¡Ya sabéis cuánto me gustan los placeres culinarios y cuánto disfruto de comer bien! De hecho, cuando visito una región o un país, tengo tantas ganas de descubrir sus riquezas culturales como sus riquezas gastronómicas. Creo que esto es parte del verdadero placer de descubrir un territorio. Por eso he preparado este pequeño artículo especial sobre la gastronomía escocesa (no arruguéis la nariz, estos dos términos no son para nada antagónicos), para completar mi primer artículo sobre la región de Inverness, con una selección de especialidades y buenos sitios para degustarlas…
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Índice
Pequeña selección de especialidades escocesas
De hecho, una de las grandes sorpresas de este viaje fue descubrir la comida y la gastronomía escocesa, que es simplemente excelente. Otro dato interesante: noté que en casi todas las cartas de los restaurantes se indican los platos que son Gluten Free. ¡Parecen ir más avanzados que nosotros en ese aspecto!
- El Scottish Breakfast en Daviot Lodge
Ya os hablé en mi primer artículo de la casa de huéspedes en la que me alojé durante mi estancia en Escocia. Pero me gustaría volver a hablar de ello más específicamente para haceros descubrir el desayuno típicamente escocés. Primero, se sirve con té; de hecho, incluso el almuerzo puede ir acompañado de té. En este punto, los escoceses no tienen ninguna diferencia con los ingleses…
El porridge, esa preparación de origen anglosajón a base de cereales con un aspecto poco apetitoso, es ideal para tomar por la mañana si sabes que vas a gastar energía durante el día. En resumen, diríamos que «te mantiene el cuerpo». Como solo es un poco insípido, os aconsejo decorarlo con algo dulce: miel, azúcar, mermelada, frutas frescas o secas…
El black pudding, una especie de morcilla pero con una consistencia algo diferente y que se presenta casi siempre en rodajas ligeramente tostadas. ¡Hay que probarlo sí o sí! Yo, personalmente, quedé conquistada.
Si eres valiente, también puedes probar la versión con pescado ahumado. ¡Te prometo que por la mañana te despierta sí o sí!
- Los escoceses también hacen unos scones riquísimos (¡sí, sí!).
- Los club sándwiches, siempre muy apreciados a la hora del almuerzo (que claramente no es la comida más copiosa del día en Escocia) en los países anglosajones.
- La sopa casera del día
Casi todos los restaurantes o establecimientos que ofrecen servicio de comidas tienen en su carta la sopa del día, siempre casera. Y la mayoría de las veces, están deliciosas.
- La versión escocesa del Fish and Chips con Haddock.
- El caso del Haggis
El famoso estómago de oveja relleno, el plato nacional escocés. Dicho así, entiendo que pueda no pareceros muy apetecible, ¡pero en realidad es un auténtico manjar! ¿Por qué no tenemos esto en Francia? ¡Me lo pregunto!
- El tea time escocés
La pausa del té por la tarde con algunas pastas (tipo shortbread, la especialidad escocesa) no es, por supuesto, una opción; tendréis que someteros a esta deliciosa tradición tarde o temprano… Preferiblemente junto a una chimenea, es mejor…
- El queso escocés
Sí, puede parecer increíble, pero hay una producción local de quesos y, francamente, algunos no están nada mal.
Si queréis degustar quesos locales, os aconsejo ir a echar un vistazo a The Cheese Pantry, una muy buena dirección para este tipo de producto. Además, bien empaquetados, incluso se pueden traer en la maleta; ¡lo he probado y no hice que todo el avión oliera mal!
- Las cervezas escocesas
Escocia es conocida sobre todo por su whisky en cuanto a alcohol, pero el país también tiene una producción de cervezas locales muy hermosa y vasta, que es imprescindible probar si visitáis la región.
- La Irnbru
Bueno, si vas a Escocia, tendrás que intentar beber al menos un sorbo de la coca-cola nacional, la Irnbru. Esta cosa es un enigma, no está buena, parece una especie de medicamento, es súper calórica pero, obviamente, a los escoceses les encanta… Un misterio más profundo que el del Lago Ness…
- El whisky escocés
Si vas a las Highlands, ¡tienes que visitar una destilería! Incluso si no te gusta el whisky, la explicación de la elaboración de este alcohol tradicional escocés es realmente fascinante. Por mi parte, visité la destilería de whisky Tomatin, que existe desde 1897. La leyenda de este whisky es que sería el «lado suave de las Highlands», ya que para elaborar su whisky, Tomatin utiliza el agua pura de los ríos circundantes.
