Il Natale si avvicina e, come avrete notato, continuo la mia serie di articoli su questo tema. Oggi vi farò venire l’acquolina in bocca (o almeno ci spero…) con la mia selezione di prodotti gourmet da gustare durante le festività di fine anno.
Perché, personalmente, trovo che uno dei grandi piaceri di questo periodo di festa sia proprio la gastronomia. È l’occasione per deliziare il palato e gli occhi con piatti raffinati, spesso più costosi di quelli che mangiamo abitualmente. Ma ehi, sono momenti eccezionali ed è giusto sapersi godere la vita!
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Gradireste un po’ di caviale?
Prima dell’anno scorso, non avrei saputo dire se mi piacesse o meno il caviale. È un alimento così costoso che è piuttosto improbabile poterne assaggiare abbastanza per farsi un’idea precisa. Ebbene, dopo qualche degustazione, ho le idee chiare: ho gusti di lusso e il caviale mi piace molto, in particolare il Beluga, il più costoso (perché raro) di tutti.
Per quanto riguarda il caviale, è importante sapere che la dimensione e il colore delle uova variano in base alla razza di storione da cui vengono estratte, ma anche in base al metodo di preparazione e alla selezione. Questi cambiamenti influenzano il gusto e la consistenza. Il prezzo, ovviamente, è fissato in base alla rarità della produzione.
Come tutti i prodotti ittici, è un alimento che profuma di iodio e sale, il che può darvi un piccolo indizio sui vostri gusti. Personalmente lo trovo un cibo molto raffinato e saporito, ma capisco perfettamente che ad alcuni possa non piacere affatto; in fatto di palato, siamo tutti diversi.
Sommario
Caviar Perlita
Questo marchio francese di caviale offre una lavorazione artigianale e l’intera produzione, dalla schiusa al confezionamento, avviene in Aquitania. Un punto importante: l’inscatolamento viene effettuato il giorno stesso della raccolta per ottimizzare la durata del prodotto, quindi il caviale è fresco e non pastorizzato.
Prezzo: scatole da 20 g a 500 g / a partire da 62 €
Quest’anno il marchio propone anche, come novità, una linea di specialità gastronomiche con 3 vasetti che uniscono allo storione limoni arrostiti, caviale e piquillos (tra 10 € e 12 € a vasetto).
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La Maison Barthouil
Io e il mio fotografo preferito siamo rimasti totalmente conquistati dagli ottimi prodotti della Maison Barthouil. Questa azienda a dimensione umana proviene dal Sud-Ovest (dalle Landes per essere precisi), tutto viene prodotto lì.
L’azienda è stata creata nel 1929, a Peyrehorade, dal nonno Gaston, poi gestita dal padre Jacques e oggi sono le figlie, Pauline e Guillemette, a tenere le redini, animate dalla stessa passione e dalla stessa filosofia: utilizzare metodi artigianali per raggiungere l’eccellenza.
Da assaggiare:
La Maison Barthouil affumica tutti i suoi salmoni, selvaggi, d’allevamento o biologici, seguendo un metodo imparato in Danimarca negli anni ’50: con legno di ontano, sospesi e a freddo. Ad oggi, è ancora l’unica ad affumicare i salmoni dell’Adour.
- Per quanto riguarda il foie gras, l’azienda è impegnata in un percorso di policoltura-allevamento con soli 5 allevatori della regione. Un approccio molto lontano dai modelli della grande produzione. Gli allevatori si occupano delle anatre all’aperto, coltivano mais senza OGM per nutrirle e sono sempre loro a nutrirle forzatamente, una a una, a mano e tenendole sulle ginocchia per evitare loro qualsiasi stress, per un periodo di 14 settimane (ovvero 3 settimane in più rispetto agli allevamenti intensivi).
Prezzo foie gras “à ma façon”: 167 € al chilo
- I taramas della maison (naturale o alle capesante), che sono assolutamente deliziosi!
Il marchio possiede anche una bellissima boutique a Parigi, in rue Charlot
Boutique Barthouil
41 rue Charlot 75003 Parigi
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Le Confezioni Regalo di Natale Pauline&Olivier
Il marchio Pauline&Olivier offre prodotti di qualità provenienti dal terroir gastronomico italiano (Toscana, Umbria, Emilia-Romagna, Campania, Piemonte…)
Per il periodo natalizio, Pauline&Olivier hanno selezionato prodotti rari di piccolissimi produttori, che si possono trovare in 13 Confezioni Regalo di Natale, set degustazione per tutti i palati e tutte le tasche a partire da 20 €.
