Was für eine Freude, sich auf die Entdeckung eines französischen Regionalprodukts wie Cognac zu begeben! Dieser Artikel fasst einen 3-tägigen Ausflug rund um die Stadt Cognac in der Charente (Nouvelle-Aquitaine) zusammen, um die Herstellungsgeheimnisse dieses berühmten Weinbrands sowie anderer Spirituosen zu entdecken. Wir haben diesen im Februar 2020 und einen weiteren Aufenthalt im Juli 2025 unternommen (wir konnten das Reiseziel also sowohl im Winter als auch im Sommer erleben). Ich war von diesen Entdeckungen besonders begeistert, da ich vor 2020 die Stadt Cognac überhaupt nicht kannte und, wie ihr wisst, immer begierig auf neue Entdeckungen bin. Cognac ist im wahrsten Sinne des Wortes eine Geschichte der Abstammung, und ich habe auf diesen Reisen festgestellt, dass er ein Erbe darstellt, das gewissenhaft und liebevoll von Männern weitergegeben wurde, die heute nicht mehr unter uns sind. Letztendlich ist das fast schon ziemlich berührend.
Inhaltsverzeichnis
Die Stadt Cognac besuchen: Was man sehen und unternehmen muss!
Mit dem Zug von Paris aus dauert es mit dem TGV vom Bahnhof Montparnasse nach Angoulême etwa 2 Stunden und 30 Minuten. Danach muss man einen TER-Zug bis zum Bahnhof Cognac nehmen oder ein Taxi nehmen (bzw. ein Auto mieten), um nach Cognac zu gelangen (ca. 45 Minuten Fahrzeit).
Die Stadt Cognac zählt etwa 19.000 Einwohner und über 46.000 mit den Nachbargemeinden. Die Region wird wegen der vielen verschiedenen dort hergestellten Spirituosen als Spirit Vallée bezeichnet. Die Stadt selbst hat eine interessante Geschichte, die natürlich eng mit dem Alkohol verbunden ist, der ihren Namen trägt. Sie war 1494 auch der Geburtsort von Franz I. Letzterer bestieg 1515 den Thron und gewährte der Stadt Cognac in der Folge mehrere „Geschenke“ (Befreiung von bestimmten Steuern). Auf dem halbrunden Platz im Stadtzentrum, der seinen Namen trägt, ist übrigens eine Reiterstatue zu sehen, die Franz I. darstellt. Cognac florierte ebenfalls stark, da die Stadt vom Fluss Charente durchquert wird, was sie natürlich zu einem wichtigen Handelsweg machte. Im Mittelalter war die Stadt recht klein und von einer Stadtmauer umschlossen. Diesen Teil nennt man heute „Altstadt“, und es ist sehr angenehm, dort zu Fuß spazieren zu gehen.
Hier ist eine kleine, nicht vollständige Liste von Denkmälern und Sehenswürdigkeiten im Stadtzentrum: das Couvent des Récollets (Rekollektenkloster) aus dem 17. Jahrhundert mit seinen schönen Arkaden; der sehr schöne, 7 Hektar große öffentliche Park des Rathauses, der seit 1943 unter Denkmalschutz steht; die Kirche Saint-Léger mit ihrer gotischen Rose und ihrem romanischen Portal über die Jahreszeiten und Sternzeichen sowie das Priorat Saint-Léger und sein Kreuzgang (kostenlos zugänglich); die Markthalle im reinsten Stil des 19. Jahrhunderts; die Fußgängerzone Rue d’Angoulême, die Hauptstraße, die vom Schloss von Franz I. zur Kirche führt; die Porte St Jacques am Ufer des Flusses Charente; das Haus der Lieutenance aus dem 17. Jahrhundert und die schönen Schnitzereien an seinen Holzpfosten, die vermutlich aus dem 15. Jahrhundert stammen.
Tourismusbüro Destination Cognac
48 boulevard Denfert Rochereau 16100 Cognac
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Besuch des Musée des savoir-faire du Cognac
Dieses Museum, das das handwerkliche Können rund um den Cognac präsentiert, liegt im Herzen des alten Cognac auf dem historischen Gelände des Hauses Augier – dem allererste Cognac-Haus – und erstreckt sich über mehr als 2000 m2. Man entdeckt dort die einzelnen Schritte der Herstellung von Bränden sowie die Branche und die damit verbundenen Industrien. Es ist ein wahrer Schrein für die Geschichte und das Erbe des Weinbrands. Als „Musée de France“ ausgezeichnet, ist es ein fester Bestandteil des kulturellen Angebots des Gemeindeverbands Grand Cognac. Seit 2020 ist das Museum zudem mit dem Espace Découverte en Pays du Cognac zusammengeschlossen, wodurch das von der Stadt gebotene Erlebnis noch bereichert wird.
Zusätzlich zu seinen Ausstellungen bietet der Ort einen gemütlichen kleinen Buchladenbereich. Es ist der ideale Ort, um eine Pause einzulegen und das Wissen bei der Lektüre verschiedener Bücher über Cognac zu vertiefen.
