Este refugio gastronómico con acentos vascos es el del chef Thierry Dufroux, quien se formó junto a grandes nombres de la cocina francesa como Alain Ducasse.
En este restaurante con aspecto de bistró chic, no muy lejos de la explanada de los Inválidos, ofrece buenos platos de inspiración vasca en un ambiente agradable y cálido. Aprecié especialmente el humor campechano de los camareros.
En cuanto a los platos, encontramos clásicos de la cocina de bistró, servidos en porciones generosas y en cocottes colectivas si quieres compartir tu comida con tus compañeros de mesa (o no).
A probar:
- Para empezar la comida, una entrada original con la fricassée gourmande con champiñones, txistora (un embutido español crudo de color rojo), pulpo de roca y jamón de Bayona.
- Si no, como entrada para entrar en calor, te recomiendo la crema de calabaza potimarrón con unos cuantos picatostes salteados mezclados con gambas y anchoas.
- Una de las especialidades del chef: el paleron de buey fundente cocinado durante 7 horas con zanahorias, patatas y cebollitas francesas.
- También nos gustó mucho el civet de muslo de pato con vinagre añejo, acompañado de batatas y fricassée de champiñones.
- De postre, el baba casero con ron Diplomatico y una crema ligera infusionada con vainilla Bourbon.
- En un espíritu mucho más vasco, también puedes probar el queso añejo Ossau-Iraty de leche de oveja, acompañado de su mermelada de cerezas negras de Itxassou.
Además, siempre me gusta terminar una buena comida con un café, y con unas trufas caseras, por supuesto, siempre es más agradable…
En cuanto a la bebida, el establecimiento propone una pequeña y simpática selección de vinos por copa (principalmente del sur y del suroeste) entre 5 € y 9 €.
Precio de los menús: menú de almuerzo de martes a sábado espíritu vasco 2 pintxos + 1 café 15 € / entrada + plato o plato + postre 24 € / entrada + plato + postre 34 € / menú de cena entrada + plato + postre 41 €
Gracias al Bistrot Belhara por esta invitación.
Bistrot Belhara 23 rue Duvivier 75007 Paris Cerrado domingos y lunes
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Créditos fotográficos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