En cuanto al sabor, diría que estos single malts son bastante suaves con notas de vainilla y manzana; además, algunos se envejecen en barricas de Bourbon y otros en barricas de Sherry (otro alcohol bastante apreciado localmente). En cuanto a los productos, encontramos uno de 12 años, 14 años y 18 años de envejecimiento para este single malt escocés, así como varias ediciones limitadas de añadas más antiguas para los entendidos. Por supuesto, podréis degustarlos al final de la visita…
Destilería Tomatin Inverness-shire Scotland IV13 7YT
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Mis recomendaciones en la región de Inverness
Para disfrutar al máximo de todas estas cosas buenas, aquí tenéis mi pequeña selección de buenos sitios en la región de Inverness.
Restaurante The Mustard Seed
Abierto desde 1995, este restaurante ofrece una cocina excelente en un ambiente acogedor (la chimenea encendida tiene mucho que ver).
Está situado cerca de la orilla del río Ness, en la parte antigua de una iglesia, lo que le permite tener una altura de techo impresionante. Además, se han conservado muchos elementos de la época, combinándolos en una mezcla bastante lograda de estilo antiguo y moderno. En verano también se puede disfrutar de la terraza en la planta superior para comer al aire libre con unas vistas impresionantes al río.
Qué probar:
- Como entrante probé la ensalada de chorizo y morcilla (black pudding), con una vinagreta picante (6,95 £).
- Como os explicaba más arriba, en la carta de todos los restaurantes siempre encontraréis la sopa casera del día (homemade soup of the day) para los amantes de las sopas (3,45 £).
- De plato principal, el filete de salmón a la plancha con puré de patatas (15,25 £).
- Pechuga de pollo rellena con haggis servida con puré de patatas y salsa al whisky (14,95 £). Absolutamente delicioso y una perfecta introducción si nunca habéis probado el haggis.
The Mustard Seed restaurant 16 Fraser Street Inverness
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The Camerons Tea Room
Esta encantadora casita de madera en medio de los prados se encuentra en el pueblo de Foyers, entre Inverness y Fort Augustus, justo al lado de las famosas cascadas de Foyers de las que os hablé en el primer artículo sobre la región de Inverness. Por dentro, como es habitual en este bello país, os espera una cálida bienvenida de los esposos Cameron.
Qué probar:
- Me dejé tentar por el haggis, neeps & tatties (3,95 £) pero aquí era más bien un entrante (¡sí, quería comer haggis todos los días en Escocia!).
- Pequeño plato de sándwiches (4,50 £).
- Baked potatoes (patatas al horno) con salmón ahumado (6,95 £).
- Y, por supuesto, los deliciosos pasteles caseros que me hicieron babear (y que lamentablemente no pude probar)…
The Camerons Tea Room Foyers, By Inverness, Inverness-shire IV2 6YA
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The Loch Ness Inn
Este pequeño hotel-restaurante situado entre Drumnadrochit y el castillo de Urquhart (del que os hablé en el primer artículo sobre Escocia) ofrece cocina sencilla con ingredientes locales, durante todo el día tanto en el interior como en el exterior (bueno, claro, depende de la temporada y del clima). ¡No dudéis en aprovechar para probar las numerosas cervezas locales que sirve el establecimiento!
Qué probar:
- La cottage pie (9,95 £); dentro de este pastel de carne encontramos queso cheddar escocés, patatas, zanahorias y chirivías.
- East Coast Haddock, la versión escocesa del fish and chips con una deliciosa salsa tártara casera (11,95 £).
The Loch Ness Inn Lewiston restaurant Lewiston, Drumnadrochit, Inverness-Shire IV63 6UW
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Restaurante River House
Este restaurante, especializado en pescados y mariscos, prioriza ante todo productos locales y de temporada.
