Deze keer eens iets anders: niet Mademoiselle Bon Plan schrijft dit artikel, maar haar favoriete fotograaf (ze zegt het zelf, ik verzin het niet!). Deze keer neem ik je mee om Saint-Émilion in de Gironde te bezoeken. De ideale gelegenheid deed zich voor tijdens de uitzending op de zender Voyage van de aflevering “Frankrijk” uit de documentaireserie “Les Merveilles de l’UNESCO”, die een stop maakt in dit charmante middeleeuwse dorp met een rijk erfgoed. Het is overigens de niet te missen excursie die je op de planning moet zetten als je van plan bent om Bordeaux en de omgeving te bezoeken!
Sinds 1999 staat dit dorp met 1800 inwoners, dat elk jaar een miljoen toeristen ontvangt, op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Meer specifiek is het zijn “cultuurlandschap” dat geclassificeerd is (wat het dorp, de wijngaarden, de gastronomie… eigenlijk alles omvat).
Deze documentaire (grotendeels gefilmd met een drone) biedt prachtige beelden van het dorp en geeft je direct zin om erheen te gaan. Als je je nog afvraagt wat te doen in Saint-Émilion voor je volgende vakantie of weekendje weg, dan is dit artikel voor jou. En als je nog op zoek bent naar waar te overnachten in Bordeaux om gemakkelijk de wijnstreek te verkennen, aarzel dan niet om mijn suggesties te bekijken. In de tussentijd zetten we koers richting Saint-Émilion voor een ultra-culinaire ontdekking, tussen grand cru classé en een sterrenrestaurant!
Les Merveilles de l’UNESCO (4 afleveringen: Frankrijk, Italië, Griekenland, Spanje)
4 x 52 minuten, uitgezonden op zondag om 20:50 vanaf 13 oktober 2019.
Regie: Luca Bergamaschi
Zender VOYAGE
Place des Créneaux Le Doyenné, 33330 Saint-Émilion
_
Le Château Angélus
Het Château Angélus is een heilige tempel van de Saint-Émilion-wijn en een icoon van de Franse wijnbouw. Sinds de 18e eeuw in handen van de familie de Boüard de Laforest (8 generaties), is het een traditioneel domein in de puurste zin van het woord, maar dat voortdurend evolueert onder impuls van elke generatie. In het bijzonder dankzij Hubert de Boüard, een uitmuntende wijnmaker die de wereld rondreist om zijn kennis te delen met andere wijngaarden en die nu het stokje heeft overgedragen aan zijn dochter.
Dit domein ontving in 2012 het label “Premier Grand Cru Classé A”, de hoogste onderscheiding voor een Saint-Émilion-wijn, en het is ook een van de eerste grote domeinen die is overgestapt op biologisch, ondanks de technische beperkingen die gepaard gaan met de regio en het klimaat.
Kleine leuke anekdote voor filmliefhebbers: je kunt de flessen van het kasteel terugvinden in vele films en onder andere in de James Bond-films met Daniel Craig.
Ik bezocht het kasteel tijdens de oogstperiode, dus je kunt wel zeggen dat er een heerlijke en bedwelmende (ja, die moest ik maken) druivengeur in het gebouw hing. Het domein beschikt over zowel betonnen als houten en roestvrijstalen vaten. Alsof tijdperken en technieken naast elkaar bestonden om samen een uitzonderlijke wijn te leveren.
Want ja, de wijn hier is uitzonderlijk. Zo uitzonderlijk dat de prijs je bleek kan doen wegtrekken (hun vlaggenschipfles kost 300-400 euro…). Dus, bij gebrek aan het vermogen om flessen per 6 te kunnen meenemen, kun je er altijd van genieten om er één keer in je leven een te proeven!
Het domein verbouwt voornamelijk twee druivensoorten: merlot en cabernet franc. Bij het proeven blijken deze wijnen delicaat en met zijdezachte tannines. Ze hebben een prachtige afdronk en laten een memorabele herinnering achter… We hebben hier echt te maken met hele goede wijn. Het is de vrucht van uitzonderlijk werk.
33330 Saint-Emilion
_
Le Logis de la Cadène
Château Angélus is 6 jaar geleden begonnen in de horeca met Le Logis de la Cadène. Met hulp van zijn jonge chef, Alexandre Baumard, die onder andere heeft gewerkt met de beroemde chef Paul Bocuse, die vorig jaar is overleden, behaalde het restaurant al snel een Michelinster.
Op het bord ontdek je een verfijnde en gebalanceerde keuken die de nadruk legt op seizoensproducten. Bovendien beschikt het restaurant over een prachtige wijnkelder (niet erg verrassend) met uiteraard de wijnen van Château Angélus, maar ook van alle andere windstreken.
Om te proeven:
- Als voorgerecht koos ik de Tuber Aestivum truffels van Guillaume Ge in risotto, gebonden met Parmezaanse kaas. Een heerlijkheid die perfect in balans is, waarbij de truffel de andere smaken niet overheerst en de risotto zijn bite behoudt.
- Voor het hoofdgerecht had ik de keuze tussen een jonge duif of een sint-jakobsvis, ik heb gekozen voor de sint-jakobsvis (maar het vlees zag er ook heerlijk uit). Hij werd bereid kort aangebraden, met courgettebloem gevuld met langoustines, specerijen, ratatouille en anijsvissoep. Een groot succes.
- Tot slot, om het einde van de maaltijd perfect te maken, liet ik me verleiden door de braam, in de stijl van een vacherin, een bolletje yuzusorbet en bramencompote, ijsparfait en romige dragon. Maar de onderstaande keuze van de vijg met een zachte chocoladekoek had me ook zeker niet mishaagd…
3 Place du Marché au Bois, 33330 Saint-Émilion
Geopend van dinsdag tot zaterdag, 12:00–13:45, 19:30–21:30
Prijs: Signature-menu voor € 75 per persoon (€ 140 inclusief 3 glazen wijn)
de tip: marktmenu (alleen voor de lunch, behalve in het weekend en op feestdagen) voor € 39 met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert
_
Met dank aan de zender Voyage voor deze uitnodiging en deze prachtige ontdekking.
Ik hoop dat ik je hiermee enthousiast heb gemaakt om Saint-Émilion te ontdekken. Mocht jij zelf ook goede adressen of tips hebben voor dit dorp, deel ze dan zeker in de reacties!
Bekijk hieronder al mijn reisartikelen:
⇒ Al mijn artikelen over Nouvelle-Aquitaine
⇒ Al mijn artikelen over wijn
⇒ Al mijn artikelen over wijntoerisme
MIJN WIJNDESTINATIES
⇒ De wijnroute van de Bourgogne
⇒ De wijnen van Lirac
⇒ De wijnen van Vacqueyras
⇒ Cognac, de stad en haar drank ontdekken
⇒ Saint-Emilion, Bordeaux
⇒ De Percée du Vin jaune in de Jura
⇒ De wijnen van de Luberon
Fotocredits: Nicolas Diolez
Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is vereist voor elk gebruik
