È stato durante un bel sabato di giugno che sono andata a scoprire Bang ! con la mia amica Cathy, il ristorante specializzato in carni dal mondo e vini naturali (un’alleanza molto simpatica, tra l’altro).
Questo ristorante, situato in posizione ideale sul Canal Saint Martin, è gestito da François Di Giugno e Imina Nial. Per le belle giornate, possiede una splendida terrazza arricchita da tavoli con tovaglie a quadretti bianchi e rossi e lampadine colorate in stile guinguette per le sere d’estate.
In programma, carni che fanno viaggiare in tutti i continenti, con bisonte canadese, canguro australiano, manzo Black Angus argentino, toro di Camargue o manzo di Salers, d’Aubrac, dal Regno Unito o dalla Svizzera.
Sul menu, hai la scelta tra piatti preparati da François o da cucinare tu stesso con gli amici sulle paraillades – queste lastre di lava riscaldate diventate l’emblema di Bang !
Io stessa ho testato una paraillade specialità carne di manzo e vi consiglio vivamente questa opzione. Infatti, ho apprezzato innanzitutto il lato ludico dell’esercizio (confrontare gli aspetti e le consistenze delle carni, ma anche il gusto e la tenerezza di ciascuna) e poi sono rimasta conquistata dalla qualità delle carni.
Sinceramente non sono una grande carnivora, ma alla fine, penso che questo sia spesso dovuto alla mancanza di qualità delle carni in generale. Qui, per l’occasione, mi sono deliziata, le carni erano saporite, tenere e, sebbene fossero tutte di manzo, la provenienza geografica dell’animale cambia molto il suo gusto nel piatto.
Dal canto suo Cathy si è lanciata nell’avventura testando l’hamburger di canguro… Beh, è stata coraggiosa da parte sua ed è un’esperienza da fare almeno una volta nella vita, ma sinceramente ho trovato che il gusto di questa carne fosse, come dire… strano.
I piccoli plus :
- sul posto, vi consiglieranno dei vini naturali, scelti proprio dai padroni di casa per il loro abbinamento con le carni proposte. Il top !
- le loro patatine fritte fatte in casa sono super buone, non posso che raccomandarle vivamente!
- anche i dessert sono fatti in casa e terminano il pasto in modo estremamente leggero (no, no, non sono ironica…).
Insomma, che siate carnivori o meno, vi raccomando calorosamente questo locale per riconciliarvi con il vostro lato carnivoro e/o scoprire la varietà delle carni esistenti in tutto il mondo.
Bang ! 112 quai de Jemmapes / 75010 Parigi tel : 01 40 40 07 11 Aperto tutti i giorni
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