Het Chilam restaurant waar ik je op de blog al eens over vertelde hier, heeft de deuren in de Marais (rue des écouffes) gesloten om een grotere locatie te openen bij Bastille in het 4e arrondissement van Parijs.
Deze tweede plek biedt een nieuwe menukaart en een cocktailbar in het thema van het Mexicaanse icoon Frida Kahlo en neemt ons mee op reis naar de Blauwe Huis van Frida in Mexico.
We waren ontzettend blij om deze mooie plek terug te vinden, die ons toeliet om onze reis naar Mexico in 2016 een beetje opnieuw te beleven, zeker omdat de zaak zich heeft gespecialiseerd in de keuken en producten van de regio Oaxaca waar we juist naartoe zijn gegaan met onze favoriete fotograaf tijdens onze reis!
Ter plekke proef je kleine gerechtjes zoals de beroemde “Mole Oaxaqueño” saus met cacao-tonen, het signatuurgerecht van het nieuwe Chilam maar vooral van de regio Oaxaca.
Om te proberen:
- Om te beginnen raad ik je aan om een Plancha om te delen (12 €) te nemen met quesadilla’s, ambachtelijke tortilla chips en pico de gallo, vergezeld van huisgemaakte guacamole op smaak gebracht met “Tierra de Cebolla y Jalapeños” en een typisch Mexicaanse puree van rode bonen.
- Als hoofdgerecht raad ik je de Gambas “Al Pastor” (25 €) aan, gemarineerd, fijn gegrild en geserveerd op een salade van geroosterde ananas, vergezeld van guacamole, puree van rode bonen, Mexicaanse rijst en huisgemaakte blauwe maïstortilla’s.
- Een ander erg lekker vleesgerecht is de Cochinita Pibil (17 €), mals varkensvlees gekruid met achiote (een soort boom of struik uit tropische Amerikaanse regio’s), gekleurd met in citroen en oregano gemarineerde uien en geserveerd met witte rijst en huisgemaakte tortilla’s.
- Als dessert raad ik je, als hij nog op de kaart staat, de Pastel de tres leches (7 €) aan, een heerlijke cake gedrenkt in melk en met vanillesmaak, het is echt een aanrader!
- Tijdens het aperitiefuur hebben Lucia en Juan een scherpe selectie Mexicaanse drankjes gemaakt, zoals bieren (de Modelo voor 5 €) maar ook een Mexicaans alcoholvrij drankje van het merk Buho (5 €).
- De plek biedt ook cocktails op basis van Mezcal, dat beroemde distillaat met rokerige smaak gemaakt van agave en geboren in de landen van Oaxaca (waar ik op de blog al vaak over heb verteld, want ik ben er sinds mijn reis naar Mexico echt fan van). Het restaurant werkt samen met Bruxo, een merk van Mezcal afkomstig uit Oaxaca en Mexico-stad.
De goede deal:
een After work arrangement voor 11 € van woensdag tot vrijdag van 19.00 tot 20.00 uur met een bier of glas wijn en een specialiteit van het huis, of 12 € met een Mezcal Margarita
Extraatje: een Tacos Night één keer per maand met live-entertainment en experimentele taco’s vanaf 3,50 €
Met dank aan Melody en Chilam voor deze mooie uitnodiging.
Chilam Bastille
4 rue de Brissac, Parijs 4
Geopend van woensdag tot zaterdag van 19.00 tot 23.30 uur en op zaterdag en zondag van 12.00 tot 15.00 uur
Edit van 20 augustus 2022: dit adres is helaas nu definitief gesloten...
Vind hieronder al mijn artikelen over Mexico en restaurants:
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn Mexicaanse restauranttests in Parijs
⇒ Mijn artikelen over mijn reis naar Mexico in 2016
MIJN ARTIKELEN OVER MEXICAANSE RESTAURANTS
⇒ Chilam
⇒ La Mezcaleria, cocktailbar
⇒ LITo Mexican Food
⇒ Le Festival Que Gusto
⇒ De taco’s van Cantine California
⇒ Bocamexa
_
KAART VAN MIJN LEUKE EETADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