Nella mini-confezione degustazione che abbiamo ricevuto per il test (ma che non è in vendita):
- Patatine ai funghi porcini di Tartufi Jimmy, per iniziare bene l’aperitivo
- Aceto balsamico al tartufo di Tartufi Jimmy, da servire in particolare come accompagnamento di un buon foie gras, cambia dal solito
- La salsa tartufata di Villa Magna, una specialità toscana fatta di funghi affettati e tartufi marinati in olio d’oliva, si gusta come condimento per pasta o risotti oppure come aperitivo sui crostini
- Un piccolo Panettone della pasticceria Albertengo (panettone artigianale tradizionale al burro, uva passa, scorze d’arancia candite e cedro candito)
- Confettura di fichi artigianale di San Benedetto (Toscana), eccellente con il panettone
- Succo di lampone bio di Radici, che è visibilmente eccezionale
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Fauchon
Trovo che la presentazione di questo pâté in crosta di pollame e tartufo di Fauchon sia superba e davvero grafica!
Prezzo: porzione singola 20 € / 100 € al chilo
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Le collezioni festive di Paul
Le panetterie Paul propongono ovviamente pani speciali per le feste, ma anche tronchetti natalizi e una confezione da 12 mini-macarons (9,90 €).
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I tè di Natale
Sono una grande appassionata di tè, lo sapete ormai da tempo, e adoro offrire tè di qualità alle persone a cui voglio bene. Il periodo natalizio è perfetto per scoprire le edizioni limitate proposte dalle grandi case e marche di tè.
Per esempio, ho scoperto e sono diventata un’assoluta fan dei tè Dammann Frères, di cui vi ho parlato più volte sul blog. Quest’anno la casa di tè propone una gamma natalizia con 3 tè di Natale, un rooibos e un’infusione natalizia, presentati in magnifiche scatole (che possono essere acquistate vuote a 5 € e riempite con 100 g del tè che preferite).
Scatola rossa con 100 g di tè nero aromatizzato all’ananas, arancia e caramello
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Le Papillotes
Non so se sia una tradizione particolarmente radicata nella regione di Lione, ma non riesco a immaginare un Natale senza papillotes, semplicemente perché è impensabile per la mia famiglia!
E poi, ancora una volta, sicuramente per via delle mie origini lionesi, per me le papillotes sono Révillon, dato che anche il cioccolatiere proviene dalla capitale dei Galli.
Confezione nera chic con un assortimento di 4 cioccolatini diversi (8,49 € per 400 g)
Nero e latte incantevole con un assortimento di 4 pralinati nero e latte diversi (8,49 € per 400 g)
Il mio piccolo piacere:
mangiare le papillotes disposte ai piedi dell’albero, la mattina di Natale mentre apro i regali con i miei genitori.
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La maison Sève, altra istituzione lionese, propone anch’essa le sue papillotes, incartate con rebus che raccontano la storia di illustri personaggi lionesi.
Il consiglio furbo: se collezionate i 12 rebus diversi delle papillotes, potrete scambiarli con una colazione nel famoso peristilio del chiostro del Fourvière Hôtel (su prenotazione: contact@fourviere-hotel.com). Questa offerta sarà valida fino ad aprile 2018.
Prezzo: tubo da 250 g, 25,30 €
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Qualche dolcezza al cioccolato e altre leccornie
Cosa sarebbe il Natale senza qualche dolcezza a base di cioccolato…
I prodotti di Natale Kinder
I Kinder Schoko-bons in un sacchetto dalle decorazioni festive
Prezzo: 3,09 €
Una lettera a Babbo Natale pronta per essere spedita (e decorata con graziosi adesivi) + qualche Kinder da gustare
Prezzo: 3,19 €
La tradizionale calza Kinder piena di golosità (Kinder Bueno, Kinder Maxi, Kinder Country e Kinder Cioccolato)
Prezzo: 9,99 €
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La confezione di perle scintillanti di Michel Cluizel
Una graziosa confezione illustrata da Fabienne Legrand, all’interno della quale troviamo le perle di Michel Cluizel, nocciole tostate ricoperte di gianduia che si declinano al fior di sale, al lampone, al limone o persino al cocco
Prezzo: 38,70 € (285 g)
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I cioccolati Réauté
Il marchio ha appena aperto un nuovo negozio a Parigi (il primo dell’insegna!) nel 18° arrondissement, su Boulevard de Clichy.
