Omdat ik er af en toe van hou om mezelf te verwennen en mezelf een gastronomisch restaurant cadeau te doen, ging ik vorig jaar het prachtige restaurant van Hélène Darroze ontdekken, met haar 1 Michelinster en invloeden uit het zuidwesten. Het is alweer een tijdje geleden dat ik dit restaurant heb getest, maar ik wilde er toch graag een artikel over schrijven.
Eerst een korte introductie van de plek. Beneden bevindt zich de salon, waar je tapas kunt proeven, wat wij niet hebben gedaan, en daarboven het gastronomische restaurant, dat in een rij ligt met een chique en gezellige sfeer. De tafels staan ver genoeg uit elkaar om elke gast wat privacy te bieden en dat detail heb ik enorm gewaardeerd. Voor de lunch laat je je leiden door het menu op het pad van het terroir van Hélène Darroze. Het is werkelijk een ode aan de smaken en geuren van de regio Aquitaine.
We beginnen met dunne plakjes Noir de Bigorre-ham, geserveerd met Spaanse « pan tumaco ». Het hoogtepunt: de plakjes worden voor onze verbaasde ogen vers gesneden met de snijmachine. Daarna volgen twee voorgerechten: een romige aardpeer-velouté met een hint van ham, vergezeld van een gegratineerd toastje met Baskische schapenkaas en Ibérico de Bellota-lomo. Vervolgens de foie gras van eend in crème brûlée-stijl, appel-groene sorbet en sesam-emulsie. Een echt feestje!
Wat betreft de hoofdgerechten, twee keuzes: de coquilles uit Port-en-Bessin met bloemkoolmousseline, romanesco-kool en een witte botersaus met bieslook en imperiale kaviaar, of de geroosterde Ibérico Bellota-varkensvlees met wortelgroenten en een saus van Vin Jaune d’Arbois.
Nou ja, helaas dacht ik er iets te laat aan om de gerechten te fotograferen, dus je ziet de staat van de borden aan het einde van hun leven, sorry daarvoor. Voor het dessert ben ik gezwicht voor de Samana-chocolade in crème, gestoomd biscuit met Ceylon-kaneel en krokante gekonfijte sinaasappel met citrussorbet. Het geheel werd vergezeld door vier marron-cassis macarons.
Uiteindelijk was ik zeer tevreden over dit restaurant, met kwalitatieve ingrediënten en zeer geslaagde smaakcombinaties. Ik zal je de details besparen over de zeer prettige bediening, die niet te nadrukkelijk aanwezig was (wat soms een gebrek is bij sommige gastronomische restaurants). We hadden gekozen voor het wijnarrangement bij ons menu (twee glazen tijdens de maaltijd bij de voorgerechten en het hoofdgerecht) en we hebben geen spijt gehad van die keuze, want de wijnen waren werkelijk heerlijk.
De prijzen dan: het lunchmenu kost 52 € en 65 € met de twee glazen wijn. Wat eerlijk gezegd erg redelijk blijft in vergelijking met het geboden niveau. De echte goede deal voor gastronomische restaurants blijft toch om ze eens te testen voor de lunch: je profiteert dan van een veel toegankelijker tarief dan ’s avonds, zonder in te leveren op de kwaliteit van de keuken en bovendien is het vaak veel minder druk. Een klein voorbeeld: in dit restaurant begint het avondmenu bij 125 €, oftewel bijna het dubbele van de prijs van de lunch!
Restaurant Hélène Darroze 4 rue d’Assas 75006 Paris Geopend van dinsdag tot zaterdag / lunch van 12:30 tot 14:30
_
Om mijn andere gastronomische adressen te ontdekken, ga naar de rubriek gastronomische restaurants.
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
