El año pasado descubrimos con alegría el Blueberry Maki Bar junto al fotógrafo favorito, y este año fuimos a pasar una velada al estilo Hong Kong a su hermano pequeño, inaugurado recientemente: el Blueberry Steam Bar. Esta nueva dirección de las hermanas Vaconsin (que ya dirigían el Blueberry Maki Bar, pero también el restaurante italiano Marcello, del cual ya os hablé en el blog) ¡es otro éxito rotundo!
Este restaurante de influencias asiáticas nos transporta a Asia y nos da la impresión de hacer una escala en Hong Kong. El ambiente del local, con aires de club secreto, marca la pauta y es una dirección ideal para una cena romántica o, al menos, íntima. El concepto del Steam Bar no es ofrecer platos convencionales, sino pequeñas porciones para compartir mientras arreglamos el mundo con unos deliciosos cócteles.
En los platos se despliega una cocina al vapor extremadamente refinada con influencias de Hong Kong y Tokio que revisita especialidades tradicionales: dim sum, bao (bollo al vapor relleno), gyoza, rollitos de primavera… En los fogones encontramos al chef hongkonés Monsieur Chi Cheung Wong, quien viene del palacio parisino Shangri-La, donde era el maestro del dim sum.
Y para rematar, ¡la sección de cócteles también es de alto nivel! Aquí ofrecen solo algunos cócteles de autor, todos originales y perfectamente equilibrados. Los probamos casi todos y son absolutamente deliciosos.
Mis recomendaciones: el Mekong Mule (un cóctel con un toque de pimienta muy delicado); el Tokyo Spring, ideal para el verano; el China Girl, el cóctel sin alcohol de la carta, que también está muy rico.
Precio de los cócteles: entre 11 € y 15 €
- Para acompañar vuestros cócteles como aperitivo, os recomiendo probar el tofu fresco con las chips de loto (9 €), ¡están realmente buenísimas!
Para probar: todo está muy bueno, pero a continuación os pongo la lista de lo que nosotros probamos…
- En cuanto a raviolis, los Black Pearl (12 € las 3 unidades) y los Hong Kong Streets (9 € las 4 unidades); en bao hay que probar sí o sí el Princesse Pei Pei con trufa, que es una auténtica maravilla (8 € la unidad); en gyoza, los Kanako con magret de pato también son sublimes (14 € las 5 unidades).
- Como acompañamiento, los rollitos de primavera (9 €) y la ensalada de papaya verde y shiso (8 €) son súper frescos y, por tanto, perfectos para el verano.
- En cuanto al postre, también es excelente y os recomiendo probar los mochis nube si queréis terminar con algo ligero, o también la copa Marguerite D. con helado de leche de almendras, galleta casera y salsa de sésamo negro (11 €).
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La versión con entrega a domicilio (edición de febrero de 2021)
Durante este periodo de cierre de restaurantes, tuve la ocasión de probar la versión del Steam Bar con entrega a domicilio (o para llevar, según prefieras). Volví a encontrar con gran alegría los sabores hongkoneses perfectamente equilibrados del establecimiento que me habían seducido en su momento. Un pequeño adelanto en las fotos de abajo.
Gracias al Steam Bar por estas hermosas invitaciones y estos momentos fuera del tiempo.
Steam Bar 2 rue du Sabot, 75006 Paris Abierto entre semana excepto los lunes de 12:00 a 14:30 y de 19:30 a 22:30; los sábados de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00
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MAPA DE MIS BUENAS DIRECCIONES GASTRONÓMICAS EN PARÍS E ILE-DE-FRANCE
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Bar 
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Salón de té / Cafetería
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Créditos de las fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
