Zoals je weet, houd ik erg van Chantilly. Ik heb er al uitgebreid over geschreven in een eerder artikel, « Weekendje weg in Chantilly », waarin je veel informatie over de stad vindt, evenals tips voor bezienswaardigheden en activiteiten in Chantilly. In dit artikel deel ik mijn selectie van goede adressen in Chantilly, inclusief accommodaties en restaurants, die ik tijdens mijn verschillende uitstapjes ter plaatse heb kunnen testen.
Inhoudsopgave
Onze video over ons weekend in Chantilly
Om te beginnen, hier is onze video (door Nicolas Diolez, mijn favoriete fotograaf) over ons verblijf in 2019, die je meeneemt tijdens dit tweedaagse uitstapje naar Chantilly.
Mijn culinaire tips in Chantilly en de omgeving
Proef de Chantilly uit Chantilly!
Ga zeker niet weg zonder de beroemde opgeklopte room te hebben geproefd, bekend onder de naam… Chantilly. Dat is vast geen toeval, want je eet hier de lekkerste Chantilly die er bestaat. Een onnavolgbare smaak om van te genieten op een bedje van aardbeien.
En omdat Mademoiselle Bon Plan haar lezers graag verwent, geven we je royaal het recept voor dit koninklijke dessert:
- 50 cl rauwe room
- 20 gr poedersuiker
- 20 gr vanillesuiker met natuurlijk aroma
Meng alles in een grote kom en klop totdat de room dik, romig en goed glad is. En totdat je arm geen kracht meer heeft! Maar geloof me, het is het waard! Je kunt tijdens de ‘Journées des Plantes’ zeker Chantilly proeven! Er zijn stands waar je deze lokale specialiteit kunt proeven!
Waar proef je de echte Chantilly?
Aux Goûters Champêtres
Hameau, park van het kasteel, Chantilly
03 44 57 46 21
Elke dag van april tot oktober – november tot maart, dinsdag gesloten
Degustatie ’s middags en voor het tussendoortjeLa Capitainerie
Kasteel, Chantilly
03 44 57 15 89
Elke dag van april tot oktober – november tot maart, dinsdag gesloten
Degustatie ’s middags en voor het tussendoortjeLe Vertugadin
44 rue du Connétable, Chantilly
03 44 57 03 19
Gesloten van zondagavond tot dinsdagmiddag.
Degustatie ’s middags en ’s avonds
_
Lunchen bij restaurant Le Vertugadin
Dit uitstekende adres in Chantilly is een omweg waard, zowel voor de kwaliteit van de keuken als voor het temperament van de eigenaar, Michaël Ejzenbaum. Je zou hem uren kunnen horen praten over de Chantilly-room, waarvan hij Ridder in de Broederschap is! Na onze maaltijd kregen we zelfs een korte les en demonstratie over de Chantilly-room. Inderdaad, deze heerlijke bereiding is wereldberoemd en de geschiedenis ervan is verbonden met Chantilly, aangezien wordt gezegd dat de wieg ervan in het Hameau en de Laiterie van de Prins van Condé (die in het Château de Chantilly verbleef) stond. De oorsprong zou teruggaan tot de 18e eeuw. Sinds 6 oktober 2019 organiseert de ‘Confrérie des Chevaliers fouetteurs de crème Chantilly’ ook cursussen over de Chantilly-room op het Domaine de Chantilly.
Aanrader: de terrine van kippenlevers uit Picardië; de bloedworst met twee soorten appel; tagliatelle met Parmezaanse-roomsaus; bladerdeeg met aardbeien en de beroemde Chantilly-room…
Getest in 2019
Restaurant Le Vertugadin
44 Rue du Connétable, 60500 Chantilly
Prijs: menu met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor 32 €
Mijn advies: Wat betreft drankjes raad ik je aan om het lokale Gustave-bier te proberen, dat is erg lekker!
