Ik heb een zwak voor de echte Italiaanse keuken en na een paar reizen naar Italië, vind ik het in Frankrijk altijd lastig om diezelfde authentieke smaak terug te vinden… Ik had je al eens verteld over een hele goede Toscaanse bistro in een vorig artikel, en vandaag heb ik weer een nieuwe aanrader in dit genre om met jullie te delen.
Op een steenworp afstand van de rue du Bac en Le Bon Marché, en tegenover de Italiaanse ambassade, hebben Sylvain Lindon (ja, de broer van acteur Vincent Lindon!) en zijn echtgenote Marie zo’n tien jaar geleden hun restaurant geopend: Al Dente.
Sylvain en Marie ontvangen je alsof je bij hen thuis bent, wat betekent dat ze altijd proberen om vanuit het perspectief van de klant te denken, en dat zorgt voor een snelle en altijd onberispelijke service. Je hoeft nooit lang op je eten te wachten, zelfs niet tijdens de spits, en als je om een karaf water vraagt, staat die direct op tafel… Misschien lijkt dit een detail, maar in Parijse restaurants is het helaas maar al te vaak zo dat ik na drie keer vragen om een mandje brood toch wel een beetje geïrriteerd raak…
Wat de locatie betreft: het restaurant is onlangs vernieuwd, met een volledig opnieuw ingerichte ruimte die moderner en gezelliger is, met comfortabele rode banken, allemaal uitgelicht door zachte en warme verlichting.
Het restaurant biedt een Italiaanse kaart die zowel smakelijk als inventief is (antipasti, primo piatto, secondo) en een selecte keuze aan authentieke kwaliteitsproducten die met het seizoen mee veranderen.
In de keuken heeft Elio, de getalenteerde chef uit Puglia, de reputatie van het restaurant opgebouwd door al 9 jaar lang Italiaanse gerechten te serveren (carpaccio, vlees, vis, pizza’s en natuurlijk pasta ‘al dente’), waarvan sommige ware ‘klassiekers’ van de zaak zijn geworden, zoals de Sint-jakobsschelpcarpaccio (echt een aanrader!), de Linguine met inktvis & bottarga, de Trofie met groene asperges en limoen (ook dit gerecht raad ik je ten zeerste aan!) of de Tagliata van ossenhaas geserveerd met rucola en schilfers parmezaan, zoals de Italiaanse traditie voorschrijft (hetzelfde geldt voor de beroemde kalfsschnitzel Milanese).
Het nieuwe concept van de chef biedt ook suggesties op het krijtbord die elke maand veranderen om rekening te houden met de seizoensgebonden producten.
Het principe: keuze uit 2 voorgerechten, 2 pasta’s, een vlees- en een visgerecht, en natuurlijk niet te vergeten de risotto, die elke donderdag wordt geserveerd naar inspiratie van de chef. Het is een van zijn specialiteiten (dat geeft me overigens zin om eens op een donderdag terug te komen, alleen al om zijn risotto te proeven, een gerecht waar ik dol op ben en dat je naar mijn mening moeilijk echt goed kunt eten in Parijs…).
Al Dente biedt ook pizza’s (tussen 13 en 16,50 €), die je ter plaatse of thuis kunt opeten, waardoor ook mensen met een kleiner budget kunnen genieten van de kwaliteit van dit restaurant.
Wat de desserts betreft: alles is huisgemaakt, behalve de ambachtelijke ijsjes van Pozzetto en de café gourmand, samengesteld door de Pâtisserie des Rêves en omgedoopt tot ‘Café des Rêves’ (12 €). Maar als grote tiramisu-liefhebber kan ik je alleen maar aanraden om die van het huis te proberen (8,70 €), heerlijk romig en smeltend. Zeker weten een van de beste die ik in Parijs heb gegeten (buiten die van mijn collega om natuurlijk, want die is echt een moordenaar!).
Tot slot heeft de chef voor de wijnkaart een prachtige selectie exclusief Italiaanse wijnen gekozen, wat ik zeer kan waarderen.
Conclusie: na bijna 10 jaar van onverminderd succes blijft Al Dente een niet te missen adres voor fijnproevers die van Italië houden. Ik ben blij dat ik het eindelijk heb ontdekt dankzij deze uitnodiging. Hoewel de prijzen niet voor iedereen weggelegd zijn, zeg ik vaak: soms kun je beter minder vaak uit eten gaan, maar jezelf af en toe trakteren op een heerlijke tafel zoals deze…
Restaurant Al Dente 38 rue de Varenne 75007 Parijs geopend van dinsdag tot zaterdag van 12u tot 14u30 en van 19u45 tot 22u45 reken op zo'n 35/40€ à la carte, exclusief drankjes
Vind hieronder mijn restaurantrecensies in Parijs:
⇒ Mijn restaurantrecensies in Parijs
⇒ Mijn Italiaanse restaurants in Parijs
MIJN ITALIAANSE RESTAURANTS IN PARIJS
⇒ Adressen van pizzeria’s in Parijs
⇒ Little Nonna glutenvrije pizzeria
⇒ Italiaanse brunch
⇒ Dai Dai
⇒ Ammazza
⇒ Gemini Family
⇒ Simonetta, trattoria aan het Canal de l’Ourcq
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan en Al dente Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
