Ya casi llega la Navidad y, como habrás podido notar, estoy publicando muchos artículos sobre este tema. Hoy voy a hacer que se te haga la boca agua (o al menos eso espero…) con mi selección de troncos de Navidad para terminar alegremente esta comida festiva. La búsqueda del tronco de Navidad es un poco como dudar entre los macarons de Ladurée y los de Pierre Hermé, es una cuestión de gustos… En fin, aquí tienes mi pequeña selección (no exhaustiva, por supuesto) de los postres navideños que me encantaría encontrar en mi mesa de Navidad o en la cena de Nochebuena…
Índice
La Maison du Chocolat
El célebre chocolatero parisino apuesta por un abastecimiento de cacao trazable hasta el productor. Sus chocolates no contienen colorantes ni aromas artificiales, ni OGM, ni aceite de palma. Además, la marca propone embalajes eco-diseñados y se compromete a optimizar sus paquetes. Por si fuera poco, todos sus estuches son 100% reciclables (a excepción de la cinta).
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Tronco de Navidad 2025
Este año, Nicolas Cloiseau ha imaginado un tronco en homenaje a la ciudad de la luz a través de la Opéra Garnier. Una cúpula sobre los tejados de París, una sala roja y dorada, una decoración pensada para el asombro. La Opéra Garnier inspira, y su cúpula también. Este año se convierte en postre con una mousse de chocolate de Vanuatu sutilmente especiada, un confitado radiante de mandarina, un turrón fundente con trocitos de frutos secos tostados y arroz inflado para darle ligereza y crujiente. Además de este tronco de autor, la casa también ofrece 3 troncos de chocolate atemporales que encontramos cada año: Caracas, Marajuca y Figaro.
La Maison du Chocolat
Precio del tronco de autor Garnier: 210 € la unidad (tamaño único para 8-10 personas en edición limitada)
Precio de los troncos de chocolate clásicos: 40 € para 5 personas
Jean-Paul Hévin
Los troncos 2025
La temática 2025 del chocolatero es «Res Rêves et des Fèves» (Sueños y habas), que para Jean-Paul Hévin podría ser la temática de toda su vida como chocolatero en torno a su pasión por los cacaos y las habas raras. Los troncos: tronco Récré con crujiente de avellana caramelizada, bizcocho de chocolate negro, cremoso de caramelo a la vainilla y mousse de chocolate negro Grand Cru de Camerún 70% (6-8 personas, 67 €); tronco Quatre Saison con duja de almendra crujiente, bizcocho de pain de gêne al cacao, crema quemada a la baya de Sansho y mousse de chocolate negro Grand Cru de Camerún 70% (6-8 personas, 67 €); el tronco Nkolossang con crujiente de sablé gianduja y anís, bizcocho de cacao con pasta de almendras y mousse de chocolate negro Grand Cru de Camerún 70% (6 personas, 58 €); el tronco helado «Rennes» con bizcocho de castaña, sorbete de lima, parfait de castaña y pasta de castañas (6 personas, 39 €).
Troncos de Navidad Jean-Paul Hévin 2025
Precio: troncos para 6-8 personas 67 € / tronco de viaje 58 € / tronco helado 39 €
Chef Guy Martin
Para las fiestas de fin de año 2025, el Chef Guy Martin ha elaborado dos troncos de Navidad únicos y sabrosos para el Grand Véfour. El fotógrafo favorito ha ido a probar estos dos troncos que os presento a continuación.
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El tronco «Symphonie d’Hiver» 2025 para el Grand Véfour
Para el Grand Véfour, el chef Guy Martin propone un tronco de Navidad que celebra la delicada armonía entre la frescura de la pera, la dulzura del chocolate con leche y la sutileza de la vainilla. En el programa: mousse de pera perfumada con vainilla y ralladura de limón, mousse de chocolate con leche y vainilla, genovesa de cacao, glaseado negro, todo ello sobre una fina masa dulce y crujiente.
Tronco «Symphonie d’Hiver» / Le Grand Véfour
Precio: 88 €
At Home por Yazid Ichemrahen
El chef estrella Yazid Ichemrahen (2 M de seguidores en Instagram) ha abierto una dirección confidencial en el 1er distrito de París, At Home, donde acoge a sus clientes como si fuera su casa. El fotógrafo favorito fue a probar sus creaciones de troncos para las fiestas.