Besucht im Jahr 2025
Musée des savoir-faire du cognac
Les Remparts – Place de la Salle Verte 16100 Cognac
Preise: 6 € / 4 € ermäßigt / 3 € Jugendliche von 13 bis 25 Jahren / Kombipreise für 2 Museen
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Besuch des Kunst- und Geschichtsmuseums – Maison du négociant
Dieses Kunst- und Geschichtsmuseum von Cognac ist im ehemaligen Stadtpalais der Dupuy d’Angeac (Cognachändler) aus dem 19. Jahrhundert untergebracht. Es befindet sich im öffentlichen Park von Cognac, der durch die Zusammenlegung seines Gartens mit dem des Hotels Otard de la Grange entstanden ist, das 1889 von der Stadt gekauft und 1892 zum Rathaus wurde. Heute kann man dort die Kunstsammlung dieser Händler entdecken und ihre Rolle innerhalb der Bürgergesellschaft von Cognac durch verschiedene Themenbereiche beleuchten: reisende Händler, Archäologen oder auch Sammler. Ein Bereich ist außerdem König Franz I. gewidmet, der aus Cognac stammt, und ein weiterer Saal präsentiert die lokale Archäologie. Es ist ein Museum, das einen ganz besonderen Charme und eine intime Atmosphäre ausstrahlt und dessen Besuch uns sehr gut gefallen hat.
Besucht im Jahr 2025
Kunst- und Geschichtsmuseum von Cognac
48 boulevard Denfert Rochereau 16100 Cognac
Preise: 6 € / 4 € ermäßigt / 3 € Jugendliche von 13 bis 25 Jahren / Kombipreise für 2 Museen
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Besuch der Porte Saint-Jacques
Dieses Verteidigungsdenkmal, dessen Bau um das Jahr Tausend begann, ist ein echtes Wahrzeichen der Stadt Cognac. Seine Rolle als begehrtes Tor zur Überquerung der Charente war von entscheidender Bedeutung. Ursprünglich waren die Türme dieses Tors wahrscheinlich quadratisch, und die Charente reichte damals direkt bis an den Fuß der Türme. Eine Steinbrücke befand sich gegenüber, wurde jedoch 1850 beim Bau der neuen Brücke zerstört. Im Laufe des 14. und 15. Jahrhunderts wurden die Türme so umgebaut, dass sie rund wurden, was ihnen ihr heute bekanntes Aussehen verleiht.
Kürzlich wurde das Denkmal einem umfangreichen, anderthalb Jahre dauernden Restaurierungsprogramm unterzogen und ist seit Mai 2025 wieder für Besucher geöffnet. Es kann ausschließlich im Rahmen von Führungen besichtigt werden. Dank einer digitalen Szenografie begibt man sich auf eine Zeitreise, und oben auf den Türmen kann man einen 360-Grad-Panoramablick auf die Stadt und ihre Umgebung genießen. Vorsicht jedoch: Mit rund 90 Stufen, die es hinauf- und hinabzusteigen gilt, ist der Besuch ein klein wenig sportlich.
Besucht im Jahr 2025
Porte Saint-Jacques
1-3 Quai Maurice Hennessy, Cognac
Preis: 6 € / ermäßigt 3 €
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Eine Flussfahrt mit „La Demoiselle“ machen
Wir haben diesen Auszeit auf dem ruhigen Wasser der Charente an Bord der „La Demoiselle“ mit dem Lieblingsfotografen sehr genossen. Dieses charmante Boot, eine moderne Version der früheren Lastkähne (Gabares), ist nach der Libelle benannt, die in der Umgebung heimisch ist, und lädt zu einem beruhigenden und beschaulichen Erlebnis ein. Die Kulisse ist wunderschön: Die Natur ist sehr präsent und bietet einen Moment der Ruhe fernab des Trubels der Stadt. Während dieser Fahrt hatten wir die Gelegenheit, eine Schleuse zu passieren, und erhielten außerdem spannende Erklärungen, die direkt auf dem Boot live gegeben wurden (bei dieser Fahrt auf Französisch), um die Reise zu bereichern. Wir konnten auch ganz entspannt die lokale Tierwelt beobachten.
Ausflug unternommen im Jahr 2025
La Demoiselle
Quai des Flamands 16100 Cognac
Dauer der Fahrt: 2 Std.
Preise: Erwachsene 10 € online und 11,50 € am Kai / Kinder von 6 bis 14 Jahren 7 € online und 8,50 € am Kai / kostenlos für unter 6-Jährige
3 Fahrten pro Tag von Anfang April bis Ende Oktober
Es wird empfohlen, sich rechtzeitig vor der Einschiffung einzufinden, um einen entspannten Start zu garantieren
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Das Festival Cognac Blues Passions besuchen
Das Festival Blues Passions in Cognac ist ein 1994 ins Leben gerufenes Musikfestival, das sich auf afroamerikanische Musik spezialisiert hat. Es findet jedes Jahr Anfang Juli in der Stadt Cognac statt. Die verschiedenen Bühnen verteilen sich auf den öffentlichen Garten von Cognac, den Place François 1ᵉʳ und die Straßen der Stadt. Das ist ein echter Geheimtipp, denn neben dem kostenpflichtigen Bereich bietet das Festival zahlreiche kostenlose Konzerte (2025 waren es rund 60 Konzerte, davon 40 kostenlose im Rahmen von „Cognac Streets“). Wir hatten das Glück, dort Jalen Ngonda zu entdecken und Ibrahim Maalouf sowie The Trumpets of Michel-Ange wiederzusehen, die wir bereits beim Jazz in Marciac im Gers gehört hatten.
Getestet im Jahr 2025
Festival Blues Passions
Abendpreise: zwischen 15 € und 58 €
Was man in der Umgebung von Cognac sehen und tun kann
Besuch der Destillerie Citadelle
Im Herzen des Château de Bonbonnet in Ars, in einem Gebäude aus dem Jahr 1891, verkörpert die Distillerie Citadelle unter der Leitung ihres Gründers Alexandre Gabriel die Erneuerung der handwerklichen französischen Spirituosenherstellung und gehört zur Maison Ferrand. 1989 gegründet und anfangs auf Cognac fokussiert, brachte das Haus 1996 Citadelle auf den Markt – den allerersten handwerklichen Gin Frankreichs –, nachdem es fünf Jahre lang daran gearbeitet hatte, seine Charentaiser Brennblasen außerhalb der Saison zu nutzen. Dieser Gin, dessen Name eine Hommage an die königliche Destillerie von Ludwig XVI. in Dünkirchen ist, deren erste Gin-Destillation im Jahr 1775 stattfand, zeichnet sich durch ein patentiertes Verfahren der progressiven Mazeration von 19 Aromen und die Verwendung von Bio-Wacholderbeeren aus, die direkt vor dem Schloss angebaut werden.
