Over het algemeen houd ik erg van vis. Ik ben opgegroeid in een gezin dat zeker meer vis dan vlees at, en ik heb die voorliefde voor producten uit de zee behouden, als ik het zo mag zeggen. Kortom, ik ben dol op zalm en alles wat daarbij hoort. Ik was dan ook helemaal in mijn element na een uitnodiging om de winkel in de wijk Le Marais te ontdekken: Autour du Saumon.
Autour du Saumon heeft 6 adressen in de hoofdstad, opgericht in 2006 door Didier Trentacosta, die zich heeft ontwikkeld tot de onmisbare specialist in Scandinavische producten.
Het concept: een selectie van de beste producten (kaviaar, zalm, specerijen, olijfolie), een ruime keuze aan zalm uit verschillende streken, een wijnkelder met een mooie kaart vol sterke dranken uit koude oorden, en 5 delicatessenwinkels, waarvan er 2 een proefruimte hebben.
Ik ben ter plekke gaan kijken om de nieuwe formule van hun restaurants te ontdekken, met het menu voor fijnproevers (een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert, voor 49 €), geserveerd tijdens lunch en diner in de 2 proefruimtes.
Natuurlijk is de prijs niet goedkoop, maar het is niet elke dag dat je de kans krijgt om gerechten van deze kwaliteit te eten, of om Franse kaviaar te ontdekken! Ik heb bij die gelegenheid trouwens geleerd dat je kaviaar proeft met parelmoeren lepeltjes, om de smaak niet te veranderen…
Op het menu:
- een amuse met Baeri-kaviaar
- 5 frisse voorgerechten naar keuze: Torentje van avocado en verse zalm, Trio van tarama, Sashimi van zalm met sesam, Verfrissende taart van gerookte zalm met citrusvruchten, Variatie van Deens gemarineerde haring
- 5 hoofdgerechten naar keuze waarbij de zalm op allerlei manieren wordt bereid: Bordje gerookte of gemarineerde zalm, Moten zalm gemarineerd in dille ‘à la Gilbert Bécaud’, Geroosterde moot zalm met teriyakisaus en sesam, Warm gerookte moot zalm ‘Bradan Road’, en Tartaar van twee soorten handgesneden zalm
- 5 zoete desserts naar keuze: Geflambeerde Omelette Norvégienne (een speciale vermelding voor deze omelet, echt een aanrader en uiteindelijk niet zo zwaar als je zou denken!), Chocoladefondant, Compote van het seizoen, Cheesecake met speculoos en gezouten karamel, een selectie van verfijnde ijsjes en sorbets
Autour du Saumon
Saint-Paul 60 rue François Miron - 75004 Paris
tel : 01 42 77 23 08
geopend van maandag t/m zaterdag van 9u tot 22u30 en zondag van 10u tot 19u
De andere winkels: Convention (2e proefruimte), rue des Martyrs, rue Cler, Auteuil, Villiers
Ontdek hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn adressen om vis en zeevruchten te eten in Parijs
MIJN FAVORIETE VIS- EN ZEEVRUCHTENADRESSEN IN PARIJS
⇒ La Reine Mer, viswinkel en restaurant aan zee
⇒ Polpo, de brasserie op het water
⇒ La Marée Jeanne
⇒ Sea Bar Paris Pêche
⇒ Istr, oesterbar
⇒ Autour du Saumon
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