Los troncos 2025
El chef propone 2 troncos de creación excepcional para las fiestas 2025:
- La Rouge Pantone 194: con pasta de avellanas del Piamonte, bizcocho brownie sin gluten, crema untuosa a las tres vainillas (India, Tahití, Madagascar) y confitado de guindas ácidas de la Maison Fabri, además de una mousse de chocolate negro Venezuela 62%.
- Voile de lait Mandarine: con bizcocho japonés a la vainilla de Indonesia, confitado de mandarina salvaje de Sicilia y yuzu, crema de vainilla y chocolate blanco, trozos de mandarina bio de la casa Colom y un velo de leche infusionada con haba tonka.
At Home por Yazid Ichemrahen
44 rue Croix des petits Champs 75001 París
Precio: tronco Rouge Pantone 194 formato 6 a 8 personas 72 € / tronco Voile de lait Mandarine formato 6 a 8 personas 45 €
Troncos disponibles del 19 de diciembre al 4 de enero
La Maison Elysée
Nacida del deseo de abrir las puertas del Palacio a todas aquellas personas que deseen descubrir la Presidencia de la República, la Maison Élysée invita a franceses y visitantes de todo el mundo a entrar en los entresijos del Elíseo, institución cargada de historia y testigo de un saber hacer tradicional. Este lugar, a la vez museo, café y boutique, situado frente al Palacio, tiene como vocación difundir la excelencia francesa.
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El tronco 2025
Este tronco de Navidad está adornado con un dibujo del porche monumental del palacio del Elíseo (que data de 1853 y es obra del arquitecto Joseph-Eugène Lacroix) y fue creado especialmente por el chef de cocina de la presidencia de la República y su equipo de pasteleros. Bajo un glaseado de dulce de leche, encontramos un cremoso de chocolate y un inserto de caramelo de vainilla, todo sobre un bizcocho de chocolate crujiente con flor de sal.
Tronco Porche Monumental Maison Elysée
88 Rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 París
Precio: formato individual a 12 €
La Meringaie
El tronco pavlova Yseult 2025
En 2025, la pavlova de la Meringaie celebra sus 10 años y para la ocasión el tema es muy festivo, con el calamondín como protagonista, un pequeño cítrico verde y naranja cuyo aroma se sitúa entre el limón y la mandarina.
Tronco Yseult La Meringaie
Precio del tronco Yseult: 57 € para 6 a 8 personas
Lenôtre
La Maison Lenôtre propone para su colección de Navidad 2025, subir a bordo del Tren de las Maravillas, un convoy mágico que solo pasa una vez al año, la noche de Navidad. A bordo, cada vagón cuenta un momento de fiesta: desde la mesa de los grandes reencuentros hasta los dulces que prolongan la temporada, cada momento está pensado para hacer brillar la magia de las fiestas, día tras día.
Maison Mavrommatis
La casa Mavrommatis, de la cual ya les he hablado en varios artículos temáticos y sobre la cual también he escrito un artículo completo, propone su selección de delicias con sabores griegos para las fiestas.
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Los troncos de Navidad 2025
Tuvimos la suerte de descubrir los 2 troncos Mavrommatis 2025 en presencia del chef estrella Andréas Mavrommatis.
- Tronco vainilla-nuez con un crujiente de praliné y gianduja de nuez, bizcocho suflé y mousse de vainilla y nuez confitada
- Tronco chocolate-crujiente kataifi con un crujiente kataifi de chocolate, chocolate con leche gianduja, bizcocho suflé, compota de cidra y mousse de chocolate con haba tonka
Troncos Mavrommatis
Disponibles hasta el 1 de enero en las boutiques Mavrommatis y mediante pedido previo con 48h de antelación
Precio de los troncos: 88 € para 8 personas
Bo&Mie
La famosa enseña de panadería y pastelería parisina Bo&Mie (que abrió su primera boutique en 2017) propone también una colección para las fiestas que tuvimos la suerte de descubrir en primicia. Se encuentran creaciones 100% caseras hechas con materias primas cuidadosamente seleccionadas.
