Het was op een mooie zaterdag in juni dat ik met mijn vriendin Cathy op pad ging om Bang! te ontdekken, het restaurant dat gespecialiseerd is in vlees van over de hele wereld en natuurlijke wijnen (overigens een zeer sympathieke combinatie).
Dit restaurant, dat perfect gelegen is aan het Canal Saint-Martin, wordt beheerd door François Di Giugno en Imina Nial. Bij mooi weer hebben ze een heerlijk terras met tafels met rood-wit geblokte tafelkleden en gekleurde lampjes in guinguette-stijl voor zwoele zomeravonden.
Op het programma: vleessoorten die je meenemen naar alle continenten, van Canadese bizon, Australische kangoeroe en Argentijnse Black Angus-rundvlees tot Camargue-stier, Salers-rund, Aubrac-rund, of vlees uit het Verenigd Koninkrijk en Zwitserland.
Op de kaart kun je kiezen uit gerechten bereid door François, of je kunt zelf aan de slag gaan met vrienden op de paraillades – deze verhitte lavastenen die het handelsmerk van Bang! zijn geworden.
Ik heb zelf de paraillade met rundvlees getest en ik kan deze optie echt aanraden. Ik waardeerde ten eerste het speelse aspect (het vergelijken van de uiterlijke kenmerken en texturen van het vlees, maar ook de smaak en malsheid van elk stuk) en daarnaast was ik helemaal verkocht door de kwaliteit van het vlees.
Eerlijk gezegd ben ik geen enorme vleeseter, maar uiteindelijk denk ik dat dit vaak te maken heeft met het gebrek aan kwaliteit van het vlees in het algemeen. Maar hier heb ik echt genoten; het vlees was smaakvol en mals, en hoewel het allemaal rundvlees was, maakt de geografische herkomst van het dier een groot verschil in de smaak op je bord.
Cathy waagde zich aan het avontuur en testte de kangoeroeburger… Nou, dat was moedig van haar en het is een ervaring die je minstens één keer in je leven moet doen, maar eerlijk gezegd vond ik de smaak van dit vlees, hoe zal ik het zeggen… vreemd.
De extra’s:
- ter plaatse adviseren ze je natuurlijke wijnen, die door de eigenaren zorgvuldig zijn gekozen vanwege hun combinatie met de aangeboden vleesgerechten. Top!
- hun huisgemaakte frietjes zijn super lekker, die kan ik je echt aanraden!
- de desserts zijn ook huisgemaakt en sluiten de maaltijd op een extreem lichte manier af (nee hoor, ik ben niet sarcastisch…).
Kortom, of je nu een echte vleesliefhebber bent of niet, ik raad je deze zaak van harte aan om je te verzoenen met je carnivore kant en/of om de variëteit aan vleessoorten te ontdekken die er over de hele wereld bestaan.
Bang ! 112 quai de Jemmapes / 75010 Parijs tel : 01 40 40 07 11 Elke dag geopend
Ontdek hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn adressen voor vleesliefhebbers in Parijs
MIJN GOEDE ADRESSEN VOOR VLEES IN PARIJS
⇒ Bang !
⇒ Rhino Rouge
⇒ Comptoir la Brigade
⇒ Canard Street Paris
⇒ Le Cochon Gaulois
Fotocredits : Mademoiselle Bon Plan Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