_
Brunchen bij Château Hôtel Mont Royal
Dit prachtige 5-sterrenhotel, verstopt in het bos van Chantilly, maakt deel uit van de Tiara Hotels-groep. Elke zondag vanaf 12:30 uur biedt het gastronomische restaurant van de accommodatie, L’Opéra, zijn beroemde brunch aan. Deze is in de hele regio bekend en dus erg in trek, vooral bij gezinnen van alle generaties. Mijn favoriete fotograaf heeft zich trouwens helemaal uitgeleefd, zoals je kunt zien, voordat we ons tegoed deden aan een paar borden van al dit lekkers. Het moeilijkste is om vanaf het begin toe te geven dat je, zelfs als je sinds de vorige dag niet hebt gegeten, niet alles kunt proeven. Het is onmogelijk, misschien zou alleen die goede oude Karadoc (een kleine verwijzing naar Kaamelott) het kunnen… en zelfs dan…
Op het menu: een gigantisch buffet (ik weet niet zeker of ik er ooit een heb gezien dat zo uitgebreid, gevarieerd en smakelijk was), gecreëerd door de chef-kok van het restaurant, Benoist Rambaud, met voorgerechten, verrines, warme gerechten, lokale planken, een selectie uit de zee, een mooie kaasplank en een subliem dessertbuffet, elk nog heerlijker dan het vorige…
De extra touch: bij mooi weer is het erg aangenaam om je brunch te nuttigen op het prachtige terras achter het kasteel, dus perfect rustig, om in alle rust van dit gezellige en gastronomische moment te genieten.
Getest in 2016
Château Hôtel Mont Royal
Route de Plailly 60520 La Chapelle en Serval
reservering noodzakelijk op 03 44 54 50 50De tip: Ik raad je ten zeerste aan om je brunch af te sluiten met een korte digestieve wandeling. Er is een mooi bewegwijzerd pad vlak naast de parkeerplaats van het hotel, dat een kleine rondgang rond het hotel mogelijk maakt die heilzaam is voor je maag (geloof me!)
Prijs: vanaf 65 € per persoon / 35 € voor kinderen van 6 tot 12 jaar / gratis voor kinderen onder de 6 jaar
Waar verblijven in Chantilly en de omgeving?
L’Auberge du Jeu de Paume
Dit prachtige 5-sterrenhotel Relais & Châteaux, gelegen in het hart van het Domaine de Chantilly, opende ongeveer 4 jaar geleden zijn deuren en ik had het geluk er een betoverende nacht door te brengen. Deze uitnodiging was bovendien het startpunt van deze kleine city guide over Chantilly.
De goede tip: bij aankomst in het hotel geeft de conciërge je een plattegrond van de stad en het Domein, evenals uitnodigingen die geldig zijn voor een dag om het Domaine de Chantilly in zijn geheel te ontdekken (park, Musée de Condé, kasteel, Musée du Cheval). Dat is echt fantastisch!
Getest in 2016
L’Auberge du Jeu de Paume
4, rue du Connetable 60500 Chantilly
_
Onze Deluxe kamer met uitzicht op de tuinen van het Domaine de Chantilly
Je waant je in een Frans landhuis uit de 18e eeuw, met zijn landelijke toile de Jouy-motieven en Louis XV-stijl fauteuils. Wat een genot om het ontbijt op de kamer te laten bezorgen en ervan te genieten op ons eigen kleine balkon met uitzicht op het park. Een onvergetelijke herinnering.
Prijs van de Deluxe kamer met uitzicht op het park: vanaf 337,50 € per nacht
_
Ons diner in Bistrot Chic Le Jardin d’Hiver
De bistro van het hotel biedt een frisse keuken die de nadruk legt op streekproducten, seizoensgebonden en lokaal, aangezien de chef bijzondere waarde hecht aan de herkomst van zijn ingrediënten. Bij mooi weer beschikt het restaurant over een charmant klein binnenterras, zeer aangenaam voor het diner of de lunch. Het etablissement herbergt ook een ander zeer mooi restaurant, La Table du Connétable, een gastronomisch restaurant onder leiding van chef Arnaud Faye, twee Michelinsterren in de gids van 2016.
Om te proeven:
- Een kleine amuse-bouche om de eetlust op te wekken (ik ben dol op deze traditie in restaurants van een bepaald niveau). Nou ja, ik moet wel bekennen dat ik me niet meer herinner wat het was…
- De courgettecrème met nootmuskaat en ravioli met ricotta (12 €), voor een fris en licht voorgerecht.
- De plakjes huisgerookte zalm met mosterd-aardappeltjes (15 €), perfect bereid voor de liefhebbers.
- Als hoofdgerecht, voor de visliefhebbers, heb ik de dorade in broodkorst met tetragon en piquillos (32 €) geprobeerd, met een speciale vermelding voor de bereiding, zeer geslaagd.
- Ander gerecht met de geroosterde gevogeltefilet en groenteblanquette met dragon (31 €), de keuze van de fotograaf uiteraard.
- Als dessert hebben we de traditionele Saint-Honoré (10 €) geproefd, klassiek maar effectief.