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Colección Sueño de Navidad 2025
La colección de Navidad se compone de varios troncos (3 troncos clásicos revisitados «Sueños de Navidad», un tronco insignia y una colaboración exclusiva con la serie de Netflix Stranger Things) con inspiraciones variadas entre sabores afrutados, achocolatados o golosos:
- Tronco Frambuesa Lichi para un dúo afrutado con también un cremoso de flor de saúco y un glaseado rocher rojo
- Tronco Chocolate Avellana con un crujiente de chocolate y avellana, dacquoise de avellana, cremoso de chocolate Namélaka, praliné y mousse de avellana, glaseado de chocolate y trocitos de cacao, crema montada de chocolate, gel de praliné
- Tronco Vainilla Pecana, dacquoise, crujiente de chocolate y pecana, praliné de pecana, cremoso y mousse de vainilla, glaseado de chocolate dulcey y pecana, crema montada de pecana y caramelo de pecana
- Tronco insignia que rinde homenaje a la rue de Rivoli con un crujiente de chocolate negro, crema montada de mandarina, un cremoso y caramelo de chocolate y mandarina, mermelada de mandarina, bizcocho tierno de chocolate
- Creación White Forest, un abeto de copos de varios niveles que mezcla crujiente de coco y bizcocho de coco enriquecido con un praliné de almendra y coco y también con un cremoso de coco y limón
- Creación Black Forest, el tronco de Navidad «Edición Stranger Things» también de varios niveles y en torno a los sabores de una selva negra, chocolate y cereza
Troncos Bo&Mie
Precio: individual 7,50 € / 4 personas 32,90 € / 6 personas 42,90 € / tronco insignia 89,90 € para 10-12 personas / White Forest 119,90 € para 12-15 personas / Black Forest 149,90 € en edición muy limitada
Land&Monkeys
Esta enseña de panadería propone productos 100% vegetales, es decir sin carne ni pescado, sin mantequilla ni leche ni crema ni huevos. En su lugar, utiliza alternativas vegetales 100% naturales y hasta un 90% menos contaminantes a fin de limitar su impacto ecológico.
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Colección de Navidad 2025
En 2025, Land&Monkeys propone una gama festiva en torno al tema “Escalofríos golosos” con el tronco de alta costura, el tronco « Mont-Key ».
Land&Monkeys
2 bd Montmartre, 75009 París
Maison Eric Kayser
El artesano panadero Éric Kayser y su equipo proponen una colección de troncos para las fiestas de fin de año, en formato grande o en formato individual.
Colección troncos 2025
En el programa, un tronco Eric Kayser de chocolate (crema quemada de vainilla Bourbon de Madagascar, bizcocho y mousse de chocolate negro Inaya), un tronco de avellana (cremoso de avellana, glaseado gianduja con avellanas tostadas), un tronco exótico (crujiente de coco e inserto afrutado de mango con ganache de coco) y un tronco de frambuesa-vainilla (crujiente de arroz inflado, cremoso de frambuesa y ganache de vainilla).
Troncos Maison Eric Kayser
Precio: formato individual 6,80 € / formato 4-5 personas 28 € / formato 6-7 personas 38 € o 40 €
Adrien Salavert, Les Belles Perdrix
Tuvimos la suerte de descubrir en París, el tronco 2025 del Chef Adrien Salavert, pastelero del restaurante estrella Les Belles Perdrix en el Château Troplong Mondot, en Saint-Émilion.
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El tronco «carta a Papá Noel»
El tronco del chef pastelero es, una vez más, un trampantojo. Este postre toma la forma de la pluma de ave, emblema del restaurante Les Belles Perdrix, y se acompaña de un tintero que contiene vino del Château Troplong Mondot, el cual revelará un mensaje secreto firmado por Papá Noel. Este postre, inspirado en una de las propuestas de la carta del restaurante, se compone de una mousse de vainilla y un corazón de maracuyá y caramelo, con notas que mezclan acidez, frescura y ligereza. Un crujiente de tupinambo, de aromas golosos, completa este tronco.
