L’anno scorso avevamo scoperto con piacere il Blueberry Maki Bar insieme al mio fotografo preferito, e quest’anno siamo andati a passare una serata hongkonghese dal suo fratello minore aperto di recente, lo Steam Bar. Questo nuovo indirizzo delle sorelle Vaconsin (già alla guida del Blueberry Maki Bar ma anche del ristorante italiano Marcello, di cui vi ho già parlato sul blog) è ancora una volta un vero successo!
Questo ristorante dalle influenze asiatiche ci trasporta in Asia e ci dà l’impressione di fare scalo a Hong Kong. L’atmosfera del locale, che ricorda un club segreto, dà il tono, rendendolo un indirizzo ideale per una cena romantica o comunque intima. Il principio dello Steam Bar non è quello di offrire piatti tradizionali, ma piccole porzioni da condividere per chiacchierare del più e del meno sorseggiando deliziosi cocktail.
Nei piatti viene declinata una cucina a vapore estremamente raffinata con influenze di Hong Kong e Tokyo che rivisita specialità tradizionali: dim sum, bao (brioche al vapore ripiena), gyoza, involtini primavera… Ai fornelli troviamo lo chef di Hong Kong Monsieur Chi Cheung Wong, proveniente dal Palace parigino, lo Shangri-La, di cui era il maestro dim sum.
E per completare il tutto, anche per quanto riguarda i cocktail siamo su alti livelli! Qui vengono proposti solo alcuni cocktail Signature, tutti originali e perfettamente equilibrati. Li abbiamo assaggiati quasi tutti e sono assolutamente deliziosi.
Le mie raccomandazioni: il Mekong Mule (un cocktail pepato ma in modo molto delicato); il Tokyo Spring, ideale per l’estate; il China Girl, il cocktail analcolico della carta, anch’esso molto buono.
Prezzo dei cocktail: tra 11 € e 15 €
- Per accompagnare i vostri cocktail come aperitivo, vi consiglio di assaggiare il tofu fresco con le chips di loto (9 €), è davvero buonissimo!
Da assaggiare: tutto è molto buono, ma vi metto qui sotto la lista di ciò che abbiamo provato…
- Tra i ravioli i Black Pearl (12 € per 3 pezzi) e gli Hong Kong Streets (9 € per 4 pezzi); tra i bao dovete assolutamente provare il Princesse Pei Pei al tartufo che è davvero una bomba (8 € al pezzo); tra i gyoza i Kanako al petto d’anatra sono sublimi (14 € per 5 pezzi).
- Come contorno, gli involtini primavera (9 €) e l’insalata di papaya verde e shiso (8 €) sono super freschi e quindi perfetti per l’estate.
- Anche il dessert è eccellente e vi consiglio di assaggiare i mochi nuvola se volete finire con qualcosa di leggero, oppure la coppa Marguerite D. con gelato al latte di mandorla, biscotto fatto in casa e salsa al sesamo nero (11 €).
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La versione in consegna a domicilio (edit di febbraio 2021)
Durante questo periodo di chiusura dei ristoranti, ho avuto l’occasione di testare la versione dello Steam Bar in consegna a domicilio (o da asporto, a vostra scelta). Ho ritrovato con grande gioia i sapori hongkonghesi perfettamente equilibrati del locale, che mi avevano sedotto all’epoca. Piccolo assaggio nelle foto qui sotto.
Grazie allo Steam Bar per questi bellissimi inviti e questi momenti fuori dal tempo.
Steam Bar 2 rue du Sabot, 75006 Parigi Aperto nei giorni feriali, eccetto il lunedì, dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22:30; il sabato dalle 12:30 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 23:00
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