- En tot slot het onmisbare dessert dat je absoluut moet proberen, de huisgemaakte aardbeien op een fijne gelei met chantilly en vanille (10 €). Fris en licht, perfect om deze goede maaltijd af te sluiten.
Restaurant 7 dagen per week geopend voor lunch en diner
Het extraatje: een mooie selectie wijnen en personeel dat zeer deskundig is om je kleine pareltjes te laten ontdekken.
De goede tip: het menu van Le Jardin d’Hiver van maandag tot vrijdag voor 35 € met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert / 31 € met voorgerecht + hoofdgerecht / 29 € met hoofdgerecht + dessert
_
De Spa Valmont
De spa van het beroemde Zwitserse merk bevindt zich sinds de opening in het hotel en biedt een exclusieve behandeling aan die specifiek is voor deze locatie: de behandeling Mille & Une Chantilly. Op het programma van deze unieke behandeling staan een scrub gevolgd door een ontspannende massage, die eindigt met een heerlijke en romige pakking met chantilly-crème. Ja, echt waar, je hoort het goed, dus ik werd bedekt met chantilly en ik heb het geproefd vlak voordat ik ermee werd ingesmeerd, het was heerlijk! Het leuke is dat mijn huid na de behandeling heerlijk naar vanille rook… Mijn favoriete fotograaf leek er niet over te klagen…
Om deze zintuiglijke behandeling niet in frustratie te laten eindigen, maakt een kleine zoete verrassing, bereid door de patissier van het etablissement, het ritueel compleet. Het goede nieuws is dat er uiteraard een klein schaaltje met chantilly-crème is om van te genieten…
Prijs: 205 € voor 90 min / 355 € voor twee
De goede tip: hotelgasten hebben uiteraard gratis toegang (7 dagen per week van 7.00 tot 23.00 uur) tot het binnenzwembad, het bubbelbad, de fitnessruimte, de hamam- en saunaruimtes van de spa, evenals de bar met vruchtensappen en infusies voor een verfrissende pauze.
_
Het hotel Mercure Chantilly
Dit hotel, gelegen in het hart van het bos van Chantilly, is gemakkelijk bereikbaar vanuit Parijs met de auto (reken op een uur rijden), maar je kunt er ook met de trein naartoe, aankomend op het station van Chantilly. Het etablissement, gebouwd in 1991, biedt een eigentijdse architectuur die me een beetje deed denken aan de grote Amerikaanse resorts en het is gelegen in het midden van een park van 80 hectare dat veel ruimte biedt aan de natuur met een zeer mooie 18-holes golfbaan. Het is een groot etablissement, aangezien het hotel 200 kamers en suites heeft.
Met de favoriete fotograaf ontdekten we dit 4-sterrenhotel Mercure Chantilly Resort & Conventions (voorheen Dolce Chantilly, dat sinds 1 maart 2019 van naam is veranderd) in 2019. We zijn er precies in die periode geweest, tegen het einde van de maand februari. Omdat het hotel sindsdien van naam is veranderd, geef ik toe dat sommige dingen kunnen zijn veranderd, ik weet bijvoorbeeld dat de organisatie van de restaurants in het etablissement een beetje anders lijkt te zijn, maar goed, ik ga deze ervaring toch met jullie delen, houd deze informatie gewoon in gedachten.
_
Onze Kamer nr. 396
Onze kamer keek uit op de golfbaan, wat ik ontzettend fijn en ontspannend vond. Natuurlijk hebben we er meteen gebruik van gemaakt om op het bed te springen, en de favoriete fotograaf deed voor de gelegenheid zelfs met me mee…
Wat ik fijn vond aan deze kamer:
- Het uitstekende bed en het zeer comfortabele kingsize bed
- De hoek voor warme dranken in de kamer met een waterkoker en verschillende soorten thee en kruidenthee (onmisbaar voor mijn kopje kruidenthee ’s avonds, ik ben altijd enorm teleurgesteld als ik dat niet in een hotelkamer vind)
- Het bad, altijd fijn om lekker in te ontspannen
- De rust van deze kamer die uitkijkt op het park
_
Het ontbijt
Ik raad je aan om niet te laat aan te schuiven voor het ontbijt (dat als buffet wordt geserveerd) als je een plekje wilt bemachtigen in de serre en wilt genieten van het mooie ochtendlicht. Bij mooi weer kun je ook gebruikmaken van het nieuwe terras met uitzicht op de golfbaan, het zwembad en de recreatieruimtes.
