dell’agenzia Cuisine en Chœur, alla famiglia Dartnall-Du Plessis e a tutto lo staff dello Château des Tesnières per l’accoglienza durante questo splendido soggiorno.
Spero che con tutto questo ti sia venuta voglia di scoprire lo Château des Tesnières e il ristorante Mosaic in Bretagna! E se anche tu hai i tuoi indirizzi preferiti nella regione o domande per organizzare il tuo soggiorno, non esitare a condividerli nei commenti qui sotto!
Crediti fotografici: Nicolas Diolez e Melle Bon Plan Foto non libere da diritti, è obbligatoria l'autorizzazione del fotografo prima di qualsiasi utilizzo