Die Destillerie experimentiert außerdem mit mutigen Innovationen wie dem „Gin à la pompe“ oder einer Essiggurke-Edition in Zusammenarbeit mit der Maison Marc. Parallel dazu hat das Unternehmen seit 1999 auch seine Rum-Expertise mit der Marke Planteray (früher Plantation) ausgebaut und stützt sich dabei auf historische Partnerschaften und Anwesen auf Barbados (Stade’s West Indies Rum Distillery) und Jamaika, um Terroir-Rume anzubieten, die durch eine doppelte Reifung (tropisch und kontinental) veredelt werden.
Pionierhaft und kreativ bietet die Destillerie auch eine umfassende, immersive Führung an (Felder, Orangerie, neuer umweltfreundlicher Dampfdestillationssaal), die wir bei unserem Besuch vor Ort testen durften. Dieser Rundgang ermöglicht es, die Destillerie in Betrieb zu erleben. Eine kommentierte Verkostung der gesamten Palette der vier Gins der Destillerie, darunter eine exklusive Edition, bildet den krönenden Abschluss dieser tollen Entdeckung.
Distillerie Citadelle
Château de Bonbonnet, 1 Chemin de Bonbonnet, 16130 Ars
Führung durch die Destillerie : Dauer 1 Std. 30 Min. / Preis 15 € pro Person
Link zur Buchung einer Führung Für eine transparentere Welt…Wenn du eine Führung über diesen Link buchst, erhalten wir eine kleine Provision direkt von der Website. Das hat keinerlei Auswirkungen auf den Preis, den du zahlst, aber im Gegenzug unterstützt du den Blog und hilfst ihm bei der Weiterentwicklung. Du entscheidest 🙂
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Einen Zwischenstopp in Bouteville einlegen
Wenn du einen Abstecher nach Bouteville machst (ca. 30 Autominuten von Cognac entfernt), solltest du dir das wunderschöne Schloss nicht entgehen lassen, eine unverzichtbare Sehenswürdigkeit im Département Charente. Du kannst auch das Innere besichtigen und seine tausendjährige Geschichte durch eine spielerische und moderne Szenografie entdecken.
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Le Baume de Bouteville
Im Herzen des renommierten 1er Cru von Cognac gelegen, ist der Baume de Bouteville ein handwerkliches Produkt, das aus der Verbindung von Charentaiser Know-how und der italienischen Tradition von Modena hervorgegangen ist. Die Marke stellt Balsamico-Kondimente und Gourmet-Essige her. Ende der 1990er-Jahre aus einer deutsch-französisch-italienischen… (ähm, franko-italienischen) Union entstanden, teilt das Haus mit seinen alpenländischen Vettern mehrere Werte: Respekt vor dem Terroir, Auswahl der Rebsorten und die Kunst der Küferei. Seit dem Bau seines Kellers im Jahr 2004 versteht es diese Institution, selbst anspruchsvollste Gaumen – darunter zwei Sterneköche der Region – zu begeistern und erreicht heute eine Produktion von 40.000 Flaschen pro Jahr. Das Know-how des Hauses beruht auf der Assemblage von Traubenmost und Weißweinessig, arrangiert vom Kellermeister. Das Markenzeichen der Marke liegt in der Verwendung von Brandy-Fässern (Eau-de-vie), die dem Essig holzige und bernsteinfarbene Noten verleihen.
Gut zu wissen: Der Ort organisiert auch Führungen durch den Produktionsstandort (Einführungsführung für 5,50 € pro Person; Entdeckungsführung für 11 € pro Person oder gesellige Führung für 24 € pro Person), um die Geschichte von Bouteville und seine Herstellungsgeheimnisse kennenzulernen. Die Führungen (auf Französisch oder Englisch) dauern je nach Tour zwischen 30 Minuten und 1,5 Stunden, erfordern keine Reservierung und enden selbstverständlich mit einer Verkostung der Produkte. Zu guter Letzt kannst du deinen Rundgang mit einem kurzen Abstecher in den Laden für einen direkten Fabrikverkauf abschließen.
Le Baume de Bouteville
Rue Montmorency 16120 Bouteville
Cognac – eine kurze Vorstellung
Bevor ich dir von meinen Entdeckungen erzähle und dir ein paar gute Adressen verrate, halte ich eine kurze Einführung in die Geschichte und Natur des Cognacs für durchaus angebracht (oder auch nicht – falls das bei dir der Fall ist, bin ich schwer beeindruckt, denn ich selbst wusste vor dieser Reise absolut gar nichts darüber). Zuallererst wurde die Cognac-Herkunftsbezeichnung (Appellation) im Jahr 1936 ins Leben gerufen. Cognac ist also ein auf Wein basierendes Produkt, das von Winzern hergestellt wird. Es gibt über 4300 aktive Winzer, die Cognac im Appellationsgebiet produzieren. Hinzu kommen Handelshäuser (Négociants), die den Rohstoff kaufen (etwa 275 für Cognac), um ihren eigenen Cognac zu produzieren und zu vermarkten. Als „Bouilleur de cru“ werden Winzer bezeichnet, die eine eigene Brennblase besitzen, um ihren eigenen Brand zu brennen.