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Confezione collezione Nuit étoilée della Maison du Chocolat
Questa collezione, decorata dagli artisti Alex & Marine, racconta la magia del Natale durante una notte stellata
Prezzo: 22 € per 15 pezzi
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Le palline di Natale Mazet
Quest’anno il confetturiere ha collaborato con le designer di La Cocotte Paris per una collezione natalizia, in particolare le palline di Natale pop e colorate, guarnite con specialità della confetteria Mazet da appendere.
Prezzo: astuccio da 3 palline di Natale 19,40 € (90 g)
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La scatola di Natale dorata di Léonidas
All’interno troviamo graziosi alberelli di cioccolato, che in realtà sono pralinati, e i successi cioccolatosi dell’anno scorso.
Prezzo: 38 € (circa 640 g)
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Il bouquet di cioccolato Buone Feste dell’Atelier du Chocolat
L’Atelier du Chocolat propone un ventaglio di foglie di cioccolato alle spezie natalizie (latte cardamomo, nero 5 spezie, bianco coriandolo)
Prezzo: 16,90 € per 250 g
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I marron glacé della Maison Sabaton
Questi marron glacé sono fatti con castagne dell’Ardèche AOP
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La busta a sorpresa Le Comptoir de Mathilde
Questa busta a sorpresa racchiude papillotes, tartufi, torroni, cioccolatini…
Prezzo della busta a sorpresa: 15,90 €
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Le lumache al cioccolato della maison Lanvin
Questa tradizione golosa che risale alla mia infanzia è, in un certo senso, la mia madeleine di Proust. Da piccola, a ogni Natale mia nonna mi regalava una scatola di lumache al cioccolato al latte Lanvin e questa tradizione continua ancora oggi.
Le mangiavo sempre molto lentamente (non più di una al giorno) affinché durassero il più a lungo possibile.
Questa maison, che esiste da ormai più di 80 anni, rimane per me l’inimitabile cioccolato pralinato di Natale. In più, quest’anno la casa fa anche dei piccoli ballotin di cioccolatini (3,25 €) da appendere all’albero, oltre ad altre confezioni di cioccolatini.
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Le bevande di Natale
Il Natale è anche il periodo delle edizioni limitate di birre di Natale per esempio, ed è anche il momento dell’anno in cui lo Champagne scorre a fiumi, in genere…
- Leffe propone per l’occasione la sua nuova birra di Natale (una bruna con note di spezie e caramello), una cuvée particolare per le feste
Prezzo: circa 3,30 € la bottiglia da 75 cl
- La birra invernale di La Chouffe (birrificio belga) con la N’Ice Chouffe, una bruna piuttosto forte (10°) con note di spezie che si sposerà molto bene con ostriche, salmone affumicato o un formaggio caprino cenere.
- Altro tipo di bevanda, con il caffè e le scatole da collezione natalizie di Caffè Vergnano. Questo marchio di caffè italiano, che esiste dal 1882, si tramanda ormai da 4 generazioni. Per le festività natalizie, il brand propone una confezione Coffee Tins con 3 graziose scatole dai colori natalizi.
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Lo Champagne e i vini effervescenti
Per quanto riguarda lo Champagne, sai che è un argomento che mi sta a cuore e che ho trattato più volte sul blog.
- Da una parte abbiamo ovviamente i grandi nomi dello Champagne come Laurent Perrier (con cui avevo già collaborato per farvi vincere una notte all’Okko hôtel, se ricordi) con qui sotto la sua Cuvée Brut (37,80 € la bottiglia singola).
Ma dall’altra parte, esistono anche case più di nicchia che lavorano in modo diverso per offrire esperienze gustative differenti e inedite.
- Ho scoperto di recente la casa di Champagne Charles Legend, la cui etica e i cui prodotti mi hanno davvero conquistata. Il marchio propone una collezione di 4 champagne dalle bollicine molto fini (il brut nature, 29 € / il brut royal, 39 € / il brut rosé, 45 € / il blanc de blancs, 49 €) prodotti con un viticoltore della Côte des Bar, la parte più meridionale dello Champagne, attorno a due vitigni che si esprimono appieno in questo terroir: il Pinot Nero e lo Chardonnay. Tutti questi champagne hanno un basso dosaggio di solfiti e zuccheri.
Quest’anno, per Natale, proverò a fare un abbinamento un po’ diverso gustando il foie gras della casa Barthouil con il blanc de blancs Charles Legend. Ti farò sapere…
Consiglio: 20% di sconto (spese di spedizione escluse) fino al 31 gennaio 2018 con il codice promozionale “mademoisellebonplan“ sull’e-shop del marchio.
