Oggi vi propongo un breve city guide sulla città di Beaune, in Borgogna. Ho avuto l’occasione di soggiornare più volte a Beaune e nei dintorni (in particolare nel 2019 per la festa della musica), soprattutto per partire alla scoperta dei vini di Borgogna e vi ho già preparato una piccola guida enoturistica della Borgogna sul blog. Beaune è spesso considerata la capitale dei vini di Borgogna.
Sommario
Cosa vedere, cosa fare a Beaune?
La città di Beaune si gira e si visita molto facilmente da un capo all’altro a piedi. Rimanendo in tema di vino, vi consiglio vivamente di visitare il Museo del Vino di Borgogna, situato in un magnifico edificio storico: l’Hôtel des Ducs de Bourgogne. Il museo è dedicato alla storia della coltivazione della vite e della vinificazione, così come agli uomini che modellano il terroir borgognone. La prossima volta dovremo prenderci il tempo di visitare gli Hospices perché non li abbiamo mai visti…
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Seguire un corso di enologia all’École des Vins de Bourgogne
Per comprendere meglio la complessità dei vini di Borgogna, la soluzione migliore rimane impararne le specificità con un professionista. Questa scuola, attiva dal 1974, permette di familiarizzare con questo universo affascinante e di ottenere dei punti di riferimento molto utili. Organizza durante tutto l’anno degustazioni, corsi, soggiorni di scoperta, stage, formazioni tematiche… In programma una dozzina di formule diverse che vanno da 2 ore a 5 giorni.
Anche se conoscevo già il vino (e un po’ anche la Borgogna), devo ammettere che questi corsi sono stati indispensabili per apprezzare e capire bene tutto ciò che abbiamo visto e degustato in seguito. Se venite nella regione e avete voglia di capire un po’ meglio le particolarità di questo vigneto, è davvero una tappa essenziale del vostro soggiorno! Senza, rischiate di perdere la magia di questi prodotti e la loro tipicità.
Ecole des Vins de Bourgogne
6 rue du 16ème Chasseurs, 21200 BeaunePossibilità di parcheggiare nel parcheggio
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Visitare la Maison des Climats
Questo luogo, adiacente all’ufficio turistico, offre un percorso di visita incentrato sulla scoperta dei vini e dei Climats di Borgogna. È un’introduzione perfetta se volete saperne di più sulle specificità del vigneto borgognone. Si viene immersi nella storia millenaria del vigneto di Borgogna e la visita permette di familiarizzare con il termine così particolare di « Climats », quelle famose parcelle di vigneti nominate e delimitate con precisione da secoli, iscritte al Patrimonio mondiale dell’UNESCO nel 2015. Il luogo, aperto da luglio 2017, presenta anche un’esperienza di realtà aumentata e una mediateca digitale, entrambe accessibili grazie ai 10 tablet a libero accesso e gratuiti.
Il consiglio buono: è totalmente gratuito!!!
Maison des Climats
Porte Marie de Bourgogne, 6 Boulevard Perpreuil 21200 Beaune
Ingresso gratuito
aperto dalle 9:00 alle 12:00 e dalle 13:30 alle 18:00 (orari modificabili a seconda della stagione)
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Fare un trattamento all’uva presso la Spa Marie de Bourgogne
Questa bellissima spa si trova nel cuore di Beaune, dietro l’hotel Le Cep che bisogna quindi attraversare per recarsi in questo stabilimento dedicato al benessere. Penso che a questo punto del mio racconto vi interroghiate sul legame tra questa spa e il nostro tema incentrato sul vino… Bene, sappiate che la spa Marie de Bourgogne propone trattamenti a base d’uva per ricordarci i legami profondi che uniscono la Spa alla vite. Durante queste due ore alla spa Marie de Bourgogne ho potuto godermi un momento di relax in questo inebriante universo bacchico.
Ho in particolare approfittato dei benefici dei prodotti a base d’uva, ricevendo uno scrub al Pinot Noir «Richebourg Grand Cru», seguito da un impacco corpo rivitalizzante e anti-età all’uva. Questi trattamenti vengono eseguiti con la gamma di prodotti borgognona Vinésime. La parte dell’impacco all’uva è stata piuttosto divertente perché, come potete vedere nelle foto qui sotto, ero completamente viola! Ma chiaramente la mia pelle era molto più morbida dopo questi due trattamenti.