Der Wein, der für die Destillation produziert wird und zu Cognac werden soll, ist ein sehr saurer Wein und wird ausschließlich aus weißen Rebsorten gewonnen. Die heute am häufigsten verwendete Rebsorte ist der Ugni blanc, da er sich perfekt für die Destillation eignet. Das ist kein minderwertiger Wein, wie manche vielleicht behaupten, sondern ein Wein, der die notwendigen Eigenschaften für eine gute Destillation besitzt. Natürlich hat er nicht dieselben Qualitäten wie Wein im klassischen Sinne, was bisweilen zu Missverständnissen führt. Es gibt 6 Cru-Produktionsgebiete innerhalb der Cognac-Appellation: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires.
Der Destillationsprozess von Cognac ist sehr speziell: Es handelt sich um eine sogenannte doppelte Destillation, die in kupfernen Charentaiser Brennblasen durchgeführt wird. Destillieren bedeutet, Aromen zu konzentrieren. Der Wein wird also zweimal in einer Brennblase destilliert, um eine Weinessenz zu gewinnen. Danach erfolgt die Reifung in Eichenfässern für mindestens zwei Jahre. Man muss wissen, dass Cognac im Gegensatz zu anderen Spirituosen ein reines Assemblageprodukt (Verschnittprodukt) ist.
Die verschiedenen Cognac-Arten:
- VS = Very Special / Eau-de-vie, bei der das jüngste Destillat mindestens 2 Jahre alt ist
- VSOP = Very Superior Old Pale / Eau-de-vie, bei der das jüngste Destillat mindestens 4 Jahre alt ist
- Napoléon = Eau-de-vie, bei der das jüngste Destillat mindestens 6 Jahre alt ist
- XO = Extra Old / Eau-de-vie, bei der das jüngste Destillat mindestens 10 Jahre alt ist
Heutzutage sind 98 % der Cognac-Produktion für den Export bestimmt (hauptsächlich in die USA und danach nach Asien mit Singapur und China), was wirklich enorm ist! Wenn man auf die Geschichte des Cognacs zurückblickt, stellt man fest, dass es von Anfang an ein Alkohol war, der für Ausländer gemacht wurde. Tatsächlich entwickelte sich die Stadt Cognac dank des Flusses Charente und der Tatsache, dass sie von der Salzsteuer befreit war, weil sie die Geburtsstadt von Franz I.er (Franz I.) war. Dies begünstigte den Salzhandel und ermöglichte in der Folge die Entstehung und Expansion des Cognachandels.
Im Jahr 1540 kamen die ersten Brennblasen nach Cognac, aber zu dieser Zeit wurde das Eau-de-vie (was „das Leben retten“ bedeutete) nur einmal destilliert. Die doppelte Destillation, die noch heute verwendet wird, wurde 1610 eingeführt. Außerdem kann Cognac auch zur Herstellung des Pineau des Charentes verwendet werden, eines Likörweins, der eine Mischung aus Traubenmost und Cognac ist. Dieser Likörwein wird ausschließlich in einer Region hergestellt, die sich über einen großen Teil der beiden Charentes erstreckt.
Gut zu wissen: Cognac enthält niemals Schwefel, was eine ziemlich gute Nachricht für alle ist, die unter Kopfschmerzen leiden und deshalb keinen Wein mehr trinken (ich denke da vor allem an die Mama des Lieblingsfotografen).
Ein paar Zahlen:
- Cognac sorgt in der Region für insgesamt rund 17.000 Arbeitsplätze.
- Das BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) wurde 1946 gegründet.
- Der „Angels‘ Share“ (die Verdunstung des Alkohols im Laufe der Jahre während des Reifeprozesses) macht 32 Millionen Flaschen pro Jahr aus (siehe Foto unten).
- 72,4° Alkohol ist das Maximum für einen Cognac.
- Tipp für die Verkostung: Cognac kann nach dem Öffnen 2,5 bis 3 Jahre lang ohne Qualitätsverlust genossen werden, und man trinkt ihn am besten aus einem Tulpenglas (wie dem unten abgebildeten), um all seine Aromen zur Geltung zu bringen.
Einige Cognac-Häuser entdecken
Ich stelle Ihnen im Folgenden einige Cognac-Häuser vor, die übrigens alle sehr unterschiedlich sind und die ich bei diesem Aufenthalt oder etwas später entdecken durfte. Zum Schluss stelle ich Ihnen auch die Tonnellerie Doreau vor, die zwar kein Cognac-Haus ist, aber ebenfalls aktiv zu dieser Welt beiträgt.
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Das Haus Hennessy
Dieses große Handelshaus macht 50 % des weltweiten Marktanteils bei Cognac aus. Das macht es wahrhaftig zum Zugpferd der Appellation. Hennessy besitzt sogar eigene Versuchsweinberge (am Flurort La Bataille), auf denen Tests durchgeführt werden, um über die Zukunft der Appellation nachzudenken. Das Ziel des Hauses ist es, durch seine Assemblagen im Laufe der Zeit immer denselben Cognac reproduzieren zu können. Der ikonische Cognac des Hauses ist übrigens der Cognac XO, der von Hennessy seit 1870 hergestellt wird.
Für die Cognac-Profis ist der hochwertige Cognac von heute (der also eine gewisse Reifezeit hinter sich hat) somit das Erbe von Menschen, die nicht mehr da sind und es verstanden haben, den Punkt der Eleganz des Cognacs zu erkennen – den Moment, in dem man das Eau-de-vie aus dem Fass nimmt, um seine Reifung zu stoppen. Bei Hennessy stammt das älteste Eau-de-vie im Fass aus dem Jahr 1893. Hennessy bietet verschiedene Arten von Führungen an, um das Haus und den Cognac zu entdecken, die alle mit Verkostungen enden (Preise siehe unten). Wir hatten das Glück, die VIP-Führung „Von der Rebe zum Cognac“ zu erleben, die uns an die privatesten Orte des Hauses Hennessy führte, die normalerweise für die Öffentlichkeit geschlossen sind: den Weinberg, die Brennerei… Natürlich haben wir die Führung mit einer wunderbaren Verkostung einer breiten Palette von Hennessy-Produkten beendet.