- Se sei un amante dello Champagne, la bellissima boutique Vintage&Cie (luogo parigino unico dedicato ai grandi cru e alle vecchie annate) propone, per questo periodo di festa, di degustare in compagnia di tre tuoi invitati, nel loro spazio privato, vini e champagne di prestigio da scegliere tra una selezione (prezzo tra i 200 e i 350 € per 4 persone).
- Ultima possibilità, puoi optare per dei vini effervescenti che ti regaleranno l’effetto bollicine, ma a prezzi molto più ragionevoli se non hai il budget per lo Champagne. Per esempio, Roche Mazet propone di abbinare le bollicine ai vitigni del Pays d’Oc con una collezione di 3 vini effervescenti: uno Chardonnay Brut e un Muscat Demi-Sec come bianchi, oltre a un Syrah rosato.
Prezzo di una bottiglia: 5,95 €
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I vini bianchi dolci di Bordeaux
Le festività di fine anno sono il momento giusto per fare una piccola escursione gustativa in queste 10 AOP: Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac, Premières Côtes de Bordeaux, Graves Supérieur, Côtes de Saint-Macaire, Bordeaux Supérieur, Cérons.
La tipicità di questi vini deriva dalla caratteristica del Botrytis, un fungo microscopico che in autunno si sviluppa sugli acini del vitigno Sémillon e che è all’origine degli aromi specifici di frutta candita che si ritrovano in queste denominazioni.
Siamo solitamente abituati ad abbinare questi vini al foie gras eppure, dopo alcune sperimentazioni durante una serata presso la Fromagerie Saisons (di cui vi avevo già parlato sul blog e che è un indirizzo che adoro!), penso che si possano trovare abbinamenti più interessanti di quello, come ad esempio con i formaggi.
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I foie gras della Maison Jean Larnaudie
Riconosciuta per il suo savoir-faire nella preparazione di foie gras, la Maison Jean Larnaudie si trova sulle alture di Figeac in Quercy dal 1951, nel cuore del Sud-ovest della Francia.
Jean Larnaudie sviluppa una gamma di foie gras con certificazione IGP, provenienti da anatre allevate da produttori locali e lavorate nel rispetto del prodotto e della tradizione.
La novità 2017: un foie gras signature al vecchio Armagnac, pepe del Madagascar e sale di Guérande
Prezzo: 16,90 € a 49,90 € a seconda del formato
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CONCORSO:
Per celebrare al meglio questo periodo festivo e per farvi attendere il Natale, la Maison Jean Larnaudie collabora con il blog per far vincere a uno dei miei lettori un foie gras IGP Quercy, un must della Maison grazie alla sua lavorazione che rispetta le tradizioni.
Il premio: un foie gras Signature in vasetto (vecchio Armagnac, pepe del Madagascar e sale di Guérande), una gelatina alla vaniglia del Madagascar e una lira per foie gras (valore 25,90 €)
Per partecipare, basta lasciare un commento qui sotto l’articolo dicendomi quali sono i piatti che preferisci gustare durante questo periodo di festa.
Un sorteggio tra le risposte a questa domanda decreterà il vincitore del foie gras! Buona fortuna a tutti e non mi resta che augurarvi delle ottime feste di fine anno!
Regolamento:
– Concorso limitato alla Francia Metropolitana
– + 1 possibilità se sei fan della pagina Facebook del blog; + 1 possibilità se segui la pagina Twitter del blog; + 1 possibilità se segui la pagina Hellocoton del blog; + 1 possibilità se segui la pagina Instagram del blog; + 1 possibilità se segui la canale YouTube del blog; + 1 possibilità per ogni condivisione dell’articolo (non dimenticare di lasciare il tuo nickname nel commento se vuoi usufruire di possibilità extra)
– 1 partecipazione per indirizzo IP
– Data di inizio del concorso sabato 16 dicembre 2017 – data limite di partecipazione sabato 23 dicembre 2017 e risultato il giorno successivo sul blog in un edit di questo articolo.
Edit del 26 dicembre 2017:
In seguito all’estrazione, ti annuncio che la fortunata vincitrice del set di foie gras della maison Jean Larnaudie è Paula Samppaiio.
Congratulazioni, ti contatterò presto via email. Grazie a tutti per le vostre numerose partecipazioni e ancora buone feste!
Crédits photos : Nicolas Diolez et Melle Bon Plan
