Fue un bonito sábado de junio cuando fui a descubrir Bang ! con mi amiga Cathy, el restaurante especializado en carnes del mundo y vinos naturales (una alianza muy simpática, por cierto).
Este restaurante, situado idealmente en el canal Saint Martin, está regentado por François Di Giugno e Imina Nial. Para los días de buen tiempo, cuenta con una hermosa terraza decorada con mesas de manteles a cuadros blancos y rojos y bombillas de colores estilo verbena para las noches de verano.
En el programa, carnes que te hacen viajar por todos los continentes, con bisonte canadiense, canguro de Australia, carne de vacuno Black Angus de Argentina, toro de la Camarga o carne de vacuno de Salers, de Aubrac, del Reino Unido o de Suiza.
En la carta, tienes la opción de elegir platos elaborados por François o cocinarlos tú mismo con amigos en las «paraillades»: esas placas de lava caliente convertidas en el emblema de Bang !
Yo misma probé una paraillade especial de carne de vacuno y os recomiendo encarecidamente esta opción. De hecho, primero disfruté del aspecto lúdico de la experiencia (comparar los aspectos y texturas de las carnes, pero también el sabor y la ternura de cada una) y, después, me conquistó la calidad de las mismas.
Sinceramente, no soy una gran carnívora, pero finalmente creo que eso suele deberse a la falta de calidad de las carnes en general. Aquí, la verdad, me he dado un festín; las carnes estaban sabrosas, tiernas y, aunque todas procedían de vacuno, el origen geográfico del animal cambia mucho su sabor en el plato.
Por su parte, Cathy se lanzó a la aventura probando la hamburguesa de canguro… Bueno, fue valiente por su parte y es una experiencia que hay que hacer al menos una vez en la vida, pero sinceramente, me pareció que el sabor de esta carne era, cómo decir…, extraño.
Los pequeños extras:
- en el local, te aconsejarán vinos naturales, elegidos precisamente por los dueños por su maridaje con las carnes propuestas. ¡Lo mejor!
- sus patatas fritas caseras están buenísimas, ¡solo puedo recomendarlas encarecidamente!
- los postres también son caseros y terminan la comida de forma extremadamente ligera (no, no, no soy irónica…).
En resumen, tanto si eres carnívoro como si no, recomiendo encarecidamente este establecimiento para reconciliarte con tu lado carnívoro y/o descubrir la variedad de carnes existentes en todo el mundo.
Bang ! 112 quai de Jemmapes / 75010 París tel: 01 40 40 07 11 Abierto todos los días
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