Ausnahmsweise schreibt heute nicht Mademoiselle Bon Plan diesen Artikel, sondern ihr Lieblingsfotograf (sie sagt das, ich erfinde das nicht!). Diesmal nehme ich dich mit nach Saint-Émilion in der Gironde. Die ideale Gelegenheit bot sich bei der Ausstrahlung der Episode „Frankreich“ der Dokumentarserie „Les Merveilles de l’UNESCO“ (Die UNESCO-Weltwunder) auf dem Sender Voyage, die in diesem charmanten mittelalterlichen Dorf mit seinem reichen Kulturerbe Halt macht. Das ist ohnehin der perfekte Ausflug, den du einplanen solltest, wenn du Bordeaux und seine Umgebung besuchen möchtest!
Seit 1999 gehört dieses Dorf mit 1.800 Einwohnern, das jährlich eine Million Touristen anzieht, zum UNESCO-Weltkulturerbe. Genauer gesagt ist es seine „Kulturlandschaft“, die unter Schutz steht (was das Dorf, die Weinberge, die Gastronomie einschließt – eigentlich einfach alles).
Diese Dokumentation (hauptsächlich mit Drohnen gefilmt) bietet wunderschöne Aufnahmen des Dorfes und weckt sofort die Lust auf eine Reise dorthin. Wenn du dich noch fragst, was du in Saint-Émilion tun kannst für deinen nächsten Urlaub oder dein nächstes Wochenende, ist dieser Artikel genau das Richtige für dich. Und wenn du noch nach einer Unterkunft in Bordeaux bzw. Bordeaux suchst, um die Weinregion bequem zu erkunden, schau dir gerne meine Tipps an. In der Zwischenzeit machen wir uns auf den Weg nach Saint-Émilion für eine ultra-genussvolle Entdeckungstour zwischen Grand Cru Classé und Sternerestaurant!
Les Merveilles de l’UNESCO (4 Episoden: Frankreich, Italien, Griechenland, Spanien)
4 x 52 Minuten, Ausstrahlung sonntags um 20:50 Uhr ab dem 13. Oktober 2019.
Regie: Luca Bergamaschi
Sender VOYAGE
Tourismusbüro von Saint-Émilion
Place des Créneaux Le Doyenné, 33330 Saint-Émilion
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Château Angélus
Das Château Angélus ist ein heiliger Tempel des Weins aus Saint-Émilion und eine Ikone der französischen Weinproduktion. Seit dem 18. Jahrhundert von der Familie Boüard de Laforest geführt (8 Generationen lang), handelt es sich um ein traditionelles Weingut im wahrsten Sinne des Wortes, das sich jedoch unter dem Impuls jeder Generation ständig weiterentwickelt. Insbesondere dank Hubert de Boüard, einem herausragenden Winzer, der um die Welt reist, um sein Wissen mit anderen Weingütern zu teilen, und der das Ruder inzwischen an seine Tochter übergeben hat.
Dieses Weingut wurde 2012 mit dem Gütesiegel „Premier Grand Cru Classé A“ ausgezeichnet, der höchsten Auszeichnung für einen Wein aus Saint-Émilion, und es gehört zudem zu den ersten großen Gütern, die trotz der technischen Herausforderungen der Region und des Klimas auf Bio umgestellt haben.
Eine kleine, amüsante Anekdote für Cineasten: Du kannst die Weinflaschen des Schlosses in zahlreichen Filmen wiederfinden, unter anderem in den James-Bond-Filmen mit Daniel Craig.
Ich habe das Schloss während der Weinlesezeit besucht, man kann sich also vorstellen, dass ein herrlicher und berauschender (den musste ich bringen) Traubenduft durch das Gebäude zog. Das Weingut verfügt sowohl über Beton- als auch über Holz- und Edelstahltanks. Es wirkt, als würden Epochen und Techniken Hand in Hand gehen, um gemeinsam einen außergewöhnlichen Wein hervorzubringen.
Denn ja, der Wein ist hier außergewöhnlich. So außergewöhnlich, dass sein Preis einem die Schweißperlen auf die Stirn treiben kann (ihre Flaggschiff-Flasche kostet 300 bis 400 Euro…). Wer also keine 6er-PFlaschen-Kartons mitnehmen kann, begnügt sich eben damit, ihn einmal im Leben zu kosten!
Das Weingut baut hauptsächlich zwei Rebsorten an: Merlot und Cabernet Franc. Bei der Verkostung zeigen sich diese Weine delikat mit seidigen Tanninen. Sie haben einen wunderbaren Abgang und hinterlassen eine unvergessliche Erinnerung… Hier haben wir es zweifellos mit sehr gutem Wein zu tun. Er ist das Ergebnis außergewöhnlicher Arbeit.
33330 Saint-Emilion
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Le Logis de la Cadène
Vor 6 Jahren hat das Château Angélus mit dem Logis de la Cadène den Schritt in die Gastronomie gewagt. Mit Unterstützung seines jungen Küchenchefs Alexandre Baumard, der unter anderem mit dem gefeierten und im vergangenen Jahr verstorbenen Chefkoch Paul Bocuse zusammengearbeitet hat, wurde das Restaurant schnell mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Auf dem Teller erwartet dich eine raffinierte und ausgewogene Küche, die saisonale Produkte in den Vordergrund stellt. Darüber hinaus verfügt das Restaurant über einen fantastischen Weinkeller (wen wundert’s) mit natürlich den Weinen des Château Angélus, aber auch Tropfen aus aller Welt.
Zu probieren:
- Als Vorspeise wählte ich Guillaume Ges Tuber-Aestivum-Trüffel im Risotto mit Parmesaneinbindung. Ein perfekt ausprobiertes und ausgewogenes Geschmackserlebnis, bei dem der Trüffel die anderen Aromen nicht überdeckt und das Risotto seinen Biss behält.
- Zum Hauptgang hatte ich die Wahl zwischen Taube und Petersfisch – ich entschied mich für den Petersfisch (auch wenn das Fleisch hervorragend aussah). Er wurde nur kurz angebraten serviert, mit gefüllter Zucchiniblüte mit Langusten, Gewürzen, Ratatouille und einer anisierten Fischsuppe. Ein voller Erfolg.
- Um dieses Mahl perfekt abzuschließen, ließ ich mich von der Brombeere verführen, im Stil eines Vacherins, mit einer Kuppel aus Yuzusorbet und Brombeerkompott, Eiskonfekt und Estragoncreme. Aber auch die unten abgebildete Feige mit einem weichen Schokoladenkeks hätte mir sicherlich sehr gut geschmeckt…
3 Place du Marché au Bois, 33330 Saint-Émilion
Geöffnet von Dienstag bis Samstag, 12:00–13:45 Uhr, 19:30–21:30 Uhr
Preis: Signature-Menü für 75 € pro Person (140 € mit 3 Gläsern Wein)
der Geheimtipp: Marktmenü (nur zum Mittagessen außer an Wochenenden und Feiertagen) für 39 € inklusive Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
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Vielen Dank an den Sender Voyage für diese Einladung und diese schöne Entdeckung.
Ich hoffe, dass ich dir mit all dem Lust gemacht habe, Saint-Émilion zu entdecken, und falls du selbst deine eigenen Geheimtipps und Lieblingsadressen für dieses Dorf hast, teile sie gerne in den Kommentaren!
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Bildnachweise: Nicolas Diolez
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