Questo ritrovo gourmet dagli accenti baschi è quello dello chef Thierry Dufroux, che si è formato presso grandi nomi della cucina francese come Alain Ducasse.
In questo ristorante dall’aspetto di bistrot chic, non lontano dall’esplanade des Invalides, propone ottimi piatti d’ispirazione basca in un’atmosfera gioviale e accogliente. Ho apprezzato particolarmente l’umorismo bonario dei camerieri.
Quanto al piatto, troviamo i classici della cucina da bistrot, serviti in porzioni generose e in cocotte collettive se vuoi condividere la tua pietanza con i tuoi commensali (o meno).
Da assaggiare :
- Per iniziare il pasto, un antipasto originale con la fricassée gourmet con funghi, txistora (un salume spagnolo crudo di colore rosso), polpo di scoglio e prosciutto di Bayonne.
- In alternativa, come antipasto per riscaldarsi ti consiglio la vellutata di zucca con qualche crostino di pane saltato in padella mescolato a gamberi e acciughe.
- Una delle specialità dello chef, il paleron di manzo fondente cucinato 7 ore con carote, patate e cipolline.
- Ci è piaciuto molto anche il civet di coscia d’anatra all’aceto invecchiato con patate dolci e fricassée di funghi.
- Per dessert, il baba fatto in casa con rum Diplomatico e una crema leggera infusa alla vaniglia Bourbon.
- In uno spirito molto più basco, puoi anche assaggiare il vecchio Ossau Iraty al latte di pecora, accompagnato dalla sua confettura di ciliegie nere di Itxassou.
E poi, mi piace sempre finire un buon pranzo con un piccolo caffè, e con qualche tartufo fatto in casa ovviamente, è sempre più piacevole…
Per quanto riguarda le bevande, il locale offre una simpatica piccola selezione di vini al calice (principalmente del sud e del sud-ovest) tra i 5 € e i 9 €.
Prezzi dei menu : menu pranzo da martedì a sabato spirito basco con 2 pintxos + 1 caffè 15 € / antipasto + piatto o piatto + dessert 24 € / antipasto + piatto + dessert 34 € / menu cena antipasto + piatto + dessert 41 €
Grazie al Bistrot Belhara per questo invito.
Bistrot Belhara 23 rue Duvivier 75007 Paris Chiuso domenica e lunedì
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Crediti fotografici: Nicolas Diolez Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