Ontbijttijden doordeweeks: van 07:00 tot 10:00 uur
Ontbijttijden in het weekend: van 07:00 tot 10:30 uur
_
De hotelbar
Deze zeer gezellige bar is de perfecte plek om een cocktail of een glas champagne te drinken voordat je bijvoorbeeld het restaurant van het hotel gaat uitproberen. Ter info: ik raad je aan de mooie selectie champagnes van de bar te ontdekken, want dat is een van hun specialiteiten (althans, in de tijd dat wij er waren). We hebben er onder andere een hele mooie ontdekking gedaan met de Champagne Mailly.
Hotelbar
Prijs: glas Champagne brut of rosé 17 € / proefpakket 3 glazen Champagne 24 €
geopend van 7u tot 22u
_
De restaurants
De chique bistro van het hotel wordt geleid door chef-kok Jimmy Elisabeth. Toen wij er aten heette het restaurant nog Donatello, maar aangezien de chef-kok niet is veranderd, neem ik aan dat de keuken redelijk vergelijkbaar is met het nieuwe restaurant La Véranda van het etablissement.
Bovendien kun je bij de bar binnen of bij de bar aan het zwembad tijdens de ‘sunset time’ van 12:00 tot 22:00 uur ook terecht voor kleine hapjes bij een drankje. En tot slot biedt de chef in het weekend BBQ- of rotisseriemenu’s aan die live worden bereid, met seizoensgebonden voorgerechtenbuffetten en heerlijke desserts.
Restaurants hotel Mercure Chantilly
Restaurant geopend van zondagavond tot vrijdagavond / lunch: 12:00-15:00 / diner: 19:00-22:00
Snelle hap: dagelijks van 15:00 tot 19:00 uur
Vanaf vrijdagavond BBQ/rotisserieformule van 12:00 tot 15:00 en van 19:00 tot 22:00 uur
Prijs: Menu La Véranda met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor 40 € / Kindermenu voor 19 €
_
Workshop kleine fijnproevers
De chef-kok organiseert soms gedurende het jaar workshops voor jong en oud. Tijdens ons verblijf namen we deel aan een workshop om te leren hoe je een echte slagroom (Chantilly) bereidt volgens de regels van de kunst. Dit was meteen een mooie gelegenheid voor mij om mijn gebrek aan spierballen in mijn armen te testen… Maar ik was toch erg trots dat het me gelukt was om de slagroom met de hand te kloppen (met een beetje hulp van de favoriete fotograaf, moet ik bekennen…). De tijden van de workshops worden in het hotel aangekondigd via posters of op de Facebookpagina van het etablissement.
Workshop kleine fijnproevers
Tarieven: 12 € per persoon
_
De golfbaan
Deze 18-holes golfbaan is absoluut een van de grote troeven van het hotel en ik vind het erg jammer dat we geen tijd hadden om een golfinitiatie te volgen (aangezien we duidelijk niet het niveau hadden om het parcours te spelen). Dat is voor een volgende keer!
_
De ontspanningsruimte
Het hotel beschikt over een fitnessruimte, een hamam, een sauna en twee zwembaden (een binnen- en een buitenbad voor bij mooi weer). Alles is gratis toegankelijk voor hotelgasten.
_
Idee voor een wandeling rond het hotel
Je kunt zonder problemen in de omgeving van het hotel gaan wandelen of fietsen (fietsen kunnen in het hotel worden gehuurd, vraag ernaar bij de receptie). Het is een makkelijke, goedkope activiteit waarbij je heerlijk kunt genieten van de landelijke omgeving van het hotel.
Getest in 2019
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont, Vineuil Saint-Firmin
60500 Chantilly
Kamerprijzen: vanaf 117 € per nacht
_
Met dank aan Mercure Chantilly en Tout Un Monde voor deze uitnodiging, evenals aan het Domaine de Chantilly voor het bezoek aan de privéappartementen van de hertog van Aumale.
Ik hoop dat ik je hiermee zin heb gegeven om Chantilly te ontdekken of opnieuw te bezoeken, en als jij zelf ook goede adressen hebt om te verblijven en de stad te bezoeken, aarzel dan niet om ze te delen in de reacties!
Vind hieronder al mijn artikelen over het departement Oise in de regio Hauts-de-France:
⇒ Al mijn artikelen over de Oise
⇒ Al mijn artikelen over de Hauts-de-France
MIJN ARTIKELEN OVER DE OISE
⇒ Chantilly
⇒ Parc Astérix
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is vereist vóór elk gebruik