Cognac Hennessy
8 Rue de la Richonne, 16100 CognacFührungen zur Entdeckung von Hennessy: Hennessy Classics 20 € / Hennessy XO Symbole / Hennessy Exception / Führung von der Rebe zum Cognac 250 €
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Das Haus Hine
Dieses Haus wurde 1763 von einem Engländer in Jarnac gegründet. Ursprünglich war es lediglich ein Handelshaus, aber seit 2003 hat Hine einige Weinberge erworben, die mittlerweile 25 bis 30 % der Versorgung ausmachen. Das Haus wollte von Beginn seines Bestehens an eine vollständige Kontrolle über den Reifestil seiner Cognacs ausüben. Heute gehört Hine seit 2013 zu einer französischen Gruppe. Mir hat das Emblem des Hauses sehr gut gefallen, das seit 1867 durch einen majestätischen Hirschen repräsentiert wird. Der Ursprung dieses Maskottchens liegt im Nachnamen des Gründers „Hine“, der aus Dorset in England stammte, wo der Hirsch ein Glückstier ist.
Die Cognacs von Hine stammen ausschließlich aus Weinbergen in der Grande und Petite Champagne mit 100 % Ugni Blanc als Rebsorte. Der Stil von Hine Cognac ist ein feines und elegantes Produkt mit geringem HolzEinfluss. Das Haus stellt daher besondere Ansprüche an die Fässer, die es für die Reifung seiner Brände kauft. Sie werden aus feingliedriger französischer Eiche mit leichter Toastung ausgewählt. In diesem Jahr feiert Hine das 100-jährige Bestehen seines Bestsellers, des Antique XO. Kleine Anekdote am Rande: Das Haus Hine ist seit 1962 der alleinige Hoflieferant des englischen Königshauses! Das Haus Hine unterscheidet sich auch deshalb von anderen Cognachäusern, weil es eines der wenigen ist, die immer noch Jahrgangs-Cognacs herstellen! Diese werden ausschließlich aus nicht verschnittenen Cognacs der Grande Champagne produziert.
Bei den vor Ort organisierten Führungen und Verkostungen kann man die Besonderheiten der Herstellung der Hine-Cognacs kennenlernen und auch deren Keller besichtigen, darunter einen Chai aus dem 18. Jahrhundert, der der älteste des Hauses ist. Im Laufe der Führung durchquert man „Das Paradies“ (le Paradis), in dem die ältesten Brände des Hauses in großen Glasballons (Dame-Jeanne) gelagert werden. Einige reichen sogar bis ins Jahr 1850 zurück… Es ist wirklich faszinierend, sich durch die Zeit in den Kellergewölben von Jarnac zu bewegen, und wenn Sie in der Gegend sind, kann ich Ihnen diesen Besuch nur wärmstens empfehlen. Er ist kostenlos, und erst je nach Art der Verkostung, die Sie machen möchten, wird es kostenpflichtig (aber die Basisverkostung mit zwei verschiedenen Cognacs ist ebenfalls kostenlos!).
Maison Hine
16 quai de l’Orangerie 16200 JarnacFührungen und Verkostungen von Oktober bis Mai montags bis freitags von 9:00 bis 12:00 Uhr und von 13:00 bis 17:00 Uhr / von Juni bis September dienstags bis freitags von 10:00 bis 12:00 Uhr und von 13:30 bis 19:00 Uhr sowie samstags von
13:00 bis 18:00 Uhr
Dauer: 2 Std. (kostenlos bis 70 € je nach Anzahl und Art der verkosteten Cognacs)
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Cognac Pasquet
Diese kleine Marke, die 1977 von Jean-Luc Pasquet gegründet wurde, bietet Cognacs an, die sie von Anfang bis Ende selbst herstellen. Tatsächlich sind die Pasquets sowohl Winzer als auch eigenständige Brenner („Bouilleurs de cru“, siehe Erläuterung dieses Begriffs weiter oben in der „Präsentation des Cognacs“). Der von ihnen bewirtschaftete Weinberg existiert seit 1730 und sie erhielten 1998 das Bio-Siegel. Die Familie Pasquet betreibt Landwirtschaft auf althergebrachte Art und Weise und hat keine Verträge mit großen Cognachäusern, was sie von anderen Häusern unterscheidet. Ihr Terroir erstreckt sich über die zwei Crus der Petite und Grande Champagne.
Sie besitzen außerdem eine Parzelle mit der Rebsorte „Folle Blanche“, der alten Rebsorte, die vor der Reblausplage im 19. Jahrhundert für die Cognac-Herstellung verwendet wurde. Heute ist es sehr selten, Cognac aus dieser Rebsorte herzustellen. Was die Reifung ihrer Brände angeht, so verfügt die Familie Pasquet über einen trockenen und einen feuchten Keller, wodurch die Cognacs unterschiedlich reifen können.
Die Organic-Reihe: 4, 7 oder 10 Jahre Reifezeit
Zum Ausprobieren: La Belle Inconnue, ein prickelndes Getränk aus Traubensaft und Cognac (9,90 € für 375 ml und 14,50 € für 750 ml).
