Diventare ambasciatrice del Marriott Ambassador, alla fine, suona quasi come un gioco di parole. È stato quindi per una splendida cena dalle note gastronomiche che ho scoperto per la prima volta questo hotel dal passato prestigioso. Personalmente, non lo conoscevo, quindi ero entusiasta di entrare nel circolo ristrettissimo delle blogger ambasciatrici di questo luogo storico.
Quest’ultimo ha aperto le sue porte nel 1927 ed era l’hotel più moderno della città all’epoca. È proprio in questo stabilimento, oggi un 4 stelle della gamma Marriott, che Charles Lindbergh festeggiò la sua prima traversata dell’Atlantico, dando contemporaneamente il suo nome al bar dell’hotel (sì, adoro i piccoli dettagli storici).
Il 16 Haussmann è il ristorante dell’hotel e quella sera abbiamo scoperto la cucina e il menu del nuovo chef della struttura, Alex Vallim, oltre ai succulenti dessert del pasticciere Nicolas Renoir, un habitué della casa.
Ovviamente, tutti i piatti sono fatti in casa e preparati con prodotti freschi e di qualità, come avviene nella maggior parte dei ristoranti di cui vi parlo sul blog, d’altronde, poiché è un principio che mi sta molto a cuore.
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Sommario
Un piccolo assaggio del nuovo menu del 2019
Da assaggiare in questo menu estivo 2019: il duo di asparagi, salsa mousseline al pomelo (17 €); il tortino di verdure primaverili (14 €); la tartare di avocado con mango e gamberi marinati (17 €); come dessert la timballa di cioccolato esotico (15 €).
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Un piccolo assaggio del nuovo menu di Primavera 2018
- Per iniziare, un piccolo cocktail analcolico con ibisco e zenzero.
- Come antipasto il porro in vinaigrette (un classico spesso dimenticato) rivisitato (15 €) e qui sopra il trio di cavoli con piselli (16 €).
- Come piatto di pesce, il filetto di nasello con un duo di asparagi molto croccanti e una crema al mango (28 €).
- Altri piatti con i gamberoni arrostiti e farandola di cavoli (33 €) e, per gli amanti della carne, le costolette d’agnello grigliate, polenta, caviale di melanzane e carciofi poivrade (29 €).
- Il taglio del macellaio del giorno, uno stinco d’agnello laccato con fagioli bianchi (mogette), carotine e cipollotti (30 €).
- Per finire, l’ananas fresco, citronella ed emulsione al pistacchio (13 €), super fresco e leggero, e i ravioli al cioccolato bianco come dessert del giorno (13 €).
- Come dessert mi è piaciuto molto l’éclair alle nocciole caramellate e minestrone di kiwi (13 €).
- Altri dessert includono il golosissimo poliedro cioccolato pralinato (13 €) e la dolcezza caffè e liquirizia (13 €), ma vi rassicuro: è abbastanza leggero di liquirizia per chi, come me, non ne va matto…
Prezzi: menu Lindbergh a 30 € con antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert / menu Haussmann a 38 € con antipasto + piatto principale + dessert
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Un piccolo assaggio del menu del 2016
Da assaggiare:
- Per iniziare il nostro pasto, abbiamo preso un piccolo cocktail, uno dei punti forti dell’indirizzo. Da parte mia, ho provato il Japan 81 (liquore ai fiori di sambuco, succo di yuzu e champagne) che vi raccomando caldamente (20 €).
- Gli asparagi verdi, arselle e vongole alla marinara con una vinaigrette (18 €), un antipasto di stagione particolarmente riuscito, con un abbinamento di sapori piuttosto originale.
- Il filetto di sgombro al sakè, con una marmellata di pomodori al limone candito (18 €), un altro successo: l’ho trovato delizioso nonostante non sia affatto una fan dello sgombro, quindi tanto di cappello!
- Ho provato il piatto del giorno, degli scampi con del finocchio (32 €), ricco di sapori e con una bella cottura delle verdure, leggermente brasate.
- Un piatto del menu con il trancio di ricciola (un pesce che ho scoperto) appena scottato, risotto croccante e asparagi verdi (35 €).
- Il millefoglie per un goloso o due buongustai (16 €), da condividere quindi a seconda del vostro appetito, il dessert imperdibile della casa!
- La mezzaluna fragola e basilico (14 €), un dessert leggero e croccante che ho personalmente apprezzato molto.
- Il mini savarin con ananas e frutto della passione (14 €).
- Il tortino all’anice con lamponi freschi (14 €), io che non amo assolutamente il gusto dell’anice, ho comunque potuto assaggiare questo dessert (il gusto non è quindi troppo presente per chi se lo stesse chiedendo).
- Il dessert creato appositamente per la festa della mamma, di cui non ricordo bene la composizione, scusatemi…
In conclusione, dato che i prezzi non sono alla portata di tutte le tasche, vi consiglio di riservare questo indirizzo per un evento particolare o di approfittare del consiglio qui sotto, che vale davvero la pena testare!
Il consiglio speciale: il menu Thirty, 30 menu serviti ogni giorno dal lunedì al venerdì, in 30 minuti, per 30 € con antipasto + piatto principale + dessert
Restaurant 16 Haussmann Paris Marriott Opera Ambassador 16, boulevard Haussmann, 75009 Parigi
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MAPPA DEI MIEI INDIRIZZI GOLOSI A PARIGI E NELL’ILE-DE-FRANCE
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Bar 
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