Qué probar:
- El Orkney Crab (cangrejo de las Orcadas) como entrante: carne de cangrejo mezclada con mayonesa, pepino, alcaparras y estragón, servida con pan brioche (8,90 £).
- Tostada con crostini de queso, servida con higos y nueces (8,25 £).
- Grilled Kinlochbervie John Dory (pez de San Pedro a la plancha), un pescado a la plancha servido con champiñones, puré de chirivía y manzanas caramelizadas (21,50 £).
- Otro pescado, el Grilled Shetland halibut (fletán a la plancha), servido con patatas, espárragos y salmón ahumado, coronado con un huevo poché y salsa holandesa. Un plato de pescado típico al estilo escocés (21,50 £).
River House restaurant 1 Greig St, Inverness, Inverness-Shire IV3 5PT
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Restaurante Rocpool
Quizás uno de los restaurantes más reconocidos de la ciudad y con razón, se come extremadamente bien. Esta dirección, siguiendo la tendencia de las brasseries chic, abrió sus puertas en 2002 y sigue siendo uno de los lugares más de moda en la ciudad para cenar. En sus platos encontramos una mezcla de cocina típicamente escocesa con toques más modernos.
Qué probar:
- Buñuelos de haggis crujientes con manzana y bacon (¡sí, me encanta el haggis, como habréis comprendido!).
- Una ensalada de invierno con queso halloumi, bayas de goji, puré de aguacate y calabaza, y semillas de calabaza.
- Para el plato principal, probé el smoked haddock (eglefino ahumado) con un huevo poché y su salsa de perejil.
Rocpool restaurant 1 Ness Walk, Inverness, Inverness-Shire IV3 5NE Precio: menú de noche a 17,95 £ para entrante / plato principal
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El tea time del Kingsmills Hotel
Ya os hablé del Kingsmills Hotel en mi primer artículo, tras mi impactante experiencia del «masaje a la escocesa». Después o antes de vuestra «demolición de espalda», podéis aprovechar el encanto del lugar para relajaros disfrutando de unos pastelitos, acompañados de té, obviamente. El Kingsmills Hotel es un establecimiento de 4 estrellas situado en las Tierras Altas de Inverness. También es un lugar histórico importante para la ciudad, ya que el edificio data del siglo XVIII.
The Kingsmills Hotel & Kingsclub Culcabock Road, Inverness, Scotland, IV2 3LP
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Siguiendo con la misma temática, aquí tenéis mi pequeña selección de buenas direcciones para tomar algo en Inverness:
The White House, cocktail bar & bistro
Este bar de cócteles es una dirección de calidad, situada en el centro de la ciudad. Es el lugar perfecto para ir a disfrutar de un cóctel a base de ginebra. De hecho, no lo sabía, pero Escocia es un país productor de ginebra. Encontrarás en los bares y tiendas varias marcas escocesas de este alcohol: Hendricks, The Botanist, Caorunn, Rock Rose,…
A probar:
- El Hendricks Fizz con ginebra escocesa Hendricks, azúcar, menta y champán (7,95 £).
- El Hendricks Mojito, una versión del mojito a base de ginebra, por supuesto (6,25 £).
The White House 50 Union St, Inverness IV1 1PX
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Hootananny
Un pub muy simpático que ofrece música en vivo algunas noches.
Hootananny 67 Church St, Inverness, Inverness-Shire IV1 1ES
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Johnny Foxes Pub restaurant
Este bar con decoración y ambiente un poco irlandés es uno de los lugares animados para salir por la noche en Inverness.
Johnny Foxes 26 Bank St, Inverness IV1 1QU
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¡Espero que con todo esto te hayan entrado ganas de descubrir las especialidades culinarias escocesas y, si tú también tienes tus direcciones favoritas en la región de Inverness, no dudes en compartirlas en los comentarios!
Encuentra a continuación todos mis artículos sobre mis viajes a Gran Bretaña:
⇒ Todos mis artículos sobre Gran Bretaña
⇒ Todos mis artículos sobre Escocia
⇒ Todos mis artículos sobre Inverness
MIS ARTÍCULOS SOBRE INVERNESS (2016)
⇒ Descubrimiento de la región de Inverness
⇒ Food Tour en Inverness
Créditos de las fotos: Mademoiselle Bon Plan Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