Jean-Luc Pascquet Cognac
Chez Ferchaud Eraville, 16120 BellevignePreise für die Cognacs: ab 34,50 € für 700 ml
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Das Haus Meukow
Meukow ist ein unabhängiges Familienunternehmen, das 1862 im Herzen der Stadt Cognac von zwei aus Schlesien stammenden Brüdern gegründet wurde, die den Auftrag hatten, den russischen Hof von Zar Alexander II. mit Cognac-Bränden zu versorgen: Auguste-Christophe und Gustav Meukow. Das Emblem des Hauses ist seit rund vierzig Jahren der Panther, der die Flaschen von Meukow Cognac seit 1993 stolz ziert. Unten sehen Sie die Flasche Meukow VS, die 2018 bei der „International Wine & Spirit Competition“ mit der außergewöhnlichen Silbermedaille ausgezeichnet wurde (Preis 28,50 €). Eine kleine Besonderheit in diesem Metier: Die Kellermeisterin von Meukow ist eine Frau, Anne Sarteaux.
Meukow Cognac
7 Rue François Porche, 16100 CognacGut zu wissen: Das Haus bietet einen spielerischen und initiatorischen Parcours namens „De l’ambre à la lumière“ (Vom Bernstein zum Licht) an, um seine Welt zu erkunden (Preis 10 €)
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Besuch der Tonnellerie Doreau
Dieser Besuch war schlichtweg unglaublich und ich behalte ihn in bester Erinnerung. Die Küferei (Tonnellerie) Doreau existiert seit etwa 30 Jahren und stellt Fässer für die Lagerung von Spirituosen (Wein, Cognac…) her. Dies geschieht nach einem strengen Lastenheft, da die Fässer für Cognac zwingend aus Eichenholz sein müssen. Bei der Besichtigung der Küferei konnten wir alle Phasen der Herstellung eines Fasses miterleben: vom Schneiden der Stämme (die Holzauswahl erfolgt fast überall in Frankreich und das Holz muss vor der Verwendung 2 bis 3 Jahre ruhen) über das Erhitzen der Dauben bis hin zum Zusammenbau. Die Küferei verkauft ihre Fässer hauptsächlich an Cognacproduzenten (70 %), stellt aber auch welche für die Weinlagerung her.
Ein paar Zahlen: Die Küferei produziert 22.000 Fässer pro Jahr, was etwa 80 Stück pro Tag entspricht, und der Durchschnittspreis eines Fasses liegt bei rund 600 €.
Die Küferei engagiert sich zudem in einem nachhaltigen Prozess: Für jede gefällte Eiche wird ein neuer Baum gepanzt. Für die Herstellung von Fässern werden Bäume verwendet, die mindestens 150 Jahre alt sind, was dies zu einem sehr wettbewerbsintensiven Markt macht.
Tonnellerie Doreau
65 Route des Grands Champs, 16130 Gensac-la-Pallue
Meine kulinarischen Geheimtipps in Cognac und Umgebung
Wie gewohnt verrate ich dir hier meine Lieblingsadressen, die ich vor Ort testen durfte, darunter einige Restaurants und Bars. Wenn du Cognac besichtigst, ist das sicher nützlich für dich.
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Meine Adressen in Cognac
Wir beginnen diese Auswahl mit einer Reihe toller Adressen direkt in Cognac.
Eine bistronomische Adresse in Cognac? Restaurant Poulpette
Eine hervorragende Adresse in Cognac, die du unbedingt entdecken und ausprobieren musst, wenn du durch die Stadt kommst! Ich betone es! Die Speisekarte ist super kurz und richtet sich nach der Inspiration des Küchenchefs und den täglichen Lieferungen (2 Vorspeisen, 2 Hauptgerichte und 2 Desserts) – das spricht für die Frische von dem, was auf dem Teller landet! Die Kreationen des Küchenchefs sind perfekt ausbalanciert, es war ein Genuss und eine Geschmacksreise vom Anfang bis zum Ende des Mittagessens ohne den kleinsten Fehltritt. Wir haben den Tisch überaus begeistert verlassen, wie du an meinem Bericht spüren kannst.
Das kleine Extra: Der Ort bietet auch eine schöne Auswahl an lokalen Weinen, falls du zur Abwechslung mal etwas anderes als Cognac trinken möchtest.
Getestet im Jahr 2020
Restaurant Poulpette
46 Avenue de Lattre de Tassigny, 16100 CognacDer Geheimtipp: Mittagsmenü Vorspeise + Hauptgericht + Dessert für 26 €
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Ein Abendessen auf der Terrasse an einem schicken Ort in Cognac? La Brasserie des Flâneurs
Die Brasserie des Flâneurs liegt im Herzen der wunderschönen Oase des Relais & Châteaux La Nauve in Cognac und ist der perfekte Ort, um das charentesische Lebensgefühl zu genießen. Unter der Leitung von Küchenchef Anthony Carballo serviert sie, untergebracht in einer elegant renovierten ehemaligen Brennerei aus dem 19. Jahrhundert, eine Küche vom „Garten auf den Teller“.
Auf den Tellern liegt der Schwerpunkt auf Frische und Saisonalität, wobei Produkte aus dem Gemüsegarten und Obstgarten des Anwesens im Mittelpunkt stehen. Die herrliche Terrasse, auf der wir an diesem Abend zu Abend aßen, öffnet sich zu einem 4,5 Hektar großen, jahrhundertealten Park und dessen Kanal entlang der Charente. Ich empfehle dir wie uns, die Kulisse für einen kleinen Spaziergang vor oder nach dem Essen zu nutzen. Es ist wirklich der ideale Ort, um laue Sommerabende mit einem Glas Wein oder einem Cocktail in der Hand zu genießen.