Spa Marie de Bourgogne
27 rue Maufoux, 21200 Beaune
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Visitare la Moutarderie Fallot a Beaune
Questa azienda esiste da diverse generazioni (è stato Edmond Fallot a fondarla nel 1840) ed è l’ultima fabbrica di senape indipendente e familiare. Utilizza un sapere artigianale e tradizionale poiché i semi vengono ancora macinati con la macina in pietra. Il luogo di produzione di questa senape si trova a Beaune e offre dal 2003 anche uno spazio museale con un percorso interattivo per scoprire le tradizioni e la storia della senape. Oltre a ciò, si può anche visitare il sito di produzione attuale (sperimenterete che gli effluvi di senape hanno un odore molto, molto forte e fanno bruciare gli occhi).
Uscendo dalla visita, vi consiglio di fermarvi al negozio, per scoprire il Bar a senapi che permette di degustare un’ampia varietà dei prodotti Fallot. E naturalmente, se volete portare un regalo, troverete sicuramente ciò che fa per voi.
Buono a sapersi: la denominazione Moutarde de Dijon non è necessariamente prodotta a Digione né nella regione (infatti, la Borgogna ha perso l’esclusività geografica della fabbricazione di questa denominazione), tuttavia la Moutarde de Bourgogne è un’IGP (Indicazione Geografica Protetta) ed è quindi necessariamente prodotta in Borgogna e con prodotti borgognoni!
Il tocco in più: sempre in relazione ai Vini di Borgogna, troviamo una declinazione di senapi Fallot al Pinot nero, al Vino bianco, allo Chablis, al Crémant de Bourgogne…
Moutarderie Fallot
31 Rue du Faubourg Bretonnière, 21200 Beaune
Informarsi sul sito internet per gli orari delle visite
Tariffe: Percorsi di visita ciascuno a 10 € per gli adulti e 8 € per i bambini da 10 a 18 anni (ogni percorso, lo spazio museale e il sito di produzione sono indipendenti)
I miei indirizzi gastronomici a Beaune
Come al solito, vi propongo diversi buoni indirizzi gastronomici a Beaune, indirizzi che abbiamo testato durante i nostri vari soggiorni in città. Per quanto riguarda i ristoranti vi propongo principalmente indirizzi dove potrete degustare vini locali in perfetto abbinamento con piatti del territorio.
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Ristorante La Dilettante
Questo luogo è multiplo, al tempo stesso wine bar, gastronomia e rivenditore di vini; offre anche una ristorazione semplice (ma preparata con ottimi prodotti locali e di stagione) da consumare sul posto e da accompagnare con i vini venduti nel negozio. In termini di specialità culinarie regionali, vi consiglio di testare almeno una volta durante il vostro soggiorno: il jambon persillé de Bourgogne (prosciutto al prezzemolo) (vedere foto qui sotto). Anche qui abbiamo molto apprezzato l’atmosfera del luogo, l’ambiente conviviale e i consigli saggi del sommelier di questo indirizzo imperdibile se passate per Beaune.
La Dilettante
11 Rue du Faubourg Bretonnière 21200 Beaune
Prezzo dei piattini da stuzzicare: tra 5 € e 16 €
Prezzo dei vini al calice: tra 4 € e 11 €
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Ristorante Ecrit’ Vin
In cucina, lo chef Etienne Wolff cucina i grandi classici francesi e borgognoni: uova in meurette (in salsa al vino) rossa e bianca, lumache col guscio, rane fresche, manzo alla borgognona, filetto di manzo charolais… Per quanto riguarda il consiglio buono, optate per il menu Bistrot (21 €) e le proposte del giorno, altrimenti il menu Bourguignon (29 €) onora il territorio e il menu Ecrit’Vin (39 €) è composto da specialità della casa. Un indirizzo davvero simpatico che propone anche una bella selezione di vini borgognoni.
Il tocco in più: la simpatica terrazza protetta dal sole proprio davanti al ristorante.
Testato nel 2020
Ristorante Ecrit’ Vin
8 place Carnot, 21200 Beaune
Il consiglio: il menu bistrot servito solo a pranzo durante la settimana con antipasto + piatto + dolce del giorno a 21 €
Vini al calice: tra 7 € e 15 € al calice
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ristorante Les Caves Madeleine
Un indirizzo davvero carino a Beaune che ti consiglio vivamente e che propone una cucina di mercato mettendo in risalto i prodotti locali, il tutto in una cornice da cantina di vini. Abbiamo apprezzato molto l’atmosfera super conviviale e rilassata del locale e il buonumore generale che si respirava quando siamo andati a cena. Inoltre, non ti nascondo che abbiamo mangiato divinamente e siamo persino usciti da questo pasto molto, molto (molto) felici…
Ristorante Les Caves Madeleine
8 Rue du Faubourg Madeleine 21200 Beaune
Prezzi: tra 11 € e 19 € gli antipasti; tra 23 € e 25 € i piatti; dolci 9 € (alla carta)
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Ristorante Le Conty
Al Conty, lo chef Laurent Parra propone una cucina locale nel suo ristorante / wine bar situato nel cuore di Beaune. In terrazza, accanto a Place Ziem, abbiamo approfittato di questa serata al ritmo della Festa della Musica ascoltando i concerti in programma per l’occasione.
