Para disfrutar de los últimos días del verano (sí, visto el verano tan irregular que hemos tenido, creo que el sol nos ha concedido una excepción para finales de agosto), ¡es el momento de sacarte mi nueva selección de lugares recomendados en París para degustar ricos helados durante la temporada estival, pero también durante el resto del año!
Desafortunadamente, debido a un verano parisino que se parecía mucho a un otoño parisino, no tuve la oportunidad de probar muchas heladerías nuevas, así que te presento en este artículo solo 2 lugares especializados en helados con nitrógeno líquido, la nueva tendencia en la materia.
Un poco de historia: fueron los chinos quienes, los primeros, lograron preparar helados con nieve. Transmitieron sus secretos a los persas y a los árabes, quienes a su vez los dieron a conocer a los italianos. Estos últimos los introdujeron en la corte del reino de Francia a través de Catalina de Médici.
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Nitrogenie
Nitrogenie es una de las primeras marcas francesas en ofrecer helados con nitrógeno líquido y seguramente habrás notado que esta tendencia se está desarrollando mucho en la capital; prueba de ello es que te presento dos marcas que ofrecen este tipo de helados en París en este artículo.
Esta técnica de elaboración es utilizada a menudo por grandes chefs, ya que el nitrógeno permite obtener una textura suave y preservar los aromas. El establecimiento te propone preparar un helado al momento enfriado con nitrógeno ante tus ojos (el lado espectacular también influye mucho en la impresión general y es muy divertido).
A probar: el sabor «Tarta de limón merengada» en una tarrina pequeña.
Precio de los helados: cono 4,50 € / tarrina entre 5 € y 9 € según el tamaño.
Nitrogenie 158 rue saint martin, 75003 Paris abierto todos los días de 13:00 a 23:00
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N2 Extreme Gelato
N2 Extreme Gelato es una empresa de helados establecida hace poco en Francia que también realiza helados con nitrógeno líquido, una técnica de cocina molecular utilizada desde hace varios años por los más grandes chefs de cocina, como te decía justo arriba. La utilización del nitrógeno aporta al helado una textura muy cremosa y untuosa, permitiendo además crear los helados al momento y conservando la frescura y la calidad del producto. El lugar también ofrece zumos artesanales Emile Vergeois (4 €) que están excelentes.
Cómo funciona en N2: eliges tu base ¡y te sirves tú mismo los toppings!
Precio: 4,50 € la tarrina pequeña y 6 € la tarrina grande.
El plus: el puesto cuenta con una zona de terraza con mesas y sillas para sentarse tranquilamente, lo cual es bastante agradable.
Puesto efímero N2 Extreme Gelato El puesto está entre la tienda Lacoste, Histoire d'Or e Yves Rocher Centro comercial Italie 2 30 Avenue d’Italie, 75013 Paris
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Y tú, ¿cuáles son tus lugares recomendados para comer helados en París?
Si quieres más lugares recomendados, ¡no dudes en echar un vistazo a mi selección de 2015 y mi selección 2016 para descubrir aún más!
Créditos fotos: Mademoiselle Bon Plan y Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