Getestet im Jahr 2025
La Brasserie des Flâneurs
Relais et Châteaux La Nauve
12 rue de la Nauve, 16100 Cognac
Preise: Menü des Flâneur Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert 38 € (nur mittags) und Vorspeise + Hauptgericht + Dessert 45 €
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Ein Afterwork-Abend in Cognac? Aux Abattoirs
Diese geselligen Afterwork-Abende finden einmal im Monat donnerstagsabends in Les Abattoirs statt und das Thema ist jedes Mal ein anderes. Der Ort wird zu diesem Anlass auch dekoriert und manche Leute kommen verkleidet. Diese Adresse für aktuelle Musik bietet zudem ein eklektisches Musikprogramm mit rund 40 Konzerten pro Jahr.
Auf dem Programm: drei Bars, eine Cocktailbar (darunter einige mit Cognac!), Geschenke, Blind Tests, ein DJ, Snack-Platten (8 €)…
Zum Probieren: ein lokales Bier Atlantic; Cognac-Cocktails (7 €) einschließlich des berühmten Cognac Summit, kreiert vom BNIC.
Getestet im Jahr 2020
Afterwork-Abend in Les Abattoirs
Ein Donnerstag im Monat ab 18 Uhr
33 rue des Gabariers 16100 CognacPreise: von 18 bis 19 Uhr 1 € + 1 € Pfand / ab 19 Uhr 5 € + 1 € Pfand
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Ein Abendessen in gediegenem Ambiente in Cognac? Restaurant La Belle Époque
Dieses Restaurant befindet sich im Hôtel Héritage, das mit seinen historischen Holzarbeiten einen fast britischen Stil hat, wie ich finde. Der Ort verfügt zudem über eine sehr schöne Bar mit einer feinen Cognac-Auswahl.
Getestet im Jahr 2020
Restaurant La Belle Époque
25 Rue d’Angoulême, 16100 CognacPreise: Vorspeisen ab 9 € / Hauptgerichte zwischen 15 € und 17 €
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Ein Abendessen am Ufer der Charente? Essen im Atelier des Quais
Dieses am Ufer der Charente gelegene Restaurant serviert einfache, saisonale Küche mit einem spürbaren Anspruch, lokale Produkte zu verwenden. Die Gerichte vermissen für meinen Geschmack vielleicht ein wenig Finesse, aber die Produktqualität stimmt und der Service ist sehr herzlich. Das Haus besitzt auch eine schöne Auswahl an Weinen aus der Charente und natürlich Cognacs!
Zu Cognac probieren: das Foie-Gras-Trio, darunter eine halbgegarte Variante mit Pineau des Charentes (14,90 €); im Cognac-Eichenfass hausgeräucherter Lachsblock (19,90 €); das Törtchen im Summit-Stil mit Cognac-Mousse (8,50 €).
Getestet im Jahr 2020
Atelier des Quais
1 Avenue de Lattre de Tassigny, 16100 Cognac
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Eine Cocktailbar in Cognac? Bar Le Luciole
Diese Bar mit sehr angesagter und intimer Atmosphäre hat im Juni 2017 in einer ehemaligen Autowerkstatt im Herzen der Stadt Cognac eröffnet. Es ist eine hervorragende Cocktailbar und eine Adresse, die ich dir wärmstens empfehle, wenn du hochwertige Cognac-Cocktails probieren möchtest! An jenem Abend hatten wir das Glück, dort ein Food-Pairing von Cognac und Speisen mit Expérience sur Mesure zu machen, das die Kompetenzen eines Küchenchefs und einer Sommelière vereint.
Auf dem Programm:
- Gefrorener Cognac bei -18° von Raison Personnelle 2.1 Grande Champagne & Jakobsmuschel-Carpaccio mit einer Julienne vom Granny-Smith-Apfel.
- Blumiger Cocktail auf Basis von Cognac Pasquet 4 Jahre & Gelbflossen-Makrelen-Tartar, knackigem Gemüse und Passionsfrucht-Vinaigrette.
- Cocktail Avignon mit Cognac Merlet Brothers Blend, geräuchert mit Weihrauch, weißer Zeder, Rosa Bebe, Kamille und Pfeffer & Lammrücken aus dem Poitou-Charentes in Kräuterkruste mit heuinfundiertem Jus.
- Cognac Montifaud Réserve spéciale Michel Vallet & Roquefort-Emulsion, Birnen-Tannstück und Trockenfrüchte.
Getestet im Jahr 2020
Bar Le Luciole
14 Place du Solencon, 16100 Cognac
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Wo brunchen in Cognac? Hôtel Chais Monnet
Dieser Luxus-Hotelkomplex hat sich im September 2018 in den ehemaligen Lagerräumen (Chais) eines Cognac-Hauses eingerichtet. Im Inneren der Anlage findet man ein gehobenes Hotel, zwei Restaurants, eine Cocktailbar, ein Spa… Der Ort ist extrem designorientiert und man sieht, dass sich die Architekten bei den Raumvolumen sichtlich ausgetobt haben…
Wir selbst waren an einem Wochenende dort, um den Brunch zu genießen, der jeden Sonntag von 12 bis 16 Uhr stattfindet. Wenn du ihn ausprobieren möchtest, empfehle ich dir dringend zu reservieren. Der Ort ist absolut traumhaft und das Buffet einfach unglaublich! Das Gebäck des hauseigenen Patissiers ist ein wahrer Genuss, daher rate ich dir, genug Platz für alle Sorten aufzuheben (und das wird nicht leicht…). Dieser kleine (im übertragenen Sinne) Brunch hat in mir jedenfalls den Wunsch geweckt, in diesen magischen Ort zurückzukehren, um noch mehr zu entdecken!