Adrien Salavert – Les Belles Perdrix
Entrega en Burdeos y París, o recogida en la panadería La Petite Perdrix (Saint-Emilion)
Precio del tronco: 70 € para 6/8 personas
Une Glace à Paris
¡Ya te he hablado en varias ocasiones de esta heladería parisina que tanto nos gusta al fotógrafo favorito y a mí desde hace años! Esta marca fue fundada en parte por Emmanuel Ryon, MOF Heladero y Campeón del Mundo de Pastelería.
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Las creaciones y troncos de Navidad 2025
En 2025, las creaciones heladas de Navidad de Une Glace à Paris están inspiradas en Japón.
- Panettone helado Vainilla-Yuzu: el panettone insignia del chef, elaborado según la tradición italiana con masa madre centenaria, realzado con una rigurosa selección de frutas confitadas y un helado de vainilla y yuzu, crujiente de avellana y merengue italiano (precio 48,50 €)
- Tronco helado Rêve d’Asie: bizcocho de té verde con harina de arroz, helado de chocolate Matsiro de Madagascar 70%, helado de té verde Matcha Bio, parfait de arroz con leche, delicioso y aromático (precio 60 € para 6-7 personas y tronquito 8,50 €)
Une Glace à Paris
15, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 75004 Paris
Glaces Ravi
Este heladero artesano instalado en la Provenza, en el Luberon, elabora helados y sorbetes a partir de ingredientes naturales seleccionados según la temporada, directamente de agricultores y productores de la región.
Troncos de Navidad 2025
El heladero ofrece una colección de troncos helados, naturalmente, con varios sabores.
Troncos helados Glaces Ravi
Precio: talla única (6/8 personas): 35€
Glacier Martine Lambert
Este heladero artesano ofrece productos sin ninguna pasteurización, lo que preserva las vitaminas y los sabores.
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Los troncos 2025
Este heladero celebra las fiestas de fin de año con 7 troncos de Navidad de edición limitada: la Saint-Martin; la Noël des Champs; la Cappe; la Belle Fille; l’Antoinette; la Martin; y finalmente la que hemos probado, la Succulente, versión tronco de la especialidad de la casa con avellana, chocolate, caramelo y almendras tostadas, un postre muy, muy goloso.
Glacier Martine Lambert
39 rue Cler 75007 Paris
Precio de los troncos: 57 € para 6/8 personas
L’Eclair de Génie
La colección de Navidad 2025
Los troncos 2025 de Christophe Adam son sencillamente magníficos, en torno al tema del osito Malmö (Malmö trineo, Malmö esquí o también Malmö durmiendo). También encontramos, por supuesto, una selección de éclairs de Navidad (45 € los 6 éclairs) con varios sabores diferentes (chocolate negro México y cacahuete; al estilo vino caliente con cassis y canela; castaña de Ardèche con clementina de Córcega; chocolate con leche suizo, caramelo y nubes; vainilla de Madagascar y caramelo de mantequilla salada; chocolate negro México y cereza negra).
Le Chalet des Délices Eclair de Génie
14 rue Pavée 75004 Paris
Precio de los troncos brookie Malmö : entre 59€ y 65€ para 5-6 personas
Hugo & Victor
Colección Invierno 2023/2024
Como todos los años, el chef de esta gran casa, Hugues Pouget, nos ofrece deliciosos troncos (sin colorantes ni aromas artificiales) que tuvimos la suerte de descubrir en versión minitroncos: el tronco de chocolate, el tronco exótico (dacquoise de coco, compota de piña y cremoso de maracuyá, mousse de coco y glaseado de chocolate blanco), el tronco de limón y verbena (bizcocho pain de Gênes de limón, cremoso de limón y verbena, insert de mermelada de limón amarillo y chantilly de limón amarillo).
Boutique Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail, 75007 Paris
Precio de los troncos: entre 59 € y 65 € para 6 personas / en versión tronquito 8,90 €
Bueno, después de este momento de mirar escaparates, por así decirlo, solo me queda desearles a todos unas felices comidas festivas y no duden en venir a decirme qué deliciosos manjares habrán degustado en sus hermosas mesas navideñas.
Créditos fotográficos: Nicolas Diolez y MelleBonPlan
