Ik hou erg van dit veelzijdige adres, dat sinds 2014 gevestigd is aan de rand van de Marais, niet ver van de Place de la République in Parijs. Het is tegelijkertijd een 4-sterrenboetiekhotel, een Peruaans restaurant, een Mexicaanse taqueria genaamd El Vecino, en ook nog een verborgen Mezcal-bar.
Vandaag vertel ik je in dit artikel over het restaurant l’INKA, dat ik onlangs heb getest sinds de komst van de nieuwe chef, over de Mexicaanse taqueria die de nieuwste creatie van de groep is, en ook over de Mezcaleria, de geheime bar van het hotel waar ik regelmatig graag een drankje ga drinken. Het enige wat ik nog niet heb getest – en waar ik je dus niet over kan vertellen – is het hotel zelf.
_
Inhoudsopgave
Restaurant INKA
Sinds het voorjaar van 2019 staat Juan Carlos Récamier, een chef van Mexicaanse afkomst, aan het roer van restaurant l’INKA in Hôtel 1K Paris. Voor l’INKA (een eigentijds restaurant dat de Peruaanse gastronomie benadrukt) was dit de gelegenheid om het decor en de menukaart volledig te vernieuwen. Het restaurant heeft nu een chique, etnische en kleurrijke sfeer, met een folkloristisch tintje door decoratieve objecten uit Zuid-Amerikaans handwerk.
Wat het menu betreft, ontdekken we zowel voor de lunch als voor het diner kleine gerechtjes om te delen of meer uitgebreide gerechten, die zowel door Peru als door invloeden van de Nikkei-keuken (de fusie van de Japanse en Peruaanse keuken) zijn geïnspireerd.
Op het bord vinden we veel zeevruchten afkomstig van duurzame visserij (een principe dat de nieuwe chef nauw aan het hart ligt vanwege zijn waarden rondom lokale producten, seizoensgebondenheid en respect voor het milieu), in composities die superfoods en specialiteiten uit Peru in het zonnetje zetten.
Aanraders: de huisgemaakte cocktails, vooral die met Pisco, de wijnbrandewijn geproduceerd in Peru en Chili (tussen 10 € en 12 €); natuurlijk de Ceviche Bar, want dat is een van de specialiteiten van de chef (gerecht tussen 13 € en 16 €); de Nikkei-tartaar van Charolais-rundvlees op een toast van mergpijp (15 €); de arroz con pulpo, gegrilde adobado-octopus met yakitori en wokrijst (22 €); en als dessert de lucuma, gebaseerd op deze vrucht met heldergeel vruchtvlees die een licht nootachtige smaak heeft en erg populair is in Peru (9 €).
Restaurant INKA
13 boulevard du temple, 75003 Parijs
Dagelijks geopend van 7:00 tot 11:00, van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30
Brunch elke zondag van 12:00 tot 15:00
Lunchmenu: Ceviche + anticuchos + dessert = 24 €_
De Mexicaanse taqueria El Vecino
In 2021 opende een ander restaurant zijn deuren in Hôtel 1K, de taqueria El Vecino, die 100% huisgemaakte gerechten aanbiedt in de puurste traditie van Mexicaanse streetfood. Op de kaart staan tacos “hechos a mano” (reken op ongeveer 12 € voor 3 taco’s), met vullingen vol levendige smaken die heerlijk naar Mexico doen verlangen en de maistortilla’s sieren die elke dag door de teams van restaurant Inka worden gemaakt. Maar er zijn ook quesadilla’s (tussen 9 € en 11 € voor twee) en kleine hapjes om even snel tussendoor te eten (guacamole, pico de gallo, frijoles charros bonen, salsa verde…).
Het adres bevindt zich in de etalage van Hôtel 1K en de taco eet je uit het vuistje, in alle eenvoud, puur genieten en gezelligheid. En om alles door te spoelen kun je een Corona van de tap nemen (HET Mexicaanse bier) of de favoriete drank van de locals: de Michelada, een typisch Mexicaanse cocktail op basis van bier (8 €) die de favoriete fotograaf voor je heeft getest (hij is erg avontuurlijk met dit soort dingen).
Taqueria El Vecino 13 boulevard du temple, 75003 Parijs Vrijdag en zaterdag 12:00-22:30 doorlopend geopend Van zondag tot donderdag 12:00-14:30 (lunchservice) 17:00 – 22:30 (dinerservice) Lunchmenu met 3 taco's naar keuze voor 9 €
_
La Mezcaleria, cocktailbar
Ik heb je al meerdere keren op de blog verteld over deze clandestiene cocktailbar die verborgen zit op de Boulevard du Temple en wordt geleid door hoofdbarman Mickael Kernoa. Het is inderdaad achterin het hotel dat je dit vertrouwelijke adres van het etablissement ontdekt: een bar clandestino met Mexicaanse smaken. Je krijgt toegang tot deze Mexicaanse enclave via een ongewone, verboden en behoorlijk verwarrende doorgang door de keukens van het restaurant… Een behoorlijk grappige ervaring, die ik je zeker kan aanraden!
Het is in ieder geval de ideale plek om Mezcal te ontdekken, “De drank van de Goden”, in een mysterieuze setting. Deze Mexicaanse sterke drank, een buur van tequila, is een alcohol met een percentage van 38 tot 48% en het was de traditionele drank van de boeren uit Oaxaca die het dronken om de lange werkdagen op de agavevelden te vergeten. Gewaardeerd om zijn scherpe, genereuze en betoverende kant, is het natuurlijk het hoofdingrediënt van de cocktails van La Mezcaleria!
Natuurlijk zijn we sinds onze reis naar Mexico in 2016, die ons onder andere naar Oaxaca, de hoofdstad van Mezcal, bracht, fans geworden van deze drank samen met de favoriete fotograaf.
La Mezcaleria
13 boulevard du temple, 75003 Parijs
Geopend van dinsdag tot zondag van 18:00 tot 02:00
Prijs van de cocktails: tussen 12 € en 15 €
Met dank aan restaurant INKA, La Mezcaleria en Melody voor deze uitnodigingen.
Hôtel 1K Paris Restaurant INKA en Bar La Mezcaleria 13 boulevard du temple, 75003 Parijs
Vind hieronder al mijn artikelen over Mexico en restaurants:
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn Mexicaanse restauranttests in Parijs
⇒ Mijn artikelen over mijn reis naar Mexico in 2016
MIJN ARTIKELEN OVER MEXICAANSE RESTAURANTS
⇒ Chilam
⇒ La Mezcaleria, cocktailbar
⇒ LITo Mexican Food
⇒ Le Festival Que Gusto
⇒ De taco’s van Cantine California
⇒ Bocamexa
_
KAART VAN MIJN LEUKE EETADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