Getestet im Jahr 2020
Hôtel Chais Monnet
50 Avenue Paul Firino Martell, 16100 CognacBrunch-Preise: 42 € oder 51 € mit einem Glas Champagner
Brunch jeden Sonntag von 12 bis 16 Uhr
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Meine Adressen in der Umgebung von Cognac
Wir setzen diese Auswahl mit zwei Adressen in der Umgebung von Cognac fort.
Eine Adresse in Châteauneuf-sur-Charente? La Tonnellerie
Eingebettet in eine idyllische Kulisse am Wasser ist das Restaurant La Tonnellerie in Châteauneuf-sur-Charente der ideale Ort für ein Mittagessen auf der Terrasse mit Blick auf die Schleuse. Das in einem traditionellen charentesischen Gebäude untergebrachte Lokal legt den Schwerpunkt auf eine Küche mit asiatischen und thailändischen Einflüssen, zubereitet von der Ehefrau des Besitzers, Lilly. Mit seiner großen schattigen Terrasse und der geselligen Atmosphäre ist es an schönen Tagen ein idealer Ort für eine kulinarische Auszeit, der bei Bedarf auch als Gästezimmer (Chambres d’hôtes) für reisende Durchreisende dient.
Getestet im Jahr 2025
La Tonnellerie
345 Chemins des Quais, 16120 Châteauneuf-sur-Charente
Preise: Vorspeisen 12 € / Hauptgerichte 20 € / Desserts 8 €
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Eine Adresse in Jarnac? Restaurant Le Verre Y Table (Geschlossen)
Dieses Restaurant und diese Weinbar mit einem schönen Wortspiel befindet sich in Jarnac, der Stadt, in der du auch das Haus Hine findest, von dem ich dir weiter oben erzählt habe. Es ist also eine sehr gute Adresse, um zum Beispiel nach einer Besichtigung dieses schönen Cognac-Hauses zu essen. Auch hier empfehle ich dir, die Gelegenheit zu nutzen, um einige lokale Weine zu probieren (Cuvée Jean Marin von Pascal Gonthier).
Getestet im Jahr 2020
Le Verre Y Table
42 Avenue Carnot, 16200 Jarnac
Geöffnet von Dienstag bis SonntagPreis : Menüs ab 33 €
Der Geheimtipp : Marktmenü zum Mittagessen für 19 € mit Vorspeise + Hauptgericht + DessertNachtrag vom 04.02.2026: Diese Adresse hat im Dezember 2024 leider ihre Türen geschlossen
Meine Hotelempfehlungen in Cognac und Umgebung
Ein Galerie-Hotel in Cognac? L’Yeuse, Hotel Gallery
Dieses Hotel am Rande von Cognac mit einem herrlichen Blick auf die hügelige Landschaft des Charente-Tals ist ein Galerie-Hotel, das der Street Art gewidmet ist. Es befindet sich in einem typischen Herrenhaus aus dem späten 19. Jahrhundert mit rund 24 Zimmern und Suiten. Letzteres wurde von einem Architekten aus der Charente erbaut, der dem Cognac-Haus Gourry gehörte. Die Adresse verfügt außerdem über ein Restaurant mit Panoramaterrasse (wo man auch frühstücken kann) sowie über einen charmanten Außenpool mit Spa.
Getestet im Jahr 2025
Hôtel L’Yeuse
65 rue de Bellevue 16100 Châteaubernard – Cognac
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Wo im Herzen von Cognac übernachten? Hôtel François 1er
Dieses 4-Sterne-Hotel (ehemals Hôtel de Londres) liegt ideal im Herzen der Stadt, was besonders praktisch ist. Wir hatten ein wunderschönes Zimmer auf der Rückseite des Gebäudes mit Blick auf eine sehr ruhige Innenterrasse (da es mir nach wie vor schwerfällt, nachts den Straßenlärm auszuhalten…).
Das kleine Extra : Das Hotel verfügt über einen Innenpool mit Hamam, den wir leider nicht mehr Zeit hatten zu nutzen.
Meine Unterkunftsauswahl für diesen Aufenthalt
Wir haben jede dieser Adressen getestet und empfehlen sie von Herzen.
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Getestet im Jahr 2020
Hotel François 1er
3 Place François 1er, 16100 CognacPreise : Zimmer ab 112 € für 2 Personen
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Eine Chambre d’Hôtes in der Umgebung von Cognac? Logis de l’Arceau
Diese sehr schöne B&B-Unterkunft liegt etwa 10 Autominuten von Cognac sowie von Pons in der Charente-Maritime entfernt. Sie befindet sich zudem direkt neben der Destillerie Citadelle, von der ich Ihnen weiter oben im Artikel bereits erzählt habe. Wir wurden dort von den Gastgebern Paul und Emma sehr herzlich empfangen. Das Logis de L’Arceau ist das ehemalige Anwesen der Familie Martell. Man findet dort sowohl Gästezimmer als auch gehobene Ferienhäuser (Gîtes). Der Ort ist wunderschön und bietet eine schöne Pergola im hinteren Bereich mit einem Pool – genau dort haben wir unser Frühstück eingenommen.
Getestet im Jahr 2025
Logis de l’Arceau
96 route du Pont de la Roche 17520 Celles
Preise : etwa 100 € pro Nacht inklusive Frühstück
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Vielen Dank an das Bureau National Interprofessionnel du Cognac für die Einladung, die Geheimnisse der Cognac-Herstellung zu entdecken, an David Boileau für seine fesselnden Erklärungen sowie an Citadelle, Charentes Tourisme und Destination Cognac für die Organisation der Reise im Jahr 2025.
Ich hoffe, ich habe euch mit all dem Lust gemacht, Cognac zu entdecken. Wenn ihr selbst eure guten Adressen und Tipps für dieses Reiseziel habt, teilt sie gerne in den Kommentaren unten!
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Bildnachweise: Nicolas Diolez und MelleBonPlan
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