Da assaggiare: l’époisses affinato al Marc de Bourgogne; i risotti, che sono una delle specialità della casa.
Ristorante Le Conty
5 rue Félix Ziem, 21200 BeaunePrezzi: menu del mercato con antipasto + piatto + dolce a 28,50 €
Dove alloggiare a Beaune?
Come al solito, ti propongo diversi buoni indirizzi dove alloggiare a Beaune, indirizzi che abbiamo testato durante i nostri vari soggiorni a Beaune.
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Hostellerie de Bretonnière
Questo hotel di charme 3 stelle situato a Beaune possiede, sul retro dell’edificio principale, delle suite su 2 piani che danno silenziosamente sul giardino interno dell’hotel che abbiamo trovato molto piacevole. Le camere delle suite non sono molto moderne né di design, ma sono confortevoli ed è molto comodo per un breve soggiorno tranquillo a Beaune.
Il tocco in più: la terrazza molto carina per fare colazione al sole durante la bella stagione!
Hostellerie de Bretonnière
43 Faubourg Bretonnière 21200 Beaune
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La Maison des Courtines
Questo indirizzo propone appartamenti di lusso nel cuore di un palazzo storico del XVIII secolo, idealmente situato nel centro di Beaune. Il nostro piccolo monolocale sotto i tetti era assolutamente incantevole e ho molto apprezzato la presenza di una cucina attrezzata nell’appartamento, che consente di beneficiare di una certa indipendenza e della possibilità di consumare i pasti e/o la colazione sul posto. Altrimenti è possibile farsi consegnare un delizioso cestino per la colazione davanti alla porta (10 € / persona) con buoni prodotti locali.
La Maison des Courtines 40, rue Eugène Spuller 21200 Beaune Tariffe dei monolocali: tra 150 e 160 € a notte (-15% a partire da 3 notti)
La Maison des Courtines
40, rue Eugène Spuller 21200 Beaune
Tariffe dei monolocali: tra 150 e 160 € a notte (-15% a partire da 3 notti)
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Dove alloggiare a Beaune presso viticoltori? Bed and breakfast Les Jardins de Loïs
Questo bellissimo bed and breakfast è idealmente situato verso la circonvallazione, ma rimane molto tranquillo. I proprietari del luogo Anne-Marie e Philippe Dufouleur, sono davvero premurosi verso i loro clienti, il che è particolarmente piacevole. Durante il nostro soggiorno in Borgogna abbiamo alloggiato specificamente nella suite du Clos des Perrières che puoi scoprire nelle foto qui sotto.
Per quanto riguarda la colazione, i prodotti sono eccellenti e devo ammettere che abbiamo mangiato i migliori croissant (ben imburrati) che abbia mai avuto l’occasione di assaggiare da molti anni! Apparentemente provengono da un’ottima panetteria di Beaune. E menzione speciale anche per il salmone, che è affumicato in casa!
Presso Les Jardins de Loïs, i proprietari del bed and breakfast sono anche viticoltori che possiedono il Domaine Loïs Dufouleur. Se ti interessa, Philippe sarà anzi felice di farti visitare la sua cantina e di parlarti con amore del suo vino! Questa piccola visita termina ovviamente con una degustazione della sua produzione. Sui 5 ettari gestiti dal Domaine Loïs Dufouleur sono presenti non meno di 14 denominazioni nella gamma di vini con: Beaune Premier Cru Clos des Perrières, Beaune Premier Cru le Clos du Roy, Beaune Premier Cru les Cent-Vignes, Savigny-lès-Beaune…
Il punto a favore: Les Jardins de Loïs dispongono di un parcheggio chiuso dove è possibile parcheggiare l’auto, il che è molto pratico poiché non è molto facile parcheggiare a Beaune.
Testato nel 2020
Les Jardins de Loïs
8 boulevard Bretonnière, 21200 BeauneTariffe delle camere: a partire da 168 € colazione inclusa
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Grazie a Mathilde e al Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne per queste due ospitalità.
Spero che con tutto questo ti avrò fatto venire voglia di scoprire Beaune, i suoi dintorni, la Borgogna e i suoi vini e se anche tu hai i tuoi buoni indirizzi e i tuoi consigli per questa destinazione, non esitare a condividerli nei commenti!
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Crediti foto: Nicolas Diolez e Melle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
