Na mijn verschillende artikelen over België, moest ik wel een artikel wijden aan de Belgische gastronomie, want je weet dat ik het heerlijk vind om de culinaire specialiteiten te ontdekken van de landen die ik bezoek. Ten eerste moet je weten dat er, naast een aantal standaarden, elke regio en elke stad wel haar eigen specialiteit of specialiteiten heeft. Ik ga dus proberen een kleine gastronomische tour door België te maken langs de culinaire specialiteiten. In het eerste deel begin ik met de specialiteiten van het land, die je ongeveer overal kunt vinden. Daarna zal ik in het tweede deel spreken over de regionale specialiteiten die je alleen in een bepaald deel, een specifieke regio of stad van het land tegenkomt.
Inhoudsopgave
Belgische culinaire specialiteiten en producten
Hieronder stel ik voor dat je een aantal Belgische specialiteiten ontdekt die je in het hele land kunt vinden, uiteraard met wat variaties of specificiteiten per regio.
_
Frieten
Natuurlijk staan frieten bovenaan de lijst met dingen die je moet proeven als je onze noorderburen bezoekt. Voor de geschiedenis en de specifieke aard van Belgische frieten raad ik je een bezoek aan het Frietmuseum in Brugge aan, daarna ben je een echte expert! Om ze te proeven, heb je de keuze tussen de populaire frituren die je bijna overal vindt en natuurlijk in elk restaurant, want bijna elk Belgisch gerecht wordt geserveerd met een portie friet. En eerlijk gezegd, op enkele uitzonderingen na zijn ze bijna overal lekker, dankzij het bakken in twee verschillende oliebaden (en ja, dat is het geheim van de Belgische friet).
_
Mosselen-friet
Een ander iconisch en zeer populair gerecht in België, dat ook erg geliefd is in het noorden van Frankrijk. Het is een gerecht van gekookte mosselen met friet. Het wordt door het hele land geserveerd, van de Belgische kust tot diep in de Ardennen. Hoewel je natuurlijk aan de kust de meest verse mosselen vindt.
_
Belgische bieren
Nog een niet te missen specialiteit: de beroemde Belgische bieren, bekend over de hele wereld. Ik heb er al een beetje over gesproken bij mijn bezoek aan de Abdij van Orval en de ontdekking van trappistenbieren, maar ook bij het bezoek aan de laatste actieve brouwerij van Brugge. In alle grote steden vind je gespecialiseerde winkels voor Belgische bieren, maar tenzij je een echte kenner bent of iets heel zeldzaams zoekt, raad ik je aan om je bier in de Belgische supermarkten te kopen, want daar ben je goedkoper uit.
Afhankelijk van de regio heb je een enorme keuze, met lokale bieren als bonus, en je betaalt veel minder dan in de kleine speciaalzaken. Ben je echter een verzamelaar van bierglazen, dan zijn die kleine winkels wel de plek om je collectie uit te breiden.
_
Bezoek de microbrouwerij van Grimbergen
Als je in Vlaams-Brabant bent, aarzel dan niet om een stop te maken in de gemeente Grimbergen, wiens naam je ongetwijfeld iets zal zeggen! In de abdij kun je genieten van de Grimbergen Experience, een soort museum dat de geschiedenis van de abdij vertelt, evenals de creatie van het beroemde Belgische biermerk sinds 1128. Deze locatie biedt ook de mogelijkheid om meer te leren over abdijbieren in het algemeen.
Na het bezoek raad ik je aan om naar het restaurant/bar van de microbrouwerij van de groep te gaan, onlangs vernieuwd en waar weer ambachtelijk bier op het terrein van de abdij wordt gebrouwen: Het Fenikshof. Je kunt hun bieren ter plaatse proeven, wat exclusief is, want ze zijn niet in de winkel verkrijgbaar.
Getest in 2024 - Uitnodiging
Grimbergen Expérience Bar & restaurant
Abdijstraat 20, 1850 Grimbergen
Prijs van het bezoek: 12 € voor vrije rondgang / 16 € vrije rondgang + 2 bieren om te proeven / 18 € vrije rondgang + 3 bieren om te proeven
_
Wafels
Ook hier moet je onderscheid maken tussen de Luikse wafels en de Brusselse wafels, waarvan de vorm, de smaak en het recept verschillen. Luikse wafels hebben afgeronde hoeken (foto nr. 2), ze zijn smeuïger, dikker en zoeter. Brusselse wafels (foto nr. 1) zijn lichter en knapperiger (zelf geef ik de voorkeur aan die laatste).
_
Tomaten met grijze garnalen
Het gaat om een tomaat gevuld met grijze garnalen uit de Noordzee, gemengd met mayonaise; een klein voorgerechtje dat je bijna overal in het land terugvindt.
_
Kaas- of garnaalkroketten
Ook een gerecht dat je bijna overal vindt, maar kies bij voorkeur restaurants die “huisgemaakt” vermelden.
_
Witloof of chicon
Witloof wordt chicon genoemd bij onze Belgische buren. Het is een bladgroente van Belgische oorsprong die van oktober tot mei geconsumeerd wordt. Het is bijzonder geliefd en wordt veel gebruikt in de Belgische keuken, vooral in bereide vorm. Tijdens ons verblijf in Vlaanderen in 2024 hadden we de kans om een witloofboerderij in de buurt van Brussel te bezoeken. Thomas Cools bezit zijn eigen Belgische witloofboerderij, een familiebedrijf dat al verschillende generaties bestaat. Hij onthulde ons de geheimen van het “Brussels Grondwitloof BGA“, een beschermde geografische aanduiding voor Brussels witloof.
Op zijn boerderij teelt Thomas witlof op een traditionele manier (in de grote industrie gebruiken ze hybriden en staat de witlofwortel in vloeistof en niet in de grond zoals hier) met hun eigen zaden. Ze doen alles zelf, van het zaadje tot het eindproduct, en vervolgens stoppen ze de wortels terug in de grond om de productie te “forceren”. De oogst vindt plaats tussen september en november/december, tot de vorst intreedt. Je moet rekenen op ongeveer 100 uur werk per persoon, van het veld tot het verpakken, om de witlof klaar te maken. Hun producten worden rechtstreeks op de boerderij verkocht, maar ook in lokale boetieks en biologische winkels.
Ferme Thomas Cools
Hauwlandweg 3, 1982 Weerde
Vlaamse culinaire specialiteiten
Vervolgens geef ik je een overzicht van de Vlaamse regionale specialiteiten die ik heb geproefd tijdens mijn verschillende reizen in België.
_
Paling in het groen (Vlaanderen, regio rond de Schelde)
Een Vlaamse specialiteit, voornamelijk uit de regio rond de Schelde. Ondanks mijn grote liefde voor visgerechten, blijf ik sceptisch over deze. Het gerecht is lekker, maar de paling zit vol graten en ik had het gevoel dat ik meer tijd kwijt was aan het uitspugen van graten dan aan iets anders. Het proberen waard als je echt veel geduld hebt.
_
Waterzooi (Vlaanderen, Gent)
Vlaams gerecht uit Gent op basis van kip of vis. Het is een soort bouillon of fond, gebonden met room of boter en geserveerd met fijne groenten.
_
Evenement: een smaak van Vlaanderen
En om dit kleine, niet-uitputtende overzicht van de Belgische gastronomie in stijl af te sluiten, neem ik je mee op een kleine reis in beelden met het evenement “Een smaak van Vlaanderen” waar ik het geluk had aanwezig te zijn. Ik had het voorrecht om een paar gerechten te ontdekken die met zorg waren bereid door de jongste sterrenchef van Vlaanderen, Gert De Mangeleer, in combinatie met wijnen gekozen door sommelier Joachim Boudens.
Waalse culinaire specialiteiten
Luikse gehaktballen (Wallonië, Luik)
Een typisch gerecht uit Luik, het zijn grote gehaktballen gemaakt van gehakt, paneermeel, sjalotten en peterselie, overgoten tijdens het bakken met een zoetzure saus.
_
Gegratineerd witlof (Wallonië)
Dit is gegratineerde witlof, een klassiek gerecht in Wallonië en het is heerlijk!
_
Peket (Wallonië, Luik)
Peket is een alcoholische drank op basis van jeneverbessen en ook dit is een Waalse specialiteit. Het is de emblematische drank en een lokale specialiteit van de regio Luik.
Ik hoop dat ik je zin heb gegeven om de gastronomie van dit prachtige land te ontdekken.
Bekijk hieronder al mijn artikelen over België (Vlaanderen en Wallonië):
⇒ Al mijn artikelen over België
⇒ Al mijn artikelen over Vlaanderen
ALGEMEEN OVER BELGIË
⇒ Brussel de hoofdstad
⇒ De Belgische gastronomie
⇒ Bed & Breakfast in België
MIJN ARTIKELEN OVER VLAANDEREN
⇒ Brugge
⇒ Gent
⇒ Leuven
⇒ De Belgische kust en Oostende
MIJN ARTIKELEN OVER WALLONIË
⇒ De provincie Gaume
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
